RU2006124574A - Эмульсия вода-в-масле с пониженной способностью к разбрызгиванию - Google Patents

Эмульсия вода-в-масле с пониженной способностью к разбрызгиванию Download PDF

Info

Publication number
RU2006124574A
RU2006124574A RU2006124574/13A RU2006124574A RU2006124574A RU 2006124574 A RU2006124574 A RU 2006124574A RU 2006124574/13 A RU2006124574/13 A RU 2006124574/13A RU 2006124574 A RU2006124574 A RU 2006124574A RU 2006124574 A RU2006124574 A RU 2006124574A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oil emulsion
water
porous
food product
plant
Prior art date
Application number
RU2006124574/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2353096C2 (ru
Inventor
Роб БЕЛТМАН (NL)
Роб БЕЛТМАН
Хенрикус Арнолдус ХЕНДРИКС (NL)
Хенрикус Арнолдус ХЕНДРИКС
Хиндрик ХЕЙЗИНГА (NL)
Хиндрик ХЕЙЗИНГА
Геррит Лендерт ван Дер СХЕ (NL)
Геррит Лендерт ван Дер СХЕ
Йоханнес Якобус ВАРЕНДОРФ (NL)
Йоханнес Якобус ВАРЕНДОРФ
Original Assignee
Юнилевер Н.В. (Nl)
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юнилевер Н.В. (Nl), Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В. (Nl)
Publication of RU2006124574A publication Critical patent/RU2006124574A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2353096C2 publication Critical patent/RU2353096C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0056—Spread compositions

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Claims (17)

1. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле с пониженной способностью к разбрызгиванию, содержащий от 0,1 до 5 мас.% пористого порошкообразного растительного вещества, полученного из орехов, семян, зерен, косточек и целлюлозы и имеющего объемный средневзвешенный диаметр частиц (d4,3) не более 0,5 мм.
2. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по п.1, в котором пористое порошкообразное растительное вещество равномерно диспергируется в одной или более фаз эмульсии типа вода-в-масле.
3. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по п.1, в котором пористое порошкообразное растительное вещество состоит из одного или более веществ, выбираемых из группы, включающей орехи, семена, бобы, зерна, косточки и целлюлозу.
4. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по п.1, отличающийся тем, что объемный средневзвешенный диаметр частиц (d4,3) пористого порошкообразного растительного вещества не превышает 0,1 мм, предпочтительно не превышает 0,04 мм.
5. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по п.1, в котором от 0,4 до 1,0 мас.% пористого порошкообразного растительного вещества смешивается с эмульсией вода-в-масле.
6. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по любому из пп.1-5, в котором пористое порошкообразное растительное вещество состоит из измельченных косточек оливок.
7. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по любому из пп.1-5, в котором пористое порошкообразное растительное вещество состоит из измельченных семян подсолнечника или измельченного льняного семени.
8. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по любому из пп.1-5, в котором пористое порошкообразное растительное вещество состоит из измельченных соевых бобов.
9. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по любому из пп.1-5, в котором пористое порошкообразное растительное вещество состоит из измельченных орехов, выбираемых из группы, включающей кедровые орехи, миндаль, арахис, грецкие орехи и орехи кешью.
10. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле по любому из пп.1-5, в котором эмульсия вода-в-масле, в основном, не содержит поваренной соли.
11. Способ производства пищевого продукта типа эмульсии вода-в-масле, содержащего пористое порошкообразное растительное вещество, имеющее объемный средневзвешенный диаметр частиц (d4,3) не более 0,5 мм, включающий, по меньшей мере, одну производственную стадию, на которой применяется давление 0,20 МПа или выше и на которой пористое порошкообразное растительное вещество не подвергается воздействию давления 0,20 МПа или выше.
12. Способ по п.11, в котором пористое порошкообразное растительное вещество получается путем измельчения растительного вещества.
13. Способ по п.11, в котором пористое порошкообразное растительное вещество получается путем измельчения и экстракции масла из маслосодержащего растительного вещества.
14. Способ по п.11, в котором пористое порошкообразное растительное вещество получается путем измельчения растительного вещества, подвергнутого экстракции органическим растворителем.
15. Способ по п.11, в котором растительное вещество предварительно измельчается, подвергается экстракции масла, а затем обработанное экстракцией растительное вещество измельчается до получения пористого порошкообразного растительного вещества.
16. Способ по любому из пп.11-15, в котором пористое порошкообразное растительное вещество добавляется в водную фазу эмульсии вода-в-масле.
17. Способ по любому из пп.11-15, в котором пористое порошкообразное растительное вещество добавляется в виде водосодержащей суспензии в жировую фазу эмульсии вода-в-масле.
RU2006124574/13A 2003-12-09 2004-11-17 Эмульсия вода-в-масле с пониженной способностью к разбрызгиванию RU2353096C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP03079071.1 2003-12-09
EP03079071 2003-12-09

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006124574A true RU2006124574A (ru) 2008-01-20
RU2353096C2 RU2353096C2 (ru) 2009-04-27

Family

ID=34684561

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006124574/13A RU2353096C2 (ru) 2003-12-09 2004-11-17 Эмульсия вода-в-масле с пониженной способностью к разбрызгиванию

Country Status (10)

Country Link
US (1) US7781007B2 (ru)
EP (1) EP1691627B1 (ru)
AT (1) ATE416628T1 (ru)
AU (1) AU2004298740A1 (ru)
BR (1) BRPI0416418B1 (ru)
DE (1) DE602004018381D1 (ru)
PL (1) PL1691627T3 (ru)
RU (1) RU2353096C2 (ru)
WO (1) WO2005058067A1 (ru)
ZA (1) ZA200603670B (ru)

Families Citing this family (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2353097C2 (ru) * 2003-12-09 2009-04-27 Юнилевер Н.В. Способ снижения разбрызгиваемости кулинарного жирового продукта при жарке
CN101267748B (zh) 2005-09-23 2012-11-28 荷兰联合利华有限公司 制备冷冻充气组合物的方法
CN101267744B (zh) 2005-09-23 2015-04-22 荷兰联合利华有限公司 低pH充气产品
ZA200902484B (en) * 2006-12-19 2010-07-28 Unilever Plc Water continuous frying composition
WO2008074592A1 (en) * 2006-12-19 2008-06-26 Unilever N.V. Water continuous frying composition
GB0800991D0 (en) 2008-01-19 2008-02-27 Cadbury Schweppes Plc Emulsion for use as confectionery filling
JP2012505645A (ja) 2008-10-16 2012-03-08 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ 消泡剤を含むハイドロフォビン溶液
AU2009328324B2 (en) 2008-12-16 2013-03-21 Unilever Plc Method for extracting hydrophobin from a solution
US8357420B2 (en) 2009-05-29 2013-01-22 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion
US8394444B2 (en) 2009-05-29 2013-03-12 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion
US20120128858A1 (en) * 2009-06-18 2012-05-24 Deborah Lynne Aldred Water-in-oil emulsion with improved spattering behaviour
EP2554052A1 (en) * 2009-09-14 2013-02-06 Unilever N.V. Edible water in oil emulsion
US8936823B2 (en) 2010-10-22 2015-01-20 Conopco, Inc. Food product containing ethylcellulose
RU2462049C1 (ru) * 2011-11-07 2012-09-27 Алексей Александрович Добржицкий Майонез
US20160219895A1 (en) * 2013-09-16 2016-08-04 Conopco, Inc., D/B/A Unilever Edible fat continuous product comprising sucrose fatty acid ester and particulate anti-spattering agent
PL3154361T3 (pl) * 2014-04-22 2018-04-30 Unilever BCS Europe B.V. Ciekły jadalny środek do smażenia

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB378372A (en) * 1930-10-31 1932-07-29 Emulsol Corp Improvements in or relating to the production of margarine and like edible fat emulsions
GB969611A (en) * 1960-05-19 1964-09-09 Unilever Ltd Protein compositions suitable as anti spattering agents for margarine
GB971022A (en) * 1961-05-03 1964-09-23 Unilever Ltd Improvements in or relating to margarine
US3415659A (en) * 1965-12-29 1968-12-10 Procter & Gamble Cooking and salad oil having antispattering properties
US3946122A (en) * 1967-12-04 1976-03-23 Lever Brothers Company Process of preparing margarine products
NL7812335A (nl) * 1978-12-20 1980-06-24 Unilever Nv Werkwijze ter bereiding van een plastische margarine.
CA1175712A (en) * 1980-08-05 1984-10-09 Albert J. Dijkstra Frying oil composition and process of production
AU8455091A (en) 1990-09-24 1992-03-26 Alf Silkeberg Edible fats and oils stabilized with sesame oil as a constituent
US5436021A (en) * 1992-12-31 1995-07-25 Van Den Bergh Co., Division Of Conopco, Inc. Pumpable oleaginous compositions
EP0775444B1 (en) 1995-10-25 2001-12-12 Unilever N.V. Pourable fat compositions
DE69623904T2 (de) 1995-11-02 2003-05-15 Lipidia Holding S A Stabile essbare Ölzusammensetzung
ATE291855T1 (de) * 1998-12-23 2005-04-15 Unilever Nv Verstärkung von nahrungsmitteln mit olivenfruchtbestandteilen
UA73327C2 (en) * 1999-11-15 2005-07-15 Water and oil emulsion
FI112162B (fi) * 2000-04-03 2003-11-14 Hk Ruokatalo Oyj Elintarvike-esiseos menetelmä sen valmistamiseksi sekä sen käyttömenetelmä
PL199105B1 (pl) 2000-05-09 2008-08-29 Unilever Nv Kompozycja rozlewnego tłuszczu piekarskiego
MXPA03004985A (es) * 2000-12-07 2003-09-05 Unilever Nv Composicion fluida para freir.
EP1455590B1 (en) * 2001-12-19 2008-01-16 Unilever N.V. Stable dispersion of particles in edible oil

Also Published As

Publication number Publication date
ZA200603670B (en) 2007-09-26
US20080305221A1 (en) 2008-12-11
DE602004018381D1 (de) 2009-01-22
EP1691627A1 (en) 2006-08-23
EP1691627B1 (en) 2008-12-10
PL1691627T3 (pl) 2009-05-29
US7781007B2 (en) 2010-08-24
BRPI0416418B1 (pt) 2015-06-09
WO2005058067A1 (en) 2005-06-30
RU2353096C2 (ru) 2009-04-27
BRPI0416418A (pt) 2007-01-09
ATE416628T1 (de) 2008-12-15
AU2004298740A1 (en) 2005-06-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2006124574A (ru) Эмульсия вода-в-масле с пониженной способностью к разбрызгиванию
Galanakis Recovery of high added-value components from food wastes: Conventional, emerging technologies and commercialized applications
US6248910B1 (en) Process for extracting oil from oil-bearing naturally occurring organic materials
EP3681306A1 (fr) Protéines de pois dont la flaveur est améliorée, procédé de fabrication et utilisations industrielles
RU2006124573A (ru) Кулинарный жировой продукт с пониженной способностью к разбрызгиванию
US5985352A (en) High temperature extraction of spices and herbs
RU2017118514A (ru) Мягкое фракционирование функциональных изоляторов, полученных из семян масличных и зерновых культур
JP4001695B2 (ja) 菜種胚芽の分離方法及び菜種胚芽油脂
US7156981B2 (en) ITFM extraction of oil seeds
KR20070002911A (ko) 초임계 유체를 이용한 토코페롤 고함유 식용유지 및 그생산 방법
JP6920549B2 (ja) 食用油の製造方法、これを用いて製造された食用油及び食品
RU2767338C2 (ru) Способ отделения/разделения компонентов растительного сырья, а также их извлечение
JPH0832233B2 (ja) クロレラ等の有効成分を含有する油脂食品とその製造法
US20020028272A1 (en) Process of producing enriched vegetable oils
JP2003135000A (ja) 新鮮な香味野菜フレーバーの製造方法
KR940013381A (ko) 농축 녹용 엑기스 및 건조 녹용 엑기스 미분말의 제조방법 및 이를 이용한 건강 식품
KR20070002914A (ko) 토코페롤 고함유 식용유지 및 그 생산 방법
CN110536610B (zh) 植物壳材料与成分的崩解/分离和分解方法，以获得并生产植物成分和植物-基纤维产物
KR20070002910A (ko) 초임계유체를 이용하여 전처리된 식용유지 원료로부터제조된 토코페롤 고함유 식용유지 및 그 생산 방법
CN107904023B (zh) 一种从南极磷虾脱脂干虾渣中提取剩余油脂的方法
Arisanu et al. Current techniques and processes for vegetable oil extraction from oilseed crops
KR20070002909A (ko) 토코페롤 고함유 식용유지 및 그 생산 방법
RU2612797C1 (ru) Способ получения масла из ягод брусники
JP2000136181A (ja) 高純度β−クリプトキサンチンの製造方法
JP2010063384A (ja) ビタミン野菜オイルの製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20141118