RU2005131837A - Способ ферментативного получения ванильного ароматизатора - Google Patents
Способ ферментативного получения ванильного ароматизатора Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005131837A RU2005131837A RU2005131837/13A RU2005131837A RU2005131837A RU 2005131837 A RU2005131837 A RU 2005131837A RU 2005131837/13 A RU2005131837/13 A RU 2005131837/13A RU 2005131837 A RU2005131837 A RU 2005131837A RU 2005131837 A RU2005131837 A RU 2005131837A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- range
- temperatures
- carried out
- beans
- enzyme
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Claims (11)
1. Способ получения ванильного экстракта, предусматривающий следующие стадии:
а) потемнения бобов,
b) экстрагирования бобов с последующей обработкой ферментной системой, обладающей целлюлазной и гемицеллюлазной ферментативной активностью;
с) очистки продуктов до получения концентрата с повышенным содержанием ванилина.
2. Способ по п.1, в котором потемнение бобов проводят посредством цикла замораживания при температурах в диапазоне от -10 до -30°С и оттаивания при температурах в диапазоне от 2 до 8°С.
3. Способ по п.1, в котором потемнение бобов проводят посредством цикла бланширования в воде при температурах в диапазоне от 60 до 65°С и последующего инкубирования при температурах от 15 до 45°С.
4. Способ по п.1, в котором экстракцию проводят водно-этанольными растворами при концентрации спирта в диапазоне от 20 до 80% об./об. при температурах в диапазоне от комнатной температуры до 80°С.
5. Способ по п.4, в котором экстракцию проводят водно-этанольными растворами при концентрации спирта в диапазоне от 40 до 60% об./об. при температурах в диапазоне от 60 до 70°С.
6. Способ по любому из пп.1-5, в котором ферментную обработку проводят введением в контакт экстракта с ферментами, имеющими целлюлазную активность в диапазоне от 2000 до 6000 МЕ/г.
7. Способ по п.6, в котором используют фермент с активностью в диапазоне от 3000 до 5000 МЕ/г.
8. Способ по п.7, в котором используют фермент с активностью 4000 МЕ/г.
9. Способ по п.7 или 8, в котором фермент используют в концентрациях в диапазоне от 0,05 до 0,4% от свежих бобов.
10. Способ по п.7 или 8, в котором реакцию проводят при температурах в диапазоне от 25 до 50оС в течение периода от 20 до 72 ч.
11. Способ по любому из пп.1-5, 7, 8, в котором очистка (стадия b) включает серию обработок водно-этанольными растворами с различным содержанием спирта для очищения мягкого водного экстракта или 50% об./об. водно-этанольным раствором, полученным разбавлением этанолом обработанного ферментами экстракта, проводимых при температурах в диапазоне от комнатной температуры до 50°С.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITMI2003A000778 | 2003-04-15 | ||
| IT000778A ITMI20030778A1 (it) | 2003-04-15 | 2003-04-15 | Procedimento per la preparazione enzimatica dell'aroma di vaniglia. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005131837A true RU2005131837A (ru) | 2006-05-27 |
Family
ID=33187370
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005131837/13A RU2005131837A (ru) | 2003-04-15 | 2003-12-22 | Способ ферментативного получения ванильного ароматизатора |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20060257527A1 (ru) |
| EP (1) | EP1613178A1 (ru) |
| JP (1) | JP2006513720A (ru) |
| KR (1) | KR20050119206A (ru) |
| CN (1) | CN1764389A (ru) |
| AU (1) | AU2003294928A1 (ru) |
| BR (1) | BR0318251A (ru) |
| CA (1) | CA2522286A1 (ru) |
| IT (1) | ITMI20030778A1 (ru) |
| NO (1) | NO20054722L (ru) |
| PL (1) | PL378033A1 (ru) |
| RU (1) | RU2005131837A (ru) |
| WO (1) | WO2004091316A1 (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060088627A1 (en) * | 2004-10-25 | 2006-04-27 | Sensient Flavors Inc. | Methods for the production of food grade extracts |
| WO2009031160A1 (en) * | 2007-09-07 | 2009-03-12 | Council Of Scientific & Industrial Research | An improved process for the preparation of natural vanilla extract |
| JP5628823B2 (ja) | 2008-12-12 | 2014-11-19 | ジボダン エス エー | 酵素的プロセス |
| WO2010066061A1 (en) * | 2008-12-12 | 2010-06-17 | Givaudan Sa | Fermentation process |
| KR101710028B1 (ko) | 2014-12-15 | 2017-02-24 | 롯데제과주식회사 | 재활용 바닐라 잔박 추출액의 제조방법 |
| JP6198282B2 (ja) * | 2015-10-01 | 2017-09-20 | 長谷川香料株式会社 | 加熱処理バニラエキスの製造方法 |
| FR3073714B1 (fr) | 2017-11-21 | 2021-04-02 | Eric Odoux | Procede de transformation de la vanille verte par action des enzymes endogenes du fruit a temperatures negatives |
| WO2019174722A1 (de) | 2018-03-13 | 2019-09-19 | Symrise Ag | Herstellung von gewürzpflanzenteil-partikeln |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2835591A (en) * | 1955-08-23 | 1958-05-20 | Mccormick & Co Inc | Method of producing cured vanilla extract from green vanilla beans |
| FR1156084A (fr) * | 1955-08-23 | 1958-05-12 | Mccormick & Company | Procédé de traitement de vanilles et extraits conformes à ceux obtenus |
| FR2634979B1 (fr) * | 1988-08-03 | 1990-09-28 | Elf Aquitaine | Procede d'obtention d'arome naturel de vanille par traitement des gousses de vanille verte et arome obtenu |
| FR2680798B1 (fr) * | 1991-09-03 | 1994-09-02 | Pernod Ricard | Procede d'obtention d'arome naturel de vanille par traitement enzymatique des gousses de vanille vertes arome obtenu. |
| US5705205A (en) * | 1991-09-03 | 1998-01-06 | Pernod Richard | Process for the production of natural vanilla extract by enzymatic processing of green vanilla pods, and extract thereby obtained |
| FR2691880B1 (fr) * | 1992-06-05 | 1997-10-31 | Mane Fils Sa V | Procede d'obtention d'arome naturel de vanille par traitement des gousses de vanille et arome obtenu. |
| US20050074521A1 (en) * | 2003-10-01 | 2005-04-07 | Sensient Flavors Inc. | Method for the production of natural botanical extracts |
-
2003
- 2003-04-15 IT IT000778A patent/ITMI20030778A1/it unknown
- 2003-12-22 AU AU2003294928A patent/AU2003294928A1/en not_active Abandoned
- 2003-12-22 RU RU2005131837/13A patent/RU2005131837A/ru not_active Application Discontinuation
- 2003-12-22 JP JP2004570810A patent/JP2006513720A/ja not_active Withdrawn
- 2003-12-22 BR BRPI0318251-7A patent/BR0318251A/pt not_active IP Right Cessation
- 2003-12-22 CA CA002522286A patent/CA2522286A1/en not_active Abandoned
- 2003-12-22 US US10/553,184 patent/US20060257527A1/en not_active Abandoned
- 2003-12-22 PL PL378033A patent/PL378033A1/pl not_active Application Discontinuation
- 2003-12-22 WO PCT/EP2003/014702 patent/WO2004091316A1/en not_active Application Discontinuation
- 2003-12-22 CN CNA2003801102500A patent/CN1764389A/zh active Pending
- 2003-12-22 EP EP03785907A patent/EP1613178A1/en not_active Withdrawn
- 2003-12-22 KR KR1020057019391A patent/KR20050119206A/ko not_active Application Discontinuation
-
2005
- 2005-10-13 NO NO20054722A patent/NO20054722L/no not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ITMI20030778A1 (it) | 2004-10-16 |
| US20060257527A1 (en) | 2006-11-16 |
| BR0318251A (pt) | 2006-05-23 |
| JP2006513720A (ja) | 2006-04-27 |
| EP1613178A1 (en) | 2006-01-11 |
| KR20050119206A (ko) | 2005-12-20 |
| CA2522286A1 (en) | 2004-10-28 |
| NO20054722L (no) | 2005-10-13 |
| PL378033A1 (pl) | 2006-02-20 |
| CN1764389A (zh) | 2006-04-26 |
| AU2003294928A1 (en) | 2004-11-04 |
| WO2004091316A1 (en) | 2004-10-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5044728B2 (ja) | 卵白加水分解物およびその製造方法 | |
| RU2005131837A (ru) | Способ ферментативного получения ванильного ароматизатора | |
| JPS63112965A (ja) | 酵母エキスの製造法 | |
| KR20080042735A (ko) | 녹각 영지로부터의 유용 물질의 추출 방법과 그 장치 | |
| ES2064371T3 (es) | Procedimiento enzimatico para la produccion de cianhidrinas opticamente activas. | |
| CN106520875A (zh) | 利用富硒酵母制备硒酵母蛋白肽粉的工艺 | |
| CN105152690A (zh) | 鱼溶浆制备蛋白肥的方法 | |
| RU2014103441A (ru) | Способ снижения содержания акриламида в обжаренном кофе | |
| JPH06116300A (ja) | ケラチンフラグメントおよびその製造方法 | |
| CN104073479A (zh) | 一种双水相分离纯化蒜氨酸酶的方法 | |
| WO2011150775A1 (zh) | 一种纳他霉素发酵液的处理方法 | |
| JP4180108B1 (ja) | 醗酵生成物の製造方法および醗酵生成物 | |
| CN109810968A (zh) | 胰酶的制备方法 | |
| CN103083852B (zh) | 一种甲醛生物降解剂及其制备方法 | |
| CN103694371A (zh) | 一种拐枣多糖的制备方法 | |
| JP2006152108A (ja) | 魚類コラーゲン組成物及びその製造方法 | |
| JP2000270806A (ja) | 昆布エキス及びその製造法 | |
| JP2003171328A5 (ru) | ||
| RU2733428C1 (ru) | Способ обезволашивания пантов | |
| Čaušević et al. | Enzymatic activities in honey | |
| Nordin | The extraction of papain from papaya leaves | |
| RU2354133C1 (ru) | Способ получения кормового продукта из шрота клещевины | |
| KR101837118B1 (ko) | 박테리아 배양 산물을 이용한 콜라겐의 추출 방법 | |
| RU2012158005A (ru) | Способ производства гидролизата сывороточных белков с высокой степенью гидролиза и низкой остаточной антигенностью | |
| CN117296977A (zh) | 一种食叶草蛋白的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20080212 |