RU2005127191A - Способ производства кисломолочного напитка и кисломолочный напиток "холзан", полученный этим способом - Google Patents
Способ производства кисломолочного напитка и кисломолочный напиток "холзан", полученный этим способом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005127191A RU2005127191A RU2005127191/13A RU2005127191A RU2005127191A RU 2005127191 A RU2005127191 A RU 2005127191A RU 2005127191/13 A RU2005127191/13 A RU 2005127191/13A RU 2005127191 A RU2005127191 A RU 2005127191A RU 2005127191 A RU2005127191 A RU 2005127191A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- drink
- mixture
- whey
- milk drink
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Claims (4)
1. Способ производства кисломолочного напитка, включающий пастеризацию молочной сыворотки, охлаждение ее до температуры заквашивания, введение закваски, заквашивание, сквашивание до достижения определенного значения кислотности смеси, охлаждение и розлив напитка, отличающийся тем, что пастеризацию молочной сыворотки проводят при температуре 74-76°С, заквашивание - при температуре 23-25°С путем введения кефирной закваски в количестве 15-30% от массы смеси, сквашивание проводят до достижения кислотности смеси 85-90°Т, после сквашивания добавляют лимонную кислоту в количестве менее 0,1% до достижения кислотности смеси 90-130°Т и сорбиновую кислоту в количестве менее 0,05% к массе напитка.
2. Способ получения кисломолочного напитка по п.1, отличающийся тем, что после сквашивания в смесь дополнительно вводят вкусовые наполнители: фруктовые или овощные соки и/или сиропы, и/или растительные добавки и/или красители, и/или ароматизаторы, и /или сахар или его заменители.
3. Кисломолочный напиток "ХОЛЗАН", отличающийся тем, что он получен способом по п.1 и включает сквашенную кефирной закваской цельную пастеризованную молочную сыворотку, лимонную кислоту и сорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.%: молочная сыворотка - 70-85, кефирная закваска - 15-30, лимонная кислота - менее 0,10, сорбиновая кислота - 0,05.
4. Кисломолочный напиток "ХОЛЗАН", отличающийся тем, что он дополнительно содержит вкусовые наполнители: фруктовые или овощные соки и/или сиропы, и/или растительные добавки, и/или красители, и/или ароматизаторы, и /или сахар или его заменители.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005127191/13A RU2303877C2 (ru) | 2005-08-29 | 2005-08-29 | Способ производства кисломолочного напитка и кисломолочный напиток, полученный этим способом |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005127191/13A RU2303877C2 (ru) | 2005-08-29 | 2005-08-29 | Способ производства кисломолочного напитка и кисломолочный напиток, полученный этим способом |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005127191A true RU2005127191A (ru) | 2007-03-10 |
RU2303877C2 RU2303877C2 (ru) | 2007-08-10 |
Family
ID=37992195
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005127191/13A RU2303877C2 (ru) | 2005-08-29 | 2005-08-29 | Способ производства кисломолочного напитка и кисломолочный напиток, полученный этим способом |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2303877C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2603073C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Елена Сергеевна Каменская | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки |
-
2005
- 2005-08-29 RU RU2005127191/13A patent/RU2303877C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2603073C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Елена Сергеевна Каменская | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2303877C2 (ru) | 2007-08-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2006134680A (ru) | Высоковлажный сливочный сыр с низким содержанием жира без ухудшения качества продукта и способ его получения | |
JP2014525273A (ja) | 天然青果物の酵素飲料とその調製方法 | |
US11076610B2 (en) | Method for making a dairy composition | |
CN103315069B (zh) | 一种新鲜干酪及其制备方法 | |
CN111011506A (zh) | 一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法 | |
JP2018186794A (ja) | 果実酒及びその製造方法 | |
WO2008129918A1 (ja) | 飲食品の香味付与物、その製造法および香味付与物含有飲食品 | |
WO2019219973A1 (en) | Fermented milk ingredient | |
RU2002111879A (ru) | Способ производства алкогольного мороженого | |
CN114468061A (zh) | 一种双色再制奶酪棒及其制备方法 | |
RU2005127191A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка и кисломолочный напиток "холзан", полученный этим способом | |
CN110839695A (zh) | 一种制备酸奶的工艺、基料及利用其制备的酸奶 | |
CN110959742A (zh) | 一种冷冻饮品浆料及其制备方法和冷冻饮品 | |
RU2491825C1 (ru) | Способ производства мягкого сыра и сывороточного напитка | |
JP3065420B2 (ja) | 飲料の製造方法 | |
RU2006128332A (ru) | Подслащенный молочный продукт пониженной калорийности и способ его приготовления | |
RU2413419C1 (ru) | Способ производства ферментированного напитка | |
WO2012067081A1 (ja) | 酸味を抑えた発酵乳及びその製造方法 | |
AU2017385947B2 (en) | Method for the manufacture of a cream cheese | |
CN112616923A (zh) | 一种含有奶酪粒的发酵乳及其制备方法 | |
US20080145497A1 (en) | Food Ingredients With Reduced Sourness At Low pH | |
JPWO2021193890A5 (ru) | ||
JP2007289181A (ja) | 風味改善剤、または風味改善剤を添加することにより風味が改善された飲食物及びその製造方法 | |
WO2007122434A1 (en) | Yoghurt-based cottage cheese dessert product | |
RU2542482C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090830 |