RU2005111143ARU2005111143/13ARU2005111143ARU2005111143ARU 2005111143 ARU2005111143 ARU 2005111143ARU 2005111143/13 ARU2005111143/13 ARU 2005111143/13ARU 2005111143 ARU2005111143 ARU 2005111143ARU 2005111143 ARU2005111143 ARU 2005111143A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Валерий Иванович Головлев (RU), Валерий Иванович Головлев, Иван Валерьевич Головлев (RU), Иван Валерьевич Головлев, Оксана Леонтьевна Дудинска (RU), Оксана Леонтьевна ДудинскаяfiledCriticalВалерий Иванович Головлев (RU)
Priority to RU2005111143/13ApriorityCriticalpatent/RU2292723C2/en
Publication of RU2005111143ApublicationCriticalpatent/RU2005111143A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2292723C2publicationCriticalpatent/RU2292723C2/en
Способ приготовления мучных изделий с биологически-активной добавкой в виде хитозана, заключающийся в обработке продукта на зерновой основе этой добавкой, отличающийся тем, что в качестве продукта на зерновой основе используют пшеничную, ржаную муку или их смесь, а приготовление изделий осуществляют согласно технологии получения отдельных видов мучных изделий, включающей приготовление теста из муки и других предусмотренных рецептурой компонентов, при этом хитозан или его производные добавляют в количестве 0,005-5 кг на 100 кг муки на стадии замеса теста с дальнейшим формованием и выпечкой изделий.A method of preparing flour products with a biologically active additive in the form of chitosan, which consists in processing a grain-based product with this additive, characterized in that wheat, rye flour or a mixture thereof is used as a grain-based product, and the preparation of the products is carried out according to the technology for producing individual types of flour products, including the preparation of dough from flour and other components provided for in the recipe, while chitosan or its derivatives are added in an amount of 0.005-5 kg per 100 kg of flour per stage and kneading dough with further molding and baking products.
RU2005111143/13A2005-04-182005-04-18Method for preparing of farinaceous products
RU2292723C2
(en)