RU2009119641A - METHOD FOR PREPARING THE "SOFYUSHKA" BISQUIT - Google Patents

METHOD FOR PREPARING THE "SOFYUSHKA" BISQUIT Download PDF

Info

Publication number
RU2009119641A
RU2009119641A RU2009119641/13A RU2009119641A RU2009119641A RU 2009119641 A RU2009119641 A RU 2009119641A RU 2009119641/13 A RU2009119641/13 A RU 2009119641/13A RU 2009119641 A RU2009119641 A RU 2009119641A RU 2009119641 A RU2009119641 A RU 2009119641A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wheat flour
flour
premium wheat
biscuit
whole
Prior art date
Application number
RU2009119641/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2409956C1 (en
Inventor
Людмила Петровна Пащенко (RU)
Людмила Петровна Пащенко
Валерия Леонардовна Пащенко (RU)
Валерия Леонардовна Пащенко
Татьяна Ивановна Ермоленко (RU)
Татьяна Ивановна Ермоленко
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая акад
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая акад, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая акад
Priority to RU2009119641/13A priority Critical patent/RU2409956C1/en
Publication of RU2009119641A publication Critical patent/RU2009119641A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2409956C1 publication Critical patent/RU2409956C1/en

Links

Abstract

Способ приготовления бисквита, включающий процесс сбивания меланжа с сахаром-песком, введение в сбитую массу муки пшеничной высшего сорта, смешанной с крахмалом картофельным, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в смесь муки пшеничной высшего сорта с картофельным крахмалом перед внесением ее в сбитую массу дополнительно вносят обогатитель, в качестве которого используют цельносмолотую муку из сухих плодов боярышника, при этом взятую в количестве 20-30% от рецептурного количества муки пшеничной высшего сорта и замешивают тесто при следующем соотношении компонентов, г на 10 кг бисквита: ! мука пшеничная высшего сорта 2109,0-1827,8 крахмал картофельный 694,0 сахар-песок 3471,0 меланж куриных яиц 5785,0 цельносмолотая мука плодов боярышника 703,0-984,2 эссенция 34,7 A method of preparing a biscuit, including the process of churning melange with granulated sugar, introducing into the batch mass of premium wheat flour mixed with potato starch, and essences, kneading dough, molding and baking, characterized in that in a mixture of premium wheat flour with potato before adding it to the crushed mass, starch is additionally added with an enrichment agent, which is used as whole-ground flour from dried fruits of hawthorn, while taking in an amount of 20-30% of the recipe amount of higher-grade wheat flour mouth and knead dough in the following ratio, g per 10 kg Biscuit: premium wheat flour 2109.0-1827.8 potato starch 694.0 granulated sugar 3471.0 melange of chicken eggs 5785.0 whole-ground flour of hawthorn fruit 703.0-984.2 essence 34.7

Claims (1)

Способ приготовления бисквита, включающий процесс сбивания меланжа с сахаром-песком, введение в сбитую массу муки пшеничной высшего сорта, смешанной с крахмалом картофельным, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в смесь муки пшеничной высшего сорта с картофельным крахмалом перед внесением ее в сбитую массу дополнительно вносят обогатитель, в качестве которого используют цельносмолотую муку из сухих плодов боярышника, при этом взятую в количестве 20-30% от рецептурного количества муки пшеничной высшего сорта и замешивают тесто при следующем соотношении компонентов, г на 10 кг бисквита:A method of preparing a biscuit, including the process of churning melange with granulated sugar, introducing into the batch mass of premium wheat flour mixed with potato starch, and essences, kneading dough, molding and baking, characterized in that in a mixture of premium wheat flour with potato before adding it to the crushed mass, starch is additionally added with an enrichment agent, which is used as whole-ground flour from dried fruits of hawthorn, while taking in an amount of 20-30% of the recipe amount of higher-grade wheat flour mouth and knead dough in the following ratio, g per 10 kg Biscuit: мука пшеничная высшего сортаpremium wheat flour 2109,0-1827,82109.0-1827.8 крахмал картофельныйpotato starch 694,0694.0 сахар-песокgranulated sugar 3471,03471.0 меланж куриных яицegg melange 5785,05785.0 цельносмолотая мука плодов боярышникаwhole flour of hawthorn fruit 703,0-984,2703.0-984.2 эссенцияessence 34,734.7
RU2009119641/13A 2009-05-25 2009-05-25 Method for producing "sofyushka" sponge cake RU2409956C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009119641/13A RU2409956C1 (en) 2009-05-25 2009-05-25 Method for producing "sofyushka" sponge cake

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009119641/13A RU2409956C1 (en) 2009-05-25 2009-05-25 Method for producing "sofyushka" sponge cake

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009119641A true RU2009119641A (en) 2010-11-27
RU2409956C1 RU2409956C1 (en) 2011-01-27

Family

ID=44057333

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009119641/13A RU2409956C1 (en) 2009-05-25 2009-05-25 Method for producing "sofyushka" sponge cake

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2409956C1 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2625588C1 (en) * 2016-07-11 2017-07-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет" (УрГЭУ) Method for manufacturing biscuit semi-product

Also Published As

Publication number Publication date
RU2409956C1 (en) 2011-01-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011151466A (en) A BAKED PRODUCT WITH A LOW GLYCEMIC INDEX HAVING A HIGH CONTENT OF FIBERS, PROTEINS AND INCLUSIONS
RU2595153C1 (en) Method for production of rye-wheat bread with enhanced food value
RU2680891C1 (en) Method of bread production containing nanostructured resveratrol
RU2659394C1 (en) Method of production of bread containing nanostructured chia seeds
RU2009119641A (en) METHOD FOR PREPARING THE "SOFYUSHKA" BISQUIT
RU2010131084A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2687372C1 (en) Bakery product production method
RU2376766C1 (en) Dough kneading method
RU2539096C1 (en) Gummy gingerbread production method
RU2005104805A (en) METHOD FOR PRODUCING GOOD COOKIES
RU2652815C1 (en) Method for the production of bread containing nanostructured quercetin or dehydroquercetin
RU2636469C1 (en) Dough composition for shortbread semi-product manufacture
RU2011110838A (en) METHOD FOR PREPARING OTHER BAKERY PRODUCTS "HARMONY"
RU2616787C1 (en) Composition for functional purpose cracker production
RU2592550C1 (en) Method for production of bread of whole rye-wheat grain for functional alimentation with honey and products of ash processing
RU2009104121A (en) METHOD FOR PREPARING A GENTLE BISQUIT
RU2005107201A (en) METHOD FOR PREPARING A BASKET SEMI-FINISHED PRODUCT
RU2010119892A (en) METHOD FOR PRODUCING SUGAR BISCUITS
RU2720379C1 (en) Method for production of bread containing nanostructured dry extract of nettle
RU2011113185A (en) METHOD FOR PREPARING AYWENGO BAKERY PRODUCTS
RU2015152668A (en) Method for the production of sand-dredged butter cookies "Sea"
RU2673942C1 (en) Method for production of semi-finished product for bakery products
RU2685113C1 (en) Method for production of bread containing nanostructured extract of chlorella
RU2695677C1 (en) Bread production method containing nanostructured l-arginine
RU2015146939A (en) METHOD FOR PREPARING GALLETS WITH PASTE FROM FRESH WOOD "ORLYAK"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120526