RU2015146939A -
METHOD FOR PREPARING GALLETS WITH PASTE FROM FRESH WOOD "ORLYAK"
- Google Patents
METHOD FOR PREPARING GALLETS WITH PASTE FROM FRESH WOOD "ORLYAK"
Download PDF
Info
Publication number
RU2015146939A
RU2015146939ARU2015146939ARU2015146939ARU2015146939ARU 2015146939 ARU2015146939 ARU 2015146939ARU 2015146939 ARU2015146939 ARU 2015146939ARU 2015146939 ARU2015146939 ARU 2015146939ARU 2015146939 ARU2015146939 ARU 2015146939A
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"filedCriticalФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"
Priority to RU2015146939ApriorityCriticalpatent/RU2015146939A/en
Publication of RU2015146939ApublicationCriticalpatent/RU2015146939A/en
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (2)
Способ приготовления галет, характеризующийся тем, что включает в себя приготовление опары из воды, дрожжей и муки пшеничной в/с, ее брожение, смешивание выброженной опары с меланжем, молоком, сахаром, солью, раствором соды, маслом сливочным и папоротниковой пастой в количестве 3% от рецептурного количества пшеничной муки высшего сорта в течение 5 мин, далее замес теста с пшеничной мукой высшего сорта продолжительностью 25-60 мин, формование, выпечку, охлаждение и упаковку, при этом тесто замешивают при следующем соотношении из расчета выхода 200 г готовых изделий, г:A method of preparing biscuits, characterized in that it includes the preparation of dough from water, yeast and premium wheat flour, its fermentation, mixing the fermented dough with melange, milk, sugar, salt, soda solution, butter and fern paste in an amount of 3 % of the recipe amount of premium wheat flour for 5 minutes, then kneading dough with premium wheat flour lasting 25-60 minutes, molding, baking, cooling and packaging, while the dough is kneaded in the following ratio, based on yield 2 00 g of finished products, g:ВодаWater37,0037.00Мука пшеничная высшего сортаPremium wheat flour128,00128.00Мука пшеничная в/с (для опары)Premium wheat flour (for dough)18,8018.80Сахар-песокGranulated sugar22,0322.03Масло сливочноеButter37,5937.59МолокоMilk29,4329.43МеланжMelange5,645.64Папоротниковая пастаFern paste13,5613.56Сода питьеваяDrinking soda0,470.47ДрожжиYeast3,763.76СольSalt0,940.94
RU2015146939A2015-10-302015-10-30
METHOD FOR PREPARING GALLETS WITH PASTE FROM FRESH WOOD "ORLYAK"
RU2015146939A
(en)