RU2553245C1 - Method for production of "evi-buns" bun product - Google Patents
Method for production of "evi-buns" bun product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2553245C1 RU2553245C1 RU2014125363/13A RU2014125363A RU2553245C1 RU 2553245 C1 RU2553245 C1 RU 2553245C1 RU 2014125363/13 A RU2014125363/13 A RU 2014125363/13A RU 2014125363 A RU2014125363 A RU 2014125363A RU 2553245 C1 RU2553245 C1 RU 2553245C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- wheat flour
- milk
- kneading
- minutes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано для производства булочных изделий.The invention relates to the food industry, in particular to baking, and can be used for the production of bakery products.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства булочного изделия «Булки русские круглые», включающий приготовление дрожжевого опарного теста из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, выбраживание опары, выбраживание теста, разделку, расстойку, выпечку и отделку изделий, причем все рецептурные компоненты при замесе вносят в определенной последовательности: вначале в тестомесильную машину дозируют подогретую воду (t=35-40°C, в количестве 60-70% общего количества жидкости), прессованные дрожжи, пшеничную муку высшего сорта (35-40% от общего количества муки), запускают тестомесильный орган и продолжают замес до получения однородной массы. Опару для выбраживания оставляют при температуре окружающей среды на 210-240 мин, затем, когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, дозируют оставшуюся часть жидкости, с растворенной солью поваренной пищевой, и дозируют сахар-песок, оставшуюся часть муки пшеничной высшего сорта, растительное масло, затем замес продолжают 3-5 мин. Тесто оставляют для выбраживания на 60-90 мин, осуществляя обминку, затем осуществляют разделку на полуфабрикаты, расстойку в течение 35-50 мин, выпечку при t=210-240°C в течение 20-22 мин и отделку готовых изделий [Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия: / П.С. Ершов. - Санкт-Петербург, 1998. - 61 с.].The closest in technical essence and the achieved effect is a method of producing a bakery product “Russian round buns”, which includes the preparation of yeast dough dough from premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, a solution of common salt, granulated sugar, vegetable oil, fermentation of dough, fermentation dough, cutting, proofing, baking and finishing products, and all the recipe components when kneading are made in a certain sequence: first, they are dosed into the kneading machine heated water (t = 35-40 ° C, in an amount of 60-70% of the total amount of liquid), pressed yeast, premium wheat flour (35-40% of the total amount of flour), start the kneading organ and continue kneading until a homogeneous mass is obtained . The dough for fermentation is left at ambient temperature for 210-240 minutes, then when the dough increases in volume by 2-2.5 times and begins to settle, the remaining portion of the liquid is dosed, with dissolved table salt, and the granulated sugar is dosed part of the premium wheat flour, vegetable oil, then the batch is continued for 3-5 minutes. The dough is left to be fermented for 60-90 min, warming, then it is cut into semi-finished products, proofing for 35-50 minutes, baking at t = 210-240 ° C for 20-22 minutes and finishing the finished products [P. Ershov FROM. Collection of recipes for bread and bakery products: / P.S. Ershov. - St. Petersburg, 1998. - 61 p.].
Недостатком данного способа является длительность технологического процесса, который составляет 4,5-7,5 ч, в том числе 3,5-4,0 ч - подготовка опары, 1,0-1,5 ч - брожение теста, 35-50 мин - расстойка в формах, невысокие показатели качества изделий, невысокий срок хранения.The disadvantage of this method is the duration of the process, which is 4.5-7.5 hours, including 3.5-4.0 hours - preparation of dough, 1.0-1.5 hours - fermentation of the dough, 35-50 minutes - proofing in forms, low quality indicators of products, low shelf life.
Технической задачей изобретения является интенсификация процесса брожения, повышение органолептических и физико-химических показателей качества изделий за счет сниженного содержания дрожжей, повышенного содержания молочнокислых бактерий, микробиологической стойкости, увеличение сроков хранения изделий.An object of the invention is to intensify the fermentation process, increase the organoleptic and physico-chemical indicators of product quality due to the reduced yeast content, high content of lactic acid bacteria, microbiological resistance, increase shelf life of products.
Техническая задача изобретения достигается тем, что в способе производства булочного изделия, включающем приготовление дрожжевого безопарного теста из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, выбраживание теста, формование, расстойку, выпечку изделия, новым является то, что при замесе теста в него дополнительно вносят предварительно подготовленную закваску «Эвиталия», взятую в количестве 6-12 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта, причем закваску готовят следующим образом: вскипятить 100 г молока любой жирности, остудить до температуры 40-43°C, снять пенку, внести в молоко 15 мг сухой закваски, предварительно растворив ее в небольшом количестве молока, тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой, поместить емкости с заквашенным молоком в термостат для сквашивания на 12-14 часов, при температуре 40-43°C, при замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят муку пшеничную высшего сорта, суспензию прессованных дрожжей, закваску «Эвиталия», раствор соли поваренной пищевой, сахар-песок, растительное масло, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют воду, замес продолжают 3-5 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 100-120 мин, выпечку проводят при температуре 180-200°C в течение 20-30 мин, при этом тесто влажностью 42,0% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:The technical task of the invention is achieved by the fact that in a method for the production of a bakery product, including the preparation of ungrounded yeast dough from premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, table salt, sugar, vegetable oil, dough fermentation, molding, proofing, baking, new is that when kneading the dough, it is additionally added with pre-prepared Evitalia sourdough, taken in the amount of 6-12 g per 100 g of premium wheat flour, and They will be boiled as follows: boil 100 g of milk of any fat content, cool to a temperature of 40-43 ° C, remove the foam, add 15 mg of dry sourdough to milk, having previously dissolved it in a small amount of milk, mix thoroughly, close tightly with a lid, place containers with fermented milk with milk in a thermostat for fermentation for 12-14 hours, at a temperature of 40-43 ° C, when kneading the dough, first wheat flour of the highest grade, a suspension of pressed yeast, Evitalia leaven, a table salt solution, granulated sugar are introduced into the dough mixing machine, grow oil, then when the kneading organ of the kneading machine is working, water is gradually added, kneading is continued for 3-5 minutes, the dough is fermented for 100-120 minutes, the baking is carried out at a temperature of 180-200 ° C for 20-30 minutes, while the dough with a moisture content of 42.0% is prepared with the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 0,2-0,4pressed baker's yeast suspension - 0.2-0.4
закваска «Эвиталия» - 6-12Evitalia Sourdough - 6-12
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - по расчетуwater - according to calculation
Технический результат изобретения заключается в интенсификации процесса брожения, повышении органолептических и физико-химических показателей качества изделий за счет сниженного содержания дрожжей, повышенного содержания молочнокислых бактерий, микробиологической стойкости, увеличении сроков хранения изделий.The technical result of the invention is to intensify the fermentation process, increase the organoleptic and physico-chemical indicators of product quality due to the reduced content of yeast, high content of lactic acid bacteria, microbiological resistance, increase shelf life of products.
Известно, что закваска «Эвиталия» - это комплекс живых микроорганизмов пробиотиков для приготовления кисломолочных продуктов лечебного действия. Установлено, что 1 мл закваски «Эвиталия» содержит около 4 млрд живых организмов, витамины группы B: B1, B2, B6, B12, B9, витамины A, C, E, фолиевую кислоту, также закваска «Эвиталия» обогащена микроэлементами железа, кальция, магния, содержит природные антиоксиданты.It is known that the Evitalia sourdough is a complex of living probiotic microorganisms for the preparation of sour-milk products of therapeutic effect. It has been established that 1 ml of Evitalia sourdough contains about 4 billion living organisms, B vitamins: B1, B2, B6, B12, B9, vitamins A, C, E, folic acid, and Evitalia sourdough is also enriched with trace elements of iron and calcium Magnesium contains natural antioxidants.
Способ производства булочного изделия состоит в следующем.A method of manufacturing a bakery product is as follows.
Готовят закваску «Эвиталия» (на 100 г молока): вскипятить 100 г молока (любой жирности), остудить до температуры 40-43°C, снять пенку, внести в молоко 15 мг сухой закваски, предварительно растворив ее в небольшом количестве теплого молока, тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой, поместить емкости с заквашенным молоком в термостат для сквашивания на 12-14 часов, при температуре 40-43°C. Тесто готовят безопарным способом из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, дополнительно вносят закваску «Эвиталия», взятую в количестве 6-12 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта, при замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят муку пшеничную высшего сорта, суспензию прессованных дрожжей, закваску «Эвиталия», раствор соли поваренной пищевой, сахар-песок, растительное масло, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют воду, замес продолжают 3-5 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 100-120 мин, выпечку проводят при температуре 180-200°C в течение 20-30 мин, при этом тесто влажностью 42,0% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:Prepare the Evitalia sourdough (per 100 g of milk): boil 100 g of milk (of any fat content), cool to a temperature of 40-43 ° C, remove the froth, add 15 mg of dry sourdough to milk, having previously dissolved it in a small amount of warm milk, mix thoroughly, close tightly with a lid, place containers with fermented milk in a thermostat for ripening for 12-14 hours, at a temperature of 40-43 ° C. The dough is prepared without a damaging method of premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, a solution of common food salt, granulated sugar, vegetable oil, additionally add the Evitalia sourdough taken in an amount of 6-12 g per 100 g of premium wheat flour, when kneading First, wheat flour, a suspension of pressed yeast, Evitalia sourdough, a solution of common salt, granulated sugar, vegetable oil are added to the dough mixing machine, then when the kneading body of the dough mixing machine is placed, water is warmly added, kneading is continued for 3-5 minutes, the dough is fermented for 100-120 minutes, the baking is carried out at a temperature of 180-200 ° C for 20-30 minutes, while the dough with a moisture content of 42.0% is prepared at the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 0,2-0,4pressed baker's yeast suspension - 0.2-0.4
закваска «Эвиталия» - 6-12Evitalia Sourdough - 6-12
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - по расчетуwater - according to calculation
Способ производства булочного изделия поясняется следующими примерами.A method of manufacturing a bakery product is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
При замесе теста влажностью 42,0% вначале в тестомесильную машину дозируют 21 г подогретой воды, 1,0 г прессованных дрожжей, 35 г муки пшеничной высшего сорта, запускают тестомесильный орган и продолжают замес до получения однородной массы. Опару для выбраживания оставляют при температуре окружающей среды на 220 мин, затем, когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет оседать, дозируют 14 г оставшейся части жидкости с растворенными 1,5 г соли поваренной пищевой, затем дозируют 6 г сахара-песка, оставшуюся часть муки пшеничной высшего сорта в количестве 65 г, 0,15 г растительного масла, затем замес продолжают 3 мин. Тесто оставляют для выбраживания на 60 мин, осуществляя обминку, затем осуществляют разделку на полуфабрикаты, расстойку в течение 40 мин, выпечку при t=210°C в течение 20 мин и отделку готовых изделий. При этом тесто влажностью 42,0% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:When mixing dough with a moisture content of 42.0%, first, 21 g of warmed water, 1.0 g of pressed yeast, 35 g of premium wheat flour are dosed into the dough mixing machine, the dough mixing organ is started and mixing is continued until a homogeneous mass is obtained. The dough for fermentation is left at ambient temperature for 220 minutes, then, when the dough increases in volume by 2 times and begins to settle, 14 g of the remaining portion of the liquid with dissolved 1.5 g of common salt is dosed, then 6 g of granulated sugar is dosed. the remaining portion of premium wheat flour in the amount of 65 g, 0.15 g of vegetable oil, then the batch is continued for 3 minutes The dough is left to be fermented for 60 minutes by warming, then it is processed into semi-finished products, proofed for 40 minutes, baked at t = 210 ° C for 20 minutes and finished products are finished. In this case, the dough with a moisture content of 42.0% is prepared with the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 1,0pressed baker's yeast suspension - 1.0
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - 35water - 35
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products are presented in table 1.
Пример 2Example 2
Способ производства булочного изделия включает приготовление дрожжевого безопарного теста из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, выбраживание теста, формование, расстойку, выпечку изделия, новым является то, что при замесе теста в него дополнительно вносят закваску «Эвиталия» в количестве 6 г на 100 г муки пшеничной высшего сорта. При замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят муку пшеничную высшего сорта, суспензию прессованных дрожжей, закваску «Эвиталия», раствор соли поваренной пищевой, сахар-песок, растительное масло, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют воду, замес продолжают 5 мин, выбраживание теста в течение 150 мин, выпечку проводят при температуре 200°C в течение 30 мин, при этом тесто влажностью 42% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:A method for the production of a bakery product involves the preparation of ungrounded yeast dough from premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, table salt, sugar, vegetable oil, dough fermentation, molding, proofing, baking, new when kneading dough it is additionally made with Evitalia sourdough in an amount of 6 g per 100 g of premium wheat flour. When kneading dough, first wheat flour, a suspension of pressed yeast, Evitalia yeast, a solution of common food salt, granulated sugar, vegetable oil are introduced into the dough mixing machine, then water is added gradually while the kneading organ of the dough mixing machine is working, mixing is continued for 5 minutes, the dough is fermented for 150 minutes, the baking is carried out at a temperature of 200 ° C for 30 minutes, while the dough with a moisture content of 42% is prepared with the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 0,4pressed baker's yeast suspension - 0.4
закваска «Эвиталия» - 6Evitalia sourdough - 6
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - 35water - 35
Вода берется с учетом влажности сырья таким образом, чтобы влажность теста составила 42,0%.Water is taken taking into account the moisture content of the raw material so that the moisture content of the dough is 42.0%.
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products are presented in table 1.
Пример 3Example 3
Способ приготовления булочного изделия осуществляют аналогично примеру 2, но при этом закваску «Эвиталия» вносят в количестве 12 г на 100 г муки пшеничной высшего сорта. Тесто выбраживает в течение 120-150 мин. Вода берется с учетом суммарной влажности сырья, чтобы влажность теста составляла 42,0%.A method of preparing a bakery product is carried out analogously to example 2, but at the same time the Evitalia sourdough is added in the amount of 12 g per 100 g of premium wheat flour. The dough is fermented for 120-150 minutes. Water is taken taking into account the total moisture content of the feed, so that the dough humidity is 42.0%.
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products are presented in table 1.
Как видно из таблицы 1, использование закваски «Эвиталия» для приготовления булочного изделия позволяет повысить активность дрожжевых клеток, что приводит к более интенсивному кислотонакоплению в процессе брожения теста. Булочное изделие с пониженным содержанием дрожжей и закваской «Эвиталия» характеризуется более высокими показателями качества, имеет длительный срок хранения.As can be seen from table 1, the use of yeast "Evitalia" for the preparation of bakery products can increase the activity of yeast cells, which leads to more intense acid accumulation during the fermentation of the dough. A bakery product with a reduced yeast content and Evitalia sourdough is characterized by higher quality indicators and has a long shelf life.
При внесении в тесто закваски «Эвиталия» в количестве менее 6 г и более 12 г на 100 г муки пшеничной высшего сорта приводит к ухудшению органолептических и физико-химических показателей качества полуфабриката.When making the dough “Evitalia” in the amount of less than 6 g and more than 12 g per 100 g of premium wheat flour, the organoleptic and physico-chemical quality indicators of the semi-finished product deteriorate.
Предложенный способ производства булочного изделия позволяет интенсифицировать процесс брожения теста, получить продукт с высокими органолептическими и физико-химическими показателями качества за счет сниженного содержания дрожжей, повышенного содержания молочнокислых бактерий, микробиологической стойкости, увеличить срок хранения изделий.The proposed method for the production of bakery products allows to intensify the fermentation process of the dough, to obtain a product with high organoleptic and physico-chemical quality indicators due to the reduced yeast content, high content of lactic acid bacteria, microbiological resistance, to increase the shelf life of products.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014125363/13A RU2553245C1 (en) | 2014-06-23 | 2014-06-23 | Method for production of "evi-buns" bun product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014125363/13A RU2553245C1 (en) | 2014-06-23 | 2014-06-23 | Method for production of "evi-buns" bun product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2553245C1 true RU2553245C1 (en) | 2015-06-10 |
Family
ID=53295275
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014125363/13A RU2553245C1 (en) | 2014-06-23 | 2014-06-23 | Method for production of "evi-buns" bun product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2553245C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2614808C2 (en) * | 2015-07-03 | 2017-03-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ"). | Method for manufacturing bakery products |
| RU2777002C1 (en) * | 2021-09-10 | 2022-07-29 | Общество с ограниченной ответственностью "Торговая сеть Командор" (ООО "ТС Командор") | Method for production of wheat bread on sourdough |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20070172545A1 (en) * | 2004-02-10 | 2007-07-26 | Camille Dupuy | Taste-enhancing agent, baking doughs, breadmaking and cereal products compromising same, and use thereof as an nacl substitute |
| US20090297663A1 (en) * | 2004-12-10 | 2009-12-03 | Nederlandse Organisatie Voor Toegepast- Natuurwetenschappelijk Onderzoek Tno | Bread improver |
| RU2483547C1 (en) * | 2011-12-30 | 2013-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
| RU2512159C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Bread production method |
-
2014
- 2014-06-23 RU RU2014125363/13A patent/RU2553245C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20070172545A1 (en) * | 2004-02-10 | 2007-07-26 | Camille Dupuy | Taste-enhancing agent, baking doughs, breadmaking and cereal products compromising same, and use thereof as an nacl substitute |
| US20090297663A1 (en) * | 2004-12-10 | 2009-12-03 | Nederlandse Organisatie Voor Toegepast- Natuurwetenschappelijk Onderzoek Tno | Bread improver |
| RU2483547C1 (en) * | 2011-12-30 | 2013-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
| RU2512159C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Bread production method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЕРШОВ П.С. "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия", СПб.: Гидрометеоиздат, 1998, с. 61. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2614808C2 (en) * | 2015-07-03 | 2017-03-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ"). | Method for manufacturing bakery products |
| RU2777002C1 (en) * | 2021-09-10 | 2022-07-29 | Общество с ограниченной ответственностью "Торговая сеть Командор" (ООО "ТС Командор") | Method for production of wheat bread on sourdough |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2546843C1 (en) | Bread production method | |
| UA66676A (en) | Method for preparation of spice-cakes | |
| RU2565083C1 (en) | Method for manufacture of "tiger nut" fancy product | |
| RU2653876C1 (en) | Method for production of layered baked goods with use of amaranth flour | |
| RU2595153C1 (en) | Method for production of rye-wheat bread with enhanced food value | |
| RU2553245C1 (en) | Method for production of "evi-buns" bun product | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2589794C2 (en) | Method for production of cooked semi-product | |
| RU2681876C1 (en) | Method of bun goods production with enhanced food value | |
| RU2512159C1 (en) | Bread production method | |
| RU2619283C1 (en) | Method for producing bun | |
| RU2539096C1 (en) | Gummy gingerbread production method | |
| RU2561525C1 (en) | Non-yeasted bread preparation method | |
| RU2651289C1 (en) | Method of bun production | |
| RU2582336C2 (en) | Method for producing rye-wheat bread with introduction of pumpkin seeds flour | |
| RU2652815C1 (en) | Method for the production of bread containing nanostructured quercetin or dehydroquercetin | |
| RU2616787C1 (en) | Composition for functional purpose cracker production | |
| RU2606534C1 (en) | Method for production of bakery products | |
| RU2623590C1 (en) | Bread production method comprising nanostructured extract of green tea | |
| RU2592550C1 (en) | Method for production of bread of whole rye-wheat grain for functional alimentation with honey and products of ash processing | |
| RU2266652C1 (en) | Bakery article from triticale wholemeal flour | |
| RU2560990C1 (en) | Bun product manufacture method | |
| RU2589790C2 (en) | Method for production of rich bakery products with use of mush of buckwheat groats | |
| RU2803852C1 (en) | Method for the production of bakery products from wheat-hemp flour | |
| RU2600696C1 (en) | Method of production of non-yeasted base for pizza |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170624 |