RU2606534C1 - Method for production of bakery products - Google Patents
Method for production of bakery products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2606534C1 RU2606534C1 RU2015148827A RU2015148827A RU2606534C1 RU 2606534 C1 RU2606534 C1 RU 2606534C1 RU 2015148827 A RU2015148827 A RU 2015148827A RU 2015148827 A RU2015148827 A RU 2015148827A RU 2606534 C1 RU2606534 C1 RU 2606534C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- immunolact
- wheat flour
- probiotic
- milk
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано для производства булочных изделий.The invention relates to the food industry, in particular to baking, and can be used for the production of bakery products.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства булочного изделия «Булки русские круглые», включающий приготовление дрожжевого опарного теста из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, выбраживание опары, выбраживание теста, разделку, расстойку, выпечку и отделку изделий, причем все рецептурные компоненты при замесе вносят в определенной последовательности: вначале в тестомесильную машину дозируют подогретую воду (t=35-40°C, в количестве 60-70% общего количества жидкости), прессованные дрожжи, пшеничную муку высшего сорта (35-40% от общего количества муки), запускают тестомесильный орган и продолжают замес до получения однородной массы. Опару для выбраживания оставляют при температуре окружающей среды на 210-240 мин, затем, когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, дозируют оставшуюся часть жидкости, с растворенной солью поваренной пищевой, и дозируют сахар-песок, оставшуюся часть муки пшеничной высшего сорта, растительное масло, затем замес продолжают 3-5 мин. Тесто оставляют для выбраживания на 60-90 мин, осуществляя обминку, затем осуществляют разделку на полуфабрикаты, расстойку в течение 35-50 мин, выпечку при t=210-240°C в течение 20-22 мин и отделку готовых изделий [Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия: / П.С. Ершов. - Санкт-Петербург, 1998. - 61 с. ].The closest in technical essence and the achieved effect is a method of producing a bakery product "Russian round bread", including the preparation of yeast dough dough from wheat flour of the highest grade, a suspension of pressed yeast, a solution of table salt, granulated sugar, vegetable oil, fermentation of dough, fermentation dough, cutting, proofing, baking and finishing products, and all the recipe components when kneading are made in a certain sequence: first, they are dosed into the kneading machine heated water (t = 35-40 ° C, in an amount of 60-70% of the total amount of liquid), pressed yeast, premium wheat flour (35-40% of the total amount of flour), start the kneading organ and continue kneading until a homogeneous mass is obtained . The dough for fermentation is left at ambient temperature for 210-240 minutes, then when the dough increases in volume by 2-2.5 times and begins to settle, the remaining portion of the liquid is dosed, with dissolved table salt, and the granulated sugar is dosed part of the premium wheat flour, vegetable oil, then the batch is continued for 3-5 minutes. The dough is left to be fermented for 60-90 min, warming, then it is cut into semi-finished products, proofing for 35-50 minutes, baking at t = 210-240 ° C for 20-22 minutes and finishing the finished products [P. Ershov FROM. Collection of recipes for bread and bakery products: / P.S. Ershov. - St. Petersburg, 1998 .-- 61 p. ].
Недостатком данного способа является длительность технологического процесса, который составляет 4,5-7,5 ч, в том числе 3,5-4,0 ч - подготовка опары, 1,0-1,5 ч - брожение теста, 35-50 мин - расстойка в формах, невысокие показатели качества изделий, невысокий срок хранения.The disadvantage of this method is the duration of the process, which is 4.5-7.5 hours, including 3.5-4.0 hours - preparation of dough, 1.0-1.5 hours - fermentation of the dough, 35-50 minutes - proofing in forms, low quality indicators of products, low shelf life.
Технической задачей изобретения является интенсификация технологического процесса, повышение органолептических и физико-химических показателей качества готовых изделий за счет сниженного содержания дрожжей, повышенного содержания молочнокислых бактерий, микробиологической чистоты, увеличение сроков хранения изделий, придать готовым изделиям профилактическую направленность.An object of the invention is the intensification of the process, increasing the organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products due to the reduced yeast content, increased content of lactic acid bacteria, microbiological purity, increased shelf life of products, to give the finished products a preventive focus.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ производства булочных изделий, характеризующийся тем, что вначале готовят пробиотическую сыворотку «Иммунолакт»: для чего вначале 100 г молока (любой жирности) доводят до кипения, остужают до температуры 40-43°C, снимают пенку, вносят в молоко 15 мг сухой закваски «Иммунолакт», предварительно растворив ее в небольшом количестве теплого молока, тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой, помещают емкости с заквашенным молоком в термостат для сквашивания на 12-14 часов, при температуре 40-43°C, при появлении сгустка его отделяют от сыворотки, после чего замешивают тесто безопарным способом из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, пробиотической сыворотки «Иммунолакт», взятой в количестве 20 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта, при замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят муку пшеничную высшего сорта, суспензию прессованных дрожжей, пробиотическую сыворотку «Иммунолакт», раствор соли поваренной пищевой, сахар-песок, растительное масло, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют воду, замес продолжают 3-5 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 90-100 мин, выпечку проводят при температуре 180-200°C в течение 20-25 мин, при этом тесто влажностью 42,0% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:To solve the technical problem of the invention, a method for the production of bakery products is proposed, characterized in that the “Immunolact” probiotic whey is first prepared: for which, first, 100 g of milk (of any fat content) is brought to a boil, cooled to a temperature of 40-43 ° C, the foam is removed, introduced in milk 15 mg of Immunolact dry sourdough, having previously dissolved it in a small amount of warm milk, mix thoroughly, tightly close the lid, place containers with fermented milk in a thermostat for fermentation for 12-14 hours, at a temperature ature 40-43 ° C, when a clot appears, it is separated from the whey, after which the dough is kneaded in a random manner from premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, table salt, granulated sugar, vegetable oil, and Immunolact probiotic whey in an amount of 20 g per 100 g of premium wheat flour, when kneading the dough, the first grade wheat flour, a suspension of pressed yeast, the Immunolact probiotic whey, a food salt solution, sugar juice, vegetable oil, then when the kneading organ of the kneading machine is working, water is gradually added, kneading is continued for 3-5 minutes, the dough is fermented for 90-100 minutes, baking is carried out at a temperature of 180-200 ° C for 20-25 minutes, this dough with a moisture content of 42.0% is prepared with the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 0,6pressed baker's yeast suspension - 0.6
пробиотическая сыворотка «Иммунолакт» - 20probiotic serum "Immunolact" - 20
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - по расчету.water - by calculation.
Технический результат изобретения заключается в интенсификации технологического процесса, повышении органолептических и физико-химических показателей качества изделий за счет сниженного содержания дрожжей, повышенного содержания молочнокислых бактерий, микробиологической стойкости, увеличении сроков хранения изделий.The technical result of the invention is to intensify the process, increase the organoleptic and physico-chemical indicators of product quality due to the reduced content of yeast, high content of lactic acid bacteria, microbiological resistance, increase shelf life of products.
Пробиотическая сыворотка «Иммунолакт» богата прежде всего пробиотическими бактериями, витаминами группы А, В, С и Е, холином, биотином и никотиновой кислотой, белками, которые благодаря незаменимым аминокислотам участвуют в процессе кроветворения и в синтезе белков печени. Есть в молочной сыворотке минеральные вещества. В частности, магний, кальций, фосфор, калий. Молочный жир хорошо усваивается и усиливает деятельность ферментов. А молочный сахар-лактоза - препятствует образованию жира и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.The Immunolact probiotic serum is rich primarily in probiotic bacteria, vitamins A, B, C and E, choline, biotin and nicotinic acid, proteins that, thanks to essential amino acids, are involved in hematopoiesis and in the synthesis of liver proteins. There are minerals in milk whey. In particular, magnesium, calcium, phosphorus, potassium. Milk fat is well absorbed and enhances the activity of enzymes. And milk sugar-lactose - prevents the formation of fat and normalizes the activity of the gastrointestinal tract.
Способ производства булочных изделий состоит в следующем. Способ производства булочных изделий характеризуется тем, что вначале готовят пробиотическую сыворотку «Иммунолакт»: для чего вначале 100 г молока (любой жирности) доводят до кипения, остужают до температуры 40-43°C, снимают пенку, вносят в молоко 15 мг сухой закваски «Иммунолакт», предварительно растворив ее в небольшом количестве теплого молока, тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой, помещают емкости с заквашенным молоком в термостат для сквашивания на 12-14 часов, при температуре 40-43°C, при появлении сгустка его отделяют от сыворотки, затем замешивают тесто безопарным способом из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, пробиотической сыворотки «Иммунолакт», взятой в количестве 20 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта, при замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят муку пшеничную высшего сорта, суспензию прессованных дрожжей, пробиотическую сыворотку «Иммунолакт», раствор соли поваренной пищевой, сахар-песок, растительное масло, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют воду, замес продолжают 3-5 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 90-100 мин, выпечку проводят при температуре 180-200°C в течение 20-25 мин, при этом тесто влажностью 42,0% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:Method for the production of bakery products is as follows. The method of production of bakery products is characterized by the fact that first they prepare the Immunolact probiotic whey: for which first 100 g of milk (of any fat content) is brought to a boil, cooled to a temperature of 40-43 ° C, the froth is removed, 15 mg of dry sourdough is introduced into milk “ Immunolact ”, having previously dissolved it in a small amount of warm milk, mix thoroughly, tightly close the lid, place containers with fermented milk in a thermostat for fermentation for 12-14 hours, at a temperature of 40-43 ° C, when a clot appears, it is separated from serum ki, then knead the dough randomly from premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, a solution of edible salt, granulated sugar, vegetable oil, and Immunolact probiotic whey taken in an amount of 20 g per 100 g of premium wheat flour, when mixed First, wheat flour of the highest grade, a suspension of pressed yeast, probiotic whey “Immunolact”, table salt solution, granulated sugar, vegetable oil are added to the dough mixing machine, then with the kneading organ working water is added gradually to the kneading machine, the kneading is continued for 3-5 minutes, the dough is fermented for 90-100 minutes, the baking is carried out at a temperature of 180-200 ° C for 20-25 minutes, while the dough with a moisture content of 42.0% is prepared at the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 0,6pressed baker's yeast suspension - 0.6
пробиотическая сыворотка «Иммунолакт» - 20probiotic serum "Immunolact" - 20
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - по расчету.water - by calculation.
Способ производства булочных изделий поясняется следующими примерами.The method of production of bakery products is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Вначале готовят опару: в тестомесильную машину дозируют 21 г подогретой воды, 1,0 г прессованных дрожжей, 35 г муки пшеничной высшего сорта, запускают тестомесильный орган и продолжают замес до получения однородной массы. Опару для выбраживания оставляют при температуре окружающей среды на 220 мин, затем, когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет оседать, замешивают тесто. Для этого дозируют 14 г оставшейся части жидкости, с растворенными 1,5 г соли поваренной пищевой, затем дозируют 6 г сахара-песка, оставшуюся часть муки пшеничной высшего сорта в количестве 65 г, 0,15 г растительного масла, затем замес продолжают 3 мин. Тесто оставляют для выбраживания на 60 мин, осуществляя обминку, затем осуществляют разделку на полуфабрикаты, расстойку в течение 40 мин, выпечку при t=210°C в течение 20 мин и отделку готовых изделий. При этом тесто влажностью 42,0% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:First, the dough is prepared: 21 g of heated water, 1.0 g of pressed yeast, 35 g of premium wheat flour are dosed into the dough mixing machine, the dough mixing organ is launched and mixing is continued until a homogeneous mass is obtained. The dough for fermentation is left at ambient temperature for 220 minutes, then when the dough increases in volume by 2 times and begins to settle, knead the dough. To do this, 14 g of the remaining portion of the liquid are metered, with 1.5 g of common salt dissolved, then 6 g of granulated sugar is dosed, the remaining portion of premium wheat flour in the amount of 65 g, 0.15 g of vegetable oil, then the batch is continued for 3 minutes . The dough is left to be fermented for 60 minutes by warming, then it is processed into semi-finished products, proofed for 40 minutes, baked at t = 210 ° C for 20 minutes and finished products are finished. In this case, the dough with a moisture content of 42.0% is prepared with the following contents of the recipe components, g per 100 g of premium wheat flour:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 1,0pressed baker's yeast suspension - 1.0
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода – 35.water - 35.
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products are presented in table 1.
Пример 2Example 2
Готовят булочные изделия с использованием пробиотической сыворотки «Иммунолакт», для чего вначале 100 г молока (любой жирности) доводят до кипения, остужают до температуры 40-43°C, снимают пенку, вносят в молоко 15 мг сухой закваски «Иммунолакт», предварительно растворив ее в небольшом количестве теплого молока, тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой, помещают емкости с заквашенным молоком в термостат для сквашивания на 12-14 часов, при температуре 40-43°C, при появлении сгустка его отделяют от сыворотки, далее готовят дрожжевое безопарное тесто из пшеничной муки высшего сорта, суспензии прессованных дрожжей, раствора соли поваренной пищевой, сахара-песка, растительного масла, выбраживание теста, формование, расстойку, выпечку изделия, при замесе теста в него дополнительно вносят пробиотическую сыворотку «Иммунолакт» в количестве 20 г на 100 г муки пшеничной высшего сорта. При замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят муку пшеничную высшего сорта, суспензию прессованных дрожжей, пробиотическую сыворотку «Иммунолакт», раствор соли поваренной пищевой, сахар-песок, растительное масло, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют воду, замес продолжают 5 мин, выбраживание теста в течение 90-100 мин, выпечку проводят при температуре 200°C в течение 25 мин, при этом тесто влажностью 42% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г пшеничной муки высшего сорта:Bakery products are prepared using the Immunolact probiotic whey, for which first 100 g of milk (of any fat content) is brought to a boil, cooled to a temperature of 40-43 ° C, the froth is removed, 15 mg of the Immunolact dry sourdough are added to the milk, previously dissolved it in a small amount of warm milk, mix thoroughly, close tightly with a lid, place containers with fermented milk in a thermostat for fermentation for 12-14 hours, at a temperature of 40-43 ° C, when a clot appears, it is separated from whey, then yeast free dough made from premium wheat flour, a suspension of pressed yeast, a solution of common food salt, granulated sugar, vegetable oil, fermenting the dough, molding, proofing, baking the product, when kneading the dough, additionally add 20 g of Immunolact probiotic serum per 100 g of premium wheat flour. When kneading dough, first wheat flour, suspension of pressed yeast, Immunolact probiotic whey, table salt solution, granulated sugar, vegetable oil are first introduced into the dough mixer, then water is added gradually while the kneading organ of the dough mixer is working, mixing is continued for 5 minutes , fermenting the dough for 90-100 min, baking is carried out at a temperature of 200 ° C for 25 min, while the dough with a moisture content of 42% is prepared at the following content of the recipe components, g per 100 g of wheat flour higher first grade:
мука пшеничная высшего сорта - 100premium wheat flour - 100
суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных - 0,6pressed baker's yeast suspension - 0.6
пробиотическая сыворотка «Иммунолакт» - 20probiotic serum "Immunolact" - 20
раствор соли поваренной пищевой - 1,5food salt solution - 1.5
сахар-песок - 6,0granulated sugar - 6.0
масло растительное - 0,15vegetable oil - 0.15
вода - 30water - 30
Вода берется с учетом влажности сырья таким образом, чтобы влажность теста составила 42,0%.Water is taken taking into account the moisture content of the raw material so that the moisture content of the dough is 42.0%.
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products are presented in table 1.
Как видно из таблицы 1, использование пробиотической сыворотки «Иммунолакт» для приготовления булочного изделия позволяет повысить активность дрожжевых клеток, что приводит к более интенсивному кислотонакоплению в процессе брожения теста. Булочное изделие с пониженным содержанием дрожжей и пробиотической сывороткой «Иммунолакт» характеризуется более высокими показателями качества, имеет длительный срок хранения.As can be seen from table 1, the use of probiotic serum "Immunolact" for the preparation of bakery products can increase the activity of yeast cells, which leads to more intense acid accumulation during the fermentation of the test. The bakery product with a reduced yeast content and “Immunolact” probiotic serum is characterized by higher quality indicators and has a long shelf life.
Внесение в тесто пробиотической сыворотки «Иммунолакт» в количестве менее 20 г и более 20 г на 100 г муки пшеничной высшего сорта приводит к ухудшению органолептических и физико-химических показателей качества готовых изделий.Adding to the dough probiotic whey "Immunolact" in an amount of less than 20 g and more than 20 g per 100 g of premium wheat flour leads to a deterioration in organoleptic and physico-chemical quality indicators of finished products.
Предложенный способ производства булочных изделий позволяет:The proposed method for the production of bakery products allows you to:
- интенсифицировать процесса брожения теста;- intensify the fermentation process of the dough;
- получить продукт с высокими органолептическими и физико-химическими показателями качества за счет сниженного содержания дрожжей, повышенного содержания молочнокислых бактерий, микробиологической стойкости;- to obtain a product with high organoleptic and physico-chemical quality indicators due to the reduced content of yeast, high content of lactic acid bacteria, microbiological resistance;
- увеличить срок хранения изделий- increase the shelf life of products
- придать готовым изделиям профилактическую направленность.- to give finished products a preventive focus.
Claims (8)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015148827A RU2606534C1 (en) | 2015-11-13 | 2015-11-13 | Method for production of bakery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015148827A RU2606534C1 (en) | 2015-11-13 | 2015-11-13 | Method for production of bakery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2606534C1 true RU2606534C1 (en) | 2017-01-10 |
Family
ID=58452845
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015148827A RU2606534C1 (en) | 2015-11-13 | 2015-11-13 | Method for production of bakery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2606534C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5221617A (en) * | 1989-01-23 | 1993-06-22 | Superior Fermitech Liquidating Trust | Process for producing fermentation products |
| RU2327352C2 (en) * | 2006-04-18 | 2008-06-27 | МУЗ городская клиническая больница №3 им. М.А. Подгорбунского | Method of grain product preparation |
| RU2483547C1 (en) * | 2011-12-30 | 2013-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
| RU2512159C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Bread production method |
-
2015
- 2015-11-13 RU RU2015148827A patent/RU2606534C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5221617A (en) * | 1989-01-23 | 1993-06-22 | Superior Fermitech Liquidating Trust | Process for producing fermentation products |
| RU2327352C2 (en) * | 2006-04-18 | 2008-06-27 | МУЗ городская клиническая больница №3 им. М.А. Подгорбунского | Method of grain product preparation |
| RU2483547C1 (en) * | 2011-12-30 | 2013-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
| RU2512159C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Bread production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2565083C1 (en) | Method for manufacture of "tiger nut" fancy product | |
| RU2653876C1 (en) | Method for production of layered baked goods with use of amaranth flour | |
| RU2595153C1 (en) | Method for production of rye-wheat bread with enhanced food value | |
| RU2368142C1 (en) | Production method of gingerbread "mayachek" | |
| RU2606534C1 (en) | Method for production of bakery products | |
| RU2589794C2 (en) | Method for production of cooked semi-product | |
| RU2512159C1 (en) | Bread production method | |
| RU2619283C1 (en) | Method for producing bun | |
| RU2629291C1 (en) | Method for manufacturing bakery products | |
| RU2553245C1 (en) | Method for production of "evi-buns" bun product | |
| RU2651289C1 (en) | Method of bun production | |
| RU2561525C1 (en) | Non-yeasted bread preparation method | |
| RU2539096C1 (en) | Gummy gingerbread production method | |
| RU2266652C1 (en) | Bakery article from triticale wholemeal flour | |
| RU2616787C1 (en) | Composition for functional purpose cracker production | |
| RU2582336C2 (en) | Method for producing rye-wheat bread with introduction of pumpkin seeds flour | |
| RU2592550C1 (en) | Method for production of bread of whole rye-wheat grain for functional alimentation with honey and products of ash processing | |
| RU2206994C2 (en) | Process for baking bread from rye flour or from rye flour/wheat flour mixture | |
| JP2015012834A (en) | Bread production method | |
| RU2528492C1 (en) | Method for production of aerated bread of rye and wheat flour mixture | |
| RU2589798C2 (en) | Dough composition for production of flour confectionary product | |
| RU2545766C1 (en) | Bakery product preparation method | |
| RU2589790C2 (en) | Method for production of rich bakery products with use of mush of buckwheat groats | |
| RU2560990C1 (en) | Bun product manufacture method | |
| RU2308835C1 (en) | Method for producing of bread |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181114 |