RU2012151424A - METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE Download PDF

Info

Publication number
RU2012151424A
RU2012151424A RU2012151424/13A RU2012151424A RU2012151424A RU 2012151424 A RU2012151424 A RU 2012151424A RU 2012151424/13 A RU2012151424/13 A RU 2012151424/13A RU 2012151424 A RU2012151424 A RU 2012151424A RU 2012151424 A RU2012151424 A RU 2012151424A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
flour
confectionery products
biological value
soybean
heat
Prior art date
Application number
RU2012151424/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2532987C2 (en
Inventor
Сергей Михайлович Доценко
Сергей Анатольевич Иванов
Галина Викторовна Кубанкова
Людмила Олеговна Коршенко
Original Assignee
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук filed Critical Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority to RU2012151424/13A priority Critical patent/RU2532987C2/en
Publication of RU2012151424A publication Critical patent/RU2012151424A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2532987C2 publication Critical patent/RU2532987C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

1. Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной биологической ценности, включающий приготовление теста на основе муки из соевого компонента в виде семенной оболочки и зернового сырья, а также других рецептурных компонентов, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента используют оболочковую фракцию в количестве 10-50%, полученную при производстве термообработанной соевой крупки или термообработанной необезжиренной соевой муки.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зернового сырья используют, или пшеницу, или рожь, или кукурузу, или гречку, или рис, или овес, или просо, или ячмень, или их композиции, или их комбинации.1. A method of obtaining bakery and flour confectionery products of high biological value, including the preparation of dough based on flour from a soybean component in the form of a seed coat and grain raw materials, as well as other recipe components, its molding and baking, characterized in that the soybean component is used shell fraction in an amount of 10-50% obtained in the production of heat-treated soybean grits or heat-treated non-fat soy flour. 2. The method according to claim 1, characterized in that either wheat or rye, or corn, or buckwheat, or rice, or oats, or millet, or barley, or a combination thereof, is used as a grain raw material.

Claims (2)

1. Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной биологической ценности, включающий приготовление теста на основе муки из соевого компонента в виде семенной оболочки и зернового сырья, а также других рецептурных компонентов, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента используют оболочковую фракцию в количестве 10-50%, полученную при производстве термообработанной соевой крупки или термообработанной необезжиренной соевой муки.1. A method of obtaining bakery and flour confectionery products of high biological value, including the preparation of dough based on flour from a soybean component in the form of a seed coat and grain raw materials, as well as other recipe components, its molding and baking, characterized in that the soybean component is used shell fraction in an amount of 10-50% obtained in the production of heat-treated soybean grits or heat-treated non-fat non-fat soy flour. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зернового сырья используют, или пшеницу, или рожь, или кукурузу, или гречку, или рис, или овес, или просо, или ячмень, или их композиции, или их комбинации. 2. The method according to claim 1, characterized in that either wheat or rye, or corn, or buckwheat, or rice, or oats, or millet, or barley, or a combination thereof, are used as grain raw materials.
RU2012151424/13A 2012-11-30 2012-11-30 Method for production of bakery and pastry products with increased biological value RU2532987C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012151424/13A RU2532987C2 (en) 2012-11-30 2012-11-30 Method for production of bakery and pastry products with increased biological value

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012151424/13A RU2532987C2 (en) 2012-11-30 2012-11-30 Method for production of bakery and pastry products with increased biological value

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012151424A true RU2012151424A (en) 2014-06-10
RU2532987C2 RU2532987C2 (en) 2014-11-20

Family

ID=51214022

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012151424/13A RU2532987C2 (en) 2012-11-30 2012-11-30 Method for production of bakery and pastry products with increased biological value

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2532987C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2634439C1 (en) * 2016-07-20 2017-10-30 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" Mixture for baking cake

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6733815B2 (en) * 1999-04-16 2004-05-11 Cargill, Incorporated Food ingredient containing wheat gluten, soy grits and soy flour
RU2302732C1 (en) * 2006-05-24 2007-07-20 Государственное унитарное предприятие Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (ГУП ГОСНИИХП) Российской академии сельскохозяйственных наук Method for producing of additive used in production of bread and bakery products
RU2350083C1 (en) * 2007-07-03 2009-03-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия Method of manufacturing bakery products

Also Published As

Publication number Publication date
RU2532987C2 (en) 2014-11-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SA518391353B1 (en) A Method of Manufacturing A Textured Food Product and A Textured Food Product
RU2013143758A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
RU2012151423A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY GOODS OF FUNCTIONAL DIRECTION
WO2014087237A3 (en) Chocolate product
RU2010123616A (en) METHOD FOR PRODUCING A FUNCTIONAL PRODUCT
WO2017063173A1 (en) Staple food and production method thereof
RU2012151424A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE
GB2555458A8 (en) Biscuit and manufacture thereof
RU2556061C1 (en) Method for manufacture of bakery products with composite mixtures
RU2012150820A (en) METHOD FOR PREPARING AN IMPROVED BIOLOGICAL VALUE TEST
RU2016127290A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH INCREASED FOOD VALUE
RU2015147510A (en) Method for the production of grain bread
CN106665742A (en) Method for preparing banana biscuit
RU2007107787A (en) METHOD FOR FOOD PRODUCTION
CN105010456A (en) Coarse grain sesame seed cake
RU2012145817A (en) METHOD FOR PRODUCING FLOUR CONFECTIONERY GOODS
RU2012150819A (en) METHOD FOR PRODUCING FLOUR PRODUCTS OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE
RU2006118064A (en) COMPOSITION FOR PREPARING A BAKED PRODUCT TEST
CN109259080A (en) A kind of more grain noodles
RU2010122251A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS
RU2015154850A (en) METHOD FOR PRODUCING HANDLESS BREAD
CN102960396A (en) Nutrient-rich coarse cereal duck egg biscuit
PH22019000820Y1 (en) The process of producing cereal flakes utilizing lima beans (phaseolus lunatus) and brown rice (oryza sativa)
CN104430716A (en) Convenient food

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20181201