RU2009129061A - METHOD FOR PRODUCING BAKING BISCUIT SEMI-FINISHED PRODUCT - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BAKING BISCUIT SEMI-FINISHED PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2009129061A
RU2009129061A RU2009129061/13A RU2009129061A RU2009129061A RU 2009129061 A RU2009129061 A RU 2009129061A RU 2009129061/13 A RU2009129061/13 A RU 2009129061/13A RU 2009129061 A RU2009129061 A RU 2009129061A RU 2009129061 A RU2009129061 A RU 2009129061A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
essence
wheat flour
flour
sugar
mixed
Prior art date
Application number
RU2009129061/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2419305C2 (en
Inventor
Наталья Николаевна Гатько (RU)
Наталья Николаевна Гатько
Татьяна Витальевна Кириева (RU)
Татьяна Витальевна Кириева
Original Assignee
Наталья Николаевна Гатько (RU)
Наталья Николаевна Гатько
Татьяна Витальевна Кириева (RU)
Татьяна Витальевна Кириева
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Наталья Николаевна Гатько (RU), Наталья Николаевна Гатько, Татьяна Витальевна Кириева (RU), Татьяна Витальевна Кириева filed Critical Наталья Николаевна Гатько (RU)
Priority to RU2009129061/13A priority Critical patent/RU2419305C2/en
Publication of RU2009129061A publication Critical patent/RU2009129061A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2419305C2 publication Critical patent/RU2419305C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ приготовления бисквитного полуфабриката, включающий сбивание меланжа с сахаром, введение в сбитую массу пшеничной муки высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом и эссенции, замес теста, его формование и выпечку, отличающийся тем, что перед введением пшеничной муки с картофельным крахмалом и эссенцией, их предварительно смешивают с соевой мукой, глютаминовой и аскорбиновой кислотами, затем замешивают тесто при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Крахмал 1,725-5,425 Сахар 27,125 Меланж 45,2 Эссенция 0,271 Аскорбиновая кислота 0,006 Глютаминовая кислота 0,0-6 Соевая мука 2,197-3,7 Пшеничная мука остальное  A method of preparing a biscuit cake mix, including churning melange with sugar, introducing into the churned mass of premium wheat flour mixed with potato starch and essence, kneading dough, molding and baking, characterized in that before introducing wheat flour with potato starch and essence, their pre-mixed with soy flour, glutamic and ascorbic acids, then knead the dough in the following ratio, wt.%:! Starch 1.725-5.425 Sugar 27.125 Melange 45.2 Essence 0.271 Ascorbic acid 0.006 Glutamic acid 0.0-6 Soy flour 2.197-3.7 Wheat flour

Claims (1)

Способ приготовления бисквитного полуфабриката, включающий сбивание меланжа с сахаром, введение в сбитую массу пшеничной муки высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом и эссенции, замес теста, его формование и выпечку, отличающийся тем, что перед введением пшеничной муки с картофельным крахмалом и эссенцией, их предварительно смешивают с соевой мукой, глютаминовой и аскорбиновой кислотами, затем замешивают тесто при следующем соотношении компонентов, мас.%:A method of preparing a biscuit cake mix, including churning melange with sugar, introducing into the churned mass of premium wheat flour mixed with potato starch and essence, kneading dough, molding and baking, characterized in that before introducing wheat flour with potato starch and essence, their pre-mixed with soy flour, glutamic and ascorbic acids, then knead the dough in the following ratio, wt.%: КрахмалStarch 1,725-5,4251,725-5,425 СахарSugar 27,12527,125 МеланжMelange 45,245,2 ЭссенцияEssence 0,2710.271 Аскорбиновая кислотаVitamin C 0,0060.006 Глютаминовая кислотаGlutamic acid 0,0-60,0-6 Соевая мукаSoya flour 2,197-3,72,197-3,7 Пшеничная мукаWheat flour остальноеrest
RU2009129061/13A 2009-07-29 2009-07-29 Baked biscuit semi-product manufacturing method RU2419305C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009129061/13A RU2419305C2 (en) 2009-07-29 2009-07-29 Baked biscuit semi-product manufacturing method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009129061/13A RU2419305C2 (en) 2009-07-29 2009-07-29 Baked biscuit semi-product manufacturing method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009129061A true RU2009129061A (en) 2011-02-10
RU2419305C2 RU2419305C2 (en) 2011-05-27

Family

ID=44735016

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009129061/13A RU2419305C2 (en) 2009-07-29 2009-07-29 Baked biscuit semi-product manufacturing method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2419305C2 (en)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2419305C2 (en) 2011-05-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013143758A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2311782C2 (en) Wafer bread "elizabeth" (versions) and method for producing the same
RU2004106854A (en) METHOD FOR PREPARING Gingerbread
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
RU2662775C2 (en) Method for production of gluten-free bread using cured semi-finished product
RU2595153C1 (en) Method for production of rye-wheat bread with enhanced food value
RU2532979C2 (en) Method for production of bakery and pastry products of functional purpose
RU2010131084A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2005104805A (en) METHOD FOR PRODUCING GOOD COOKIES
RU2009129061A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKING BISCUIT SEMI-FINISHED PRODUCT
RU2011141629A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD FROM MIXTURE OF RYE AND WHEAT FLOUR
RU2561525C1 (en) Non-yeasted bread preparation method
RU2687372C1 (en) Bakery product production method
RU2652815C1 (en) Method for the production of bread containing nanostructured quercetin or dehydroquercetin
RU2616787C1 (en) Composition for functional purpose cracker production
RU2005112089A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2011113185A (en) METHOD FOR PREPARING AYWENGO BAKERY PRODUCTS
RU2009119641A (en) METHOD FOR PREPARING THE "SOFYUSHKA" BISQUIT
RU2007136769A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY GOODS
RU2634285C1 (en) Method for bread production containing nanostructured echinacea extract
RU2004108560A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD OF INCREASED FOOD VALUE
RU2013107457A (en) METHOD FOR PRODUCING PASTE BREAD FROM MIXTURE OF RYE AND WHEAT FLOUR
RU2673942C1 (en) Method for production of semi-finished product for bakery products
RU2005103805A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR
RU2005107201A (en) METHOD FOR PREPARING A BASKET SEMI-FINISHED PRODUCT

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20110730