RU2005110886A - Способ производства замороженного десерта и замороженный десерт, полученный этим способом - Google Patents
Способ производства замороженного десерта и замороженный десерт, полученный этим способом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005110886A RU2005110886A RU2005110886/13A RU2005110886A RU2005110886A RU 2005110886 A RU2005110886 A RU 2005110886A RU 2005110886/13 A RU2005110886/13 A RU 2005110886/13A RU 2005110886 A RU2005110886 A RU 2005110886A RU 2005110886 A RU2005110886 A RU 2005110886A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dessert
- frozen dessert
- carbon dioxide
- temperature
- plant
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Claims (2)
1. Способ производства замороженного десерта, включающий подготовку растительного сырья, измельчение, охлаждение, порционную расфасовку и замораживание при контакте с твердой двуокисью углерода, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют ягоды, и/или фрукты, и/или овощи, которые охлаждают до температуры от +1 до -1°С, измельчению подвергают часть растительного сырья до пюреобразного состояния, а после порционной расфасовки пюре, в каждую порцию вносят оставшуюся часть растительного сырья в виде охлажденных кусочков или целых ягод, и/или фруктов, и/или овощей, замораживание осуществляют при температуре не выше минус 18°С и непосредственном контакте с твердой двуокисью углерода, путем равномерного рассыпания ее в дробленом, или чешуйчатом, или гранулированном виде на поверхность порции десерта без перемешивания в соотношении масс двуокиси углерода и порции десерта 0,1:1,0-0,3:1,0, понижая в течение 10-15 мин температуру в центре порции десерта до значений на 2-4°С ниже криоскопической с последующим домораживанием в течение 5-6 ч в зависимости от вида растительного сырья и массы порции десерта.
2. Замороженный десерт, полученный способом по п.1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005110886/13A RU2294112C2 (ru) | 2005-04-14 | 2005-04-14 | Способ производства замороженного десерта и замороженный десерт, полученный этим способом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005110886/13A RU2294112C2 (ru) | 2005-04-14 | 2005-04-14 | Способ производства замороженного десерта и замороженный десерт, полученный этим способом |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005110886A true RU2005110886A (ru) | 2006-10-20 |
| RU2294112C2 RU2294112C2 (ru) | 2007-02-27 |
Family
ID=37437665
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005110886/13A RU2294112C2 (ru) | 2005-04-14 | 2005-04-14 | Способ производства замороженного десерта и замороженный десерт, полученный этим способом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2294112C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2776199C1 (ru) * | 2021-10-07 | 2022-07-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) | Способ производства многокомпонентных быстрозамороженных фруктово-ягодных десертов функциональной направленности |
Families Citing this family (37)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2491830C1 (ru) * | 2012-08-21 | 2013-09-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ получения замороженного десерта |
| RU2505989C1 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-02-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства замороженного десерта |
| RU2536148C1 (ru) * | 2013-10-21 | 2014-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
| RU2543727C1 (ru) * | 2013-11-07 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
| RU2539542C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
| RU2546775C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2543750C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2543793C1 (ru) * | 2013-11-27 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2543792C1 (ru) * | 2013-11-27 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2543761C1 (ru) * | 2013-12-02 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2543759C1 (ru) * | 2013-12-02 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2544581C1 (ru) * | 2013-12-05 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2543780C1 (ru) * | 2013-12-09 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного с яйцом (варианты) |
| RU2543794C1 (ru) * | 2013-12-10 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
| RU2543753C1 (ru) * | 2013-12-13 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочного мороженого (варианты) |
| RU2544492C1 (ru) * | 2013-12-25 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого сливочного крем-брюле (варианты) |
| RU2546774C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
| RU2546773C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
| RU2544512C1 (ru) * | 2014-01-10 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2544507C1 (ru) * | 2014-01-10 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2547397C1 (ru) * | 2014-03-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира крем-брюле (варианты) |
| RU2547305C1 (ru) * | 2014-03-27 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира крем-брюле (варианты) |
| RU2545847C1 (ru) * | 2014-04-07 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира шоколадного (варианты) |
| RU2545777C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
| RU2545818C1 (ru) * | 2014-05-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
| RU2545662C1 (ru) * | 2014-06-06 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
| RU2547419C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
| RU2545037C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
| RU2552002C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
| RU2545820C1 (ru) * | 2014-08-07 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2545594C1 (ru) * | 2014-09-08 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "зилите" (варианты) |
| RU2552679C1 (ru) * | 2014-09-08 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
| RU2545647C1 (ru) * | 2014-09-12 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "тихий дон" (варианты) |
| RU2552705C1 (ru) * | 2014-10-15 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "казачок" (варианты) |
| RU2552737C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
| RU2565936C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле сомо (варианты) |
| RU2552722C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной доле сомо (варианты) |
-
2005
- 2005-04-14 RU RU2005110886/13A patent/RU2294112C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2776199C1 (ru) * | 2021-10-07 | 2022-07-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) | Способ производства многокомпонентных быстрозамороженных фруктово-ягодных десертов функциональной направленности |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2294112C2 (ru) | 2007-02-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2005110886A (ru) | Способ производства замороженного десерта и замороженный десерт, полученный этим способом | |
| CN1317956C (zh) | 含水果或蔬菜与含水果和蔬菜的营养小麦面粉及制法 | |
| CN1317957C (zh) | 含水果或蔬菜与含水果和蔬菜的营养玉米面粉及制法 | |
| KR20170098128A (ko) | 어묵 동결건조 라면의 제조방법 | |
| CN104621334A (zh) | 一种干制冰激凌及其制作方法 | |
| ES2437847T3 (es) | Alimento moldeado a base de fruta seca | |
| JP4045583B2 (ja) | 切干大根及び切干大根の製造方法 | |
| RU2010132146A (ru) | Композиции и способы изготовления замороженного пищевого продукта для детей первого года жизни и детей младшего возраста | |
| RU2003113586A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU82994U1 (ru) | Комплекс по производству замороженных смесей для общего и функционального питания | |
| RU2243696C1 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2275093C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2243695C1 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| JP2010193734A (ja) | 乾燥生姜及びその製造方法 | |
| RU2272513C2 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU2275080C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2272512C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| CN101390598A (zh) | 果蔬粒的制备方法 | |
| CN108684810A (zh) | 速冻槟榔芋的加工方法 | |
| KR20060129714A (ko) | 버섯분말의 제조방법 | |
| RU2003113726A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU2003113722A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU2003113719A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| UA70308U (ru) | Способ производства пищевого продукта из замороженного растительного сырья | |
| RU2003113727A (ru) | Способ производства замороженного десерта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140415 |