RU2004130052A -
METHOD FOR PRODUCING CANNED FOOD "AUTUMN SALAD FROM VEGETABLES WITH FISH"
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING CANNED FOOD "AUTUMN SALAD FROM VEGETABLES WITH FISH"
Download PDF
Info
Publication number
RU2004130052A
RU2004130052ARU2004130052/13ARU2004130052ARU2004130052ARU 2004130052 ARU2004130052 ARU 2004130052ARU 2004130052/13 ARU2004130052/13 ARU 2004130052/13ARU 2004130052 ARU2004130052 ARU 2004130052ARU 2004130052 ARU2004130052 ARU 2004130052A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2004130052/13ApriorityCriticalpatent/RU2278566C2/en
Publication of RU2004130052ApublicationCriticalpatent/RU2004130052A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2278566C2publicationCriticalpatent/RU2278566C2/en
Способ производства консервов "Салат осенний из овощей с рыбой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной и брюссельской капусты, резку редиса, моркови, яблок, зелени петрушки и филе копченой рыбы, их смешивание без доступа кислорода с лимонным соком, цитратом натрия или калия, майонезом и поваренной солью, фасовку полученной смеси при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of canned food "Autumn salad with vegetables and fish", which involves preparing the recipe, chopping and freezing fresh white and Brussels sprouts, cutting radishes, carrots, apples, parsley and smoked fish fillets, mixing them without oxygen, with lemon juice, citrate sodium or potassium, mayonnaise and sodium chloride, packing the resulting mixture at the following component consumption, parts by weight:Белокочанная капустаWhite cabbage375375Брюссельская капустаBrussels sprouts169169РедисRadish123-128123-128МорковьCarrot100-102,6100-102.6ЯблокиThe apples114114Филе копченой рыбыSmoked fish fillet277277МайонезMayonnaise102102Цитрат натрия или калияSodium or potassium citrate2,652.65Зелень петрушкиParsley4141СольSalt88Лимонный сокLemon juiceДо выхода целевого продукта 1000,Before the release of the target product 1000,
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.