RU2005111191A -
METHOD FOR PRODUCING CANNED FOOD "BORSCHT WITH MEAT MEATBALLS"
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING CANNED FOOD "BORSCHT WITH MEAT MEATBALLS"
Download PDF
Info
Publication number
RU2005111191A
RU2005111191ARU2005111191/13ARU2005111191ARU2005111191ARU 2005111191 ARU2005111191 ARU 2005111191ARU 2005111191/13 ARU2005111191/13 ARU 2005111191/13ARU 2005111191 ARU2005111191 ARU 2005111191ARU 2005111191 ARU2005111191 ARU 2005111191A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005111191/13ApriorityCriticalpatent/RU2286694C1/en
Publication of RU2005111191ApublicationCriticalpatent/RU2005111191A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2286694C1publicationCriticalpatent/RU2286694C1/en
Способ производства консервов «Борщ с мясными фрикадельками», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови, репчатого лука и белых кореньев, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку свеклы, куттерование говядины, ее смешивание с репчатым луком, куриными яйцами, сливочным маслом, питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, формование из него фрикаделек, смешивание без доступа кислорода остальных перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси, фрикаделек и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of canned food “Borsch with meatballs”, which involves preparing the recipe components, cutting and sautéing carrots, onions and white roots in vegetable oil, shredding and freezing fresh cabbage, blanching and cutting beets, cutting beef, mixing it with onions chicken eggs, butter, drinking water, table salt and bitter black pepper to get minced meat, molding meatballs from it, mixing the rest of the listed without oxygen components with tomato paste, sugar, table salt, bitter black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture, meatballs and bone broth with the following consumption of components, parts by weight:ГовядинаBeef211,3-217,4211.3-217.4МорковьCarrot35,1-3635.1-36Репчатый лукOnion46,8-47,446.8-47.4Куриные яйцаChicken eggs50fiftyКапустаCabbage306,3306.3СвеклаBeet310-322,5310-322.5Белые кореньяWhite roots49,8-50,649.8-50.6Томатная паста 30%-наяTomato Paste 30%15fifteenСливочное маслоButter15fifteenРастительное маслоVegetable oil1616Питьевая водаDrinking water15fifteenСахарSugar7,57.5СольSalt18eighteenПерец черный горькийBlack bitter pepper1,21,2Лавровый листBay leaf0,40.4Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
RU2005111191/13A2005-04-182005-04-18Method for production of canned soup
RU2286694C1
(en)