RU2002133170A - METHOD FOR PASTING - Google Patents

METHOD FOR PASTING

Info

Publication number
RU2002133170A
RU2002133170A RU2002133170/13A RU2002133170A RU2002133170A RU 2002133170 A RU2002133170 A RU 2002133170A RU 2002133170/13 A RU2002133170/13 A RU 2002133170/13A RU 2002133170 A RU2002133170 A RU 2002133170A RU 2002133170 A RU2002133170 A RU 2002133170A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat
offal
mechanical
preparing
tipro
Prior art date
Application number
RU2002133170/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Людмила Васильевна Антипова
Александр Анатольевич Калачев
Олег Сергеевич Осминин
Михаил Иванович Слюсарев
Галина Юрьевна Селиванова
Надежда Михайловна Трунова
Александр Владимирович Попов
Валентина Юрьевна Астанина
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия filed Critical Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия
Publication of RU2002133170A publication Critical patent/RU2002133170A/en

Links

Claims (1)

Способ получения паштета, включающий подготовку сырья из бланшированной печени, куриных субпродуктов, добавление куриного топленого жира, пряностей и составление фарша согласно рецептуре и его перемешивание, наполнение оболочек, варку и охлаждение, отличающийся тем, что на стадии составления фарша в паштетную массу дополнительно вносят мясо механической дообвалки, вареные субпродукты второй категории, животный компонент, в качестве которого используют предварительно гидратированный ТИПРО-600 в соотношении 1:3, при следующем соотношении компонентов, мас.%:A method for preparing a paste, including preparing raw materials from blanched liver, chicken offal, adding chicken melted fat, spices and preparing minced meat according to the recipe and mixing it, filling the shells, boiling and cooling, characterized in that at the stage of compiling the minced meat, meat is additionally added to the paste mechanical boning, boiled offal of the second category, animal component, which is used as a pre-hydrated TIPRO-600 in a ratio of 1: 3, in the following ratio , wt.%: Печень бланшированная 23-35Blanched liver 23-35 Мясо механической дообвалки говядины,Meat for mechanical beef dressing, свинины или мясо птицы механическойmechanical pork or poultry обвалки 23-25boning 23-25 Гидратированный животный белокHydrated animal protein ТИПРО-600 4-6TIPRO-600 4-6 Вареные субпродукты второй категорииBoiled offal of the second category (калтык, уши, книжка, селезенка) 8-14(kaltyk, ears, book, spleen) 8-14 Лук репчатый 4-6Onions 4-6 Соль поваренная пищевая 1,6-2,0Food salt 1.6-2.0 Перец черный молотый 0,1-0,15Ground black pepper 0.1-0.15 Кориандр молотый 0,12-0,15Ground coriander 0.12-0.15 Нитрит натрия 0,005Sodium Nitrite 0.005 Бульон мясной (вода питьевая) ОстальноеMeat broth (drinking water)
RU2002133170/13A 2002-12-09 METHOD FOR PASTING RU2002133170A (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2002133170A true RU2002133170A (en) 2004-08-27

Family

ID=

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2604007C1 (en) * 2015-06-22 2016-12-10 федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" (ФГАОУ ВО "ЮУрГУ" (НИУ)") Meat-and-vegetable pate

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2604007C1 (en) * 2015-06-22 2016-12-10 федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" (ФГАОУ ВО "ЮУрГУ" (НИУ)") Meat-and-vegetable pate

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2001109610A (en) CANNED MEAT FOR CHILDREN'S FOOD
RU2002123863A (en) FORMED FISH PRODUCT (OPTIONS)
RU2317728C2 (en) Fish-containing chopped sausage or european type chopped sausages from meat of only aquatic animals, and method for producing the same
RU2004118123A (en) METHOD FOR PREPARING COMBINED FISH STUFF
CN110679908A (en) Formula and preparation method of chili pepper fish sauce
RU2002133170A (en) METHOD FOR PASTING
US20030138550A1 (en) Method for making a fish sausage
KR101207978B1 (en) Manufacturing method of pig trotters soup
Deogade et al. Value added meat products
WO2004012531A1 (en) Ham with shape meat of aquatic mollusc as material and preparation method
KR950028641A (en) How to make instant bean curd stew
JP2007275039A (en) Method for producing fish meat salami sausage
JP2018148813A (en) Meat or fish flavor enhancer
JPH05199852A (en) Cuttlefish packed in intestine and its production
Elavarasan Fish sausage-a ready to eat product
JPS5554876A (en) Preparation of processed food of delicate flavor
RU99108103A (en) MOISTURIZING ADDITIVE FOR MEAT PRODUCTS AND METHOD FOR PREPARING MEAT PRODUCTS OF TYPE OF BOILED SAUSAGE
JPS5876073A (en) Proteinous raw material
JP2010207165A (en) Protein processed food and method for producing the same
JPH0441987B2 (en)
BR102016024450B1 (en) METHOD OF MANUFACTURING SURIMI WITH BULL FROG MEAT
RU2002117324A (en) METHOD FOR PRODUCING MEAT PRODUCT
CN101703270A (en) Multi-nutrient fresh ham sausage
JPS5876077A (en) Proteinous raw material
RU96110128A (en) MEAT PASHTET, ITS OPTIONS