RU2001120888A - Способ обработки аргоном жидких сред на водной основе, используемых в пищевых целях - Google Patents

Claims (4)

1. Способ обработки жидких сред на водной основе, применяемых для пищевых целей, включающий аэрацию смесью, содержащей благородный газ, отличающийся тем, что в качестве благородного газа используют аргон, содержание аргона в газовой смеси поддерживают в количестве не менее 3 об.%, а обработку проводят до достижения равновесной концентрации газа в водной системе.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при обработке жидких сред, представляющих собой воды, в том числе минеральные искусственного и/или природного происхождения, безалкогольные напитки, в том числе, содержащие фруктовые и овощные соки, газированные вина, в том числе шампанское, аэрацию проводят путем барботажа газовой смеси через упомянутые жидкие среды, а укупорку в тару осуществляют под избыточным давлением газовой смеси.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при обработке жидких сред, представляющих собой сброженные соки и/или вина и/или коньяк и/или водку, аэрацию проводят путем барботажа газовой смеси через упомянутые жидкие среды, а укупорку осуществляют в герметичную тару.

4. Способ по п. 1. отличающийся тем, что при обработке жидких сред, предусматривающих в процессе приготовления операции вспенивания или взбивания, преимущественно при приготовлении коктейлей и/или мягкого мороженого, аэрацию проводят путем введения газовой смеси под избыточным давлением при пониженных температурах, преимущественно, -2 ÷ +10°С при одновременном перемешивании жидкой среды механически и/или путем ее барботажа газовой смесью, и/или при ультразвуковой обработке.