RU2000326C1 - "Алкогольный напиток "Кедрова падь" и способ получени алкогольного напитка" - Google Patents

Abstract

Использование: в ликеро-водочной промышленности . Сущность изобретени : алкогольный напиток Кедрова  падь содержит на 1000 дал готового продукта: экстракт листьев элеутерококка 72-80 кг. экстракт стеблей элеутерококка 108-120 кг; лимонник ( года свежа ) 4 2-46 кг; лимонник (сем ) 0.5-0,6 кг; кедровый орех 3,0-3,5 кг; желтый сахар 40-44 кг; мед натуральный 45-50 кг, колер 25-30 кг и водно-спиртовую жидкость - остальное, до крепости 45% об. Получают этот напиток путем купажировани  исходных ингредиентов, тепловой обра- ботки в течение 4е ч при 40-60 С. охлаждени  в течение 7 дней при температуре от -2 до -12°С, отстаивани  в течение 7 дней при температуре от 19 до 20°С и фильтровании получаемого напитка.

Description

Изобретение относитс  к ликеро-водочной промышленности, а именно к алкогольному напитку и способу его получени .

Известна алкогольна  горька  настойка , включающа  следующие ингредиенты, кг/1000 дал:

Корень аралии2,5

Экстракт элеутерококка20

Лимонник ( года свежа )345

Сахар20С

Мед натуральный50

Колер25

Водно-спиртова 

жидкостьОстальное

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому  вл етс  алкогольна  горька  настойка, включающа  следующие ингредиенты, кг/1000 дал:

Экстракт элеутерококка200

Лимонник ( года

свежа )92

Лимонник

(семена)0,6

Мед натуральный50

Колер30

Водно-спиртова 

жидкостьОстальное

Известные алкогольные напитки получают путем купажировани  исходных ингредиентов , последовательного введени  в полученный купаж водно-спиртовой жидкости , отстаивани  полученной смеси и ее фильтровани .

Как видно из названных рецептур, последние содержат биологически активный

О

экстракт из корней элеутерококка, который обладает адалтогенным действием.

Однако низкие вкусовые качества известных напитков, объ сн емые ограниченным содержанием ароматических веществ, дороговизна сырьевого ингредиента - экстракта из корней элеутерококка, широкое его применение в медицине и ограниченность сырьевых запасов указанного растени , не позволили широко внедрить известные напитки.

В основу насто щего изобретени  положена задача создать такой алкогольный напиток , который содержал бы композицию вещества, про вл ющую м гкое стимулирующее и стресс-протекторное действие, обладающую способность повышать неспецифическую резистентность организма , снижать токсическое действие алкогол , позвол ющую повысить оргэнолептические свойства готового продукта, сделать экономически выгодным, а также создать способ получени  такого алкогольного напитка.

Эта задача решаетс  тем, что алкогольный напиток, содержащий экстракт растительного ингредиента, лимонник ( года свежа ), лимонник (сем ), мед натуральный, колер и водно-спиртовую жидкость согласно насто щему изобретению, дополнительно содержит кедровый орех, желтый сахар, а в качестве растительного ингредиента используют экстракт листьев элеутерококка и экстракт листьев элеутерококка и экстракт стеблей элеутерококка, при этом соотношение названных ингредиентов напитка следующее , кг/1000 дал: Экстракт листьев элеутерококка72-80

Экстракт стеблей

элеутерококка108-120 ,

Лимонник ( года свежа )42-46

Лимонник (сем )0,5-0,6

Кедровый орех3,0-3,5

Желтый сахар40-44

Мед натуральный45-50

Колер25-30

Водно-спиртова 

жидкостьОстальное

Кедровый орех содержит ароматические вещества, соли, витамины С, К, Вг и провитамин А. Обладает противовоспалительным действием. Кедровый орех благопри тно действует на живой организм и создает ароматику.

Экстракты из листьев и стеблей элеутерококка содержат комплекс биологически активных веществ, обладают адаптогенным действием. Экстракт из листьев элеутерококка придают при тный вкус и запах.

Желтый сахар  вл етс  промежуточным продуктом при производстве сахара-рафинада . В желтом сахаре сотни природных биологически активных веществ и микро- элементов, содержащихс  в сахарной свекле и сахарном тростнике. Желтый сахар совершенно безвреден, обладает эдапто- генным и антистрессорным действием нормализует обмен веществ, предупреждает 0 кариес зубов, диабет.

Применение отходов заготовки корней элеутерококка - листьев и стеблей, кедрового ореха и желтого сахара позвол ет повысить содержание биологически активных 5 веществ, улучшить органолептические свойства и снизить себестоимость предлагаемого алкогольного напитка. Кроме того, все ингредиенты, вход щие в изобретение, из дальневосточного растительного сырь . 0 Благодар  изобретению алкогольный напиток про вл ет м гкое стимулирующее и стресс-протекторное действие, снижает токсическое действие алкогол , имеет высокие органолептические свойства - дегуста- 5 ционна  оценка напитка составл ет не менее 9,7 балла.

Указанный алкогольный напиток получают способом, включающим купажированиеисходныхингредиентов , 0 последовательное введение в полученный купаж водно-спиртовой жидкости, отстаивание и фильтрование, в котором готовый купаж перед фильтрованием подвеогают тепловой обработке в течение 4 ч при 40- 5 60°С, охлаждению в течение 7 дней при температуре от -2° до -12°С, а отстаивание провод т в течение 7 дней при 19-20°С.

Данный способ позвол ет за короткое врем  при заданных температурных пара- 0 метрах получить хорошего качества за вл емый алкогольный напиток при промышленном производстве.

Предлагаемый алкогольный напиток Кедрова  падь содержит кг на 1000 дал 5 напитка:

Экстракт листьев элеутерококка72-80

Экстракт стеблей элеутерококка108-120

0 Лимонник ( года

свежа )42-46

Лимонник (сем )0.5-0,6

Кедровый орех3.0-3,5

Желтый сахар40 -44

5Мед натуральный45-50

Колер25-30

Водно-спиртова  жидкостьДл  получени 

напитка крепостью 4Г

При употреблении напиткл Кедрова  падь снижаетс  токсическое действие этанола , про вл етс  м гкое стимулирующее и стресс-протекторное действие. Нар ду с этим при употреблении предлагаемого напитка не наблюдаетс  таких отрицательных  влений как синдром похмель .

Сочетание исходных ингредиентов придает алкогольному напитку сложный, слегка пр ный аромат, при тный вкус.

Улучшение органолептических свойств достигаетс  за счет увеличени  ароматических веществ, в частности сложных эфиров, производных ароматических кислот и высших спиртов, а также взаимодействи  между собой специфического комплекса ароматических альдегидов и киспот, пол- ифенольного комплекса и эфирных масел,

Предлагаемый алкогольный напиток получают следующим образом. Листь  элеутерококка высушивают при 20-25°С и измельчают до размеров 0,3-0,5 см. Высушенные и измельченные листь  с влажностью 7-10% экстрагируют методом реперкол ции 40%-ной водно-спиртовой жидкостью. Экстракт из стеблей элеутерококка готов т также. Из желтого сахара готов т 65,8%-ный сахарный сироп.

Из кедрового ореха готов т настой I и It слива. Кедровый орех (скорлупа с зернышком ) измельчат до размеров 0,2-0,5 см, за- ливают 24% ной водно-спиртовой жидкостью и настаивают в течение 6 дней. II слив получают путем повторного залива 25%-ной водно-спиртовой жидкостью этого же сирь  и настаивают в течение б дней.

В сортировочном чане приготавливают водно-спиртовую жидкость крепостью 45 об.% по обьему После корректировани  и тщательного перемешивани  водно-спиртова  жидкость подаетс  в купажный чан, куда добавл ют необходимые объекты составных частей купажа в следующей последовательности экстракты , водно-спиртовые настои и соки из дальневосточного сырь , сироп из желтого сахара, мед натуральный, колер и водно-спиртовую жидкость дл  доведени  крепости напитка до 45 об.%. Готовый купаж подвергают тепловой обработке, охлаждению, затем фильтруют и отстаипают и еще раз фильтруют.

Изобретение найдет применение в ликеро-водочной промышленности в качестве горькой настойки, обладающей повышенными органолептическими показател ми и биологически активными свойствами.

П р и м е р 1. Расход составл ющих ингредиентов дн  получени  1000 дал напитка следующее кг1

Экстракт листьев

элеутерококка72

Экстракт стеблей

элеутерококка108

Лимонник ( года свежа )42

5Лимонник (сем )0,5

Кедровый орех3,0

Желтый сахар40

Мед натуральный45

Колер25

0 Водно-спиртова  жидкостьДл  получени 

напитка крепостью 45°

Готовый купаж составл ющих ингреди- 5 ентов подвергают тепловой обработке в те- чение 4 ч при 40°С. После этого осуществл ют охлаждение купажа в течение 7 дней при температуре -2°С. затем напиток фильтруют и отстаивают в течение 7 0 дней при 19°С и еще раз фильтруют.

П р и м е р 2. Расход составл ющих ингредиентов дл  получени  1000 дл  напитка , кг:

Экстракт листьев

5элеутерококка80

Экстракт стеблей

элеутерококка120

Лимонник ( года

свежа )46

0 Лимонник (сем )0,6

Кедровый орех3,5

Желтый сахар44

Мед натуральный50Колер30

5 Водно-спиртова  жидкостьДл  получени 

напитка крепостью 45°

Готовый купаж составл ющих ингреди- 0 ентов подвергают тепловой обработке в те- чение 4 ч при температуре 60°С. охлаждению а течение 7 дней при температуре -12°С, фильтруют, а отстаивание провод т в течение 7 дней при температуре 20°С, 5 затем еще раз фильтруют.

Claims (1)

1. Формула изобретени  1. Алкогольный напиток, содержащий экстракт растительного ингредиента, лимонник ( года свежа ), лимонник (сем ), мед 0 натуральный, колер и водно-спиртовую жидкость, отличающийс  тем, что он дополнительно содержит кедровый орех и желтый сахар, а в качестве растительного ингредиента - экстракт листьев элеутеро- 5 кокка и экстракт стеблей элеутерококка при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Экстракт листьев элеутерококка72-80

   Экстракт стеблей

   элеутерококка Лимонник ( года свежа )

   Лимонник (сем ) Кедровый орех Желтый сахар Мед натуральный Колер

   Водно-спиртова  жидкость

   108-1202. Способ получени  алкогольного напит

   ка, включающий купажирование исходных

   42-46ингредиентов, последовательное введение в

   0,5-0,6 полученный купаж водно-спиртовой жидко3 ,0-3,5 5 сти, отстаивание и фильтрование, о т- л и ч а

   40-44ю щ и и с   тем, что готовый купаж перед

   45-50фильтрованием подвергают тепловой обра25-30ботке в течение 4 ч при 40т60°С. охлаждению

   в течение 7 дней при ()°С, а отстаиваОстальное 10 ние провод т в течение 7 дней при 19-20°С.