RU2000130698A - Способ производства десерта сливочного - Google Patents
Способ производства десерта сливочногоInfo
- Publication number
- RU2000130698A RU2000130698A RU2000130698/13A RU2000130698A RU2000130698A RU 2000130698 A RU2000130698 A RU 2000130698A RU 2000130698/13 A RU2000130698/13 A RU 2000130698/13A RU 2000130698 A RU2000130698 A RU 2000130698A RU 2000130698 A RU2000130698 A RU 2000130698A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- filler
- mixture
- pasteurization
- stabilizer
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 2
- 229960002747 Betacarotene Drugs 0.000 claims 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 claims 1
- OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N beta-Carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N 0.000 claims 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
1. Способ производства десерта сливочного, включающий нормализацию сливок по жиру, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение, отличающийся тем, что перед пастеризацией в смесь вносят стабилизатор и сахар, пастеризацию ведут при температуре 93-95oС в течение 5-10 мин при постоянном перемешивании, затем смесь охлаждают до 50-60oС и вносят наполнитель при следующем соотношении ингредиентов, маc. %:
Нормализованные сливки - 73
Сахар - 12
Сухое обезжиренное молоко - 4,3-5,8
Модифицированный крахмал - 1,8
Стабилизатор - 3
Наполнитель - Остальное
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют какао.
Нормализованные сливки - 73
Сахар - 12
Сухое обезжиренное молоко - 4,3-5,8
Модифицированный крахмал - 1,8
Стабилизатор - 3
Наполнитель - Остальное
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют какао.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют β-каротин.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют фруктово-ягодную смесь.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000130698A RU2197832C2 (ru) | 2000-12-06 | 2000-12-06 | Способ производства десерта сливочного |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000130698A RU2197832C2 (ru) | 2000-12-06 | 2000-12-06 | Способ производства десерта сливочного |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000130698A true RU2000130698A (ru) | 2003-01-20 |
| RU2197832C2 RU2197832C2 (ru) | 2003-02-10 |
Family
ID=20243128
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000130698A RU2197832C2 (ru) | 2000-12-06 | 2000-12-06 | Способ производства десерта сливочного |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2197832C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2953371B1 (fr) * | 2009-12-08 | 2012-09-21 | Triballat Laiteries | Produit lacte et procede de preparation |
| RU2470516C2 (ru) * | 2010-02-15 | 2012-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) | Способ получения структурированного молокосодержащего продукта "фея" |
| RU2547591C1 (ru) * | 2014-03-05 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ получения структурированного молочного продукта |
-
2000
- 2000-12-06 RU RU2000130698A patent/RU2197832C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2183932C2 (ru) | Способ получения мороженого в глазури | |
| DE69329575T2 (de) | Neue gefrorene nahrungsmitteln und verfahren zur herstellung davon | |
| AU642109B2 (en) | Ice cream and method of manufacturing | |
| US4177293A (en) | Process of manufacture of a butter spread | |
| RU2000108680A (ru) | Способ получения мороженого | |
| EA200000266A1 (ru) | Пищевая композиция на основе сливок и способ ее получения | |
| RU2000127622A (ru) | Способ производства сливочного мороженого | |
| US6376002B1 (en) | Method for preparation of mulberry leaf powder and ice cream containing thereof | |
| US4680194A (en) | Process of preparing food products | |
| US6756070B1 (en) | Natural peanut butter | |
| GB2208296A (en) | Low fat spread | |
| RU2000130698A (ru) | Способ производства десерта сливочного | |
| US7727574B1 (en) | Method of producing water-containing chocolates | |
| FI56766C (fi) | Saett att framstaella en cremebas foer konditoriaendamaol | |
| JPS6027339A (ja) | 高水分含有成分を練り込んだチヨコレ−ト類の製造方法 | |
| DE69923286T2 (de) | Flüssige, sterilisierte Lebensmittelzubereitung zur Herstellung von hitzegelierenden Produkten und Verfahren ihrer Herstellung | |
| KR20220092714A (ko) | 명란이 함유된 젤라또 및 이의 제조방법 | |
| JPH0464660B2 (ru) | ||
| JPH04281744A (ja) | 高水分含有成分を含有するチョコレート類の製造方法 | |
| RU2185737C1 (ru) | Способ производства пасты шоколадной | |
| RU2725734C1 (ru) | Способ производства шоколадного батончика | |
| RU2197832C2 (ru) | Способ производства десерта сливочного | |
| JPS5857140B2 (ja) | キャンデ−の着香法 | |
| RU2730582C1 (ru) | Способ производства шоколадного батончика | |
| RU2144772C1 (ru) | Способ производства молока сгущенного витаминизированного с сахаром |