RU2000116485A - Способ производства сухих мясных продуктов - Google Patents
Способ производства сухих мясных продуктовInfo
- Publication number
- RU2000116485A RU2000116485A RU2000116485/13A RU2000116485A RU2000116485A RU 2000116485 A RU2000116485 A RU 2000116485A RU 2000116485/13 A RU2000116485/13 A RU 2000116485/13A RU 2000116485 A RU2000116485 A RU 2000116485A RU 2000116485 A RU2000116485 A RU 2000116485A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat products
- dry meat
- temperature
- raw materials
- producing dry
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 2
- 230000000391 smoking Effects 0.000 claims 2
- 210000000538 Tail Anatomy 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства сухих мясных продуктов, предусматривающий подготовку сырья, варку, копчение, охлаждение, отличающийся тем, что в качестве сырья используют субпродукты 2 категории (свиные уши, хвосты), которые варят при температуре 80-85oС в течение 1-1,5 ч, в процессе варки добавляют соль в количестве 5-7% (5-7 г на 100 г несоленого сырья), затем проводят копчение при температуре 40-45oС в течение 20-30 мин, далее продукт формуют с последующей сушкой при температуре 60-70oС в течение 1,5-2 ч до влажности 25-30%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116485/13A RU2183098C2 (ru) | 2000-06-22 | 2000-06-22 | Способ производства копченых сухих мясных продуктов из свиных ушей и хвостов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116485/13A RU2183098C2 (ru) | 2000-06-22 | 2000-06-22 | Способ производства копченых сухих мясных продуктов из свиных ушей и хвостов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2183098C2 RU2183098C2 (ru) | 2002-06-10 |
| RU2000116485A true RU2000116485A (ru) | 2002-07-10 |
Family
ID=20236735
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000116485/13A RU2183098C2 (ru) | 2000-06-22 | 2000-06-22 | Способ производства копченых сухих мясных продуктов из свиных ушей и хвостов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2183098C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2480038C1 (ru) * | 2011-10-27 | 2013-04-27 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Способ получения чипсов из свиной шкуры |
-
2000
- 2000-06-22 RU RU2000116485/13A patent/RU2183098C2/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2008509707A5 (ru) | ||
| JP2011512839A5 (ru) | ||
| RU2002128926A (ru) | Добавка для приготовления пищи и способ ее получения | |
| JPH0461616B2 (ru) | ||
| CN107594544B (zh) | 一种基于小麦拉丝蛋白的即食食品的制备方法 | |
| JP2005534288A (ja) | 魚肉を含む純水生動物肉のハムソーセージ或はウェスタンスタイルのハムソーセージ及びその製造方法 | |
| WO2003090563A1 (fr) | Saucisse de chair de poisson a base de chair de poisson formant une piece et procede de preparation correspondant | |
| RU2000116485A (ru) | Способ производства сухих мясных продуктов | |
| JP2002194002A5 (ru) | ||
| CN107048241A (zh) | 即食风味鱿鱼条及其制备方法 | |
| KR19990019309A (ko) | 닭고기 부산물(닭발 또는 모래집)을 주원료로한 닭고기 포 및 이의 제조방법 | |
| RU2265378C2 (ru) | Способ получения сыровяленого цельномышечного формованного продукта из мяса птицы | |
| JPS557077A (en) | Production of fish meat food | |
| ATE103140T1 (de) | Verfahren zur herstellung einer langhaltbaren fruchtfuellung fuer konditorwaren. | |
| JPS59220167A (ja) | 呈味性フエザ−ミ−ルの製造法 | |
| JPS6250104B2 (ru) | ||
| MX171427B (es) | Preparacion de arroz de coccion rapida | |
| JPH0534940B2 (ru) | ||
| RU2183098C2 (ru) | Способ производства копченых сухих мясных продуктов из свиных ушей и хвостов | |
| JPS6024157A (ja) | 食品添加物 | |
| RU96110130A (ru) | Способ производства ветчины в оболочке | |
| SU471885A2 (ru) | Способ производства формованных м сных изделий | |
| JPS559735A (en) | Production of pasted food | |
| RU2328160C1 (ru) | Способ получения вегетарианской колбасы | |
| JPH02222642A (ja) | 畜肉加工食品およびその製造方法 |