RU177757U9 - Полуфабрикат пищевого продукта - Google Patents
Полуфабрикат пищевого продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU177757U9 RU177757U9 RU2017131932U RU2017131932U RU177757U9 RU 177757 U9 RU177757 U9 RU 177757U9 RU 2017131932 U RU2017131932 U RU 2017131932U RU 2017131932 U RU2017131932 U RU 2017131932U RU 177757 U9 RU177757 U9 RU 177757U9
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pipe
- semi
- food
- product
- finished product
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 12
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована в области индивидуального и общественного питания при производстве пищевых продуктов быстрого приготовления, в том числе и замороженных, из пищевых полуфабрикатов, для изготовления которых используется сырье животного или растительного происхождения или их смеси. Полуфабрикат пищевого продукта, выполняют из пищевого материала в форме короткой толстостенной трубы, при этом внутренний диаметр трубы больше трех толщин трубы, т.е. d>3h, где h - толщина стенки трубы. 1 табл.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована в области индивидуального и общественного питания при производстве пищевых продуктов быстрого приготовления, в том числе и замороженных, из пищевых полуфабрикатов, для изготовления которых используется сырье животного или растительного происхождения или их смеси.
Известен полуфабрикат продукта питания, предназначенный для хранения в замороженном виде, представляющий собой формованный в виде котлеты фарш, который на своей периферийной части включает бортик, внутренняя стенка которого ограничивает рабочую полость с внутренним объемом, составляющим не менее 5% от объема фарша (Патент на полезную модель РФ №106502). Полуфабрикат также в своей центральной части включает сквозное отверстие, и при этом выполняется условие: 1 мм≤d≤D.
Недостатком аналога является сложная форма полуфабриката, что в условиях массового производства, является нерентабельным.
Известен также полуфабрикат продукта питания (Патент на полезную модель РФ №106827), предназначенный для хранения в замороженном виде и последующей жарки с целью окончательной кулинарной обработки, представляющий собой формованный в виде котлеты фарш, который вне своей периферийной части имеет как минимум одно отверстие, в которое может быть вписана окружность с диаметром d, притом, что выполняется соотношение: d≤3×h, где h - минимальное расстояние между внутренней и наружной боковыми поверхностями полуфабриката, в то время как диаметр D окружности, которой может быть описана наружная боковая поверхность полуфабриката, лежит в пределах от 40 до 160 мм, а толщина полуфабриката t - в пределах от 5 до 40 мм, при этом полуфабрикат включает две торцевые и как минимум две боковые поверхности, тогда как одна из упомянутых последними является наружной и как минимум одна - внутренней.
Эта конструкция пищевого продукта наиболее близка к заявляемой полезной модели и выбрана в качестве прототипа.
Однако, соотношение размеров полуфабриката прототипа не оптимально.
Недостаток прототипа заключается в том, что при указанных: наружном диаметре, толщине продукта и соотношении диаметра внутреннего отверстия с шириной кольца, не рассматривается зависимость диаметра внутреннего отверстия от толщины полуфабриката пищевого продукта. Эта характеристика, при сохранении объема продукта неизменным, непосредственно влияет на скорость (время) приготовления (тепловой обработки) для доведения пищевого продукта до состояния, пригодного к употреблению, потому что это связано с изменением площади нагрева.
Технический результат заявляемой полезной модели - уменьшение тепловой энергии (количества тепла) при приготовлении полуфабриката, а значит, и уменьшение потребления, например, электрической энергии или другого вида энергоносителя.
Данный результат достигается использованием полуфабриката пищевого продукта, выполненного из пищевого материала в форме короткой толстостенной трубы, при этом внутренний диаметр трубы больше трех толщин трубы, т.е. d>3h, где h - толщина стенки трубы.
Данный результат может быть доказан двумя способами
Первый способ. Постоянными величинами являются постоянный объем V (вес) и наружный диаметр D
Построим зависимости площади поверхности
и отношения внутреннего диаметра к ширине кольца
от h.
Фиксируем диаметр кольца D (см) и его объем V (см3).
Считаем, что h - ширина кольца.
В табл. 1 показано, как, с увеличением радиуса внутреннего отверстия, увеличивается толщина продукта и увеличивается площадь его поверхности, а эта характеристика непосредственно влияет на скорость нагрева продукта, то есть, количество теплоты, затрачиваемое на приготовление полуфабриката, за счет уменьшения времени приготовления, снижается.
Второй способ. При одинаковой толщине прожарки и объеме (весе) предлагаемый полуфабрикат пищевого продукта имеет большую общую наружную площадь поверхности по сравнению с прототипом, а следовательно быстрее прожаривается Пример по предлагаемому полуфабрикату: D=11,5 см, t=0,6, h=2 см, задаем
d>3h=3,75h, отсюда
d=3,75* 2=7,5 см
V=t*0,25*3,14*(D2-d2)=0,6*0,25*3,14*(11,52-7,52)=35,8 см куб
Отсюда площадь верхней (или нижней)поверхности полуфабриката 35,8: 0,6 см=59 см2
Общая площадь поверхности равна 59 см2+59 см2+3,14*0,6*(11,5+7,5)=154,1
Пример по прототипу t=0,6, V=35,8 куб. см, отсюда площадь верхней (или нижней) поверхности равна 59 см2, задаем d=3h, отсюда D=5h, отсюда
59cм2=0,25*3,14(25h2-9h2)=3,14*4h2, отсюда h=2,17 см
d=3h=2,17*3=6,51 см, D=5h=l0,85 см
Общая площадь поверхности равна 59 см2+59 см2+3,14*0,6*(10,85+6,51)=150,9 см.
Claims (1)
- Полуфабрикат пищевого продукта, выполненный из пищевого материала в форме короткой толстостенной трубы, отличающийся тем, что внутренний диаметр трубы больше трех толщин трубы, т.е. d>3h, где h - толщина стенки трубы.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017131932U RU177757U9 (ru) | 2017-09-13 | 2017-09-13 | Полуфабрикат пищевого продукта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017131932U RU177757U9 (ru) | 2017-09-13 | 2017-09-13 | Полуфабрикат пищевого продукта |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU177757U1 RU177757U1 (ru) | 2018-03-12 |
RU177757U9 true RU177757U9 (ru) | 2018-05-22 |
Family
ID=61628757
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017131932U RU177757U9 (ru) | 2017-09-13 | 2017-09-13 | Полуфабрикат пищевого продукта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU177757U9 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2338396C2 (ru) * | 2006-11-20 | 2008-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Полуфабрикат мясорастительный рубленый диетический обогащенный |
RU106502U1 (ru) * | 2011-01-14 | 2011-07-20 | ООО "Транс-колор" | Полуфабрикат продукта питания (варианты) |
RU106827U1 (ru) * | 2010-12-30 | 2011-07-27 | ООО "Сибдел ПП" | Полуфабрикат продукта питания |
RU2579228C1 (ru) * | 2014-12-29 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый |
-
2017
- 2017-09-13 RU RU2017131932U patent/RU177757U9/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2338396C2 (ru) * | 2006-11-20 | 2008-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Полуфабрикат мясорастительный рубленый диетический обогащенный |
RU106827U1 (ru) * | 2010-12-30 | 2011-07-27 | ООО "Сибдел ПП" | Полуфабрикат продукта питания |
RU106502U1 (ru) * | 2011-01-14 | 2011-07-20 | ООО "Транс-колор" | Полуфабрикат продукта питания (варианты) |
RU2579228C1 (ru) * | 2014-12-29 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU177757U1 (ru) | 2018-03-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU177757U9 (ru) | Полуфабрикат пищевого продукта | |
RU106827U1 (ru) | Полуфабрикат продукта питания | |
CN203970090U (zh) | 一种多功能小吃食品加工车 | |
CN204071818U (zh) | 一种家用油锅 | |
RU178951U1 (ru) | Пончик | |
CN205625651U (zh) | 一种多功能烤盘 | |
NZ710565A (en) | Process for producing frozen gratin | |
AU201817393S (en) | A drinks stirrer for infusion pouches | |
CN103300389B (zh) | 水晶肉片机 | |
CN202143602U (zh) | 定量勺 | |
CN201855097U (zh) | 一种改进的高压锅 | |
CN209712439U (zh) | 一种用于食品芝士、黄油、奶酪、起司涂抹器 | |
CN204697860U (zh) | 鱼豆腐 | |
Ye et al. | Corrigendum to" Identification and assessment of residual levels of the main oxidation product of tert-butylhydroquinone in frying oils after heating and its cytotoxicity to RAW 264.7 cells"[Food Chem. 264 (2018) 293-300] | |
CN106722144A (zh) | 核桃花生糯米饼 | |
CN205053322U (zh) | 多功能调理台 | |
CN204336632U (zh) | 一种有储能结构的锅 | |
CN202457945U (zh) | 设有边盖的锅盖 | |
CN207101042U (zh) | 一种水产组合式立体餐具 | |
CN207075857U (zh) | 烹饪的熟鱼出锅专用鱼铲 | |
CN203814567U (zh) | 一种蛋形颗粒蛇饲料机 | |
CN2612327Y (zh) | 中空食品隔板 | |
CN205124951U (zh) | 一种用于制作凉皮的装置 | |
CN203576355U (zh) | 一种换心蛋的槽模 | |
CN108606668A (zh) | 一种胡萝卜制泥勺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
TH91 | Specification republication (utility model) | ||
PD9K | Change of name of utility model owner | ||
QB9K | Licence granted or registered (utility model) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20210215 Effective date: 20210215 |