RU167928U1 - Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды - Google Patents
Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды Download PDFInfo
- Publication number
- RU167928U1 RU167928U1 RU2015154042U RU2015154042U RU167928U1 RU 167928 U1 RU167928 U1 RU 167928U1 RU 2015154042 U RU2015154042 U RU 2015154042U RU 2015154042 U RU2015154042 U RU 2015154042U RU 167928 U1 RU167928 U1 RU 167928U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- meat
- pump
- manipulator
- raw materials
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Surgical Instruments (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам первичной обработки мясного сырья. При использовании устройства на мясное сырье воздействуют высокоэнергетической струей воды (воды под сверхвысоким давлением). Установка, включающая в себя плунжерный насос высокого давления 1, приводящийся в действие электродвигателем 2, шланг 3 для подачи воды в насос, шланг 4 для подачи воды в водяной нож 5, ванну для гашения струи высокого давления и сбора отработавшей воды из н/ж стали с каркасом 6 и сетчатым фильтром для мелкой очистки 7, на которой закреплена сетчатая конвейерная лента 8 для подачи мясного сырья 9; ЭВМ 10 для введения данных рабочего давления насоса, манипулятор на направляющих штангах 11, 3D-сканер для исследования формы обрабатываемого сырья 12. Установка, отличающаяся от п. 1 тем, что вместо манипулятора на направляющих штангах может быть установлена рука-манипулятор. 1 ил.
Description
Полезная модель относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам первичной обработки мясного сырья. При использовании устройства на мясное сырье воздействуют высокоэнергетической струей воды (воды под сверхвысоким давлением).
Известно устройство для разрезки соединительно-мышечной ткани грудинки дисковым и подрезным ножами. Изобретение относится к переработке мяса и предназначено для обвалки мясной грудинки. Устройство выполнено в виде рукоятки с дисковым ножом. На рукоятке за дисковым ножом на оси закреплен подпружиненный подрезной нож для подрезки от ребра, сдирки и раздвижения соединительно-мышечной ткани. Изобретение позволяет ускорить обвалку и снизить количество мякотного мяса, остающегося на костях (Патент РФ №2479212, МПК: А22С 17/00).
Недостатком аналога являются низкопроизводительноть и трудоемкость в использовании, при работе ножи неизбежно затупляются и загрязняются в процессе обработки мясного сырья, что отрицательно влияет на дальнейшие автолитические процессы мясного сырья и ведет к его микробиологической порче и к ухудшению качественных показателей конечного продукта.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является устройство для гидроабразивной резки, в частности высоконапорной струей воды, содержащее различные абразивные материалы, и может быть использовано в тяжелой, легкой и пищевой промышленности. Устройство содержит режущую головку с корпусом и режущим соплом и устройство для охлаждения. Корпус режущей головки выполнен с оребрением, а устройство для охлаждения - в виде устройства предварительного охлаждения жидким азотом корпуса режущей головки с жидкостью и устройства охлаждения жидким азотом высоконапорной струи жидкости, навинчиваемого на корпус режущей головки. Устройство предварительного охлаждения выполнено в виде съемного корпуса в форме полого цилиндра, установленного на корпусе режущей головки в месте его оребрения с образованием камеры, патрубка с форсункой для подачи азота и патрубка выхода газа. Устройство охлаждения высоконапорной струи жидкости - в виде корпуса, патрубка с форсункой для подачи азота, патрубка выхода газа и смесительной камеры с гнездом. Упомянутые патрубки на наружной части выполнены с резьбой для соединения с трубопроводами, а режущее сопло установлено в гнезде смесительной камеры. Повышается эффективность обработки материалов высоконапорной струей жидкости за счет образования в ней твердых частиц льда (Патент РФ №2393077, МПК: В24С 5/02, B23Q 11/12).
Недостатком прототипа является сложность конструкции, необходимость использования жидкого азота и систем для охлаждения воды до точки образования частиц льда, устройство предназначено только для гидроабразивной резки давлением и не может производить автоматизированную обвалку и жиловку мясного сырья путем срывания мышечной и жировой тканей с костей и хрящей, при этом не оставляя мясное сырье на них.
Задачей полезной модели является разработка принципиально нового устройства обвалки и жиловки мясного сырья, а именно - улучшение качественных показателей мясного сырья, повышение производительности и снижение трудоемкости производственного процесса.
Поставленная задача решается в предлагаемом устройстве, включающем плунжерный насос высокого давления, приводимым в действие электродвигателем, соединенным шлангом для подачи воды в насос, шлангом для подачи воды в водяной нож из ванны для гашения струи высокого давления и сбора отработавшей воды из н/ж стали с каркасом, с установленным сетчатым фильтром для мелкой очистки, а также уставленная сетчатая конвейерная лента для подачи мясного сырья; ЭВМ для введения данных рабочего давления насоса, манипулятор на направляющих штангах или рука-манипулятор, 3D-сканер для исследования формы обрабатываемого сырья.
Техническим результатом является полное отделение мышечной, жировой тканей от костей с хрящами, при этом на костях и хрящах не остается мясное сырье, что позволяет максимально рационально использовать первичный продукт переработки.
Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды предназначено для воздействия энергии воды под сверхвысоким давлением на мясное сырье с целью отделения мышечной и жировой тканей для дальнейшей переработки, при этом предварительное 3D-сканирование позволяет определить форму и необходимые параметры обработки.
Полезная модель поясняется чертежом.
На фиг. 1 представлена схема автоматизированного устройства для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды.
Устройство включает плунжерный насос высокого давления 1, приводящийся в действие электродвигателем 2, шланг 3 для подачи воды в насос, шланг 4 для подачи воды в водяной нож 5, ванну для гашения струи высокого давления и сбора отработавшей воды из н/ж стали с каркасом 6 и сетчатым фильтром для мелкой очистки 7, а также закрепленая сетчатая конвейерная лента 8 для подачи мясного сырья 9; ЭВМ 10 для введения данных рабочего давления насоса, манипулятор на направляющих штангах 11 или руку-манипулятор, 3D-сканер для исследования формы обрабатываемого сырья 12.
Устройство работает следующим образом.
Берется образец мясного сырья 9 и помещается на сетчатый конвейер 8. Далее образец исследуется 3D-сканером 12 на форму и размеры. В ЭВМ 10 вводятся данные необходимого рабочего давления насоса 1, работающего от электродвигателя 2, соединенного шлангом 4 с водяным ножом 5, и задается программа обработки образца по направлениям резки. Струя высокого давления, подаваемая манипулятором на направляющих штангах 11, срывает мышечную и жировую ткань с костей и хрящей, при этом не оставляя мясное сырье на них. Отработанная вода попадает в ванну для гашения струи 6, после очистки сетчатым фильтром 7 по шлангу 3 подается в насос.
Данное устройство подходит для разделения мясного сырья на сорта, т.к. струя высокого давления позволяет разрезать мышечную, жировую и соединительную ткани.
Claims (2)
1. Установка, включающая в себя плунжерный насос высокого давления 1, приводящийся в действие электродвигателем 2, шланг 3 для подачи воды в насос, шланг 4 для подачи воды в водяной нож 5, ванну для гашения струи высокого давления и сбора отработавшей воды из нержавеющей стали с каркасом 6 и сетчатым фильтром для мелкой очистки 7, на которой закреплена сетчатая конвейерная лента 8 для подачи мясного сырья 9, ЭВМ 10 для введения данных рабочего давления насоса, манипулятор 11, 3D-сканер для исследования формы обрабатываемого сырья 12.
2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что используют манипулятор на направляющих штангах или руку-манипулятор.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015154042U RU167928U1 (ru) | 2015-12-16 | 2015-12-16 | Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015154042U RU167928U1 (ru) | 2015-12-16 | 2015-12-16 | Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU167928U1 true RU167928U1 (ru) | 2017-01-12 |
Family
ID=58451316
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015154042U RU167928U1 (ru) | 2015-12-16 | 2015-12-16 | Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU167928U1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2331503C2 (ru) * | 2006-03-21 | 2008-08-20 | Александр Иванович Мироевский | Способ обработки материалов энергетической струей |
RU2393077C1 (ru) * | 2009-06-25 | 2010-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Устройство для гидроабразивной резки |
RU2479212C2 (ru) * | 2011-05-31 | 2013-04-20 | ГОУ ВПО Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий | Устройство для разрезки соединительно-мышечной ткани грудинки дисковым и подрезным ножами |
-
2015
- 2015-12-16 RU RU2015154042U patent/RU167928U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2331503C2 (ru) * | 2006-03-21 | 2008-08-20 | Александр Иванович Мироевский | Способ обработки материалов энергетической струей |
RU2393077C1 (ru) * | 2009-06-25 | 2010-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Устройство для гидроабразивной резки |
RU2479212C2 (ru) * | 2011-05-31 | 2013-04-20 | ГОУ ВПО Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий | Устройство для разрезки соединительно-мышечной ткани грудинки дисковым и подрезным ножами |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20140227953A1 (en) | Method for removing blood released during filleting from the backbone of fish, and device for removing such blood | |
RU167928U1 (ru) | Автоматизированное устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды | |
CN203762234U (zh) | 菠萝通芯去皮机 | |
US3722032A (en) | Apparatus for cutting and removing meat from bones | |
CN111000176A (zh) | 一种用于腌制加工后榨菜头的去皮扒筋装置 | |
EP0822751B1 (en) | Tool, knife, and method for automatic cutting along spinous processes in a carcass or part of a carcass | |
US3665553A (en) | Keel bone extractor for poultry products | |
CN205201589U (zh) | 一种生姜切片设备 | |
US20070077336A1 (en) | Mechanical deboning of meat from animals | |
US3837045A (en) | Process and apparatus for eviscerating poultry | |
DE502005000606D1 (de) | Vorrichtung zum Freischneiden des Enddarms eines Schlachttieres | |
CN209438759U (zh) | 一种带清洁功能的绞肉机 | |
EP0162087A1 (en) | Method of and means for stripping meat from bones | |
CN204950494U (zh) | 一种芒果削皮机 | |
CN111070284B (zh) | 一种用于片状榨菜片的皮筋切割方法 | |
CN112140171A (zh) | 一种畜禽无害化处理装置及其处理方法 | |
CN204599241U (zh) | 一种紫菜造粒生产线上的原藻切断清洗脱水装置 | |
RU100881U1 (ru) | Машина для обезглавливания рыбы | |
CN209451979U (zh) | 绞肉机 | |
RU2300891C2 (ru) | Устройство для разрезки мякотной соединительно-мышечной ткани грудинки по ребрам | |
CN220638122U (zh) | 一种鹅肉切丁装置 | |
CN205093472U (zh) | 水貂去皮工作台 | |
NL1042436B1 (nl) | Werkwijze van een snijmesinrichting. | |
CN115226753B (zh) | 鱼糜加工设备 | |
RU2015154041A (ru) | Способ и устройство для обвалки и жиловки мясного сырья высокоэнергетической струей воды |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20171217 |