RU100763U1

RU100763U1 - TECHNOLOGICAL CAPACITY FOR HEAT AND MASS EXCHANGE PROCESSES AND / OR TRANSPORTATION AND / OR STORAGE OF PRODUCTS IN FOOD AND ADJUSTING INDUSTRIES - "WASAMONGA BOWL" (WASAMONGA BOWL) "

Info

Publication number: RU100763U1
Application number: RU2010134835/12U
Authority: RU
Inventors: Чермен Михайлович Кайтуков
Original assignee: Чермен Михайлович Кайтуков
Priority date: 2010-08-23
Filing date: 2010-08-23
Publication date: 2010-12-27

Abstract

1. Технологическая емкость для тепломассообменных процессов и/или транспортировки, и/или хранения продукции в пищевой и смежных отраслях промышленности, состоящая из сосуда, размещенного внутри термоизоляционного корпуса с образованием полости для теплохладагента, и имеющая коммуникации для заполнения и отвода продукта и теплохладагента, а также средства для обеспечения и контроля за температурой и давлением, отличающаяся тем, что сосуд, размещенный внутри термоизоляционного корпуса, выполнен из нержавеющей стали, а термоизоляционный корпус представляет собой деревянную бочку. ! 2. Технологическая емкость по п.1, отличающаяся тем, что она укреплена на опорной раме. ! 3. Технологическая емкость по п.1, отличающаяся тем, что она укреплена на опорной раме, которая представляет собой рычажную тележку на колесах. ! 4. Технологическая емкость п.1, отличающаяся тем, что сосуд, размещенный внутри корпуса, представляет собой кег. ! 5. Технологическая емкость п.1, отличающаяся тем, что термоизоляционный корпус представляет собой дубовую бочку. ! 6. Технологическая емкость п.1, отличающаяся тем, что она укреплена на автомобильное шасси или прицеп для транспортировки продукта или организации точек продаж. ! 7. Технологическая емкость п.1, отличающаяся тем, что внутренний нержавеющий сосуд разделен на 2 или более отсеков. 1. Technological capacity for heat and mass transfer processes and / or transportation and / or storage of products in food and related industries, consisting of a vessel placed inside a heat-insulating casing with the formation of a cavity for heat-transfer agent, and having communications for filling and removal of the product and heat-transfer agent, and also means for providing and controlling temperature and pressure, characterized in that the vessel placed inside the heat-insulating body is made of stainless steel, and heat-insulating the housing is a wooden barrel. ! 2. Technological capacity according to claim 1, characterized in that it is mounted on a support frame. ! 3. The technological tank according to claim 1, characterized in that it is mounted on a support frame, which is a lever trolley on wheels. ! 4. Technological capacity of claim 1, characterized in that the vessel located inside the housing is a keg. ! 5. Technological capacity of claim 1, characterized in that the insulating body is an oak barrel. ! 6. Technological capacity of claim 1, characterized in that it is mounted on a car chassis or trailer for transporting a product or organizing points of sale. ! 7. Technological capacity of claim 1, characterized in that the inner stainless vessel is divided into 2 or more compartments.

Description

Предлагаемая полезная модель относится к устройствам, предназначенным для осуществления в них технологических операций, связанных с нагреванием или охлаждением продукта, осуществления биотехнологических процессов, в частности ферментации - брожении, дображивании в пивоварении; ферментации - сбраживании при выработке кисломолочной продукции и может быть применено на пивоваренных заводах любой мощности. А так же может быть применено в виноделии, при производстве кваса, коньяка, соков, слабоалкогольных напитков, а так же в любой другой отрасли пищевой промышленности и смежных отраслях, где требуется проведение технологических режимов охлаждения, подогрева и/или поддержание.The proposed utility model relates to devices designed to carry out technological operations in them, associated with heating or cooling the product, the implementation of biotechnological processes, in particular fermentation - fermentation, fermentation in brewing; fermentation - fermentation during the development of dairy products and can be used in breweries of any capacity. It can also be used in winemaking, in the production of kvass, cognac, juices, low alcohol drinks, as well as in any other food industry and related industries where technological modes of cooling, heating and / or maintenance are required.

Подобная емкость может быть использована, например, в пивоваренной промышленности при дображивании пива, в процессе транспортировки его к месту реализации и временного хранения при заданных технологических параметрах температуры и давления. В этом случае она представляет собой мобильный форфас.Such a container can be used, for example, in the brewing industry when brewing beer, in the process of transporting it to the place of sale and temporary storage at specified technological parameters of temperature and pressure. In this case, it is a mobile forward.

Емкость может быть использована в молочной промышленности с аналогичным назначением (при производстве кисломолочной продукции), в масложировой промышленности (например, при производстве майонеза), в химической промышленности и пр.The capacity can be used in the dairy industry with a similar purpose (in the production of sour-milk products), in the oil and fat industry (for example, in the production of mayonnaise), in the chemical industry, etc.

Известна емкость с вкладышем, например, из термоусадочной полимерной пленки, которую можно считать как технологическую емкость, так как она учитывает изменение агрегатного состояния продукта при его транспортировке (см SU 1794809, 15.02.1993).A known container with an insert, for example, from a heat-shrinkable polymer film, which can be considered as a technological container, since it takes into account the change in the state of aggregation of the product during its transportation (see SU 1794809, 02.15.1993).

Известны различные емкости, предназначенные для хранения и транспортировки различных материалов и имеющих различные внутренние вставки. Например, емкость для хранения жидкостей в условиях замерзания (SU 1507933 15.09.1989). Емкость для жидких и сыпучих материалов, имеющая вставку с отражателем, размещенную с зазором. (RU 2005681, 15.01.1994).Various containers are known for storing and transporting various materials and having various internal inserts. For example, a container for storing liquids in freezing conditions (SU 1507933 09/15/1989). A container for liquid and bulk materials having an insert with a reflector placed with a gap. (RU 2005681, 01/15/1994).

Известны различные емкости, выполненные в виде бочки, например, для использования в контролируемой на расстоянии среде, которая имеет сложную по конструкции внутреннюю вставку, концентричную бочке (RU 2134383, 20.07.1999).Various containers are known that are made in the form of a barrel, for example, for use in a remotely controlled environment, which has a complex internal structure, concentric barrel (RU 2134383, July 20, 1999).

Однако эти емкости не приспособлены для охлаждения, нагревания или хранения продукта при строго определенной температуре.However, these containers are not suitable for cooling, heating or storing the product at a strictly defined temperature.

Известна емкость, предназначенная в качестве аппарата для дображивания. Аппарат выполнен в транспортном исполнении и имеет возможность как транспортирования, так и хранения. Аппарат выполнен с обеспечением термоизоляцией, герметичности, защиты от смешивания осадочных дрожжей с нефильтрованным пивом при транспортировке и возможности подключения к системе охлаждения, установленной на месте доставки для розлива в тару потребителя (см. RU 2171834, 10.08.2001). Однако, это сложная конструкция, не достаточно мобильна.Known capacity, designed as an apparatus for fermentation. The device is made in a transport version and has the possibility of both transportation and storage. The device is designed to provide thermal insulation, tightness, protection against mixing of sedimentary yeast with unfiltered beer during transportation and the ability to connect to a cooling system installed at the place of delivery for bottling in consumer containers (see RU 2171834, 08/10/2001). However, this is a complex design, not mobile enough.

Наиболее близким по технической сущности и назначению является аппарат для брожения и/или дображивания и/или хранения и/или транспортировки и/или розлива пива или других жидкостей (см RU 71336 - полезная модель, 06.11.2007). Аппарат содержит сосуд, расположенный внутри защитного термоизолированного корпуса, как минимум одну полость для термоносителя, причем сосуд выполнен из эластичного водонепроницаемого материала. Однако, сложность конструкции и громоздкость, не позволяют широко использовать данный аппарат в мини пивоваренном производстве.The closest in technical essence and purpose is a device for fermentation and / or fermentation and / or storage and / or transportation and / or bottling of beer or other liquids (see RU 71336 - utility model, 11/06/2007). The apparatus comprises a vessel located inside a thermally insulated protective case, at least one cavity for a thermal carrier, the vessel being made of an elastic waterproof material. However, the complexity of the design and cumbersome, do not allow the wide use of this unit in a mini-brewing industry.

Задачей предлагаемой полезной модели является создание простой по конструкции, многофункциональной емкости, максимально мобильной и легкой в эксплуатации и обслуживании.The objective of the proposed utility model is to create a simple in design, multi-functional capacity, as mobile and easy to operate and maintain.

Указанная задача решена тем, что, предлагается технологическая емкость для тепло-массообменных процессов и/или транспортировки и/ли хранения продукции в пищевой и смежных отраслях промышленности, состоящая из сосуда, размещенного внутри термоизоляционного корпуса с образованием полости для тепло-хладагента и имеющая коммуникации для заполнения и отвода продукта и тепло-хладагента, а также средства для обеспечения и контроля за температурой и давлением, в которой сосуд, размещен внутри термоизоляционного корпуса, выполнен из нержавеющей стали, а термоизоляционный корпус представляет собой деревянную бочку. При этом она может быть укреплена на опорной раме. Опорная рама может представлять собой рычажную тележку на колесах, а сосуд может быть размещен внутри корпуса и представлять собой кег. Термоизолированный корпус можно выполнять из древесины дуба.This problem is solved in that a technological capacity is proposed for heat and mass transfer processes and / or transportation and / or storage of products in food and related industries, consisting of a vessel placed inside a heat-insulating casing with the formation of a cavity for heat-refrigerant and having communications for filling and discharging the product and heat-refrigerant, as well as means for providing and controlling the temperature and pressure in which the vessel is placed inside the heat-insulating casing, is made of stainless s steel and the insulating body is a wooden barrel. At the same time, it can be mounted on a support frame. The supporting frame may be a lever trolley on wheels, and the vessel may be placed inside the housing and be a keg. The thermally insulated body can be made of oak wood.

Для технологических операций и операций хранения пищевых продуктов, таких как пиво, вино, соки, вода, квас, молоко и любых других жидкостей предлагается использовать нержавеющие емкости любой конфигурации (вертикальные, горизонтальные, и т.д.), встроенные внутрь деревянной бочки. В естественно образовавшуюся полость между внутренней емкостью и наружной деревянной бочкой можно подавать хладагент или теплоагент и отводить его, таким образом, обеспечивая теплообмен между стенками внутренней емкости и хладагентом, и поддерживая нужную температуру пищевого продукта находящегося в емкости.For technological operations and food storage operations, such as beer, wine, juices, water, kvass, milk and any other liquids, it is proposed to use stainless containers of any configuration (vertical, horizontal, etc.) built into the wooden barrel. In the naturally formed cavity between the inner container and the outer wooden barrel, refrigerant or heat agent can be supplied and removed, thereby providing heat exchange between the walls of the inner container and the refrigerant, and maintaining the desired temperature of the food product in the container.

Еще в прежние времена, когда процесс приготовления пива довольно существенно отличался от современного, пивоварни размещались в небольших постройках, сусло варили в чугунных или железных котлах, сбраживали в деревянных чанах, а хранили пиво в дубовых бочках.Back in the old days, when the beer preparation process was quite significantly different from the modern one, the breweries were located in small buildings, the wort was brewed in cast iron or iron boilers, fermented in wooden vats, and beer was stored in oak barrels.

В деревянной бочке наилучшим образом поддерживается стабильность температуры, что немаловажно для процесса брожения и для хранения пива, а также других пищевых иных различных биотехнологических и химических продуктов.In a wooden barrel, temperature stability is best maintained, which is important for the fermentation process and for storing beer, as well as other food and other various biotechnological and chemical products.

В тоже время пиво, если оно длительное время хранится в дубовых бочках без внутреннего покрытия, то в нем происходят некоторые физические и вкусовые изменения, даже свежая дубовая щепа передаст основную часть своего вкуса менее чем за неделю, следовательно, для сохранения специфического вкуса и аромата традиционного продукта, его целесообразно размещать в емкости из нержавеющей стали. Следовательно, предлагаемое сочетание является оптимальным.At the same time, beer, if it is stored for a long time in oak barrels without an internal coating, then some physical and taste changes take place in it, even fresh oak wood chips will transfer the bulk of their taste in less than a week, therefore, to preserve the specific taste and aroma of the traditional product, it is advisable to place it in stainless steel tanks. Therefore, the proposed combination is optimal.

Технический результат от реализации предлагаемого решения состоит в том, что происходит значительная экономия материалов при создании пищевых емкостей, а так же значительная экономия рабочего времени на изготовление указанной емкости, и эти факторы приводят к практически двукратному снижению себестоимости изделия по сравнению со стандартными емкостями с охлаждающей рубашкой, изоляцией, и окожуховкой.The technical result from the implementation of the proposed solution is that there is a significant saving of materials when creating food containers, as well as a significant saving in working time for the manufacture of the indicated container, and these factors lead to an almost twofold reduction in the cost of the product compared to standard containers with a cooling jacket , insulation, and jacket.

В образовавшуюся полость между внешней поверхностью сосуда и деревянной бочки подается и отводится хладоноситель, для чего с внешней стороны деревянной бочки врезаны патрубки, охлаждая, таким образом, встроенный сосуд.A coolant is supplied and discharged into the cavity between the outer surface of the vessel and the wooden barrel, for which purpose pipes are cut from the outside of the wooden barrel, thus cooling the built-in vessel.

Внутренний сосуд может быть выполнен в виде вертикального цилиндроконического танка, или вертикального танка любой конфигурации, тогда полученная технологическая емкость устанавливается вертикально.The inner vessel can be made in the form of a vertical cylinder-conical tank, or a vertical tank of any configuration, then the resulting technological capacity is installed vertically.

Внутренний сосуд может быть выполнен в виде горизонтального лагерного танка, или горизонтального танка любой кофигурации, тогда полученная емкость устанавливается горизонтально или под уклоном.The inner vessel can be made in the form of a horizontal camp tank, or a horizontal tank of any configuration, then the resulting tank is installed horizontally or at a slope.

Внутренний сосуд может быть разделен на 2 или более отсеков или секторов, для подачи в сосуд нескольких продуктов одновременно и обеспечения их не перемешивания.The inner vessel can be divided into 2 or more compartments or sectors, for feeding several products into the vessel at the same time and ensuring that they do not mix.

Технологическая емкость - «Чаша Уасамонга (Чаша Wasamonga)» может устанавливаться на автомобильное шасси или прицеп, для организации транспортировки продукта или организации точек продаж.Technological capacity - “Wasamonga Bowl (Wasamonga Bowl)” can be installed on a car chassis or trailer to organize the transportation of the product or the organization of points of sale.

Внутренний сосуд может представлять из себя небольшую нержавеющую емкость или кегу, либо кегу увеличенного объема, при этом технологическая емкость может быть установлена на раму с колесиками для облегчения перемещения и транспортировки.The inner vessel may be a small stainless container or a keg or an oversized keg, while the process vessel can be mounted on a frame with wheels to facilitate movement and transportation.

Сущность конструкции Чаши Уасамонга (Чаши Wasamonga) поясняется выполнением одной и той же технологической емкости в различных назначениях.The essence of the design of the Wasamong Bowl (Wasamonga Bowl) is illustrated by the implementation of the same technological capacity for various purposes.

На фиг.1, фиг.2 и фиг.3 представлена Чаша Уасамонга (Чаша Wasamonga) для проведения процессов брожения и/или дображивания, а на фиг.4 и фиг.5 изображена Чаша Уасамонга (Чаша Wasamonga) как мобильный танк для распространения пива, кваса, вина по точкам продаж.Figure 1, figure 2 and figure 3 shows the Wasamong Bowl (Wasamonga Bowl) for fermentation and / or post-fermentation processes, and Figures 4 and 5 show the Wasamong Bowl (Wasamonga Bowl) as a mobile tank for beer distribution , kvass, wine at points of sale.

Технологическая емкость - «Чаша Уасамонга (Чаша Wasamonga)» для проведения процессов брожения и/или дображивания изображенная на фиг.1, фиг.2 и фиг.3 содержит внутренний сосуд из нержавеющей стали 1, деревянную бочку 2, патрубок подвода продукта и отвода дрожжей 3, патрубок для отвода готового продукта 4, уровнемер 5, патрубок для установки шпунтаппарата, вакуум предохранительного клапана, подвода СИП и углекислого газа 6, люк 7, патрубок подвода хладоносителя 8, патрубок отвода хладоносителя 9.Technological capacity - "Wasamonga Bowl (Wasamonga Bowl)" for carrying out the fermentation and / or fermentation processes shown in figure 1, figure 2 and figure 3 contains an inner vessel of stainless steel 1, a wooden barrel 2, a pipe for supplying the product and drainage of yeast 3, a pipe for exhausting the finished product 4, a level gauge 5, a pipe for installing a tongue box, a vacuum safety valve, a supply of self-supporting insulated gas and carbon dioxide 6, a hatch 7, a pipe for supplying a coolant 8, a pipe for removing a coolant 9.

Продукт подается во внутренний сосуд 1, а в полость между сосудом 1 и деревянной бочкой 2 через патрубок 8 поступает хладоноситель. Хладоноситель распространяется по всей полости и выходит через патрубок 9. При этом обеспечивается хорошее охлаждение находящегося в сосуде 1 продукта.The product is fed into the inner vessel 1, and a coolant enters the cavity between the vessel 1 and the wooden barrel 2 through the pipe 8. The coolant is distributed throughout the cavity and exits through the pipe 9. This ensures good cooling of the product located in the vessel 1.

Возможна комплектация сосуда датчиком температуры и контроллера управляющего автоматическим клапаном на подаче или возврате хладоносителя, при этом обеспечивая автоматическое поддержание заданных температурных режимов продукта.It is possible to complete the vessel with a temperature sensor and a controller that controls the automatic valve for supplying or returning the coolant, while automatically maintaining the set temperature conditions of the product.

Чаша Уасамонга (Чаша Wasamonga) как мобильный танк для распространения пива, кваса, вина по точкам продаж содержит внутренний сосуд 1, который может представлять из себя стандартную или удлиненную кегу, или специально изготовленную для этого емкость из нержавеющей стали, деревянную бочку 2, патрубок подвода хладоносителя 8, патрубок отвода хладоносителя 9.The Wasamonga Bowl (Wasamonga Bowl) as a mobile tank for distribution of beer, kvass, wine to points of sale contains an inner vessel 1, which can be a standard or elongated keg, or a specially made stainless steel container, a wooden barrel 2, a supply pipe refrigerant 8, branch pipe refrigerant 9.

Точно так же как и с Чашей Уасамонга (Чашей Wasamonga) для брожения и/или дображивания, продукт подается во внутренний сосуд 1, а в полость между сосудом 1 и деревянной бочкой 2 через патрубок 8 поступает хладоноситель и отводится через патрубок 9. При этом значительно увеличивается срок хранения продукта непосредственно на точке продаж и сохранения его потребительских свойств.In the same way as with the Wasamonga Bowl (Wasamonga Bowl) for fermentation and / or fermentation, the product is fed into the inner vessel 1, and the coolant enters the cavity between the vessel 1 and the wooden barrel 2 through the pipe 8 and is discharged through the pipe 9. In this case, the shelf life of the product directly at the point of sale and the preservation of its consumer properties increases.

Преимущества данного решения перед существующими емкостями с рубашками охлаждения, изоляцией и окожуховкой заключаются в следующемThe advantages of this solution over existing containers with cooling jackets, insulation and jacket are as follows

1. Дерево является хорошим теплоизоляционным материалом и, при применении предлагаемой конструкции, необходимость в дополнительной изоляции емкости пропадает1. Wood is a good heat-insulating material and, when applying the proposed design, the need for additional insulation of the tank disappears

2. Привлекательный внешний вид деревянной бочки снимает необходимость в наружной окожуховке емкости2. The attractive appearance of the wooden barrel eliminates the need for an outer casing jacket

3. Высокая прочность дубовой бочки позволяет устанавливать предлагаемую емкость на любые опоры и в любой ориентации (вертикально, горизонтально, под наклоном и т.д.).3. The high strength of the oak barrel allows you to set the proposed capacity on any support and in any orientation (vertically, horizontally, at an angle, etc.).

4. Поскольку полость между деревянной бочкой и внутренней емкостью используется для подачи и отвода хладагента - отпадает необходимость в дополнительных рубашках охлаждения.4. Since the cavity between the wooden barrel and the internal container is used to supply and discharge refrigerant, there is no need for additional cooling jackets.

5. Ввиду перечисленных выше пунктов происходит значительная экономия материалов при создании пищевых емкостей, а так же значительная экономия рабочего времени на изготовление указанной емкости, и эти факторы приводят к практически двукратному снижению себестоимости изделия по сравнению с стандартными емкостями с охлаждающей рубашкой, изоляцией, и кокжуховкой.5. In view of the points listed above, there is a significant saving of materials when creating food containers, as well as a significant saving in working time for manufacturing the specified container, and these factors lead to an almost twofold reduction in the cost of the product in comparison with standard containers with a cooling jacket, insulation, and a jacket. .

Сущность полезной модели - Чаши Уасамонга (Чаши Wasamonga) для тепло-массообменных процессов и/или транспортировки и/ли хранения продукции в пищевой и смежных отраслях промышленности не ограничивается применением ее в пивоварении. Аналогичным образом, она может быть использования в молочной промышленности, при транспортировке молочной продукции непосредственно с ферм к потребителю. В такой емкости в процессе транспортировки и хранения успешно можно проводить процессы заквашивания и созревания кисло-молочной продукции.The essence of the utility model - Wasamong Bowls (Wasamonga Bowls) for heat and mass transfer processes and / or transportation and / or storage of products in food and related industries is not limited to its use in brewing. Similarly, it can be used in the dairy industry, when transporting dairy products directly from farms to the consumer. In such a container during transportation and storage, it is possible to successfully carry out the processes of fermentation and maturation of sour-milk products.

Claims

1. Technological capacity for heat and mass transfer processes and / or transportation and / or storage of products in food and related industries, consisting of a vessel placed inside a heat-insulating casing with the formation of a cavity for heat-transfer agent, and having communications for filling and removal of the product and heat-transfer agent, and also means for providing and controlling temperature and pressure, characterized in that the vessel placed inside the heat-insulating body is made of stainless steel, and heat-insulating the housing is a wooden barrel.

2. Technological capacity according to claim 1, characterized in that it is mounted on a support frame.

3. The technological tank according to claim 1, characterized in that it is mounted on a support frame, which is a lever trolley on wheels.

4. Technological capacity of claim 1, characterized in that the vessel located inside the housing is a keg.

5. Technological capacity of claim 1, characterized in that the insulating body is an oak barrel.

6. Technological capacity of claim 1, characterized in that it is mounted on a car chassis or trailer for transporting a product or organizing points of sale.

7. Technological capacity of claim 1, characterized in that the inner stainless vessel is divided into 2 or more compartments.