RO133379A2 - Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negri - Google Patents
Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negri Download PDFInfo
- Publication number
- RO133379A2 RO133379A2 ROA201701117A RO201701117A RO133379A2 RO 133379 A2 RO133379 A2 RO 133379A2 RO A201701117 A ROA201701117 A RO A201701117A RO 201701117 A RO201701117 A RO 201701117A RO 133379 A2 RO133379 A2 RO 133379A2
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- flour
- brown sugar
- lemon
- black grape
- cookies
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 title claims description 33
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 title claims description 33
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title claims description 33
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title claims description 33
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 23
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 11
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 7
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims description 7
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 7
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 6
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 claims 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 15
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 14
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 14
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract description 9
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- GLEVLJDDWXEYCO-UHFFFAOYSA-N Trolox Chemical compound O1C(C)(C(O)=O)CCC2=C1C(C)=C(C)C(O)=C2C GLEVLJDDWXEYCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 26
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 12
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 10
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 7
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 6
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 5
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 5
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 5
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 4
- 208000019180 nutritional disease Diseases 0.000 description 4
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 4
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 3
- 208000023275 Autoimmune disease Diseases 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 208000018737 Parkinson disease Diseases 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 2
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 2
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 2
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 2
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 2
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 229920002770 condensed tannin Polymers 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 229960004232 linoleic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 2
- 235000011649 selenium Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 2
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 2
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- YPFNIPKMNMDDDB-UHFFFAOYSA-K 2-[2-[bis(carboxylatomethyl)amino]ethyl-(2-hydroxyethyl)amino]acetate;iron(3+) Chemical compound [Fe+3].OCCN(CC([O-])=O)CCN(CC([O-])=O)CC([O-])=O YPFNIPKMNMDDDB-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000003276 Apios tuberosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000010744 Arachis villosulicarpa Nutrition 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 1
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000009098 adjuvant therapy Methods 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940033080 omega-6 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 230000036542 oxidative stress Effects 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 description 1
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
- 235000011845 white flour Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unor produse alimentare de tip fursecuri cu umplutură cu valoare nutritivă ridicată şi capacitate antioxidantă. Procedeul, conform invenţiei constă în aceea că se prepară separat fursecurile din aluat constituit din 1,7...3% făină din coji de struguri negri, 11,1...11,7% făină albă, respectiv integrală, de grâu, miez de nucă măcinat, ulei de floarea soarelui, ouă, prune deshidratate măcinate, fulgi de ovăz, zahăr brun, precum şi ingrediente uzuale, în continuare se prepară umplutura de tip cremă de lămâie din 1,25...2,1% făină din coji de struguri negri, lapte duce, unt, gălbenuşuri de ou, coajă şi suc de lămâie, unt şi zahăr brun, respectiv vanilat, după care se unesc două bucăţi de fursec cu un strat de umplutură cu grosimea de 4...5 mm, rezultând un produs având un conţinut de fibre totale de minimum 5%, o capacitate antioxidantă de minimum 21 mg echivalenţi Trolox/g şi o valoare energetică de 386 kcal/100 g.
Description
Titlul invenției: „Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negrii”
Invenția se referă la o compoziție de aluat cu umplutură pentru produsul „Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negrii” benefic în alimentația persoanelor care prezintă carențe nutriționale și afecțiuni determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi (cancer, boli cardiovasculare, maladiile Alzheimer și Parkinson, cataractă, poliartrită reumatoidă, boli autoimune etc.).
Stadiul tehnicii
Alimentația reprezintă una din legile fundamentale ale vieții. O alimentație corectă trebuie să conțină componente naturale într-o proporție corespunzătoare și cu o valoare biologică și energetică la nivelul cerut de desfășurarea normală a proceselor metabolice ale organismului. Dar, în ultimele decenii, consumul excesiv de produse alimentare care conțin din ce în ce mai mai mulți aditivi, schimbările în dieta zilnică și în stilul de viață ale consumatorilor, constituie factori de risc în apariția bolilor de nutriție (diabet, obezitate, sindrom metabolic etc.), carențelor nutriționale și a afecțiunilor determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi (cancer, boli cardiovasculare, maladiile Alzheimer și Parkinson, cataractă, poliartrită reumatoidă, boli autoimune etc.). Rezultate științifice comunicate și publicate pe parcursul câtorva zeci de ani, legate de experimente de laborator și observații clinice, studii pe grupe de populații și date epidemiologice au demonstrat rolul incontestabil al nutriției în prevenirea și terapia adjuvantă în aceste maladii.
Având în vedere aspectele prezentate, realizarea unor produse alimentare cu valoare nutritivă ridicată și capacitate antioxidantă, este de un real interes.
Semințele și cojile de struguri închiși la culoare (roșii, violet, negrii) sunt subproduse valoroase rezultate din industria vinicolă sau din gospodării, după obținerea vinului, care prezintă calități nutriționale, dar și proprietăți antioxidante. Aceste subproduse reprezintă circa 13% din masa strugurilor procesați, la nivel mondial rezultând anual circa 6 178 118,87 tone. Tescovina reprezintă un amestec de coji, semințe și urme de pulpă de struguri, rezultat după obținerea vinului.
Tescovina are o compoziție biochimică complexă: apă, proteine, lipide, glucide, vitamine, elemente minerale și compuși cu proprietăți biologice importante, ca de exemplu fibre, vitamina C, compuși fenolici (taninuri, acizi fenolici, antociani și resveratrol). Compoziția biochimică a tescovinei depinde de procentele de coji, semințe și, respectiv, urme de pulpă de struguri, pe care le conține, dar și de condițiile climatice, tehnologia de cultură și soiul strugurilor supuși procesării.
Semințele de struguri au, de asemenea, o compoziție biochimică complexă: elemente minerale, proteine, lipide, fibre alimentare și compuși fenolici (ca de exemplu, proantocanidine). Cercetări științifice au arătat că proantocianidinele au o capacitate antioxidantă de 20 ori mai mare decât vitamina E și de 50 ori mai mare decât vitamina C. Datorită capacității antioxidante, semințele și cojile de struguri și tescovina de struguri au acțiune antialergică, antiinflamatoare, anticancerigenă, de stimulare a imunității, precum și efecte benefice în afecțiunile determinate de stresul oxidativ.
In cadrul IBA București, subprodusele vinicole (tescovină, semințe de struguri negrii și coji de struguri negrii) au fost supuse unui proces de uscare convectivă, cu aer cald, la temperatura de 50°C, pentru protejarea componenților bioactivi (vitamine, compuși fenolici, carotenoizi etc.) până la o umiditate (3,8 - 5%), care să permită măcinarea acestora și
Λα
14/12 /2017 transformarea în făinuri și, totodată, stabilitatea din punct de vedere calitativ a acestora. Făinurile au fost analizate din punct de vedere senzorial, fizico-chimic și microbiologic. Făinurile obținute din subproduse vinicole se prezintă sub formă de pulberi eu caracteristici senzoriale specifice (culoare, gust, miros).
(c) Făină din semințe de struguri negrii (d) Făină din semințe de struguri negrii
Făinuri obținute din subproduse vinicole
Făinurile obținute din subproduse vinicole au o compoziție biochimică complexă, remarcându-se prin conținutul în proteine (10,53-14,63%), elemente minerale (2,80-6,61%), fibre totale (58,06-66,06%) și polifenoli totali (200,15-322,75 mg GAE/g). Totodată, aceste făinuri se remarcă prin capacitatea antioxidantă (40,75—51,25 mg echivalenți Trolox/g). Din punct de vedere microbiologic, făinurile obținute din subproduse vinicole se încadrează în prevederile legislației în vigoare {Drojdii și mucegaiuri <10; Enterobacteriacae <10; Salmonella - absent), iar activitatea apei înregistrează valori mici (0,274-0,338), ceea ce le conferă stabilitate microbiologică.
Datorită compoziției biochimice complexe și potențialului antioxidant, făinurile obținute din subproduse vinicole, constituie ingrediente funcționale care pot fi utilizate la fortifierea produselor de panificație și patiserie.
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția, soluții tehnice, avantaje
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția este valorificarea superioară a subproduselor vinicole (făină din coji de struguri negrii), prin realizarea unui sortiment de fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii, cu valoare nutritivă ridicată și potențial antioxidant și, totodată, cu proprietăți senzoriale (aspect, gust, miros) corespunzătoare.
Problema este rezolvată prin obținerea unei compoziții originale, fundamentate științific, reprezentată de făină din coji de struguri negrii, făină integrală de grâu, faină de grâu tip 650, ouă, miez de nucă măcinat, ulei de floarea soarelui, prune deshidratate divizate, fulgi de ovăz măcinări, zahăr brun, zahăr brun vanilat, coajă de lămâie, praf de copt și sare de mare, în care sunt valorificate alături de calitățile senzoriale și nutriționale ale acestor ingrediente, potențialul antioxidant și sinergismui compușilor bioactivi. Câte 2 bucăți de fursecuri sunt asamblate cu un strat de cremă de lămâie, care conține alături de ingredientele convenționale (lapte dulce 3,5% grăsime, unt, amidon de porumb, suc de lămâie, zahăr brun, zahăr brun vanilat, coajă de lămâie și gălbenuș de ou) și faină din coajă de struguri.
a 2017 01117
14/12 /2017
Utilizarea miezului de nucă măcinat în compoziția produsului determină creșterea valorii nutriționale, prin aportul de vitamine liposolubile (viamina A, E și D), vitamine din grupul B (B2, B6, Bl2, acid folie), elemente minerale (potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc, seleniu, mangan și cupru), acizi grași omega 3 și omega 6, acizi grași mononesaturați, acid linoleic și alfa linoleic, dar și creșterea potențialului antioxidant datorită conținutului în vitaminele E și
A. De remarcat este faptul că prunele deshidratate utilizate în compoziția fursecurilor, constituie un suport de îndulcire (în special, datorită conținutului în sorbitol), determină atât creșterea conținutului în elemente minerale (fier, potasiu, magneziu, calciu, zinc etc.), dar și a potențialului antioxidant al acestui produs, datorită conținutului în compuși fenolici. Utilizarea laptelui dulce în compoziția fursecurilor, determină creșterea valorii nutriționale a acestora, prin aportul de calciu, magneziu, potasiu, fosfor, vitamina A și vitamina D. De asemenea, utilizarea ouălor în compoziția produsului de patiserie, determină creșterea valorii nutriționale a acestuia, prin aportul în proteine, calciu, fier, fosfor, seleniu, vitamina A, vitamina E și vitamina D. Zahărul brun, obținut din trestia de zahăr, conține elemente minerale (K, Ca, Mg, P, Na, Fe, S) și are o aromă plăcută, datorită melasei din trestie de zahăr, iar utilizarea lui în compoziția produselor de patiserie, crește conținutul în elemente minerale al acestora și le îmbogățește aroma. Fulgii de ovăz contribuie la creșterea conținutului în elemente minerale și fibre ale fursecurilor și, totodată, constituie o sursă importantă de β-glucan (polizaharid cu efect hipoglicemiant și rol important în stimularea imunității organismului uman). Datorită ingredientelor utilizate, proporțiilor acestora și tehnologiei aplicate, fursecurile realizate au valoare nutrițională ridicată (conținut ridicat în proteine, elemente minerale și fibre alimentare) și capacitate antioxidantă. Conținutul ridicat în fibre al fursecurilor fortifiate cu faină din coji de struguri, determină reducerea impactului glicemic al acestora asupra organismului, atunci când sunt consumate, fiind benefice în prevenția obezității și diabetului zaharat. Datorită conținutului ridicat în proteine și fibre alimentare, consumul acestor produse poate determina o sațietate rapidă și stabilă, furnizând organismului energie și compuși bioactivi cu rol important în buna sa funcționare.
Produsul „Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negrii” conform invenției, este constituit din două bucăți de fursecuri cu formă rotundă și un strat de cremă între ele, în care, conform invenției, fursecurile sunt realizate dintr-un aluat constituit din: 1,70...3,00% făină din coji de struguri negrii, 11,10...11,70% făină albă de grâu tip 650, 11,10...11,70% faină integrală de grâu, 3,70...3,90% miez de nucă măcinat, 15,70...15,90% ulei de floarea soarelui, 25,40...25,60% ouă, 7,70...7,90% prune deshidratate divizate, 3,70...3,90% fulgi de ovăz măcinați, 14,00...14,20% zahăr brun pudră, 1,15-1,25% zahăr brun vanilat,
1.16.. .1.18% coajă de lămâie bio, 0,50..0,60% praf de copt, 0,11...0,12% sare de mare, iar crema de lămâie (care reprezintă 13-14% din masa produsului), este constituită din:
1.25.. .2.10% faină din coji de struguri negrii, 51,90...52,40% lapte dulce, 3,00...3,10% coajă de lămâie bio, 2,70...2,80% suc de lămâie bio, 15,60...15,70% unt, 9,3...9,40% zahăr brun pudră, 6,70...6,80% amidon de porumb, 6,60...6,70% gălbenuș de ou și 1,55...1,65% zahăr brun vanilat, procentele fiind exprimate în greutate.
Prin aplicarea invenției, se obțin următoarele avantaje:
- prevenția și dietoterapia carențelor nutriționale ale grupelor vulnerabile din cadrul populației (copii, adolescenți, femei însărcinate)
- prevenția și dietoterapia afecțiunilor determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi (cancer, boli cardiovasculare, maladiile Alzheimer și Parkinson, cataractă, poliartrită reumatoidă, boli autoimune etc.), din cadrul populației
- prevenția obezității și diabetului zaharat, din cadrul populației
- creșterea calității senzoriale și nutriționale ale produselor de patiserie
a201701117
14/12 /2017
- transferul tehnologic al rezultatelor cercetării în producție și dezvoltarea pieței românești de produse de patiserie dietetice, cu valoare nutrițională ridicată și potențial antioxidant
- creșterea cifrei de afaceri și a profitului agenților economici de profil
Exemplu concret de realizare a invenției
Se dă în continuare un exemplu concret de realizare a invenției.
Pentru obținerea produsului „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii” se folosesc următoarele materii prime:
Compoziție pentru 100 kg aluat pentru fursecuri
- făină din coji de struguri negrii.............................................................................. 4,720 kg
- făină albă de grâu................................................................................................... 17,30 kg
- faină integrală de grâu............................................................................................ 17,30 kg
- miez de nucă măcinat............................................................................................. 6,14 kg
- ulei de floarea soarelui............................................................................................. 24,82 kg
- ouă........................................................................................................................... 614 buc.
- prune deshidratate divizate..................................................................................... 12,29 kg
- fulgi de ovăz măcinați.............................................................................................. 6,14 kg
- zahăr brun pudră....................................................................................................... 22,11 kg
- zahăr brun vanilat..................................................................................................... 1,97 kg
- coajă de lămâie bio................................................................................................... 1,84 kg
- praf de copt................................................................................................................ 0,98 kg
- sare de mare.............................................................................................................. 0,18 kg
Compoziție pentru 100 kg cremă de lămâie
- faină din coji de struguri negrii.............................................................................. 2,40 kg
- lapte dulce, 3,5% grăsime..................................................................................... 59,88 kg
- suc de lămâie bio.................................................................................................... 3,23 kg
- coajă de lămâie bio................................................................................................ 3,59 kg
- unt, 65 % grăsime................................................................................................. 17,96 kg
- amidon de porumb................................................................................................. 7,78 kg
- zahăr brun.............................................................................................................. 10,78 kg
- zahăr brun vanilat.................................................................................................. 1,92 kg
- gălbenuș de ou ...................................................................................................... 7,66 kg
Pentru obținerea produsului „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii” se efectuează următoarele operații tehnologice:
• Recepție calitativă și cantitativă materii prime, materiale auxiliare și ambalaje • Depozitare materii prime, materiale auxiliare și ambalaje • Pregătire materii prime și materiale auxiliare • Preparare aluat • Modelare aluat • Preparare cremă de lămâie • Coacere • Răcire • Asamblare • Ambalare • Marcare • Depozitare x? j
Îl
a 2017 01117
14/12 /2017 έ
Recepție calitativă și cantitativă materii prime, materiale auxiliare și ambalaje
Recepția materiilor prime, materialelor auxiliare și a ambalajelor se execută cantitativ și calitativ, în conformitate cu standardele în vigoare.
Depozitare materii prime, materiale auxiliare și ambalaje
Depozitarea fainii integrale de grâu, fainii albe de grâu tip 650, fainii din coji de struguri negrii, uleiului de floarea soarelui, prunelor deshidratate divizate, fulgilor de ovăz măcinați, zahărului brun pudră, zahărului brun vanilat, prafului de copt, sării de mare și amidonului de porumb se realizează în spații închise, curate, uscate, bine aerisite, ferite de îngheț, la temperaturi de maxim +20°C și umiditatea relativă a aerului de maxim 80%.
Depozitarea ouălor, untului, laptelui dulce (3,5% grăsime), a miezului de nucă măcinat și a lămâilor bio se realizează în frigider la temperatura de 2-4°C.
Pregătire materii prime și materiale auxiliare
Dozarea fainii integrale de grâu, fainii albe de grâu tip 650, fainii din coji de struguri negrii, uleiului de floarea soarelui, prunelor deshidratate divizate, fulgilor de ovăz măcinați, untului, laptelui dulce (3,5% grăsime), miezului de nucă măcinat, zahărului brun pudră, zahărului brun vanilat, prafului de copt, sării de mare și amidonului de porumb se realizează conform rețetei de fabricație cu ajutorul unui cântar.
Ouăle se spală cu apă caldă la temperatura de 34-35°C și se sparg, pe rând, pentru a le putea îndepărta pe cele improprii consumului uman (pentru prepararea aluatului).
Ouăle se spală cu apă caldă la temperatura de 34-35°C și se sparg, pe rând, separând albușul de gălbenuș (pentru prepararea cremei de lămâie).
Lămâile bio se spală cu apă caldă la temperatura de 34-35°C, se șterg cu un prosop de hârtie și, apoi, se rade coaja, utilizând o râzătoare. Coaja de lămâie se dozează cu ajutorul unui cântar, conform rețetei de fabricație. Sucul de lămâie se obține utilizând un extractor manual sau electric și se dozează conform rețetei de fabricație cu ajutorul unui cântar.
Preparare aluat
Prepararea aluatului constă în amestecarea cremei omogene obținută din omogenizarea ouălor cu zahărul brun și zahăr brun vanilat, cu celelalte ingrediente: sare de mare, coajă de lămâie bio, faină din coajă de struguri negrii, fulgi de de ovăz măcinați, miez de nucă măcinat, prune deshidratate divizate, faină albă de grâu tip 650, faină integrală de grâu, ulei de floarea soarelui și praf de copt.
Modelare aluat
Modelarea aluatului se realizează cu ajutorul unui cornet, prin “șprițuire” direct în tava de coacere.
Preparare cremă de lămâie într-un vas din inox, se omogenizează cu ajutorul unui mixer, gălbenușurile cu zahărul brun pudră și zahărul brun vanilat. în continuare se adaugă, treptat, omogenizându-se, următoarele ingrediente: coajă de lămâie, suc de lămâie, lapte dulce și amidon de porumb. în continuare compoziția se fierbe la foc mic, omogenizând, din când în când, 3-4 minute. Apoi, t/'a ’ a A^!c^
a 2017 01117
14/12 /2017
crema se lasă să se răcească, până la circa 45°C și se adaugă unt divizat în cuburi cu latura de circa 25 mm și se omogenizează. La final, se adaugă în compoziție și se omogenizează faina din coji de struguri.
Coacere
Coacerea semifabricatelor pentru obținerea produsului „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii” se realizează timp de 10 minute, într-un cuptor, la temperatura de 180°C.
Răcire
Răcirea produsului „Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negrii” se realizează la temperatura camerei, în navete din plastic, căptușite cu hârtie, timp de circa 2 ore.
Asamblare
Asamblarea constă în unirea a două bucăți de fursec cu un strat de cremă de lămâie cu grosimea de 4-5 mm.
Ambalare
Ambalarea produsului „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii” se realizează în pungi din polipropilenă, cu un conținut net de 60 g ± 3%, sau caserole din material plastic, bine închise, cu un conținut net de 300 g ± 5%, 500 g ± 5%.
Marcare
Marcarea produsului se realizează prin etichetare, conform legislației în vigoare. Eticheta trebuie să conțină următoarele elemente:
- denumirea produsului
- denumirea și adresa firmei producătoare
- masa nominală a produsului
- conținutul în glucide, lipide, proteine și fibre totale ale produsului
- valoarea energetică a produsului
- ingredientele enumerate în ordinea descrescătoare a proporției lor în produs
- condiții de depozitare: condiții de refrigerare (3-5°C)
- data fabricației și data durabilității minimale a produsului sau data expirării produsului
- S.F. nr. 3/2017
Eticheta se aplică pe punga din polipropilenă.
Depozitare
Produsul „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii” se depozitează în frigidere la temperatura 3-5°C. Spațiul de depozitare din frigider trebuie să fie curat și fără mirosuri străine.
a 201701117
14/12 /2017 2 ζ
Din punct de vedere fizico-chimic, produsul „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii” realizat din compoziția de aluat, conform invenției, are următoarea compoziție:
- Umiditate, %, max........................................................................................ 30,00
- Conținut de cremă, (%)................................................................. 13-14
- Cenușă, %, min....................................................................... 1,35
- Proteine, %, min...................................................................... 6,50
- Grăsime, % max........................................................................ 24,0
- Glucide, % max......................................................................... 51,0
- Fibre totale, %, min................................................................... 7,5
- Conținut de fier, mg/100 g, min..................................................... 5,0
- Conținut de calciu, mg/100 g, min.................................................. 85,0
- Conținut de magneziu, mg/100 g, min.............................................. 80,0
- Polifenoli totali, mg GAE/g, min.................................................... 20,0
- Capacitate antioxidantă, mg echivalenți Trolox/g, min................................... 21,0
Produsul produsul „Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negrii” are o valoare energetică de 386 kcal/lOOg și este benefic în alimentația persoanelor care prezintă carențe nutriționale și afecțiuni determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi.
Jja /Υφυ a
OrfaUA M 7 a 201701117
14/12 /2017
a201701117 ο
14/12 /2017 Ζ
Claims (1)
- REVENDICARE1. Invenția se referă la o compoziție de aluat cu umplutură pentru produsul „Fursecuri fortifiate cu faină din coji de struguri negrii”, alcătuit din două bucăți de fursecuri cu formă rotundă și un strat de cremă între ele, caracterizat prin aceea că, fursecurile sunt realizate dintr-un aluat constituit din: 1,70...3,00% făină din coji de struguri negrii, 11,10...11,70% făină albă de grâu tip 650, 11,10...11,70% făină integrală de grâu, 3,70...3,90% miez de nucă măcinat,15.70.. .15.90% ulei de floarea soarelui, 25,40...25,60% ouă, 7,70...7,90% prune deshidratate divizate, 3,70...3,90% fulgi de ovăz măcinați, 14,00...14,20% zahăr brun pudră, 1,15-1,25% zahăr brun vanilat, 1,16...1,18% coajă de lămâie bio, 0,50..0,60% praf de copt, 0,11...0,12% sare de mare, iar crema de lămâie (care reprezintă 13-14% din masa produsului), are o compoziție constituită din: 1,25...2,10% faină din coji de struguri negrii, 51,90...52,40% lapte dulce, 3,00...3,10% coajă de lămâie bio, 2,70...2,80% suc de lămâie bio, 15,60...15,70% unt,9.3.. .9.40% zahăr brun pudră, 6,70...6,80% amidon de porumb, 6,60...6,70% gălbenuș de ou și1.55.. .1.65% zahăr brun vanilat, procentele fiind exprimate în greutate.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201701117A RO133379B1 (ro) | 2017-12-14 | 2017-12-14 | Fursec cu cremă fortifiat cu făină din coji de struguri negri |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201701117A RO133379B1 (ro) | 2017-12-14 | 2017-12-14 | Fursec cu cremă fortifiat cu făină din coji de struguri negri |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO133379A2 true RO133379A2 (ro) | 2019-06-28 |
| RO133379B1 RO133379B1 (ro) | 2023-02-28 |
Family
ID=66998891
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ROA201701117A RO133379B1 (ro) | 2017-12-14 | 2017-12-14 | Fursec cu cremă fortifiat cu făină din coji de struguri negri |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO133379B1 (ro) |
-
2017
- 2017-12-14 RO ROA201701117A patent/RO133379B1/ro unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RO133379B1 (ro) | 2023-02-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Samohvalova et al. | The effect of grape seed powder on the quality of butter biscuits | |
| Marufa et al. | Utilization of Jamun seed powder in composite cake formulation | |
| CN103053655A (zh) | 儿童曲奇饼干的制备方法 | |
| Baba et al. | Sensory evaluation of toasted bread fortified with banana flour: a preliminary study | |
| KR20100087513A (ko) | 스피루리나를 함유하는 기능성 빵의 제조방법 및 그에 의해제조된 기능성 빵 | |
| CN102232518A (zh) | 一种黄米糕 | |
| Samilyk et al. | Influence of adding wild berry powders on the quality of pasta products | |
| CN102742625A (zh) | 一种粗粮蛋糕及其制作工艺 | |
| CN105494533A (zh) | 纯天然膨化杂粮粉五色麻花 | |
| RO133379A2 (ro) | Fursecuri fortifiate cu făină din coji de struguri negri | |
| RO137871A2 (ro) | Prăjitură cu făină din tescovină de struguri negri | |
| KR102656392B1 (ko) | 바나나 분말을 첨가한 고기능 쌀국수 제조방법 | |
| RU2797235C1 (ru) | Способ производства печенья овсяного | |
| KR20200141551A (ko) | 아로니아 국수 제조방법 | |
| Kaushik et al. | Effect of substitution wheat with Fagopyrum esculentum flour and Moringa oleifera leaf powder on the nutritional and sensory characteristics of cookies | |
| RO134288A2 (ro) | Fursecuri cu nuci şi ciocolată | |
| Kumar et al. | DEVELOPMENT AND QUALITY ASSESSMENT OF FORTIFIED BREAD PREPARED BY USING REFINED WHEAT FLOUR, CARROT POMACE POWDER AND SAGO FLOUR. | |
| UA140635U (uk) | Харчова паста "елітфіто" із насіння кунжуту з медом | |
| JAYAN et al. | DEVELOPMENT OF NUTRITIONALLY IMPROVED DATES-NUTMEG TART FORTIFIED WITH TAMARIND SEED POWDER | |
| Adyrbayeva | DEVELOPMENT OF NEW FLOUR PRODUCTS FROM DIFFERENT TYPES OF FLOUR, USING VARIOUS COMPONENTS OF PLANT AND ANIMAL ORIGIN FOR BABY AND DIETARY NUTRITION | |
| RO133380A2 (ro) | Produse de panificaţie fortifiate cu făinuri obţinute din subproduse vinicole | |
| PL224756B1 (pl) | Sposób wytwarzania chleba i chleb o zawartości błonnika pokarmowego | |
| RO137681A2 (ro) | Corn cu gem din tuberculi de topinambur şi mere, hipoglucidic cu potenţial antioxidant | |
| KR20210110260A (ko) | 대봉감 즙을 이용한 식빵의 제조 방법 | |
| UA140201U (uk) | Харчова паста "елітфіто" із насіння льону з медом |