RO129331B1 - Compoziţie de jeleuri energizante şi procedeu de obţinere - Google Patents
Compoziţie de jeleuri energizante şi procedeu de obţinere Download PDFInfo
- Publication number
- RO129331B1 RO129331B1 ROA201200708A RO201200708A RO129331B1 RO 129331 B1 RO129331 B1 RO 129331B1 RO A201200708 A ROA201200708 A RO A201200708A RO 201200708 A RO201200708 A RO 201200708A RO 129331 B1 RO129331 B1 RO 129331B1
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- energizing
- sugar
- composition
- preparing
- pectin
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 8
- 241000304405 Sedum burrito Species 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 claims 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 1
- ZUFQODAHGAHPFQ-UHFFFAOYSA-N pyridoxine hydrochloride Chemical compound Cl.CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O ZUFQODAHGAHPFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960004172 pyridoxine hydrochloride Drugs 0.000 claims 1
- 235000019171 pyridoxine hydrochloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011764 pyridoxine hydrochloride Substances 0.000 claims 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 claims 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 claims 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Orice persoană are dreptul să formuleze în scris și motivat, la OSIM, o cerere de revocare a brevetului de invenție, în termen de 6 luni de la publicarea mențiunii hotărârii de acordare a acesteia
RO 129331 Β1
Invenția se referă la o compoziție de jeleuri energizante.
Produsele zaharoase din grupa jeleurilor sunt bine cunoscute. Jeleurile se caracterizează ca o masă gelificată folosind ca agenți de gelificare gelatina, pectina sau amidonul. După metoda convențională, zahărul și siropul de glucoză sunt fierte, după care se adaugă agentul de gelificare și celelalte ingrediente ca, de exemplu, arome, coloranți sintetici, acid citric etc.
KR2011011305 (A) se referă la o băutură concepută pentru a susține secreția biliară, în vederea îmbunătățirii detoxifierii naturale a ficatului utilizatorului. Băutura conține taurină, vitamine, lăptișor de matcă, extract de Lycium chinense, extract de ginseng, tărâțe de orez degresat, inositol, extract de măr și unul sau mai mulți aditivi aleși dintre un îndulcitor, acid organic, un lubrifiant, un aromatizant, un conservant, fibre alimentare, suc de fructe, L-carnitină, clorură de sodiu și glicerină.
R0 122574 B1 se referă la obținerea jeleurilor din: 2.. .5% pectină din citrice; 10... 15% pulpă și extract de cătină; 20...75% îndulcitor natural; 20...75% apă; până la 8% acizi naturali din fructe; până la 0,005% colorant natural și până la 0,04% acid citric. Procedeul de obținere a jeleurilor, conform invenției, cuprinde prepararea unei soluții de zahăr în apă, în care se adaugă o soluție care conține apă, pectină și zahăr, urmată de fierbere până la 75°Bx, după care se adaugă sirop de glucoză și pulpă de cătină, obținându-se o compoziție care se toarnă în forme de pudră de amidon, se răcește, iar când are loc gelificarea, se depudrează, se glazurează cu zahăr, se usucă și se ambalează.
Dezavantajul principal al compozițiilor pentru jeleurile de pe piață este conținutul mare în aromatizanți și coloranți sintetici, gelatina din oase și conținutul mare în acid citric.
Problema pe care o rezolvă invenția este asigurarea rapoartelor între constituenții compoziției astfel încât să se obțină un jeleu energizant cu textura caracteristică jeleurilor tradiționale, dar fără aromatizanți, fără coloranți sintetici și cu un conținut redus de acizi.
Jeleurile energizante, conform invenției, înlătură dezavantajele menționate anterior prin aceea că sunt constituite din 2,5% amestec energizant alcătuit din (g/kg): taurină 534,22; glucoronelactonă - 320,532; cafeină - 53,422; inositol - 26,711; nicolinamidă - 6,01; clorhidrat de piridoxină - 0,815; riboflavină - 0,534; cobalamină - 0,1% 0,334; Ca-Dpantenonat - 2,204; aromatizant S D - 55,218; înglobat într-o masă ce conține: zahăr 51,53%; glucoză - 32,49%; pectină -1,96%; acid citric - 0,66%; zahăr panerare-10,66% și, opțional, arome - 0,14% și coloranți - 0,06%.
Se prepară o soluție de pectină din pectină naturală, obținută din citrice, apă și zahăr, după care se fierbe împreună cu sirop de zahăr și sirop de glucoză până la 78...80°Bx, apoi compoziția se temperează, iar la maximum 95...98°C se adăugă amestecul energizant, iar acidul citric se adaugă doar atât cât să mențină pH-ul optim de 3,2...3,4.
în continuare, se dă un exemplu de realizare a invenției:
Se prepară o soluție de pectină într-un cazan de inox, prevăzut cu un agitator. După dozarea cantității de 33,611 apă rece, conform rețetei, se pornește agitatorul cazanului și se adaugă manual un amestec uscat de zahăr și pectină (10 kg zahăr și 1,96 kg pectină). După omogenizare și încălzire la 95...98C°, soluția de pectină preparată este transferată într-un cazan de fierbere.
După dozarea celor 45,57 kg soluție de pectină în instalația de fierbere se dozează diferența de 41,53 kg zahăr și se pornește fierberea. Când soluția a ajuns la temperatura de 112...113°C se adaugă 32,49 kg sirop de glucoză încălzit în prealabil la 60°C.
Fierberea compoziției are loc într-un cazan de inox de 150 I, prevăzut cu un agitator în formă de ancoră și o instalație de vacuumare pentru eliminarea condensului. Temperatura de fierbere la jeleuri trebuie să fie cuprinsă în intervalul 116...118°C. Valorile optime ale presiunii aburului trebuie să fie cuprinse în intervalul 4...5 bari. Soluția este menținută în instalația de fierbere și vacuumare până la obținerea substanței uscate dorite 78...80°Bx.
RO 129331 Β1
Compoziția se transferă în cazanul de temperare sirop în șarje mici de câte 1 20 kg/șarjă, după o filtrare prealabilă a siropului.
Prepararea amestecului energizant: 3
Amestecul energizant, cântărit în prealabil 0,54 kg/20 kg șarjă, este dizolvat în prealabil în 140 ml apă caldă la temperatura de 60°C într-un vas separat. 5
Adăugarea amestecului energizant în siropul fiert și temperat se face la temperatura de maximum 8O...9O°C, omogenizarea acestuia realizându-se printr-o amestecare ușoară 7 până la completa lui dizolvare.
Acidul citric se dozează prin cântărire cu ajutorul unui cântar electronic și se prepară 9 o soluție de 50% într-un recipient de plastic, de câte ori este nevoie pentru cantitatea care urmează să fie turnată, prin omogenizarea acidului în apă încălzită, cu ajutorul unui mixer, 11 timp de 10 min. Operațiunea de omogenizare este finalizată numai atunci când toate cristalele de acid citric au fost complet dizolvate în apă. 13
Soluția de acid citric astfel preparată este introdusă pe șarje în cazanul de temperare sirop 0,253 ml/20 kg șarjă. După adăugarea compoziției, pH-ul soluției înainte de turnare 15 trebuie să fie cuprins în intervalul 3,2...3,5.
Turnarea compoziției17
Turnarea compoziției se face manual, cu ajutorul unor pâlnii speciale sau cu ajutorul unei instalații de turnare interioare, în careuri umplute cu pudră de amidon de porumb în care19 sunt imprimate, cu ajutorul negativelor, formele de jeleuri. Parametrii urmăriți la turnare sunt redați în următorul tabel:21
Tabel 23
| Parametru urmărit | Umiditatea pudrei de amidon | Temperatura pudrei de amidon | Temperatura fierturii/compoziției la turnare |
| Interval optim | 8-11% | 30-40°C | 80-85°C |
Uscarea29
Se realizează în cazul nostru în mediul ambiant la 2O...28°C și umiditatea relativă a aerului 36...45% sau în camere de uscare prevăzute cu un sistem de condiționare a aerului 31 și monitorizarea parametrilor de temperatură și umiditate relativă a aerului. Parametrii optimi urmăriți la uscare sunt redați în următorul tabel: 33
Tabel 35
| Temperatura în camera de uscare | Umiditatea relativă a aerului | Timpul de uscare |
| 20-22°C | 36-40°C | 24 h |
Depudrarea
Se realizează manual în situația de față, cu ajutorul unei site, prin separarea produsu- 41 lui de pudră de amidon, urmată de o periere a amidonului aderent la suprafața jeleurilor, sau cu ajutorul instalației de turnare interioare, prin răsturnarea automată a careurilor cu produs 43 și amidon, cu ajutorul unui inversor, și separarea produsului de pudră de amidon. Produsele depudrate trec pe sub sistemul de periere, iar apoi sunt suflate cu ajutorul aerului, în scopul 45 îndepărtării complete a amidonului de pe suprafața lor.
RO 129331 Β1
Jeleurile sunt transportate cu ajutorul unor sisteme de benzi la faza de panerare. 1
Umezirea
Se realizează manual, într-o turbină de drajare, prin umezirea superficială a supra- 3 feței jeleurilor, 20 kg jeleuri/turbină, cu ajutorul unui tifon umed, în scopul aderării zahărului fin pe suprafața acestora. 5
Panerarea
Reprezintă operația de acoperire cu cristale fine de zahăr a jeleurilor umezite.7
Panerarea se realizează în turbine construite special în acest scop, având o ușoară înclinație și mișcare de rotație. Panerarea jeleurilor durează aproximativ 4 min; cantitatea de9 zahăr utilizată la panerare este de 18...20%.
Uscarea11
Se realizează în cazul nostru în mediul ambiant, la 20...28 °C și umiditatea relativă a aerului de 36...45%, sau în camere de uscare prevăzute cu sistem de condiționare a 13 aerului și monitorizarea parametrilor de temperatură și umiditate relativă a aerului.
Parametrii optimi urmăriți la uscare sunt redați în următorul tabel:15
Tabel 17
| Temperatura în camera de uscare | Umiditatea relativă a aerului | Timpul de uscare |
| 20-22°C | 36-40°C | 24 h |
Jeleurile astfel preparate pot fi trecute la ambalare.
Claims (1)
- Revendicare 1Jeleuri energizante, caracterizate prin aceea că sunt constituite din 2,5% amestec 3 energizant, alcătuit din (g/kg): taurină - 534,22; glucoronelactonă - 320,532; cafeină - 53,422; inositol - 26,711; nicolinamidă - 6,01; clorhidrat de piridoxină - 0,815; riboflavină - 0,534; 5 cobalamină - 0,1 % 0,334; Ca-D-pantenonat - 2,204; aromatizant S D - 55,218; înglobat într-o masă ce conține: zahăr - 51,53%; glucoză - 32,49%; pectină - 1,96%; acid citric - 0,66%; 7 zahăr panerare -10,66% și, opțional, arome - 0,14% și/sau coloranți - 0,06%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201200708A RO129331B1 (ro) | 2012-10-08 | 2012-10-08 | Compoziţie de jeleuri energizante şi procedeu de obţinere |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201200708A RO129331B1 (ro) | 2012-10-08 | 2012-10-08 | Compoziţie de jeleuri energizante şi procedeu de obţinere |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO129331A1 RO129331A1 (ro) | 2014-04-30 |
| RO129331B1 true RO129331B1 (ro) | 2014-12-30 |
Family
ID=50552570
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ROA201200708A RO129331B1 (ro) | 2012-10-08 | 2012-10-08 | Compoziţie de jeleuri energizante şi procedeu de obţinere |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO129331B1 (ro) |
-
2012
- 2012-10-08 RO ROA201200708A patent/RO129331B1/ro unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RO129331A1 (ro) | 2014-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101073368B (zh) | 一种无糖凝胶软糖及其制备方法 | |
| CN105145770A (zh) | 一种茶树菇益气开胃保健饼干及其制备方法 | |
| CN102228122B (zh) | 一种魔芋红枣无糖软糖及其制备方法 | |
| CN102885192B (zh) | 柑橘软糖的制作方法 | |
| CN103843852A (zh) | 酵母发酵无糖蛋糕的制作方法 | |
| RU2627492C1 (ru) | Способ производства мармелада | |
| CN106942683B (zh) | 一种新型槟榔卤水及制备方法 | |
| CN107616453A (zh) | 一种苗家腌洋姜的方法 | |
| CN103960450A (zh) | 一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖及其制备方法 | |
| CN103875874B (zh) | 一种黑茶橡皮糖配方及其制作工艺 | |
| RO129331B1 (ro) | Compoziţie de jeleuri energizante şi procedeu de obţinere | |
| CN101692861A (zh) | 一种陈皮味软糖及其制备方法 | |
| RU2614373C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| CN102302103B (zh) | 一种保健酸枣果酱及其制备方法 | |
| RU2498621C2 (ru) | Способ приготовления мармелада из свежих ягод | |
| CN109418492A (zh) | 一种枸杞夹心软糖及其制备方法 | |
| CN101288435A (zh) | 新型双皮奶及其制备方法 | |
| CN105380195A (zh) | 一种调气养血红枣果冻及其制备方法 | |
| RU2490924C2 (ru) | Конфета с желейным корпусом с начинкой | |
| CN107455543A (zh) | 一种桂圆西梅凉果及其制备方法 | |
| KR100577599B1 (ko) | 프로폴리스를 함유하는 빵 및 케이크의 크림 조성물 | |
| CN108185094A (zh) | 一种蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法 | |
| RU2202901C2 (ru) | Способ производства фруктового наполнителя в виде кусочков для молочных продуктов и фруктовый наполнитель, полученный этим способом | |
| CN105533591A (zh) | 一种具有催奶功能莲子糕及其制备方法 | |
| CN105380193A (zh) | 一种提神巧克力藕粒果冻及其制备方法 |