CN107616453A - 一种苗家腌洋姜的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种苗家腌洋姜的方法,用金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、胡椒、甘草、大蒜、蔗糖、茶叶、红苕麻糖、白萝卜叶茎、食盐23种原辅材料，其中中药配方，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成，得到的产品清脆、可口、爽劲，食用方便，有清热、凉血、消肿、利水去湿、和中益胃，自动双向调节血糖、补钙、延缓骨质疏松等作用，食用安全、方便，是一种膳食、旅游、保健的好产品。经过几十批次的生产和试用确有一定的自动双向调节血糖、补钙功能,但作为保健品推广，还需要作更大量的实验验证和研究工作。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工或食品加工领域,发明具体涉及一种苗家腌洋姜的方法。
背景技术
洋姜,又名鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。洋姜又名五星草, 拉丁学名:Helianthus tuberosus L.是菊科、为向日葵属宿根性草本植物。原产于北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国、
中国洋姜是一种口感脆嫩的常见食材，它的营养价值特别高，平时适合腌制以后食用，它腌制以后能制成清爽可口的下饭小菜，特别好吃。人们在食用洋姜后发现有保健功效，洋姜的保健用法渐渐得到开发，洋姜口感脆嫩，营养价值高，能利水消肿，也能为人体补充多种有益的成分，可以炒食也能腌制以后食用，是人们餐桌上的常客。其实洋姜除了营养价值高以外，还有多种保健功效，据最近研究中突显出来，很多疾病制药中都含有洋姜的有效成分，洋姜中以天然的为，在过去人们通常都会上山采洋姜，而现在随着洋姜的使用越来越广泛特别是洋姜有一定的抗癌功效，同时具有一定降三高功能。
最常用的腌制洋姜的做法腌制咸菜、其次是酱洋姜、酸辣洋姜、糟辣洋姜、甜酸辣洋姜、紫洋姜等，发明人针对洋姜的保健功能，对苗家传统的洋姜腌制配方进行了收集整理，结合中医药中一些有益的配方进行了配伍试验、综合口感试验；首先要求药理不冲突、洋姜与添加中药各种有效成份只产生叠加效应，其次在化学方面，产品中的有效成分在新的化学物质的环境下不会受到破坏或削弱；这包括在存放一个较长时间后；再就是食品口感和卫生方面研究，发明人通过研究达到了要求，确定了产品的保质条件、保存期限等生产工艺要求。总之。尽管本发明跨越了三个学科，经过发明人的不懈努力完成了这一成果。
发明内容
本发明的目的是提供一种苗家腌洋姜的方法，针对已有技术腌制洋姜主要从食品加工方面考虑，这次腌制洋姜方面还着重考虑了产品腌洋姜的保健功能的加强。
本发明一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成。
其中中药配方：
金银花55g—65g 金荞麦35g—45g 玄参35g—45g 丹参35g—45g
海桐皮35g—45g 地黄35g—45g 姜黄35g—45g 草果35g—45g
红花45g—55g 白术35g—45g 砂仁35g—45g 冬瓜皮35g—45g
黄花35g—45g 玉米须35g—45g 龟板65g—75g 胡椒45g—55g
甘草35g—45g 大蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg，取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将A步骤中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
本发明一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方，煎熬成液料，其中中药配方为：
金银花60g 金荞麦40g 玄参 40g 丹参40g
海桐皮40g 地黄40g 姜黄40g 草果40g
红花50g 白术40g 砂仁40g 冬瓜皮40g
黄花40g 玉米须40g 龟板70g 胡椒50g
甘草40g 大蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开然后小心煎熬至100kg,取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净滴干水待用（50公斤的3个）。
步骤制作工艺：
1、将A步骤中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜砌成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎砌成1cm-2cm左右长混合一起放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装至五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
本发明一种苗家腌洋姜的方法是用23种原辅材料，中药配方，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成，得到的产品，腌制所得的产品清脆、可口、爽劲，食用方便，有清热、凉血、消肿、利水去湿、和中益胃，自动双向调节血糖、补钙、延缓骨质疏松等作用，食用安全、方便，是一种膳食、旅游、保健的好产品。经过几十批次的生产和试用确有一定的自动双向调节血糖、补钙功能,作为保健品还需要更大量的实验研究工作。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成。
其中中药配方：
金银花65g 金荞麦45g 玄参45g 丹参45g
海桐皮45g 地黄45g 姜黄45g 草果45g
红花55g 白术45g 砂仁45g 冬瓜皮45g
黄花45g 玉米须45g 龟板75g 胡椒55g
甘草45g 大蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将A中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
实施例2
一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成。
其中中药配方：
金银花55g 金荞麦35g 玄参35g 丹参35g
海桐皮35g 地黄35g 姜黄35g 草果35g
红花45g 白术35g 砂仁35g 冬瓜皮35g
黄花35g 玉米须35g 龟板65g 胡椒45g
甘草35g 大蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将A步骤中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
实施例3
一种苗家腌洋姜的方法，用23种原辅材料，中药配方，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成，
其中中药配方：
金银花60g 金荞麦40g 玄参 40g 丹参40g
海桐皮40g 地黄40g 姜黄40g 草果40g
红花50g 白术40g 砂仁40g 冬瓜皮40g
黄花40g 玉米须40g 龟板70g 胡椒50g
甘草40g 大蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开然后小心煎熬至100kg，取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将A步骤的1、2、4混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜砌成1cm厚不同规则的颗块状，将白萝卜叶茎砌成1cm-2cm左右长混合一起放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（槽中密封水每7天更换一次）。
Claims (2)
1.一种苗家腌洋姜的方法，其特征是所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成；
其中中药配方：
金银花55g—65g 金荞麦35g—45g 玄参35g—45g 丹参35g—45g
海桐皮35g—45g 地 黄35g—45g 姜黄35g—45g 草果35g—45g
红 花45g—55g 白术35g—45g 砂仁35g—45g 冬瓜皮35g—45g
黄 花35g—45g 玉米须35g—45g 龟板65g—75g 胡 椒45g—55g
甘 草35g—45g 大 蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
（1）、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg，取液料冷却待用；
（2）、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用；
（3）、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用；
（4）、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用；
（5）、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用，取容量50kg的3个；
B步骤制作工艺：
（1）、将A步骤中的(1)、(2)、(4)待用物料混合在一起并搅拌均匀；
（2）、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛内装五分四，按此规格逐个操作，以此类推；
（3）、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜；
（4）、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水坛外槽上部水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品。
2.根据权利要求1所述的一种苗家腌洋姜的方法，其特征是所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方，煎熬成液料，其中中药配方为：
金银花60g 金荞麦40g 玄参 40g 丹参40g
海桐皮40g 地黄40g 姜黄40g 草果40g
红花50g 白术40g 砂仁40g 冬瓜皮40g
黄花40g 玉米须40g 龟板70g 胡椒50g
甘草40g 大蒜500g 蔗糖1000g 茶叶1500g
红苕麻糖 1500g 白萝卜叶茎1000g 食盐1000g
A步骤配料准备：
(1)、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开然后小心煎熬至100kg,取液料冷却待用；
(2)、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用；
(3)、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用；
(4)、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用；
(5)、将陶瓷自扑水坛用清水洗净滴干水待用，取容量50公斤的3个；
B步骤制作工艺：
(1)、将A步骤中的1、2、4待用物料混合在一起并搅拌均匀；
(2)、将已洗净滴干水的鲜洋姜砌成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎砌成1cm-2cm左右长混合一起放入陶瓷自扑水坛内，每个坛内装至五分四，按此规格逐个操作，以此类推；
(3)、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水罐中，直至淹过洋姜；
(4)、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日得产品。
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