PT94076A - Metodo para controlo simultaneo de limpeza e higiene, em particular para uso na industria alimentar e em hospitais - Google Patents

Description

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Mod. 71-10000 ex. - 89/07 20 25 30 A presente invenção diz respeito a um método para contro lo simultâneo de limpeza e higiene, a chamada limpeza profiláctica em particular para utilização na industria alimentar, em hospitais e outros lugares onde é exigida higiene elevada. Além disso, a invenção também se refere a um agente a ser usado quando se utiliza o método. Qualquer produção alimentar ou qualquer outro processamento ou manuseamento de materiais contendo matérias orgânicas ou de ori gem animal ou vegetal implica contaminação dos locais e equipamentos de produção. E desejável remover tal contaminação pela limpeza diária por razões óbvias por ser precisamente a contaminação como perfil para a existência e desenvolvimento de bactérias, fungos e outros microorga-nismos, a presença dos quais é indesejável pela sua influência prejudicial na qualidade dos produtos processados em ou e acabados. Em casos externos tais microorganismos podem ser directamente prejudiciais à saúde. A tecnologia de limpeza utilizada actualmente (sem consideração pelo tipo de limpeza efectuada) não assegura uma remoção con pleta das contaminações orgânicas acima mencionadas pela simples razão de que muitas dessas contaminações são difíceis ou impossíveis de dete-ctar à vista humana. Isto é devido em parte à sua expansão física e em parte à sua natureza química. Até agora o controlo de higiene nas superfícies limpas têm sido somente efectuado por métodos bacteriológicos, como por exemple por cultura. Tais métodos para controlar o nível de higiene são contudo impróprios e por vezes inadequados em particular para determinar a qualidade de limpeza e controlar o nível de higiene em locais em que as exigências de higiene são particularmente elevadas por exemplo na industria alimentar, nos hospitais e semilares. Os métodos bacteriológicos envolvem desvantagens muito significativas, das quais em particular de- 35 1 5 10 15

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vem ser mencionadas as seguintes: 1. Os métodos bacteriológicos só podem ser usados para determinar microorganismos vivos (por exemplo: bactéria e fungos), mas não para determinar a quantidade total de contaminações orgânicas que possam proporcionar o desenvolvimento de bactérias. Isto implica que através dos-métodos bacteriológicos apenas o estado de higiene bacteriológico é determinado, enquanto que não se- obtém umaavaliação da higiene no seu conjunto. 2. Os métodos bacteriológicos envolvem uma demora considerável que no caso externo pode implicar até 4 dias de higiene bacteriológica insuficiente, como por exemplo nos matadouros em que a limpeza é efectuada à noite quando termina a produção do dia. No dia seguinte (não antes de 8-12 horas após ter acabado a desinfecção) amostras bacteriológicas são colhidas, que depois têm que ser incubadas durante 24-72 horas antes de o resultado estar disponível. Os métodos bactorálicos para control de higiene estão assim sempre atrasados de 1-4 dias em realção ao tempo das amostras com o risco da não detectação de higiene não satisfatória no período intermédio. 3. Os métodos bacteriológicos como avaliação do estado de higiene geral implica, além disso, que tona higiene inadequada possa ser maacara-da como resultado de uma desinfecção eficiente. Isto implica o risco da formação de contaminações orgânicas que não foram medidas ou detectadas possam provocar o desenvolvimento de micro-organismos de natureza resistente ou patológica. - - 4. Finalmente, os métodos bacteriológicos na prática são apenas utilizáveis como uma forma de teste de amostras ou verificação local da higiene, uma vez que as amostras ou resíduos são tiradas em locais se-leccionados e comparados com a superfície total. Isto envolve um sério risco de "estandardização", significando que as amostras possam ser con£_ tantemente colhidas nos mesmos locais, que são assim constantemente ver:: ficadas enquanto que a higiene geral possa ser pobre. Consequentemente há necessidade de novos métodos, pelos quais seja possível sem ambiguidade determinar a qualidade de limpeza durante o próprio processo de limpeza e fazer.o controle de nível de higiene imediatamente após completada a limpeza. - 2 - 35 1 5 10 15

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Através do método de acordo com a presente invenção é fornecido um método seguro e surpreendentemente simples capaz de preencher todos estes objectivos. Se ao contrário um agente de limpeza não-colorante con tém um corante ou uma combinação de tais corantes que reagem quimicamente com a matéria orgânica apenas matéria orgânica de origem animal ou vegetal e toma a matéria orgânica colorida com um sombreado colorido visível, tal matéria orgânica toma-se visível durante o próprio processo de limpeza. Assim cintaminações orgânicas de qualquer espécie incluindo as difíceis de ver ou até as invisíveis, tomam-se visíveis e mar-cadamente distintas em que a necessária limpeza foi inadequada. A invenção refere-se assim a um método para control simultâneo de limpeza e higiene chamado limpeza profiláctica, em particular para utilização na industria alimentar e em hospitais, e o método da presente invenção é ca-racterizado por uma solução aquosa de um agente de limpeza contendo um corante ou uma combinação de tais corantes que se mistura e toma colori da a matéria orgânica de origem animal éaplicada na superfícies a serem limpas quando se executa a limpeza, pela qual a contaminação das superfícies, caso exista, se toma visível por coloração. Deste modo é possível durante a própria limpeza detej: minar objectivamente a qualidade da limpeza e o control imediato do nível de higiene. Como resultado não há nenhum risco como era anteriormen-te o caso que a limpeza seja inadequada e além disso, não há necessidade de esperar 4 dias pelo resultado de um control bacteriológico que implicava o risco de contaminação da produção intermédia. É conhecido que a contaminação dos objectos pode ser detectada aplicando uma substância que produz uma reacção colorida com a contaminação. Por exemplo, EP, publicou a aplicação de patente n-. 347494 que mostra um método através do qual uma solução corante, que se liga às impurezas, é primeiro aplicada no objecto e depois uma solução reveladora. Subsequentemente, a contaminação auto revela-se pela cor. Isto é assim, um método em duas partes que é utilizadc para rotular contaminações com base em silicone ou petróleo, tais como camadas que se formam e cobrem lâminas de turbina. - 3 - 35 1 5 10 15

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As características da patente americana n°. 4745797 expõe nm método de detectar fugas pelo qual a solução corante é aplicada no objecto a ser testado ou detectado. 0 material orgânico, em particular fracções de óleo mineral, infiltrando-se através da fuga, provoracá subsequentemente uma reacção colorida e consequentemente revela a fuga. 0 método é particularmente útil no control de fugas de tanques de combustível nos aviões. Um tal método de colorir pode também ser usado para revelar irregularidades ou fendas numa superfície, por exemplo, como é exposto na divulgação pública DE nQ. 1773.270. Isto é uma reacção corante indirecta ( não visível imediatamente) com detecção com Luz Ultravio leta a fim de ser rotulada. É uma característica comum dos métodos expostos nas espeficicações acima mencionadas que eles fazem uso de corantes ou combinações de corantes para detecção ou visualização de um estado físico. Contudo, nenhuma das especificações dizem respeito à utilização duma reacção corante para deterctar superfícies contaminadas, remoção de tais contaminações, e control de remoção num e no mesmo ciclo de execução como é o caso da limpeza profiláctica. Por limpeza profiláctica deve enten der-se um método que em conjunto com qualquer tipo de processo de limpeza e qualquer agente de limpeza pode visualizar-se até mesmo a mais pequena ocorrência de sujidade durante o próprio processo de limpeza. Além disso, para aumento geral no nível de higiene a limpeza profiláctica estandardizada envolve uma variedade de vantagens evidentes dos quais em particular se devem mencionar as seguintes: 1. Qualquer pessoa pode sem quaisquer qualificações especiais e sem usar quaisquer espécie de ajudas rápidamente e dei-uma forma simples avaliar com confiança o decurso e o resultado duma limpeza somente baseado na presença ou ausência de côr na superfície limpa. 2. Qualquer parâmetro de limpeza, incluindo a escolha de agentes, equipamento e método pode ser avaliado objectivamente durante a própria limpeza. Deste modo toma-se possível optimizar todos os parâmetros de limpeza com o fim de obter a higiene desejada com um mínimo de custos humanos, ambientais e económicos. 0 corante utilizado no método da presente invenção - 4 - 35 1 5 10 15

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7MAI199CCV pode ser qualquer corante ou combinação específica de tais corantes que se podem combinar com materiais orgânicos de qualquer espécie animal e vegetal, tal como protainas, lípidos e carbòhidratos, e no processo colorir estes materiais caso o corante seja estável na combinação selecciona-ia com o agente de limpeza. Uma variedade de corantes têm esta capacidade e a intenção não é assim limitada a qualquer corante particular ou qualquer agentes de limpeza particular. Como o método da invenção é extremamente utilizável nos matadouros e outras produções alimentares e industriais de processamento é preferível na prática usar corantes que já são conhecidos a apropriados no que se se relaciona com alimentos. Exemplos de corantes para alimentação que são aprovadas nos Países da CEE são Ponceau 4R (E124 i Sarmoisine (E122), Amaranth (E123), Erythrosine BS (E127), Ponceau 6R (E126) e Scarlet GN (E125) os quais são todos corantes vermelhos. Corantes laranja e amarelos podem ser Orange GGN (Elll) Tartrazine (E102), Sunset Yellow (E105), Quinoline Yellow (E104) e Chrysoine S (E103). Coran tes pretos, violetas, azuis e verdes também são conhecidos, como por exem pio Brilliant Green BS (E142), índigo Carmine (E132) Patent Blue V (E131) e Black BN (E151).

Particularmente preferido como corante para utilização no método de corante para utilização no método de acordo com a invenção é Erythrosine BS (E127), um corante vermelho que é bem conhecido na utilização da coloração de salsichas. A substância que é comerciada por Pointing Ltd., Northumberland, England com o nome comercial de "Hexacol Erythrosine Supra" é o sal de dissódio do composto 2,4,5,7 tetraiodofluo-resceina, tendo a formula

Este corante é preferido porque a sua utilização é extremamente apropriada. Assim ele reage muito rapidamente e tem um efeito corante muito inten so. Além disso, exibe toxicidade tolerante e já é largamente utilizado na - 5 - 1 5 10 15

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62.281 2890439 PT BC/MLR RMAI199S/ 11 õ tin industria alimentar e em outras áreas nas quais é utilizável o presente método. Além de ser um corante alimentar bem conhecido Arysthrosi ne BS (E127) tem sido utilizado na odontologia, em que é administrado em comprimidos para control da lavagem de dentes em particular para crianças. Também aqui a vantagem resulta do efeito da cor e da toxicidade tolerante. Finalmente a substância tem sido utilizada oftalgicamente ligada à adaptação de lentes de contacto e exame de doenças dos olhos. No método de acordo com a invenção o corante selecciona-do tem sido adicionado a trai agente de limpeza concentrado em que o corante é aplicado nas quperfícies durante a limpeza. 0 método de acordo com a invenção é aplicável em ligação com todos os tipos de limpeza, tais como limpeza de espuma, limpeza manual, limpeza de circulação em máquinas de lavar quando se limpa contentores etc... Quando se utiliza o corante preferido E 127 junta-se de preferência lg E 127 por Kg ao agente de limpeza. À medida que o agente de limpeza é tipicamente utilizado em concentrações de 0,2-20% (W/W), a concentração de corante utilizado será de 2-20 mg por 1 da solução final. Quando a solução de limpeza colorida tem sido aplicada medindo ou avaliando a qualidade de limpeza e o modelo de higiene pode ser efectuado de várias maneiras : 1. Pode ser efectuada a determinação visual da presença das camaras coloridas ( que serão de vermelho vivo caso o corante preferido utilizado seja E 127) 2. Pode ser efectada a determinação visual através da utilização de luz fluorescente, sendo alguns dos corantes utilizados incluindo o E 127 fluorescente. 3. Amostras das superfícies coloridas podem ser tiradas, raspando e medida técnica/química de concentração do corante efectuada por exemplo, espectrofoto métricamente. As vantagens do método de acordo com a invenção são óbvias porque permitem uma avaliação diária do modelo de higiene total sem - 6 - 35 1 5 10 15

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perca de tempo e esforços de trabalho extra. Através do método não é efectuado uma soma total da bactéria convencional mas uma avaliação total da higiene no que diz respeito a matéria orgânica e bacteriana que possa vir a tomar possível o desenvolvimento de bactéria. Além disso, um tal control diário, que é extremamente importante, o método oferece a possibilidade de ensinar a novo pessoal uma actuação correcta de limpeza à medida que o método revela locais aonde a limpeza é necessária ot aonde a limpeza não foi satisfatória. Similarmente, é possível objecti-vamente controlar a parte de processos das quais consiste a limpeza, tal como o processamento necessário, a eficiência do agente de limpeza e similares. 0 método pode também ser utilizado para assegurar que durante a baldeação todos os traços do agente de limpeza sejam removidos. No que se segue, a invenção é ilustrada em mais pormenor como forma de exemplo. Exemplo

No Den Danske Slagteriskole ( a Escola Comercial de Carne Dinamarquesa) em Roskilde têm sido efectuadas experiências com a limpeza profiláctica pelo método de acordo com a presente invenção. 0 agente comum de limpeza é utilizado para a limpeza numa concentração de 1,0 2%. 0 agente tinha sido misturado com lg do corante E 127 por Kg do agente de limpeza. A limpeza foi efectuada como limpeza de espuma normal com equipamento de espuma estandardizado K.E.W. (Temperatura aproximada de 402 - 602C, pressão: 60-100 bar). Após a limpeza não foi efectuada nenhuma desinfecção, com cloro ou outros desinfectantes. Foram obtidos os seguintes resultados: 1. A limpeza em geral 0 agente de limpeza profiláctico tem uma eficiência técnica óptima: - 0 produto fornece a formação de espuma desejada e de estabilidade de espuma. - 0 produto toma-se colorido e toma visível todas as ocorrências de sujidade durante o procedimento de aproximadamente 5 minutos. - 7 -

Claims (3)

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   1 - 0 produto solta todos os tipos de sujidade que surjam de natureza or gânica ou inorgânica.
2. 2. Higiene 5 0 agente de limpeza profiláctico resulta numa óptima higie ne: - De acordo com a determinação visual todas as superfícies se encontram brilhantes e limpas após a limpeza. - Medidas bacteriológicas mostram uma higiene geral que é tão boa como 10 a higiene obtida após limpeza tradicional com um agente de limpeza de limpeza ácidico alcalino e subsequente desinfecção com cloro.
3. 3. Ambiente de trabalho 0 agente de limpeza profiláctico não causa qualquer dos tradicionais incómodos ao utilizador: 15 Mod. 71 -10000 ex. - 89/07 20 - Não se observou qualquer irritação na vista, pele ou respiração, ou durante a limpeza ou manejando o produto concentrado. Ao introduzir a limpeza profiláctica na secção das vísceras da Meat trade School, obteve-se préviamente um controlo sem precedentes tanto no resultado da limpeza diária como no ambiente de trabalho do utilizador. Deve-se notar que os bons resultados foram obtidos sem alte rar os procedimentos de limpeza e sem aumentar o tempo de consumação. Pelo, contrário a limpeza como um todo tomou-se consideravelmente mais fácil devido à natureza do agente e ao facto da sujidade se tomar visível durante a própria limpeza. 25 -REIVINDICAÇÕES- lê. - Método para controlo simultâneo de limpeza e higiene em particular para uso na indústria alimentar e em hospitais, caracte-rizado pelo facto de ser obtida uma solução aquosa, de um agente de lim peza contendo um corante ou uma· combinação de tais corantes, que se mis_ tura e dá côr ao material orgânico, incluindo micro-organismos, sendo aplicada nas superfícies a limpar, de tal modo que, caso exista uma con taminação orgânica nestas, esta .tomar-se-à visível através da colora- - 8 - 62.281 2890439 PT BC/MLR

   ção das superfícies. 2-, - Método para controlo sumultâneo de limpeza e higiene, em particular para uso na indústria alimentar e em hospitais de acoí do com a reivindicação 1, caracterizado pelo facto de o corante ser o sal diosódio de 2,4,5,7-tetraiodo de fluoresceína tendo a fórmula 10

   15 Mod. 71 -10000 ex. - 89/07 20 25 30 acrescentando ao agente de limpeza usado numa quantidade de cerca de lg por Kg do agente de limpeza. 3§. - Método para controlo simultâneo de limpeza e higiene, em particular para uso na indústria alimentar e em hodpitais, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo facto de o agente de limpeza ser utilizado numa concentração de 0,2-2,0% (W/W), em que a con__ centração do corante utilizado é 2-20 mg por unidade de solução final. 4§. - Método para controlo simultâneo de limpeza e higiene, em particular para uso na indústria alimentar e em hospitais, de acordo com as reivindicações anteriores, caracterizado pelo facto de ser feita a utilização de sal diosódico de 2,4,5,7-tetraiodo de fluoresceína tendo a fórmula

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   COONa 35 como corante reactivo no controlo simultâneo de limpeza e higiene. - 9 - 62.281 2890439 PT BC/MLR 1 Lisboa, $·, Por CLEANSOLVE INTERNATIONAL Aps / / 5 10 15 r*- ο s. Ο) 00 X 0) ο ο ο ο τ** Γ*- 1 20 25 30 35 Jip AGENTE OFICIAL * / fí9//7 'fASCO MARQUES Lt\'k Aderne Oficiei da Propnetíede Industriei C*nório - Arco Co Concoifto, 3/ ).**ΉΜ IflMft - 10 -