PT1706002E

PT1706002E - Composição condimentada alimentar compreendendo uma composição gorda com baixo teor em triglicéridos trans

Info

Publication number: PT1706002E
Application number: PT05700823T
Authority: PT
Inventors: Gabriel Jacobus Theodorus Lansbergen
Original assignee: Unilever Nv; Unilever Plc
Priority date: 2004-01-28
Filing date: 2005-01-10
Publication date: 2007-11-19
Also published as: EP1706002A1; US20070154617A1; ES2292097T3; DE602005002125D1; AU2005211158A1; CN1913789A; EP1706002B1; BRPI0506456A; DE602005002125T2; WO2005074722A1; ZA200605655B; PL1706002T3; ATE370667T1; AU2005211158B2

Description

ΡΕ1706002 ι DESCRIÇÃO "COMPOSIÇÃO CONDIMENTADA ALIMENTAR COMPREENDENDO UMA COMPOSIÇÃO GORDA COM BAIXO TEOR EM TRIGLICÉRIDOS TRANS" Área da invenção A presente invenção relaciona-se com uma composição condimentada alimentar em forma de pó não complimido, que flui livremente, compreendendo a composição uma gordura em pó e sal. Mais especificamente, a gordura é composta por (uma mistura de) triglicéridos de ácidos gordos, possuindo a composição baixo teor de triglicéridos de ácidos gordos insaturados trans.

Antecedentes da invenção

Existe um grande grupo de composições alimentares (e.g., composições condimentadas para alimentação) em forma de pó não comprimido, que flui livremente, embaladas em, e.g., saquetas. Tais composições são, frequentemente secas e podem proporcionar um produto comestível por mistura de água, opcionalmente com aquecimento. Neste contexto, deve entender-se seco como incluindo menos de 15% (em peso), preferencialmente menos de 10% (em peso), de água. Exemplos de tais produtos são, e.g., misturas em pó de sopas e molhos(ou de seus ingredientes, tais como ligantes), mas 2 ΡΕ1706002 também misturas para sobremesas que podem ser (parte de) produtos instantâneos (e.g., massas instantâneas com uma composição em pó de molho, em embalagens separadas ou numa mesma embalagem). Tais composições geralmente contêm gordura e sal ou açúcar, conjuntamente com uma variedade de outros componentes (aromatizantes, corantes, ervas, especiarias, vegetais secos em partículas ou pó, pedaços de carne ou queijo secos, etc.) O consumidor está familiarizado com tais formas não comprimidas, em pó que flui livremente, e são, por isso, formatos físicos desejados.

As gorduras em tais composições geralmente contêm uma quantidade considerável de triglicéridos de ácidos gordos (daqui em diante abreviados para triglicéridos). As gorduras são, geralmente, misturas de diversos triglicéridos. 0 tipo de gordura, ou de mistura de gorduras, utilizado para um dado fim é determinado (depois da disponibilidade e preço) por, e.g., as propriedades da gordura e como se comporta num dado produto, e na manufactura de tal produto. A gordura deve comportar-se bem em, e.g., gosto, fusão na boca, manter o sabor, mas também na capacidade para ser processada num produto adequado, assim como no desempenho no produto embalado, e.g., conservabilidade. Adicionalmente, no presente caso, as gorduras devem ser compatíveis com a desejada forma não comprimida, em pó que flui livremente, da composição. Isto significa que, para algumas finalidades, pode ser empregue uma pequena quantidade de gordura liquida (líquida à temperatura ambiente, i.e., óleo), que pode ser, e.g., absorvida por outros 3 ΡΕ1706002 ingredientes em pó. Contudo, existem limites à quantidade de tais óleos liquidos, e.g., não devem formar uma massa na embalagem. Quando é desejada mais do que uma certa quantidade de gordura, nem toda a gordura pode ser na forma de óleo liquido. Para outras finalidades (e.g., processos específicos de manufactura), não é desejada. Assim, é desejada uma gordura que, à temperatura ambiente, seja, em grande parte, sólida e que possa ser obtida numa forma não comprimida, em pó de fluxo livre, preferencialmente como um pó que flui livremente. Deve entender-se, neste contexto, que a gordura está sob a forma de pó, flocos ou grânuloss, todos com uma dimensão inferior a 2x2x2 mm, preferencialmente inferior a lxlxl mm e, mais preferencialmente, inferior a 0,5x0,5x0,5 mm.

Os triglicéridos (que formam parte de toda a gordura) são geralmente obtidos a partir de fontes vegetais e podem ter sido sujeitos a diversos tratamentos, tais como fraccionamento (seco ou húmido), purificação, endurecimento, inter-esterificação, mistura, etc, para dar à gordura as propriedades desejadas para o produto. O endurecimento de gordura insaturada ou de triglicéridos para gordura ou triglicéridos saturados ou parcialmente insaturados é uma ferramenta utilizada, em particular, para se obter o comportamento desejado na fusão. Desta forma, óleos ou gorduras macias podem ser transformadas em gorduras exibindo propriedades mais adequadas para formulações sólidas ou secas. 4 ΡΕ1706002 O processo de endurecimento pode conduzir à formação de uma certa quantidade dos chamados ácidos gordos insaturado transs (e/ou triglicéridos de tais ácidos gordos insaturado transs) , em abreviatura, TFA. Por diversas razões, pode ser desejável reduzir ou eliminar dfos produtos, a quantidade de ácidos gordos insaturado transs (e triglicéridos seus derivados). Para produtos para barrar (margarinas e produtos do mesmo tipo) são propostos uma grande variedade de gorduras e triglicéridos alternativos, como revelado, e.g., nas WO 97/16978 e WO 96/39855.

Os triglicéridos mencionados em tais aplicações, contêm, frequentemente, ácido láurico (ácido gordo C12 saturado). Tem-se verificado que quando se deseja encontrar uma alternativa para os ácidos gordos insaturado transs (e gorduras que os contenham) em aplicações condimentadas, o ácido láurico é indesejado. 0 ácido láurico e os triglicéridos contendo ácido láurico podem exibir uma variedade de propriedades desejáveis, em particulat comportamento de fusão, mas verificou-se que em aplicações condimentadas, os triglicéridos de ácido láurico conduziam a uma degradação(saponificação) do gosto, especialmente após armazenagem prolongada.

Assim, existe um desejo por produtos condimentados para comida, não comprimidos e que flui livremente, que contenham gorduras triglicéricas e com baixo teor de ácidos gordos insaturado transs (e.g., inferior a 5% do total de gorduras presentes, preferencialmente inferior a 5 ΡΕ1706002 2%) , mas que ainda assim, desempenhem o seu papel numa composição, em particular no que diz respeito à proces-sabilidade, coloração da gordura, cristalização, sensação na boca e outras caracteristicas como mencionado acima. Tal produto deve, preferencialmente, possuir baixo teor de ácido láurico ou dos seus triglicéridos (e.g., abaixo de 10% do total de gorduras presentes, preferencialmente inferior a 3% e mais preferencialmente, inferior a 0,5% em peso do total de gorduras presentes). Foram propostas soluções para isto no pedido de patente PCT/EP03/12031, publicado como WO-A-04 045 296. Contudo, não é aqui indicado como pode ser obtida uma gordura em pó de fluxo livre, com baixo teor de ácidos gordos insaturado transs, que possa funcionar bem numa composição condimentada alimentar em forma de pó não comprimido, que flui livremente. Uma possível solução poderia ser a utilização de gorduras com elevado ponto de fusão. Contudo, tais gorduras, frequentemente, não exibem comportamento aceitável no produto final, e.g., sensação na boca, fusão na boca (podem ser cerosas), etc. Assim, existe a necessidade de uma gordura que possa ser transformada de forma conveniente, numa gordura em forma de pó à temperatura ambiente, preferencialmente uma gordura em pó de fluxo livre. Adicionalmente, tal gordura deve exibir boas propriedades no produto final, como estabelecido acima. Apesar de a maior parte (e.g., pelo menos 80% em peso da formulação total) dos ingredientes estarem na forma de material em pó, não comprimido e que flui livremente, as composições condimentadas de acordo com a presente invenção podem incluir, e.g., até 20% em peso do 6 ΡΕ1706002 total da formulação, outras matérias com maior gra- nulometria, e.g., pedaços de hervas, vegetais, "croutons", queijo ou carne. Tais ingredientes são habituais em e.g., formulações secas de sopa ou molhos e, quando dispersos no volume do material em pó, não afectam a natureza não comprimida, que flui livremente, do produto. Conjuntamente com e.g., gordura e sal, podem estar presentes outros materiais não comprimidos, sob a forma de pó de fluxo livre, tais como amido, maltodextrinas, vegetais em pó, glutamato monossódico, etc.

As gorduras triglicéridos podem ser agrupadas de acordo de acordo com os ácidos gordos de que consistem (í.e., o grupo acilo dos triacil-glicéridos). Tais grupos podem ser identificados por uma letra, e aqui, H significa ácido gordo saturado com 16 ou mais átomos de carbono (C16+, e.g., até C24) U significa ácidos gordos insaturados em conformação cis (qualquer comprimento de cadeia) E significa ácidos gordos insaturados em conformação trans (qualquer comprimento de cadeia) M significa ácido gordo saturado com 10-14 átomos de carbono (C10-C14).

Dado que o presente pedido é sobre triglicéridos de tais ácidos gordos, a composição de ácidos gordos dos triglicéridos é dada, por exemplo, por: 7 ΡΕ1706002 Η3 (significando um triglicérido de 3 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono) H2E (significando um triglicérido de 2 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo insaturado trans) H2M (significando um triglicérido de 2 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo saturado com 10-14 átomos de carbono) H2U (significando um triglicérido de 2 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo insaturado cis) H2E (significando um triglicérido de 1 ácido gordo saturado, com 16 ou mais átomos de carbono e 2 ácidos gordos insaturado transs), e assim sucessivamente para outros códigos de 3 letras.

As composições gordas podem, assim, ser carac-terizadas pelo teor de certas percentagens, em peso (com base na quantidade total de triglicéridos), de triglicé-ridos dos códigos acima.

Apesar de se mencionar que os E e U podem possuir qualquer comprimento, deve entender-se que isto se relaciona com ácidos gordos com aproximadamente 8-24 átomos de carbono e, mais usualmente, 16-20 átomos de carbono. Os ácidos gordos conhecidos em triglicéridos são o ácido palmítico (Cl 6:0) e o ácido esteárico (Cl8:0) . Os seus teores em triglicérios de ácido gordo podem ser medidos ΡΕ1706002

Sumário da invenção

Verificou-se que os objectivos traçados acima podem ser satisfeitos (pelo menos em parte) numa composição condimentada alimentar em forma de pó não comprimido, que flui livremente, pela utilização de um particulado de gordura compreendendo triglicéridosde ácidos gordos, em que a quantidade de H3 (triglicérido de 3 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono) e de H2U (triglicérido de 2 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo insaturado cis), tomados conjuntamente, seja, pelo menos 55% (preferencialmente, pelo menos 65%), em peso, com base na quantidade total de tri-glicéridos, e em que a relação ácido palmitico/ácido esteárico nos triglicéridos de ácido gordo, seja inferior a 4, e pelo menos 0,2. A referida relação é, preferencialmente, inferior a 3, mais preferencialmente, inferior a 2.

Por outras palavras: na gordura da composição, de acordo com a invenção, H3 + H2U ^ 55%, preferencialmente, ^ 65% em peso, com base no toai de triglicéridos, próximo da relação referida de ácido esteárico/ácido palmitico nos triglicéridos de ácido gordo. Isto significa que a quantidade total de triglicéridos presentes na composição gorda, de acordo com a invenção, pelo menos, 55% em peso (preferencialmente, pelo menos 65% em peso) são triglicéridos de C16 e cadeias mais longas (e.g., C16, C18, C20, C22 e C24), totalmente saturados e/ou triglicéridos contendo um ácido 9 ΡΕ1706002 gordo insaturado cis com qualquer comprimento de cadeia e dois ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono.

Adicionalmente, verificou-se que se prefere que a quantidade de ácido esteárico nos triglicéridos na gordura da composição seja pelo menos 15% de todos os ácidos gordos nos triglicéridos, preferencialmente, pelo menos 20%, mais preferencialmente, pelo menos 25%, e a relação ácido palmí-tico/ácido esteárico nos triglicéridos de ácido gordo seja, pelo menos 0,2, preferencialmente, pelo menos 0,5 (em relação com qualquer um ds limites superiores dados acima).

Em relação às propriedades de cristalização, verificou-se que para a finalidade em causa, é importante que a composição gordurosa seja uma combinação de nível elevado de formação de sólido (num dado tempo) e que seja conseguido um rápido estabelecimento de cristalização (e não apenas deste último, que pode ser conseguido com gorduras conhecidas), mantendo ainda boas propriedades bucais e outras propriedades de utilização. Uma indicação da formação de sólidos e de velocidade de cristalização pode ser dado por experiências de cristalização e medidas do valor N.

Verificou-se que a gordura, como especificada acima, pode ser processada para se obterem os tamanhos necessários de partículas de gordura (ou ainda mais prefe- 10 ΡΕ1706002 rencialmente, numa gordura em pó de fluxo livre), arrefecendo a referida gordura por pulverização.

Descrição detalhada da invenção

Prefere-se que, na gordura utilizada na invenção, a quantidade de H3 (triglicérido de 3 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono), seja pelo menos 20% em peso, com base na quantidade total de triglicéridos, preferencialmente, pelo menos 35%. Também é preferido que a quantidade de H2U (triglicérido de 2 ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo insaturado cis) , tomada conjuntamente, seja de, pelo menos, 30% em peso, com base na quantidade total de triglicéridos. Além das quantidades de H3 e H2U, também pode ser preferida a utilização de gorduras de tal composição numa proporção particular. Neste caso, a relação H3/H2U situa-se preferencialmente entre 0,5 e 1,2. É preferido que a quantidade de H (i.e. ácidos gordos saturados com 16 ou mais átomos de carbono) na gordura, seja de entre 55 e 80%, preferencialmente entre 60 e 75% em peso, com base na quantidade total de ácidos gordos. Normalmente, só são utilizados ácidos gordos com um número par de átomos de carbono. De igual modo, é preferido que a quantidade de U (ácidos gordos insaturado ciss com qualquer comprimento adequado de cadeia) seja de entre 20 e 45% em peso, com base na quantidade total de ácidos gordos. 11 ΡΕ1706002

Na gordura, tal como utilizada na presente invenção, a quantidade de ácido gordo palmitico (Cl 6:0) nos triglicéridos situa-se preferencialmente entre 25 e 50% em peso, com base na quantidade total de ácidos gordos.

Uma gordura preferida (preferencialmente de fluxo livre) de acordo com a invenção, inclui 25-100% de imã mistura de gorduras interesterifiçadas de: a) 40-80% de PO (óleo de palma) e b) 20-60% de uma gordura totalmente endurecida, tal como a de óleo de colza (com um ponto de fusão de 68°C, i.e., RP68) e/ou de soja (com um ponto de fusão de 65°C, í.e., B065) e/ou girassol (óleo ou totalmente endurecido).

As alternativas podem ser misturas de gorduras inter-esterifiçadas da parte (b), acima, mas para a parte (a) , uma mistura de estearina de palma fraccionada a seco (e.g., com um ponto de fusão de aproximadamente 53°C) e óleo de colza não endurecido.

Segundo a invenção, já é possível manufacturar uma composição condimentada alimentar em forma de pó, não comprimido, que flui livremente, compreendendo 0,5-50% em peso (preferencialmente 1-40% em peso) de gordura em partículas de acordo com esta invenção, 2-80% em peso (preferencialmente 5-50%) de um sal comestível, contendo a compo- 12 ΡΕ1706002 sição menos de 15% em peso (preferencialmente menos de 10% em peso) de água. Nesta, os triglicéridos podem ser selec-cionados de modo tal que contenham menos de 5%, preferencialmente menos de 2% em peso, de ácidos gordos insaturado transs e, preferencialmente, possuindo menos de 10% em peso (mais preferencialmente, menos de 3% e ainda mais preferencialmente, menos de 0,5%) de ácido láurico, e em que as gorduras ainda retêm os desejados comportamentos de fusão e cristalização. Geralmente, tais composições compreendem também 0,1-50% em peso de amido e/ou farinha e/ou maltodextrina e/ou 0,1-50% em peso de verduras em pó e/ou especiarias e/ou tomate em pó e/ou glutamato monossódico. As composições condimentadas de acordo com a presente invenção podem incluir e.g., até 20% em peso do total da formulação seca, de matéria com outra granulometria, e.g., pedaços secos de ervas, vegetais, "croutons", queijo ou carne.

Exemplos de composições de acordo com o acima, são concentrados para sopa ou molho, que proporcionam uma sopa ou molho após mistura e aquecimento com um líquido aquoso. Os concentrados para sopa ou molho estão, preferencialmente, sob a forma de pó que flui livremente, contendo, opcionalmente, partículas maiores de plantas, tais como ervas secas ou vegetais. Tal como mencionado, pode estar presente uma pequena quantidade de óleo líquido (e.g., 0,1-5% em peso, com base no total da composição). 13 ΡΕ1706002

Após o exposto, é possível manufacturar, e.g., concentrados para sopa ou molho, numa forma não comprimida, em pó de fluxo livre, contendo esta forma uma grande proporção de gorduras de origem vegetal, sendo a composição substancialmente livre de ácidos gordos insaturado transs ou de triglicéridos seus derivados.

Nas composições acima, pelo menos 50% da gordura é de origem vegetal, e as composição são substancialmente livres de ácidos gordos insaturado transs ou dos seus triglicéridos. As composições de acordo com a presente invenção são, preferencialmente, livres de gordura animal.

EXEMPLOS

Prepararam-se as misturas gordas 1-3, a partir da mistura de diversas gorduras e de gorduras especificamente produzidas de acordo com a secção de topo da tabela 1. A POs é uma estearina de palma fraccionada a seco, com um ponto de fusão de aproximadamente 53°C, PO é um óleo de palma não endurecido, P058 é um óleo da palma endurecido para u ponto de fusão de 58°C. A mistura gorda "Mist A" foi preparada por interesterificação de 60% de óleo de palma (PO), 40% de mistura de colza 68 (RP68) . Na segunda metade da tabela 1, é dada a composição de ácido gordo, de acordo com as definições acima definidas. Os mesmos dados são proporcionados para outras gorduras, como exemplos comparativos (A) e (B) . ΡΕ1706002 14

Tabela 1 A B 1 2 3 Mist A 35 65 100 POs 100 45 65 35 PO 40 P058 15 H3 34 34 34 33 33 H2E 0 0 0 0 0 H2M 1 2 1 1 1 H2U 42 39 42 42 42 HE2 0 0 0 0 0 H3/H2U 0, 81 0, 86 0,79 0,79 0,80 H3+H2U H 68 6 6 69 69 70 E 0 0 0 0 0 U 32 34 31 31 30 Palmítico (P) 60 52 50 41 31 Esteárico (S) 6 13 18 27 39 P/S 10 4 2,8 1,5 0,8 Nota: Os valores de todas as gorduras dadas com os códigos de 3 letras não perfazem 100% devido a estarem também presentes quantidades menores de outras gorduras.

As gorduras 1, 2 e 3 podem ser obtidas como pós de fluxo livre por arrefecimento convencional por pulverização . 15 ΡΕ1706002

As gorduras e misturas de gorduras da tabela 1 foram analisadas quanto ao seu grau de cristalização e aos valores de N. Os valores de N são um padrão na indústria de gorduras. 0 grau de cristalização, tal como aqui medido, foi realizado por fusão total da gordura e mantendo-a depois a uma temperatura de 20°C. O teor de gordura cristalizada foi medido (utilizando RMN) aos intervalos de 5, 10, 15 e 20 minutos. Os resultados são mostrados na tabela 2.

Tabela 2. Velocidades de cristalização e valores de N A B 1 2 3 Velocidade de crist. em sólidos, a 20°C, após: 5 minutos 37 39 37 38 40 10 minutos 52 49 48 43 44 15 minutos 57 52 62 61 55 20 minutos 59 54 64 69 68 Valores de N N10 78, 9 79,4 76,2 76,8 74,8 N20 64,7 66,3 70, 6 72,2 60,7 N30 44,6 45,3 48,7 52,6 42,3 N35 35, 6 35,6 38,3 41,7 34,2 N40 27,5 26,1 28,5 31,2 26,4 N45 11, 4 0,2 0,4 4,8 5,5 16 ΡΕ1706002

Utilizou-se a mistura 3, acima, nas composições que se seguem.

Sopa em pó Molho em pó Ingredientes (% em peso) Sal, amido, farinha, açúcar 63 48 Ervas e especiarias 9 3 Leite em pó 17 45 Pedaços de vegetais 3 0 Gordura em pó sob a forma de 3, acima 6 3 Óleo líquido (SF) 2 1

Formularam-se os produtos utilizando processamento convencional. Ambos eram misturas em pó que podiam ser transformadas em sopa e molho, de forma convencional.

Lisboa, 7 de Novembro de 2007

Claims

ΡΕ1706002 1 REIVINDICAÇÕES 1. Composição condimentada alimentar não comprimida, em forma de pó que flui livremente, compreendendo tal composição 0,5-50% em peso, preferencialmente 1-40% em peso, de gordura em pó, 2-80%, preferencialmente 5-50%, de um sal comestível, contendo tal composição menos de 15% em peso, preferencialmente menos de 10% em peso, de água, em que a referida gordura em pó compreende triglicéridos de ácidos gordos, em que a quantidade de H3 (triglicérido de 3 ácidos gordos saturados, com 16 ou mais átomos de carbono) e de H2U (triglicérido de 2 ácidos gordos saturados, com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo insaturado cis), tomados conjuntamente, é de pelo menos 55% em peso, com base na quantidade total de triglicéridos e em que a relação ácido palmítico/ácido esteárico nos triglicéridos de ácido gordo é inferior a 4 e pelo menos de 0,2.
2. Composição condimentada de acordo com a reivindicação 1, em que a relação ácido palmítico/ácido esteárico nos triglicéridos de ácido gordo é de, pelo menos 0,5.
3. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-2, em que a quantidade de ácido esteárico nos triglicéridos é de pelo menos 15% de todos os ácidos gordos nos triglicéridos.
4. Composição condimentada de acordo com as 2 ΡΕ1706002 reivindicações 1-3, em que a referida quantidade de H3 + H2U é de pelo menos 65% em peso, com base na quantidade total de triglicéridos.
5. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-4, em que a quantidade de H3 (triglicérido de 3 ácidos gordos saturados, com 16 ou mais átomos de carbono) é de, pelo menos, 20% em peso, com base na quantidade total de triglicéridos, preferencialmente de, pelo menos, 25%.
6. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-5, em que a quantidade de H2U (triglicérido de 2 ácidos gordos saturados, com 16 ou mais átomos de carbono e 1 ácido gordo insaturado cis), tomados conjuntamente, é de, pelo menos, 30% em peso, com base na quantidade total de triglicéridos.
7. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-6, em que a relação H3/H2U se situa entre 0,5 e 1,2.
8. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-7, em que a quantidade de ácido gordo palmitico (Cl6:0), com base na quantidade total de ácidos gordos, situa-se entre 25 e 50% em peso.
9. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-8, compreendendo 25-100% de uma mistura 3 ΡΕ1706002 gorda interesterificada de 40-80% de óleo de palma e 20-60% de uma gordura de colza totalmente endurecida, com um ponto de fusão de 68°C e/ou um óleo de soja totalmente endurecido, com um ponto de fusão de 65°C e/ou óleo de girassol ou um óleo de girassol totalmente endurecido.
10. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-9, em que a composição compreende também de 0,1-50% em peso, de amido e/ou farinha e/ou malto-dextrina.
11. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-10, em que a composição compreende também de 0,1-50% em peso, de ervas e/ou especiarias em pó e/ou tomate em pó e/ou glutamato monossódico.
12. Composição condimentada de acordo com as reivindicações 1-11, em forma de concentrado para sopa ou molho, que proporciona, por mistura com um liquido aquoso e aquecimento, uma sopa ou molho. Lisboa, 7 de Novembro de 2007 1 ΡΕ1706002 REFERÊNCIAS CITADAS NA DESCRIÇÃO Esta lista de referências citadas pelo requerente é apenas para conveniência do leitor. A mesma não faz parte do documento da patente Europeia. Ainda que tenha sido tomado o devido cuidado ao compilar as referências, podem não estar excluídos erros ou omissões e o IEP declina quaisquer responsabilidades a esse respeito. Documentos de patentes citadas na Descrição • WQ §718970 A * EP 0312331 W » WO 9639855 A * WQ 94C4529S A