PT107044A

PT107044A - Embalagem de porção, sistema de preparação de bebidas com base na referida embalagem de porção e processo para operação do referido sistema

Info

Publication number: PT107044A
Application number: PT107044A
Authority: PT
Inventors: Rui Miguel Nabeiro
Original assignee: Novadelta Comércio E Indústria De Cafés S A
Priority date: 2013-07-05
Filing date: 2013-07-05
Publication date: 2015-01-05
Also published as: WO2015002561A1; CN105593140B; CN105593140A; PT107044B; BR112016000029B1; BR112016000029A2; ES2641526T3; EP3018074A1; EP3018074B1

Abstract

A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE A UMA EMBALAGEM DE PORÇÃO (1) PARA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS EDÍVEIS QUE SE DISTINGUE POR APRESENTAR DOIS ELEMENTOS CONSTRUTIVOS (3, 4) RESPETIVAMENTE ADAPTADOS PARA A ENTRADA E SAÍDA DE UM ESCOAMENTO FLUIDO SOB PRESSÃO E QUE APRESENTAM UMA RESPECTIVA CAMADA DE ENVOLVENTE EXTERIOR (31, 41) COM FORMA E DIMENSÃO SUBSTANCIALMENTE SIMILAR E APRESENTANDO ZONAS DE MATERIAL ENFRAQUECIDO (51, 61) COM UMA FORMA E/ OU DENSIDADE DIFERENTE, DE MODO QUE RESULTA MAIS SIMPLES EM TERMOS CONSTRUTIVOS E POSSIBILITA UMA MELHOR INTERAÇÃO COM O ESCOAMENTO FLUIDO SOB PRESSÃO RESPETIVAMENTE A MONTANTE, RESULTANDO MAIS EFICAZ EM TERMOS DE QUALIDADE DE BEBIDA OBTIDA E SEM NECESSIDADE DE MEIOS DE PERFURAÇÃO DA ENVOLVENTE DE EMBALAGEM. A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE AINDA A UM SISTEMA PARA PREPARAÇÃO DE BEBIDAS INCLUINDO CAFÉ TIPO EXPRESSO, CHÁ E SIMILARES, COMPREENDENDO A REFERIDA EMBALAGEM DE PORÇÃO (1), UMA MÁQUINA DE PREPARAÇÃO DE BEBIDAS (10) COM PELO MENOS UM DISPOSITIVO DE EXTRAÇÃO (7) CONFIGURADO PARA INJETAR UM ESCOAMENTO SOB PRESSÃO NA REFERIDA EMBALAGEM DE PORÇÃO (1) E RECOLHER UM ESCOAMENTO DE BEBIDA A PARTIR DESTA, E A UM PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE BEBIDAS COM BASE NA REFERIDA EMBALAGEM DE PORÇÃO (1).

Description

DESCRIÇÃO

EMBALAGEM DE PORÇÃO, SISTEMA DE PREPARAÇÃO DE BEBIDAS COM BASE NA REFERIDA EMBALAGEM DE PORÇÃO E PROCESSO PARA OPERAÇÃO DO REFERIDO SISTEMA

Campo da Invenção A presente invenção refere-se ao campo das embalagens de porção utilizadas na preparação de produtos ediveis, designadamente de bebidas com base na extração de respectivas substâncias percursoras por meio de um escoamento fluido sob pressão. A presente invenção refere-se ainda a um sistema e a um processo de preparação de bebidas como por exemplo café tipo expresso, chá e similares, por meio de extração de uma embalagem de porção.

Antecedentes da Invenção 0 estado da técnica inclui soluções relativas a embalagens de porções contendo uma determinada quantidade de pelo menos um produto edivel dentro de um volume interior, e configurados de modo a serem processados num dispositivo de extração proporcionado numa respectiva máquina de preparação de bebidas, como por exemplo numa máquina de café tipo expresso. Em particular, são conhecidas embalagens para porções individuais na forma de pastilha num suporte de material substancialmente flexível ou de cápsula num suporte de material substancialmente rígido.

Neste contexto, são conhecidas pastilhas flexíveis de construção substancialmente simétrica, mas tipicamente proporcionadas num material de filtro sem garantir estanquidade a oxigénio, e são conhecidas pastilhas de construção assimétrica, com mecanismos de entrada e saida de escoamento substancialmente diferentes. Por exemplo, é conhecido realizar a injeção de um escoamento de água sob pressão por meio de perfuração mecânica da envolvente de recipiente do respectivo lado de entrada. 0 documento EP 1273528 Bl é um exemplo desta abordagem. Esta solução apresenta desvantagens designadamente em termos de geração de áreas irregulares de passagem de escoamento e de riscos de arrastamento de fragmentos de ruptura da envolvente pelo escoamento, bem como riscos de contaminação dos referidos meios de perfuração com resíduos da substância edível em resultado de sucessivos ciclos de extração.

Além disso é conhecido, por exemplo a partir do documento EP 0521510 Bl, proporcionar passagens de escoamento em resultado da ruptura de zonas de material enfraquecido em determinadas partes da envolvente de cápsula ou pastilha. Ainda a este propósito, são também conhecidas diversas formas de realização de tais zonas de material enfraquecido, por exemplo a partir dos documentos EP 0806373 Bl, EP 1557373 Al e EP 2337753 Bl, incluindo zonas de material enfraquecido por meio de remoção de material e zonas de corte parcial ou total da espessura de envolvente sem remoção de material. Estas soluções não revelam uma solução integrada no sentido de proporcionar as referidas zonas de material enfraquecido com melhor resistência periférica e configuração de ruptura de acordo com as características de interação do escoamento do lado de entrada e do lado de saída, em particular no caso de elementos construtivos substancialmente flexíveis como sejam os utilizados em embalagens do tipo pastilha, quer proporcionadas individualmente ou em banda.

Além disso, são conhecidas soluções de disposições construtivas substancialmente similares entre o lado de entrada e de saída, apresentando dois elementos construtivos dispostos de forma adjacente entre si e com passagens de escoamento abertas dispostas desfasadas entre si. Exemplos são revelados nos documentos EP 2239211 Al e EP 2239212 Al. Porém, estas soluções não asseguram estanquidade a oxigénio, a menos de recurso a meios ou materiais adicionais, com riscos de arrastamento dos mesmos pelo escoamento sob pressão. 0 documento WO 2005/066040 A2 revela uma cápsula incluindo a possibilidade de apresentar zonas de material enfraquecido em ambos os lados de entrada e de saida de escoamento, e o documento WO 2013/076381 Al revela uma cápsula que compreende uma parte de entrada de escoamento em forma de abobada apresentando zonas de material enfraquecido de forma linear e desenvolvendo-se de forma radial a partir do centro.

Existe pois a necessidade de uma solução integrada para uma embalagem de porção que proporcione substancial estanquidade ao oxigénio e seja simples em termos construtivos, bem como proporcione determinados tipos de interação do escoamento com os lados de entrada e de saida, incluindo níveis de turbulência associados e padrões de distribuição resultantes da passagem através dos lados de entrada e saída, considerados como vantajosos para a preparação de diferentes tipos de bebidas de qualidade, em particular café tipo expresso.

Descrição Geral da Invenção O objectivo da presente invenção é o de proporcionar uma embalagem de porção para uma porção individual de pelo menos uma substância edível, a utilizar na preparação de um produto edível, designadamente de bebidas aromáticas, incluindo café tipo expresso, chá e similares, por meio de extração por um escoamento fluido sob pressão, que apresente maior simplicidade construtiva e, por isso, simplificando os aspectos associados à sua produção.

Em particular, o objectivo da presente invenção é o de propor uma embalagem de porção do tipo acima descrito que apresente uma envolvente de embalagem com duas superficies opostas adaptadas para a entrada e saida de escoamento sob pressão e com melhores propriedades de interação com o escoamento de fluido sob pressão a montante, incluindo em função das respectivas condições de pressão a montante.

Este objetivo é realizado de acordo com a reivindicação 1.

Como é conhecido de um especialista na técnica, as embalagens de porção do tipo da presente invenção apresentam um lado adaptado para entrada do escoamento fluido sob pressão, e um lado oposto adaptado para saida do escoamento de extração resultante do atravessamento da dose de substância edivel no seu interior.

Neste sentido, é vantajoso proporcionar uma pluralidade de passagens distribuídas sobre a superfície do lado de entrada de modo que o escoamento de entrada se espalhe em superfície da melhor forma possível sobre a referida dose de substância e assim melhorar a fração desta exposta ao referido escoamento fluido sob pressão, evitando a formação de caminhos de escoamento preferenciais e zonas de substância não impingidas pelo referido escoamento. Por outro lado, é vantajoso reduzir a densidade de passagens, ou seja, número total e respetiva área de passagem sobre a superfície do lado de entrada, de modo a reduzir o nível de turbulência do escoamento à entrada.

Como é também conhecido do especialista na técnica, a extração de bebida apresenta melhor qualidade quando é proporcionado um período de permanência do escoamento de extração no interior, por via de uma resistência temporária do referido lado de saída à saída do escoamento de extração até ser atingida um determinado valor de pressão no interior da embalagem de porção. Além disso, a indução de uma maior intensidade de turbulência ao escoamento à saída contribui para a formação de crema. Neste sentido, demonstrou-se como vantajoso proporcionar passagens de escoamento com uma forma diferente e uma maior densidade destas do lado de saída.

As referências acima são válidas para a extração de café torrado e moído, mas a autora admite que outras relações se revelem como vantajosas para a preparação de outras bebidas aromáticas, como por exemplo chocolate.

De qualquer modo, resulta de uma forma geral vantajoso que as características de interação da envolvente com o escoamento sejam diferentes no lado de entrada e no lado de saída. A presente invenção resolve o problema de como proporcionar uma embalagem de porção com uma envolvente dos lados de entrada e saída melhor adaptadas para as características acima adiantadas, em particular em função das respetivas condições de pressão a montante e com os meios mais simples.

Em particular, a presente invenção resolve o problema acima enunciado através de uma embalagem de porção que apresenta elementos de envolvente de construção substancialmente similar incluindo pelo menos uma camada de envolvente exterior proporcionada com pelo menos uma, de um modo preferido uma pluralidade de zonas de material enfraquecido que apenas rompem de modo a proporcionar uma passagem de escoamento quando submetidas a uma determinada pressão de escoamento a montante, em particular uma pressão superior à pressão atmosférica, sendo que a referida camada de envolvente exterior adaptada para o lado de entrada de escoamento apresenta zonas de material enfraquecido com uma forma diferente e/ou numa densidade diferente das zonas de material enfraquecido proporcionadas na referida camada de envolvente exterior adaptada para o lado de saída de escoamento, de modo que resultam diferentes padrões de distribuição e níveis de turbulência de escoamento ao atravessar os referidos elementos de construção.

Em particular, as zonas de material enfraquecido proporcionadas do lado de entrada de escoamento apresentam uma forma diferente de modo que representar uma menor resistência de ruptura sob a pressão de escoamento que as zonas de material enfraquecido proporcionadas no lado de saída de escoamento.

Um objectivo relacionado é que essa interação melhorada possa ser aplicada em embalagens de porção apresentando uma zona de envolvente substancialmente rígida ou substancialmente flexível.

Ainda um outro objectivo relacionado é o de propor um sistema de preparação de bebidas incluindo pelo menos duas embalagens de porção de acordo com a presente invenção e adaptadas para bebidas diferentes ou para uma bebida em preparações com características diferentes, bem como pelo menos uma máquina de preparação de bebidas incluindo pelo menos um dispositivo de extração adaptado para processamento das referidas embalagens de porção de acordo com a presente invenção.

Este objetivo é resolvido de acordo com a reivindicação 12.

Ainda um outro objectivo da presente invenção é o de propor um processo de preparação de bebidas com base num sistema de preparação de bebidas de acordo com a presente invenção.

Este objetivo é resolvido de acordo com a reivindicação 13.

Descrição das Figuras A presente invenção será em seguida explicada em maior detalhe com base em formas de realização preferidas e nas Figuras que se anexam.

As Figuras mostram, em representações esquemáticas simplificadas:

Figura 1: vistas em corte lateral (em cima) e em planta (em baixo) de formas de realização de embalagens de porção (1, 1') de construção substancialmente rígida e substancialmente flexível;

Figura 2: vista em corte lateral de uma forma de realização de uma embalagem de porção (1) de acordo com a invenção, incluindo vista de pormenor P01 do lado de entrada de escoamento;

Figura 3: vista em corte lateral de uma forma de realização de uma embalagem de porção (1) de acordo com a invenção, incluindo vista de pormenor P02 do lado de saída de escoamento;

Figura 4: vistas em planta da zona de entrada de escoamento (em cima) e da zona de saída de escoamento (em baixo) de formas de realização de embalagens de porção (1, 1') de acordo com a invenção;

Figura 5: vistas em planta da zona de entrada de escoamento (em cima) e da zona de saída de escoamento (em baixo) de formas de realização de embalagens de porção (1, 1') de acordo com a invenção;

Figura 6: vistas em corte lateral (em cima) e em planta (em baixo) de embalagens (1, 1') de porção de construção substancialmente rígida e substancialmente flexível, respectivamente, de um sistema para preparação de bebidas de acordo com a invenção;

Figura 7: vistas em alçado lateral (à esquerda) e frontal (à direita) de uma máquina para preparação de bebidas (10) de um sistema para preparação de bebidas (20) de acordo com a invenção;

Figura 8: vistas em alçado lateral de passos distintos de um processo de preparação de bebidas com base numa embalagem (1) de porção, de acordo com a invenção.

Descrição detalhada de formas de realização preferidas da invenção A Figura 1 representa a construção geral de formas de realização de uma embalagem de porção (1) de acordo com a presente invenção, incluindo na forma de uma cápsula (1) de construção substancialmente rígida (à esquerda) e na forma de uma pastilha (1') de construção substancialmente flexível, eventualmente proporcionada como uma banda contínua (não representada, apenas indicada pelas linhas a tracejado). A embalagem de porção (1, 1') proporciona um volume interior para uma dose (2) de pelo menos uma substância edível, incluindo uma substância percursora de uma bebida aromática, por exemplo na forma de um granulado como por exemplo grãos de café torrado e moído. A embalagem de porção (1, 1') apresenta um primeiro e um segundo elementos construtivos de envolvente (3, 4) adaptados de modo a proporcionar superficies de envolvente respectivamente para entrada e saida do escoamento fluido sob pressão a utilizar de modo a preparar um produto edivel a partir da referida dose (2).

De acordo com uma forma de realização preferida, as referidas porções (2) são proporcionadas como um granulado, de um modo preferido compactado numa forma volumétrica substancialmente estável, e apresentam um volume com uma razão de forma entre largura e altura máximas compreendido entre 0,5:1 e 4:1. A Figura 2 apresenta o detalhe construtivo em corte lateral segundo uma direção longitudinal de zonas de material enfraquecido (51, 61) de uma primeira forma de realização da embalagem de porção (1) de acordo com a presente invenção.

No desenho de cima o primeiro elemento construtivo (3) , adaptado para a entrada de escoamento, apresenta uma primeira camada de envolvente exterior (31), enquanto o segundo elemento construtivo (4) , adaptado para a saida de escoamento, apresenta uma segunda camada de envolvente exterior (41), mas também uma camada construtiva interior (42) disposta de forma adjacente. A embalagem de porção (1) apresenta assim pelo menos uma primeira e uma segunda camada de envolvente exterior (31, 41) proporcionada com uma pluralidade de zonas de material enfraquecido (51, 61), proporcionadas de um modo preferido por meio de remoção de material, ou seja, por meio de redução de espessura (e) da respectiva camada de envolvente exterior (31, 41). Estas zonas de material enfraquecido (51, 61) são proporcionadas de modo a que, quando submetidas a uma determinada pressão hidráulica, em particular superior à pressão atmosférica, exercida pelo escoamento a montante, se produz uma ruptura de material ao longo das mesmas, desse modo dando lugar a uma passagem de escoamento através da respetiva zona de envolvente.

Assim, a construção geral da embalagem de porção (1) resulta substancialmente simplificada, o que se reflete de forma vantajosa no processo de fabrico, em particular no caso de substancialmente similares materiais de camadas de envolvente exteriores (31, 41), por exemplo materiais sintéticos, e tipos substancialmente similares de zonas de material enfraquecido (51, 61) . Além disso, é evitado o recurso a meios de perfuração da envolvente de embalagem, e assegurado um padrão e área de passagem de escoamento substancialmente constantes, o que se traduz em correspondentes vantagens em termos de qualidade de bebida obtida.

Como representado no pormenor P01, correspondendo a uma vista ao longo de uma maior extensão das zonas de material enfraquecido (51) na primeira camada de envolvente exterior (31) disposta do lado orientado a montante, ou seja de entrada do escoamento, estas são de um modo preferido realizadas por meio de remoção de material, de um modo preferido numa secção transversal de formato substancialmente trapezoidal, com consequente redução de espessura (e) da respectiva camada de envolvente exterior (31). Além disso, de acordo com uma forma de realização preferida, elas são realizadas por meio de deslocamento de material acumulando-se de forma saliente ao longo das zonas de rebordo da referida zona de material enfraquecido (51), assim contribuindo para reforçar a respectiva resistência elástica de oposição à pressão e desse modo melhorando o comportamento de ruptura sob pressão. É preferido quando o material utilizado na primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de entrada de escoamento apresenta maior rigidez estrutural que a segunda camada de envolvente exterior (41) adaptada para o lado de saída de escoamento. A Figura 3 mostra uma segunda forma de realização de uma embalagem de porção (1) de acordo com a presente invenção, neste caso apresentando duas camadas construtivas interiores (32, 42).

Como representado no pormenor P02, correspondendo a uma vista frontal da secção transversal das zonas de material enfraquecido (61), os elementos (3, 4) construtivos - no desenho apenas o elemento construtivo (4) adaptado para o lado de saída do escoamento - poderão incluir ainda uma camada (32, 42) construtiva interior proporcionada com respectivas passagens de escoamento (52, 62) adaptadas para proporcionar um efeito filtrante relativamente à dose (2) e dispostos de forma adjacente à respectiva camada de envolvente exterior (31, 41) da embalagem de porção (1). É preferido quando as referidas passagens de escoamento (52, 62) são proporcionadas com uma dimensão caracteristica no intervalo de 0,05 mm a 1 mm, de modo a produzirem um efeito filtrante sobre o escoamento.

De acordo com uma forma de realização preferida, as referidas camadas construtivas interiores (32, 42) são dispostas de forma adjacente à respectiva camada de envolvente exterior (31, 41), de modo que as camadas construtivas interiores (32, 42) exercem uma contrapressão em superfície sobre as camadas de envolvente (31, 41) . Além disso, os elementos (3, 4) construtivos são proporcionados de modo que as zonas de material enfraquecido (51, 61) e as passagens de escoamento (52, 62) das camadas construtivas (31, 32; 41, 42) adjacentes se encontram desfasadas entre si pelo menos quando à pressão ambiente. A Figura 4 mostra um primeiro conjunto de duas formas de realização preferidas da configuração das zonas de material enfraquecido (51, 61) em dois tipos de embalagens de porção (1, 1') de acordo com a invenção (representados à esquerda e à direita) . De acordo com um aspeto inventivo, pelo menos a forma e/ou a densidade das referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) é diferente nas camadas de envolvente exterior (31, 41), de modo a assim se adequar melhor às condições prevalecentes expectáveis do escoamento sob pressão nessa zona.

Como se pode observar, as zonas de material enfraquecido são neste caso proporcionadas em forma de segmento de recta, tanto no lado de entrada como no lado de saida de escoamento, variando neste caso a densidade de distribuição das mesmas sobre as respetivas camadas de envolvente exterior (31, 41). É preferido quando as zonas de material enfraquecido (51, 61) são dispostas num padrão substancialmente radial (desenhos à esquerda) ou ortogonal (desenhos à direita).

Como será facilmente compreendido por um especialista na técnica, as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) são proporcionadas com parâmetros de desenho, incluindo uma forma, respetiva dimensão caracteristica, padrão de distribuição e densidade de distribuição, previamente definidos em função de parâmetros incluindo o tipo de bebida a ser preparada e as pressões de escoamento prevalecentes, em particular nos elementos (3, 4) construtivos. A Figura 5 mostra um segundo conjunto de duas formas de realização preferidas da configuração das zonas de material enfraquecido (51, 61) em dois tipos de embalagem de porção (1, 1') de acordo com a invenção. Neste caso, e ainda de acordo com um aspeto inventivo da presente invenção, as embalagens de porção (1, 1') apresentam zonas de material enfraquecido (51, 61) de forma diferente nos respetivos lados de entrada (3) e de saida (4) de escoamento de fluido sob pressão.

Em particular, uma primeira embalagem de porção (1) (do lado esquerdo) apresenta zonas de material enfraquecido (51) em forma de furo circular do lado orientado a montante, e zonas de material enfraquecido (61) em forma de segmento de recta do lado orientado a jusante. Além disso, as zonas de material enfraquecido (51) do lado orientado a montante apresentam uma distribuição de tipo matricial retangular, ou seja, distribuídas ao longo de linhas e colunas, enquanto que as zonas de material enfraquecido (61) orientadas a jusante apresentam uma distribuição de tipo matricial circular, ou seja, distribuídas ao longo de raios substancialmente concêntricos.

Uma segunda embalagem de porção (1') apresenta igualmente zonas de material enfraquecido (51, 61) em forma de tipo furação circular a montante e de tipo linear a jusante, sendo que ambas as respetivas distribuições são de tipo matricial retangular. A invenção proporciona assim uma solução para diferentes tipos de interação do escoamento com uma camada de envolvente exterior, incluindo do lado de entrada quando se pretende sobretudo a passagem para o interior da embalagem de porção (1, 1') com uma boa distribuição do escoamento em superfície, e do lado de saída quando se pretende uma certa retenção no interior e um comportamento de tipo membrana vibratória com dissipação de energia depois de disponibilizadas as passagens de escoamento. A Figura 6 mostra dois tipos de embalagens de porção (l'a, 1'b) de um sistema de preparação de bebidas (20) que inclui ainda pelo menos uma máquina de preparação de bebidas (10) (vide Figura 7) compreendendo pelo menos um dispositivo de extração (7) adaptado para preparação de uma bebida a partir das doses (2a, 2b) contidas nas referidas embalagens de porção (l'a, l'b), por exemplo grãos de café torrado e moído, ou folhas de chá. Como se pode observar, as duas embalagens de porção (l'a, l'b) apresentam diferentes zonas de material enfraquecido (51, 61), neste caso em termos da respectiva densidade, sendo previamente configuradas de modo a se ajustarem melhor ao tipo de substância percursora e respectiva bebida. Com efeito, diferentes tipos de bebida podem requerer desde logo diferentes valores de pressão de injeção do escoamento, pelo que será vantajoso configurar uma respectiva camada de envolvente (31) de forma correspondente. Este mesmo raciocínio pode ser de igual modo aplicado ao lado de saída de escoamento, e características particulares de bebida que se pretende obter a partir de uma descarga de bebida (11) de uma máquina de preparação de bebidas (10).

Assim, a presente invenção proporciona um sistema de preparação de bebidas (20) que utiliza pelo menos dois tipos de embalagens de porção (1, 1') substancialmente similares, com vantagens em termos de respectiva produção, e apenas se diferenciando em termos das zonas de material enfraquecido (51, 61) proporcionadas, com vantagens em termos da qualidade de bebida obtida. A Figura 8 mostra dois passos sucessivos de um processo de preparação de bebidas com base num sistema (20) de acordo com a presente invenção. Em particular, um passo em que uma embalagem de porção (1, 1') de acordo com a invenção é fornecida a um dispositivo de extração (7) proporcionado numa máquina de preparação de bebidas (10), ou aparelho com funcionalidade similar, e apresentando duas partes de atuação (8, 9) adaptadas para engrenar em proximidade com os elementos construtivos (3, 4) da referida embalagem de porção (1, 1') . Num passo seguinte, as partes de atuação (8, 9) engrenam em proximidade com a referida embalagem de porção (1, 1' ) , de modo a injetar um escoamento sob pressão através do elemento construtivo (3) disposto a montante, e a recolher a bebida resultante a partir do elemento construtivo (4) disposto a jusante.

Em particular, o fornecimento do escoamento fluido sob pressão é realizado sob uma pressão superior à pressão atmosférica, suficiente para provocar a ruptura das referidas zonas de material enfraquecido (51) desse modo proporcionando uma pluralidade de passagens de escoamento distribuídas sobre o elemento construtivo (3) disposto do lado de entrada de escoamento.

De acordo com uma forma de realização alternativa, a ação de pressão hidráulica é exercida de forma pontual, de um modo preferido substancialmente alinhada em cada caso com uma respectiva zona de material enfraquecido (51). A descarga de bebida resulta da ruptura das referidas zonas de material enfraquecido (61), por ação de pressão hidráulica em superfície sobre estas, desse modo proporcionando passagens de escoamento distribuídas sobre o elemento construtivo (4) disposto do lado de saída de escoamento.

Lisboa, 7 de Outubro de 2014.

Claims

REIVINDICAÇÕES 1. Embalagem de porção (1) adaptada para preparação de um produto edível e configurada de modo a proporcionar um volume interior para uma porção (2) de pelo menos uma substância edivel, e apresentando dois elementos de construção (3, 4) de forma e dimensão similares que compreendem uma respectiva primeira e segunda camada de envolvente exterior (31, 41) adaptada para entrada e para saida de um escoamento fluido sob pressão, respectivamente, sendo que ambas as referidas camadas de envolvente exteriores (31, 41) apresentam uma pluralidade de zonas de material enfraquecido (51, 61), caracterizada por a referida primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de entrada de escoamento apresentar zonas de material enfraquecido (51) com uma forma diferente e/ou numa densidade diferente das zonas de material enfraquecido (61) proporcionadas na referida segunda camada de envolvente exterior (41) adaptada para o lado de saida de escoamento, de modo que resultam diferentes padrões de distribuição e níveis de turbulência do escoamento ao atravessar os referidos elementos de construção (3, 4).
2. Embalagem de porção (1) de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por a referida primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de entrada de escoamento apresentar uma menor densidade de zonas de material enfraquecido (51) que a referida segunda camada de envolvente exterior (41) adaptada para o lado de saída de escoamento.
3. Embalagem de porção (1) de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) se desenvolverem ao longo de uma única direção, apresentando a forma de um segmento de reta, ou se desenvolverem apenas numa área local confinada, apresentando uma forma circular.
4. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) serem proporcionadas num padrão retangular ou circular.
5. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 4, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) serem proporcionadas sobre pelo menos parte, de um modo preferido a maior parte, da superfície da respetiva camada de envolvente exterior (31, 41).
6. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 5, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) serem adaptadas de modo a proporcionar uma passagem de escoamento com uma dimensão característica no intervalo de 0,1 mm a 20 mm, de um modo preferido no intervalo de 0,5 mm a 10 mm.
7. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 6, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) serem proporcionadas como um enfraquecimento localizado da respectiva camada de envolvente exterior (31, 41), de um modo preferido com redução de espessura (e) da respectiva camada de envolvente exterior (31, 41) , de um modo preferido proporcionada do lado que se encontra respectivamente orientado para montante relativamente à direção do escoamento.
8. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 7, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) serem proporcionadas por remoção de material e/ou deslocamento de material da respectiva camada de envolvente exterior (31, 41), de um modo preferido com acumulação de material de forma saliente relativamente à superfície exterior circundante ao longo de pelo menos a maior parte da extensão dos bordos de uma respectiva cavidade.
9. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 8, caracterizada por as referidas zonas de material enfraquecido (51, 61) serem proporcionadas com uma secção transversal de tipo trapezoidal, de um modo preferido com estreitamento de secção segundo a direção do escoamento.
10. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 12, caracterizada por as referidas camadas de envolvente exteriores (31, 41) serem proporcionadas com uma forma e dimensão similar num formato do tipo fólio, de um modo preferido num material diferente, de um modo preferido apresentando uma maior rigidez no caso da primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de entrada do escoamento.
11. Embalagem de porção (1) de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações, caracterizada por os referidos elementos construtivos (3, 4) serem proporcionados num formato individualizado correspondendo a embalagens de porção individuais (1), ou serem proporcionados num formato de tipo banda, correspondendo a uma pluralidade de embalagens de porção (1') individuais proporcionadas sobre um suporte comum.
12. Sistema (20) para preparação de bebidas incluindo pelo menos duas embalagens de porção (la, lb) referida nas anteriores reivindicações 1 a 11 e apresentando uma forma e dimensão similar, e pelo menos uma máquina de preparação de bebidas (10) incluindo pelo menos um dispositivo de extração (7) adaptado para injetar um escoamento sob pressão nas referidas embalagens de porção (la, lb) e recolher o escoamento de bebida resultante, caracterizado por as referidas embalagens de porção (la, lb) apresentarem zonas de material enfraquecido (51, 61) de forma e/ou densidade diferente nos respectivos lados adaptados para entrada e salda de escoamento sob pressão, de modo a preparar bebidas respectivamente diferentes ou com caracteristicas respectivamente diferentes.
13. Processo de preparação de uma bebida a partir de uma embalagem de porção (1) referida nas reivindicações 1 a 11 num sistema para preparação de bebidas (20) referido na reivindicação 12, caracterizado por incluir os passos: - fornecer uma embalagem de porção (1) a um dispositivo de extração (7) de modo que as partes de atuação (8, 9) do referido dispositivo de extração (7) possam engrenar em superfície com respectivos elementos construtivos (3, 4) da referida embalagem de porção (1), injetar um escoamento de fluido a uma temperatura e pressão previamente definidos, de modo a interagir sucessivamente com as camadas de envolvente (31, 41) da referida embalagem de porção (1) , - descarregar a bebida resultante, - descarregar a embalagem de porção (1) para fora do referido dispositivo de extração (7), sendo que o escoamento de interação com a primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de entrada de escoamento ser proporcionado a uma pressão tal, superior à pressão atmosférica, de modo a atuar a ruptura de zonas de material enfraquecido (51) desse modo resultando passagens de escoamento através do respectivo elemento construtivo (3), e o escoamento de interação com a segunda camada de envolvente exterior (41) adaptada para o lado de saída ser proporcionado a uma pressão tal, superior à pressão atmosférica, de modo a atuar a ruptura de zonas de material enfraquecido (61) desse modo resultando em passagens de escoamento através do respectivo elemento construtivo (4) caracterizado por o escoamento de interação resultante da ruptura das referidas zonas de material enfraquecido (51) proporcionadas na referida primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de entrada de escoamento, ser diferente do escoamento de interação resultante da ruptura das referidas zonas de material enfraquecido (61) proporcionadas na referida primeira camada de envolvente exterior (31) adaptada para o lado de saída de escoamento.
14. Processo de acordo com a reivindicação 13, caracterizado por a pressão de atuação necessária para a referida ruptura das zonas de material enfraquecido (61) no elemento construtivo (4) do lado de saída, ser similar ou superior à pressão de atuação necessária para a referida ruptura das zonas de material enfraquecido (51) no elemento construtivo (3) do lado de entrada, de modo que a interação do escoamento sob pressão com o elemento construtivo (4) do lado de saída é mais longa.
15. Processo de acordo com as reivindicações 13 ou 14, caracterizado por as passagens de escoamento apenas serem proporcionadas enquanto prevalecer a referida pressão superior à pressão atmosférica. Lisboa, 7 de Outubro de 2014.