PL92893B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób hodowli mikroorganizmów.

Znane dotychczas metody pozyskiwania biomasy drozdzy, plesni, grzybów lub bakterii propionowych wymagaja zastosowania specjalnie przygotowanych pozywek hodowlanych, w sklad których wchodza bardzo wartosciowe i czesto kosztowne skladniki takie jak weglowodany, substancje azotowe, mikroelementy, witaminy i biostymulatory. Tak przygotowane podloze pasteryzuje sie, zaszczepia inoculum czystych kultur mikrobiologicznych, a nastepnie prowadzi hodowle drobnoustrojów z zachowaniem optymalnych warunków temperatury, kwasowosci i natlenienia, charakterystycznych dla danego typu mikroorganizmów. Po zakonczeniu biosyntezy i wyczerpaniu podstawowych skladników pozywki, drobnoustroje oddziela sie od podloza przy uzyciu wirówek lub pras filtracyjnych, a nastepnie uzyskana biomase utrwala sie, , najczesciej poprzez jej odwodnienie.

W ostatnim okresie zwraca sie coraz wieksza uwage na hodowle biomasy bakterii fermentacji mlekowej.

Sposoby pozyskiwania biomasy bakterii fermentacji mlekowej metoda periodyczna i ciagla, polegaja na przygotowaniu pozywek hodowlanych bogatych w niezbedne skladniki odzywcze, takie jak: zródlo wegla — sacharoza, laktoza, glukoza, przyswajalne formy azotu —glównie hydrolizaty bialkowe, sole mineralne manganu, magnezu, cynku itp., stymulatory wzrostu — witaminy, ekstrakt drozdzowy, namok z kukurydzy, kielki slodowe i inne substancje wzrostowe.

Wysoki poziom skladników odzywczych wynika z koniecznosci maksymalnego nagromadzenia komórek bakteryjnych w czasie ich logarytmicznej fazy wzrostu. W czasie hodowli okolo 90% weglowodanów podloza zostaje wykorzystane na procesy energetyczne zwiazane z fermentacja cukrów oraz na biosynteze masy komórkowej. Powstajacy podczas fermentacji kwas mlekowy, w wyniku neutralizacji przeprowadzany jest w mleczany.

Po zakonczeniu logarytmicznej fazy wzrostu nagromadzone komórki bakteryjne oddziela sie od podloza na wirówce baktofugacyjnej. Uzyskany koncentrat bakteryjny po odpowiednim utrwaleniu jak: suszenie czy zamrazanie moze byc wykorzystany w przemysle fermentacyjnym lub moze stanowic surowiec do otrzymywania enzymów wewnatrzkomórkowych stosowanych w przemysle spozywczym.2 92 893 Otrzymany w procesie produkcji biomasy bakterii mlekowych plyn pofermentacyjny zawiera okolo 4% mleczanów, znaczna ilosc przyswajalnych substancji azotowych oraz resztkowe ilosci 0,2—1,0% cukrów.

W dotychczasowej praktyce odpadowe plyny pofermentacyjne nie sa wykorzystywane, lecz przekazywane do scieków, stanowiac zagrozenie naturalnego srodowiska czlowieka.

Sposobem wedlug wynalazku odpadowy plyn po produkcji bakterii mlekowych pasteryzuje sie, przekazuja do fermentorów, a nastepnie zaszczepia inoculum drozdzy lub plesni, lub grzybów, lub bakterii propionowych i prowadzi hodowle w optymalnych warunkach dla biosyntezy danych mikroorganizmów. Drobnoustroje te wykazuja zdolnosc wykorzystywania metabolitów po fermentacji mlekowej, a szczególnie mleczanów oraz pozostalych bardzo wartosciowych skladników podloza. Wydajnosc nagromadzonej biomasy drozdzy, plesni, grzybów i bakterii propionowych jest zblizona do ilosci, uzyskiwanych na specjalnie przygotowywanych podlozach i waha sie w granicach od 5 do 10 gram suchej masy w przypadku biosyntezy bakterii, do 20 gram suchej masy z 1 litra pozywki w przypadku drozdzy, plesni i grzybów.

Uzyskana biomasa drozdzy, plesni, grzybów lub bakterii propionowych moze byc suszona wraz z podlozem, dajac wartosciowy komponent paszowy jako zródlo cennego bialka, lub po oddzieleniu od skladników podloza i dezintegracji komórek moze byc wykorzystana do produkcji hydrolizatów bialkowych, otrzymywania preparatów enzymatycznych, poszukiwanych w przemysle spozywczym.

Sposób wedlug wynalazku pozwala w prosty sposób zagospodarowac plyny pofermentacyjne do hodowli drozdzy, pjesni, grzybów lub bakterii propionowych. Uzyskana biomasa wyzej wymienionych mikroorganizmów stanowi" cenne zródlo bialka ©wartosci odzywczej, stojacej na pograniczu bialek roslinnych i zwierzecych.

Sposób ten eliminuje koniecznosc budowy kosztownych oczyszczalni scieków w wyspecjalizowanych zakladach, produkujacych biomase bakterii ifermentacji mlekowej.

Sposób wedlug wynalazku wyjasnia blizej przyklad wykonania.

Przyklad. Plyn odpadowy po hodowli bakterii fermentacji mlekowej pasteryzuje sie w wymienniku cieplnym w temperaturze 90—92°C przez 15 sekund, ochladza do temperatury 28—30°C i przesyla do fermentora. Do jalowego podloza dodaje iie 5% inoculum drozdzy, na przyklad Saccharomyces fragilis lub Saccharomyces lactis. Hodowle prowadzi sie przez okres 10-12 godzin w temperaturze 28-30° C przy pH w zakresie 4,8—5,6 regulowanym przez dodatek 1—2 normalnego roztworu kwasu lub zasady z zachowaniem optymalnych warunków napowietrzania. Po maksymalnym nagromadzeniu biomasy drozdzy i wykorzystaniu skladników podloza biomase drozdzy oddziela sie przy uzyciu wirówek lub pras filtracyjnych. Odwirowana biomase lub lacznie z podlozem utrwala sie metoda suszenia rozpylowego albo walcowego.

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób hodowli mikroorganizmów, takich jak drozdze, plesnie, grzyby lub bakterie propionowe, znamienny tym, ze hodowle prowadzi sie na plynie pofermentacyjnym po hodowli bakterii fermentacji mlekowej. Prac. Poligraf. UP PRL naklad 120+18 Cena 45 zl