PL83313B2 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Zgloszenie ogloszono: 31.05.1973 Opis patentowy opublikowano: 15.06.1976 83313 MKP A23k 1/10 Int. Cl.3 A23K 1/10 CZYTELNIA Uftedu Patentowego htm Uwil*}*1 •¦a UMMi Twórcawynalazku: Tadeusz Witas Uprawniony z patentu tymczasowego: Wyzsza Szkola Morska, Szczecin (Polska) Sposób stabilizacji tluszczu w maczkach rybnych Przedmiotem wynalazku jest sposób stabilizowania tluszczu w maczkach rybnych.Znany dotychczas sposób stabilizowania tluszczu w maczkach rybnych polega na wprowadzaniu do rozdrobnionej masy rybnej powszechnie uzywanych antyulteniaczy syntetycznych takich jak butylo-4-hydroksy- anizol, butylo-p-krezol i galusan propylu. Stosowane antyutleniacze poza korzystnym hamowaniem procesu utleniania tluszczu w maczkach rybnych powoduja szkodliwe zmiany biochemiczne lub metaboliczne w orga¬ nizmach zwierzat karmionych maczka z zawartoscia antyutleniaczy syntetycznych.Wada znanego sposobu stabilizacji tluszczu w maczkach rybnych jest to, ze podczas przechowywania tych maczek szczególnie w podwyzszonej temperaturze nastepuje rozpad antyoksydantów syntetycznych, w wyniku czego powstaja szkodliwe produkty, które podawane z maczka zwierzetom hodowlanym oddzialywuja nieko¬ rzystnie na ich zdrowie. W przeprowadzonych badaniach na szczurach stwierdzono, ze powstale w czasie rozpadu substancje odkladaja sie w ich tkankach tluszczowych powodujac znaczne zmniejszenie przyrostu ciezaru ciala w wyniku toksycznego dzialania tej substancji. Ponadto w badaniach na królikach stwierdzono, ze powstale substancje lacza sie w organizmie z kwasem glikuronowym lub siarkowym, a tylko niewielkie ilosci niezmienio¬ nego butylo-4-hydroksyanizolu wydawane sa z moczem, co dowodzi, ze pozostala czesc ulegla przemianom w organizmie. Równiez spozywanie przez ludzi miesa z tych zwierzat, oraz jej drobiu karmionego maczka rybna zawierajaca substancje powstale w wyniku rozpadu antyutleniaczy syntetycznych jest szkodliwe dla ich zdrowia.Celem wynalazku jest usuniecie wymienionych wad, a zadaniem technicznym jest opracowanie sposobu stabilizowania tluszczu w maczkach rybnych, za pomoca którego otrzymana maczka rybna zachowywac bedzie pierwotne wartosci produktu nie powodujac przy tym szkodliwego dzialania u zwierzat karmionych ta maczka.Zadanie to zostalo rozwiazane poprzez zastosowanie do sposobu stabilizacji tluszczu w maczkach rybnych antyutleniaczy pochodzenia roslinnego, w postaci ekstraktów wodnych lub zageszczonych ekstraktów wodnych, pochodzacych z suszu pokrzywy i/lub z suszu siana lakowego, wzglednie proszków z wodnych zageszczonych ekstraktów macerowanych roslin lub tez mieszanin tych roslin, jak równiez innych roslin ze znanych nieuzytków.Ekstrakt wodny na przyklad z suszu pokrzywy i/lub z suszu siana lakowego przygotowuje sie poprzez gotowanie 100 kg suszu w 1 tonie wody w czasie 5 minut. Otrzymany w ten sposób produkt podlega filtrowaniu,2 83 313 w wyniku którego substancje czynne w postaci antyoksydantów i substancje o dzialaniu synergetycznym, jak równiez witaminy foliowe oraz substancje zapachowe i smakowe przedostaja sie do ekstraktu wodnego, który nastepnie w zaleznosci od potrzeby jest zageszczany do postaci papki badz proszku. Zageszczenie roztworu ekstraktu wodnego do zadanego stopnia odbywa sie w znanych wyparkach prózniowych, lub w suszarkach rozpylowych. Otrzymane ekstrakty wodne wprowadza sie nastepnie do rozdrobnionej masy rybnej surowca lub tez w poczatkowej fazie ogrzewania tej masy w warniku albo w sterylizatorze. Wprowadzanie ekstraktu do warnika czy tez do sterylizatora uwarunkowane jest rodzajem stosowanej metody do wytwarzania maczki rybnej.Znana jest metoda mokra i metoda sucha, przy czym ekstrakt wodny w metodzie mokrej wprowadzany jest do warnika, zas w metodzie suchej dostarczany jest do sterylizatora. Optymalny poziom dodawanych ekstraktów wodnych w przeliczeniu na mase suszu zawarty jest w granicach od 20f50% suchej masy maczki wyprodukowa¬ nej z ryb swiezych. Z uwagi na fakt, ze ekstrakty roslinne pochodza z naturalnych zródel z jakich zwierzeta czerpaly pasze w okresie swojego rozwoju ewolucyjnego, to ilosc wprowadzonych ekstraktów w przeliczeniu na susz Jest praktycznie nieograniczona. Dlatego tez przy stosowaniu zageszczonych ekstraktów wodnych optymal¬ ny poziom tych ekstraktów w przeliczeniu na mase suszu zawarty jest w granicach od 20 ^n% suchej masy maczki, gdzie „n" oznacza wielokrotna nieograniczona ilosc ekstraktu.Stwierdzono, na podstawie prób, ze do maczek o zawartosci tluszczu do 2%, korzystne jest stosowanie dolnych granic zawartosci ekstraktu, natomiast do maczek zawierajacych powyzej 10% tluszczu korzystniejsze efekty stabilizowania uzyskuje sie za pomoca górnych granic zawartosci ekstraktu.Maczka rybna otrzymana sposobem wedlug wynalazku jest trwalym skladnikiem pasz i nie traci naturalnego koloru podczas skladowania. Zaleta jest równiez to, ze stosowane ekstrakty z roslin, sa latwo dostepne i moga byc produkowane z surowców powszechnie dostepnych bez wiekszych nakladów inwestycyj¬ nych. Stosowanie surowców pochodzenia roslinnego wzbogaca maczki w witaminy foliowe, co ma duze znaczenie *» zywieniowe i hodowlane, a ponadto eliminuje dotychczasowy import drogich antyutleniaczy syntetycznych.Przeprowadzone analizy oznaczania szkodliwosci jak równiez stopnia zjelczenia tluszczu w maczkach rybnych potwierdzaja celowosc stosowania antyulteniaczy pochodzenia roslinnego w postaci ekstraktów wodnych, zageszczonych ekstraktów wodnych lub proszków z tych roslin.Zastosowane antyutleniacze w postaci ekstraktów wodnych z suszu pokrzyw i z suszu siana lakowego oraz zageszczonych ekstraktów wodnych w 10 rodzajach wyprodukowanych maczek wprowadzano do rozdrobnionej masy rybnej przed faza ogrzewania w warniku.Wplyw ekstraktów roslinnych na zmniejszenia stopnia zjelczenia oksydatywnego tluszczu w maczkach rybnych wyprodukowanych ze swiezych szprotów w porównaniu do maczki wyprodukowanej bez dodatku antyulteniaczy stanowiacej próbe kontrolna, zobrazowany zostal na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia proces produkq*1 maczki rybnej metoda mokra, a fig. 2 proces produkcji metoda sucha.Przedstawione na wykresach krzywe obrazuja stopien zjelczenia tluszczu w maczce rybnej w zaleznosci od rodzaju wprowadzonego ekstraktu.Stopien zjelczenia tluszczu w maczce rybnej bez ekstraktu przedstawia krzywa 1, z ekstraktem wodnym z suszu pokrzywy — krzywa 2, z zageszczonym ekstraktem wodnym z suszu pokrzywy — krzywa 3, z ekstraktem wodnym zsiana lakowego — krzywa 4 i z zageszczonym ekstraktem wodnym z siana lakowego — krzywa 5.Stopien zjelczenia oksydatywnego tluszczu oznaczano metoda destylacyjna wedlug Tarladgisa z uwzglednieniem wspólczynnika przeliczeniowego dla kolorymetru Pulfricha w celu obliczenia liczby tiobarbiturowej (TBA) stanowiacej ilosc mg dwualdehydu malonowego w 1g badanej próby. Wartosci liczb TBA okreslaja poziom zjelczenia oksydatywnego tluszczu. Wyniki podano na sucha mase jako srednie arytmetyczne z trzech równoleglych oznaczen.Z zestawienia danych przedstawionych na fig. 1 i fig. 2 wynika, ze wprowadzone antyutleniacze hamuja w znacznym stopniu proces utleniania tluszczu w maczce zarówno w czasie produkcji, jak i podczas skladowania.Stopien zjelczenia tluszczu w maczkach wyprodukowanych metoda mokra jest od 2,7 * 7-krotnie nizszy i od 3,4 + 11,3-krotnie nizszy w maczkach wyprodukowanych metoda sucha w porównaniu do maczek nie posiadaja¬ cych ekstraktów roslinnych. PL PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób stabilizacji tluszczu w maczkach rybnych, znamienny t y m, ze do rozdrobnionej masy rybnej surowca lub lub tez w poczatkowej fazie ogrzewania masy rybnej w warniku wzglednie w sterylizatorze wprowadza sie ekstrakt wodny z suszu roslin lub zageszczony ekstrakt wodny z suszu roslin, przy czym ilosc dodawanego ekstraktu wodnego w przeliczeniu na susz zawarta jest w granicach od 20*50% suchej masy maczki, zas zageszczony ekstrakt wodny z suszu roslin w przeliczeniu na susz zawarty jest w granicach od 20 -f n% suchej masy maczki, gdzie „n" oznacza wielokrotna nieograniczona ilosc ekstraktu.83 313 3 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze stosuje sie ekstrakt wodny i zageszczony ekstrakt wodny z suszu pokrzyw i/lub z suszu siana lakowego, wzglednie z proszków wodnych zageszczonych ekstraktów macerowanych roslin, lub tez mieszanin tych roslin, jak równiez innych roslin ze znanych nieuzytków. 120 ¦' m 40 surowiec ywarseojdfpra. ao i* yic-1. Liczba TBA 80 Ir oi surowiec 100 200 okrea 5kl*dowani* •*"¦ FJ/g.

2. PL PL