PL7843B1 - Sposób nadawania smaku napojom wyskokowym, sokom owocowym i t. p. plynom zapomoca ozonu. - Google Patents

Description

Swiezo fabrykowane napoje alkoholowe i soki owocowe, jak wypalanka winna, zyt- niówka, rum i t p. plyny wymagaja zwy¬ kle dluzszego czasu nim sa gotowe do spozycia. W tym czasie tlen powietrza dziala na pewne skladniki napojów i smak ich polepsza sie.Znana jest rzecza, ze tlen powietrza za»- stapic mozna znacznie aktywniejszym ozo¬ nem, zapomoca którego osiaga sie w kilka godzin ten sam skutek, który wywoluje tlen powietrza dopiero po miesiacach lub latach.Okazalo sie, ze napoje alkoholowe lub soki, traktowane zapomoca ozonu, nieraz nabieraja smaku, który bardzo ogranicza ich uzywalnosc.Scisle badania wykazaly, ze pogorsze¬ nie smaku spowodowane zostalo przewaz¬ nie przez powstale wskutek dzialania ozo¬ nu produkty utleniania, których nie mozna usunac zapomoca srodków, dzialajacych wylacznie chemicznie.Okazalo sie, ze dodanie sproszkowa¬ nych materjalów o lekkim ciezarze gatun¬ kowym do ozonizowanego plynu wplywa dodatnio na jego smak.W mysl wynalazku dodaje sie do ozo-nizowanego plynu wspomniane sproszko¬ wane materjaly ulepszajace, np. w formie palonej magnezji, kredy lub ziemi hiszpan¬ skiej ; stosowac tez mozna do tego ce¬ lu sproszkowane lekkie metale, jak glint beryl lub ich tlenki. Wyzej wymienione sproszkowane materjaly miesza sie wpierw scisle z drobna iloscia traktowanego alko¬ holu lub soku, nastepnie dodaje sie te mie¬ szanine do' ozonizowanego plynu i miesza starannie. Dodane srodki ulepszajace wia¬ za materjaly powodujace nieprzyjemny smak i osadzaja sie powoli na dnie. Po kilku dniach mozna sciagnac czysty plyn, który w razie potrzeby moze byc nastep¬ nie oczyszczony zapomoca filtrów, stoso¬ wanych w przemysle wódczanym. Po kilku dniach spokoju otrzymuje sie napój o ta¬ kich samych wlasciwosciach i przynajmniej tej samej jakosci, jaka wykazywaly na¬ poje, dawniej odlezale przez kilka mie¬ siecy lub lat.Powyzszy sposób ma te zalete, ze ilosc dodanych materjalów ulepszajacych do¬ stosowana jest do kazdorazowej natury napoju, który sie ulepsza. Okazalo sie bo¬ wiem, ze nadmierne dodanie tych materja¬ lów usuwa nietylko smak, lecz tez tak zwane materjaly bukietowe. Dlatego nale¬ zy w kazdym wypadku starannie ozna¬ czyc ilosc dodawanych materjalów u- lepszajacych. PL

Claims (4)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób nadawania smaku napojom wyskokowym, sokom owocowym lub t. p. plynom zapomoca ozonu, znamienny tem, ze do ozonizowanego plynu, jako srodki ulepszajace smak, dodaje sie sproszkowa¬ ne materjaly o lekkim ciezarze gatunko¬ wym, jak np. palona magnezje, i po osa¬ dzeniu produktów utleniania, pogarszaja¬ cych smak, usuwa sie je z plynu.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tem, ze ilosc materjalów ulepszajacych dobiera sie odpowiednio do natury trakto¬ wanego plynu w takiej ilosci, jaka jest ko¬ nieczna do osadzenia pogarszajacych smak produktów utleniania.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, zna¬ mienny tem, ze materjaly ulepszajace smak miesza sie dokladnie wpierw z mala ilo¬ scia traktowanego alkoholu, mieszanine te dodaje do plynu i starannie z nim miesza.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1—3, zna¬ mienny tem, ze materjaly ulepszajace smak wraz z polaczonemi z niemi pro¬ duktami utleniania oddziela sie od plynu traktowanego przez osadzenie sie lub od¬ filtrowanie lub tez zapomoca obu sposo¬ bów, zostawiajac nastepnie plyn ulepszony przez kilka dni w spokoju. Siemens & Halske Aktiengesellschaft Hermann Engelhardt. Kurt Engelhard t Zastepca: Inz. M. Zoch, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego, Warszaw*. PL