PL46191B1 - - Google Patents

Description

dnia 2d wrzesnia 1082 r.£ A 'EKA Urzedu Patentowego POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 46191 Ziuiazek Spóldzielni Spozyiucóiu „Spolem"*) Zaklady Wytmórcze m Kielcach Kielce, Polska KI. 6 e Sposób wytwarzania octu spirytusowego Patent trwa od dnia 13 pazdziernika 1961 r.Przedmiotem wynalazku jesft sposób wytwa¬ rzania octu spirytusowego, zwlaszcza metoda bezwiórowa, w którym do przygotowania za¬ cieru fermentacyjnego zamiast wody stosuje sie czesciowo brzeczke podrozdzowa przy jed¬ noczesnym dodaniu odpowiednich soli.Znane i stosowane dotychczas rózne rodzaje pozywek dla bakterii octowych sa oparte ma zesltawiach zwiazków organicznych i nieorga¬ nicznych zarówno syntetycznych jak i natu¬ ralnych. Wszystkie jednak zestawy pozywek stosowane do fermentacji octowej metoda wió¬ rowa nie nadaja sie do metody bezwióirowej. g!dyz sa zbyt ubogie, stosowane zas w metodzie Ibezwiórowej zestawy o znacznie bogiaitszym skladzie sa drogie.Stwierdzono, ze brzeczka podlrozdzowa, która zwykle nie znajduje zastosowania i stanowi uciazliwy odpad jest wysokoeksitraktywna po- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest mgr inz. Jadwiga Starzyk. zywka naituralna. Brzeczka ta poza zawartoscia niewielkich ilosci alkoholu zawiera cenne skladniki komórki drozdzowej, jak: azot i fos for, substancje mineralne zawierajace magnez, wapn i potas, substancje redukujace w postaci cukrów, a przede wszystkim pewna ilosc enzy¬ mów i witamin grupy B, które jako katalizato¬ ry procesów biochemdcznych sa niezbedne do normalnego rozwoju bakterii octowych.Wedlug wynalazku do wytwarzania octu spi¬ rytusowego metoda fermentacji bezwiórowej zamiast wody stosuje sie swieza, niefiltrowana brzeczke podrozdzowa z Tl-ej generacji po I-ej separacji w ilosci 75—100% obj., z której spo¬ rzadza sie zacier przez dodanie alkoholu do za¬ wartosci 10—11% objetosciowych i 1—1,1% wa¬ gowych kwasu octowego oraz glikozy, fosforanu dwuamonowego, fosforanu jednopotasowego, siarczanu potasowego i siarczanu magnezowego.Jak wykazaly badania, najkorzystniejsze j«st dodawanie tych soli w ilosci 0,05-0,065% glikozy,0,022-0,025% fosforanu dwuaimonowego, 0,005-0,006% fosforami jedmopotasowego, 0,002-0,003% siairczanu potasowego i 0,0005-0,0015% siarczanu niagineaowego.Wyimienione powyzej ilosci soli najkorzystniej rozpuszcza sile w malej ilcsci zacfieiru przezna¬ czonego do fermentacja, a po dokladnym roz¬ puszczeniu wlewa sie do kadzi zaciernej z przygotowanym zacierem fermentacyjnym.Fermentacje prowadzi sie w analogicznych warunkach jak przy uzyciu wody do sporzadza¬ nia zacieru. Ocet wytworzony w ten sposób po¬ siada bardzo przyjemny aromat, który wzmaga s&e wraz z jego lezakowaniem oraz posiada lad¬ ne zóltozlociste zabarwienie.Sposób wedlug wynalazku pozwala na cailko- -wite wyikorzyistaffiie zawartych w brzeczce po- drozdzowaj (sciekach pcidixxzdzowych) substancji stanowiacych doskonala pozywke dla bakterii kwasu octowego wraz z zawartoscia okolo 0,3% alkoholu oraz uwalnia drozdzownie od koniecz¬ nosci budowania oczyszczalni scieków podróz dzowyoh kosztownych zarówno w budowie jak i eksploatacji.Spcsób wodiug wynalazku przy fermentacji//; •bezwiórowcj skraca czas fermentacja o 5 *•'; 10%. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe - Sposób wytwarzania ootu spurytusowego me¬ toda fermemt&cji be^7iórowej, znamienny tym, ze do sporzadzania zacieru zamiast wody stosu¬ je sie brzeczke podrozdzowa, najkorzystniej z II-ej generacji po I-ej separacji w ilosci 75 — 100% ob[j., przy czym doidaje sie glikozy, fosforanu dwuamotnowego, rosforainu jcdnopo tasowego, siarczanu potasowego i siarczanu magnezowego, najkorzystniej w ilosciach od¬ powiednio 0,05 — 0,065%, 0,05!2 — 0,025%, 0,005 - 0,006%, 0,002 - 0,003%, i 0,0005 - 0,0015% w przeliczieniu na zacier. , Zwiazek Spóldzielni Spozywców „Spolem" Zaklady Wytwórcz? w Kielcach Zastepca: mgr inz. Aleksander Riedel rzecznik pa'tontowy 1904. RSW „Prasa", Kielce. PL