PL417668A1 - Linia technologiczna do suszenia, zwłaszcza owoców i warzyw oraz sposób suszenia, zwłaszcza owoców i warzyw - Google Patents

Abstract

Zgłoszenie rozwiązuje problem opracowania linii technologicznej z zachowaniem w wysuszonym produkcie cennych składników aktywnych biologicznie, oraz barwy, aromatu, olejków czy witaminy, jednocześnie gwarantującej precyzyjne utrzymanie założonych parametrów jakości. Przedmiotem zgłoszenia jest też linia technologiczna do suszenia, zwłaszcza owoców i warzyw, która charakteryzuje się tym, że ma pojemnik zasypowy (1) świeżego surowca z wlotową śluzą próżniową (2) połączoną z podajnikiem (3) usytuowanym w komorze próżniowej (5) wyposażonej w zespół promienników (7), gdzie komora próżniowa (5), sprzężona jest z próżniowym bębnem dielektrycznym (6) posiadającym próżniową wylotową śluzę (12) połączoną z komorą chłodzącą (13) i pojemnikiem (15) wysypowym wysuszonego produktu. Zgłoszenie dotyczy również sposobu suszenia, zwłaszcza owoców i warzyw, które charakteryzuje się tym, że świeży produkt wprowadzany jest w sposób ciągły do pojemnika zasypowego (1), podawany jest porcjami poprzez śluzę próżniową (2) do komory próżniowej (5) i nagrzewany jest przy ciśnieniu 10 - 90 hPa za pomocą promienników podczerwieni (7) do temperatury co najwyżej 60°C, a następnie w próżniowym bębnie dielektrycznym (6) nagrzewany jest mikrofalami, przy ciśnieniu od 10 - 90 hPa, po czym suszony produkt poddawany jest studzeniu w komorze chłodzącej (13) przy obniżonym ciśnieniu w zakresie 5 - 15 hPa oraz w czasie 3 - 20 minut.