Instytut Rozrodu Zwierząt I Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Instytut Rozrodu Zwierząt I Badań Żywności Polskiej Akademii NaukfiledCriticalInstytut Rozrodu Zwierząt I Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk
Priority to PL411714ApriorityCriticalpatent/PL411714A1/pl
Publication of PL411714A1publicationCriticalpatent/PL411714A1/pl
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest mieszanka piernikowa, pozwalająca uzyskać wyrób piekarniczy o wydłużonej trwałości i podwyższonej wartości zdrowotnej. Mieszanka piernikowa zawierająca w swoim składzie mąkę żytnią i/lub mąkę pszenną, miód, cukier, tłuszcz, środki spulchniające i przyprawy korzenne, charakteryzuje się tym, że zawiera w swoim składzie mąkę gryczaną i/lub mąkę z kaszy gryczanej prażonej w ilości od 8,00% do 22,00% wagowych, miód gryczany w ilości od 23,00 do 27,00% oraz rutynę w ilości od 0,01 do 0,10% wagowych w stosunku do pozostałych składników mieszanki.