PL41168B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL41168B1 PL41168B1 PL41168A PL4116857A PL41168B1 PL 41168 B1 PL41168 B1 PL 41168B1 PL 41168 A PL41168 A PL 41168A PL 4116857 A PL4116857 A PL 4116857A PL 41168 B1 PL41168 B1 PL 41168B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- wort
- beer
- water
- temperature
- straszynski
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000010198 maturation time Effects 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
Description
1 Opublikowano dnia 1 wrzesnia 1958 iL BIBLlOTEKAj Urzedu Pateni-.*--^ I Urzedu ruT^ ?i; ¦ ¦ w-y j POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 41168 KI. 6 b, 14 Stefan Straszynski Warszawa, Polska Sposób wyrobu trwalego piwa Patent trwa od dnia 16 listopada 1957 r.Wynalazek dotyczy sposobu wyrobu trwalego piwa odpornego na zmetnienie niebiologiczne i biologiczne. Dotychczas w celu otrzymywania piwa niemetniejacego stosuje sie stabilizatory enzymatyczne lub chemiczne, srodki adsorbuja- ce, srodki koagulujace, przy czym okres lezako¬ wania piwa trwa kilka miesiecy.Sposób wedlug wynalazku eliminuje stosowa¬ nie jakichkolwiek stabilizatorów, jak tez dlugie lezakowanie piwa. Polega on na zageszczeniu brzeczki piwnej, przygotowanej normalnie, bez¬ posrednio po jej gotowaniu z chmielem. Przez odparowanie wody z brzeczki w ilosci 45—85%, w zaleznosci od jakosci surowców zuzytych do wyrobu brzeczki, powoduje sie czesciowa, mniej lub wiecej daleko posunieta, nieodwracalna de- naturacje substancji koloidalnych. W wypadaja¬ cym, nierozpuszczalnym osadzie, znajduja sie substancje, które pozostawione w brzeczce po¬ woduja nastepnie metnienie piwa. Zageszczenia brzeczki dokonywuje sie w wyparce pod zmniej¬ szonym cisnieniem, w temperaturze 45—58°C.Pozadane jest przeprowadzenie procesu w wy¬ parkach o wysokiej wydajnosci w celu skrócenia czasu odparowywania. Tak otrzymany koncen¬ trat, ostudzony, rozciencza sie woda ochlodzona do temperatury 2—5°C w zadanym stosunku i uzyskuje sie brzeczke piwna o temperaturze nastawnej. Brzeczke te zadaje sie drozdzami w kadzi fermentacyjnej i przerabia dalej na piwo wedlug procesów przyjetych w browarnictwie.Lezakowanie piwa trwa 1—2 miesiecy. W ten sposób otrzymane piwo, po jego obciagnieciu (zwyklym sposobem) i spasteryzowaniu w naczy¬ niach transportowych, jest odporne na zmetnie¬ nie niebiologiczne i biologiczne.Zaleta sposobu wedlug wynalazku W porów¬ naniu z dotychczas znanymi procesami jest wiec wyeliminowanie wszelkich zabiegów stabilizacyj¬ nych oraz skrócenie czasu lezakowania piwa z szesciu do 1—2 miesiecy. Ponadto sposób we¬ dlug wynalazku jest bardzo ekonomiczny, po¬ niewaz cieplo zawarte w ugotowanej brzeczce wyzyskuje sie do jej zageszczania. PL
Claims (2)
- Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wyrobu piwa trwalego bez dodatku stabilizatorów, znamienny tym, ze brzeczke, po ugotowaniu jej z chmielem zageszcza sie, a otrzymany koncentrat, po schlodzeniu, roz¬ ciencza sie woda do pozadanego stezenia i poddaje fermentacji i dalszemu przerobowi wedlug metod przyjetych w browarnictwie.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze brzeczke zageszcza sie przez odparowanie z niej wody w ilosci 45—85% w temperaturze- 45—58°C, pod zmniejszonym cisnieniem. Stefan Straszynski CWD - zam. 2418/S/Lz — 1823—Lak—20.5.58—100—Pap. druk. ki. IH Bl/100 g PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL41168B1 true PL41168B1 (pl) | 1958-04-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69216231T2 (de) | Verfahren zur herstellung eines molkeprotein-hydrolysates | |
| DE69635225T2 (de) | Ozean fisch antifrost peptide als nahrungsmittelzusatz | |
| NO314431B1 (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av en melkesammensetning basert på naturligemelkebestanddeler | |
| PL41168B1 (pl) | ||
| US59975A (en) | Improved method of preparing coloring matter for butter | |
| US3484254A (en) | Berry and fruit treating process | |
| US27259A (en) | Improvement in tanning | |
| US726334A (en) | Butter-treating compound. | |
| US754461A (en) | Process of fermenting honey. | |
| JP6772034B2 (ja) | 麹を用いた発酵麦芽飲料の製造方法 | |
| TNSN91126A1 (fr) | Procede de desalcoolisation | |
| US78874A (en) | Thomas hawks | |
| US2087985A (en) | Method of treating egg whites to improve keeping and whipping qualities | |
| DE1442238A1 (de) | Verfahren zum Herstellen von alkoholfreiem Bier | |
| SU1520104A1 (ru) | Способ выделки шкурок нутрии | |
| SU1759375A1 (ru) | Способ термической обработки молока | |
| SU1482642A1 (ru) | Способ получени сгущенного молочного продукта | |
| US411723A (en) | Ricka | |
| SU1695866A1 (ru) | Способ производства м гкого сыра | |
| AT82187B (de) | Verfahren zu Herstellung einer der Fleischbrühe ähnlichen Würze aus Kartoffelfruchtwasser. | |
| RU2198213C2 (ru) | Водка | |
| US301710A (en) | Process of preparing malted beverages | |
| US60370A (en) | Thomas hawks | |
| SU1711778A1 (ru) | Способ засола огурцов | |
| US39922A (en) | Improvement in the manufacture and use of neutral sulphite of lime |