S PAT£,4, Opublikowano dnia 15 lipca 1957 r. & * POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 39879 KI. 341, 17,03 Zaklad Jajczarsko-Drobiarski *) J) % % Goleniów,Polska ^ tl/0 Sposób oparzania drobiu wodnego i urzadzenie do stosowania tego sposobu Patent trwa od dnia 27 lutego 1956 r.Przedmiotem wynalazku jest sposób oparzania drobiu wodnego, polegajacy na traktowaniu tuszek umieszczonych w szczelnej, izolowanej cieplnie komorze, para o okreslonych parame¬ trach i w takim okresie czasu, w którym oddzia¬ lywanie pary jedynie ulatwia w znacznym stop¬ niu zdejmowanie pokrywy pierza, przy jedno¬ czesnym zachowaniu wymaganej wartosci i jakosci zdejmowanego pierza oraz tuszki.Jakkolwiek znane jest naparzanie tuszek para lub woda w celu latwego zdejmowania pierza, jednak naparzanie znanymi sposobami pogarsza jakosc pierza i tuszki i przez to uniemozliwia wlasciwe wykorzystanie pierza i dluzsze sklado¬ wanie tuszek, a zatem wyklucza zupelnie eksport tego cennego surowca.Majac na uwadze wartosc eksportowa odpo¬ wiedniej jakosci pierza i tuszek, obnizanej w przypadku mechanicznego skubania drobiu, oraz duza pracochlonnosc recznego zdejmowania *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze wspóltwórcami wynalazku sa Stanislaw Zytkowicz, Ryszard Kacza¬ nowski i Alfred Pawlowski. pierza na sucho, dokonano wynalazku, dzieki któremu pokrywe pierza zdejmuje sie szybko i latwo, przy czym tuszki i pierze zachowuja swa wartosc eksportowa.Jak wykazaly doswiadczenia, w zasadzie prze¬ ciwstawne sobie warunki latwego skubania i jed¬ noczesnego zachowania wlasciwej jakosci pierza i tuszki, moga byc spelnione wówczas, i to jest istota wynalazku, gdy drób wodny o jednako¬ wym upierzeniu i natluszczeniu bedzie trakto¬ wany para nasycona w szczelnej i izolowanej cieplnie komorze w temperaturze 80—90°C i w czasie od 2,5—3 min. W celu uzyskania poza¬ danych wyników kierunek strumienia pary musi byc w zasadzie przeciwny kierunkowi wzrostu pierza. Po oparzeniu tuszki odstawia sie na 10— 15 min. w temperaturze otoczenia w celu utrwa¬ lenia naskórka i dosuszenia upierzenia, po czym mozna je bardzo latwo i szybko oskubac.Zachowujac okreslone parametry pary i czas oparzenia tuszek sposób wedlug wynalazku moz¬ na stosowac przy uzyciu róznego rodzaju urza¬ dzen. Przykladowym urzadzeniem dó stosowaniasposotiu wedlug Wynalazku jest szczelna komora uwidoczniona schematycznie na rysunku, na którym lig. 1 przedstawia komore w przekroju poprzecznym, fig. 2 — w przekroju podluznym, a fig. 3 — schemat instalacji elektrycznej.Jak uwidoczniono na rysunku, urzadzenie wedlug wynalazku jest zbudowane w postaci ko¬ mory, wyposazonej w podwójne np. metalowe scianki 1 i 2 miedzy którymi znajduje sie np. wata szklana 3 izolujaca cieplnie komore oraz w dwie pary drzwiczek dwuskrzydlowych, sprze¬ zonych ze soba pretami, umozliwiajacymi jedno¬ czesne ich otwieranie lub zamykanie. Do górnej scianki komory przymocowane sa wzdluznie dwie prowadnice slizgowe 4, 4' w które nasuwa sie wieszaki z oparzanym drobiem, (fig. 1). Komore zasila sie para wytworzona w oddzielnym kotle, przewodem glównym 5, wyposazonym w zawór 6 i przepustnice 7. Przewód 5 jest polaczony wewnatrz komory z kilkoma np. czterema wzdluznie ulozonymi na podlodze przewodami grzejnymi 8, wyposazonymi w, otworki przez które uchodzi para do komory. Otwory pierw¬ szego przewodu 8 posiadaja najmniejsza sred¬ nice, a srednice otworów pozostalych przewodów 8 zmniejszaja sie od srodka ku sciankom komory, w kierunkach pokazanych na fig. 2 strzalkami.Takie zróznicowanie otworów wylotowych 'za¬ pewnia równomierne zasilanie para calej ko¬ mory, a zatem i równe warunki oparzania w kazdej czesci komory. W celu unikniecia du¬ zych strat cieplnych oraz polepszenia efektu oparzania, przewody 8 polaczone sa w poblizu drzwiczek poprzecznymi grzejnikami P. Tempe¬ ratura wewnatrz oparzelnika jest regulowana samoczynnie za pomoca termostatu 10 np: rte¬ ciowego, sprzezonego z elektromagnesem //, któ¬ rego rdzen jest polaczony z dzwignia przepust- nicy 7, zamykajacej przy okreslonej temperaturze wnetrza komory doplyw pary przewodem 5. Czas trwania oparzania jest ustalany za pomoca zna¬ nego lacznika czasowego 12, którego stan roboczy sygnalizowany jest optycznie, np- za pomoca za¬ rówki 13.Najlepsze wyniki oparzania uzyskuje sie przy takim ustawieniu termostatu i regulacji doplywu pary, przy którym po umieszczeniu tuszek w ko¬ morze, temperatura jej wnetrza rosnie przez okres 2 minut do 90°C i przez nastepna minute pozostaje niezmiennie na tym poziomie. PL