PL33636B1 - - Google Patents

Description

Formy dotychczas stosowane do wypieku o- platków powszechnie uzywane, skladaja sie z dwu nakladanych na siebie plyt ksztaltu prostokatnego, o wymiarach powierzchni wypieku, odpowiadaja¬ cej wymiarom normalnego opatka wigilijnego, tj. z jednej plyty górnej i drugiej dolnej z odpowied¬ nim wyzlobieniem. Oplatki, wypieczone ze 100 kg pszennej maki, w najlepszym przypadku waza 60 kg, czyli traci sie nieprodukcyjnie 40 kg tejze maki.Przyczyna,* z powodu której wystepuje tak wielka "strata ciasta, jest to, ze przy wypieku oplatków, przy zastosowaniu plyt o powierzchni odpowiadajacej wymiarowi normalnego oplatka, • ciasto wylane na plyte wycieka na zewnatrz for¬ my pod naciskiem górnej plyty i tworzy kluske, albo mokry obcinek, który musi byc odpowied¬ nio usuniety, gdyz obcinki te przy wypieku ule¬ gaja zadymieniu i zakurzeniu, a przez to nie na¬ daja sie do uzycia, najwyzej pasie sie nimi zy¬ wy inwentarz (kury, krowy it.d.), co przedstawia strate maki przy wypieku.Wysilki dokonywane w tym kierunku, aby móc nalac na plyte tylko tyle ciasta, ile potrzeba do wypieku, bez wyciekania jego na zewnatrz, nie dawaly dodatniego wyniku, dopiero plyty o zwiekszonej znacznie powierzchni wedlug wyna¬ lazku usuwaja te niedogodnosc dzieki temu, ze plyty te, posiadajac na wszystkie strony posze¬ rzone brzegi, a zgodnie z tym wieksza powierzch¬ nie od powierzchni normalnego oplatka wigilijne¬ go, uniemozliwiaja wyciekanie na zewnatrz nad¬ miaru wlanego na plyte ciasta, które rozplaszcza sie pod naciskiem górnej plyty w kierunku po¬ szerzonych boków.Ciasto, wlane do takiej formy, wypelnia ja mniej lub wiecej dokladnie i przy wypiekaniu otrzymuje sie czysty, jak sam oplatek, produkt.Po obcieciu tego oplatka, wedlug ustalonych na powierzchni plyt kresek, do wymiarów op¬ latka wigilijnego, z pozostalych kawalków szer¬ sze moga byc pociete na komunikanty, a kawalki waskie moga by6 zebrane i zuzyte z korzyscia dla piekarza.Przy wypieku oplatków przy pomocy form wedlug wynalazku i uzyciu 100 kg maki otrzy¬ muje sie oplatków 90 kg, czyli traci sie niepro¬ dukcyjnie tylko 10 kg pszennej maki, a zatem uzyskuje sie 30% oszczednosci tejze maki.Przy stosowaniu form dotychczas powszechnie uzywanych jest wielka niedogodnoscia jeszcze i to, ze lacznie z pieczeniem nierozerwalnie jest zwiazane niezwloczne obcinanie wytworzonych klusek lub mokrych brzegów, albowiem oplatki, ^.zdjete z formy, maja brzegi mokre, które musza byc natychmiast obciete, gdyz inaczej polozone obok siebie zlepiaja sie mokrymi brzegami, a przy ich rozrywaniu lamia sie, dajac straty.Zupelnie inaczej przedstawia sie sprawa z wy¬ piekiem przy pomocy formy wedlug wynalazku, gdyz w tym przypadku wypiekajacy oplatki nie musi koniecznie zaraz wykonywac obcinania, mo¬ ze caly dzien piec je i skladac do paczek bez obawy ich uszkodzenia, a obcinanie moze byc dokonane w czasie dowolnym.Plyty wedlug wynalazku posiadaja rombowy przekrój poprzeczny i podluzny dla zmniejszenia wagi poszczególnych plyt, których dluzsze rów¬ nolegle boki rombu ograniczaja powierzchnie czynna tej formy. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Forma do wypieku oplatków wigilijnych i kon- sekracyjnych, znamienna tym, ze jej plyta dolna i górna posiada na wszystkie strony poszerzone ponad norme brzegi, przy czym przekrój poprzecz¬ ny i podluzny obu tych plyt ma ksztalt rombu, którego dluzsze boki równolegle ograniczaja po¬ wierzchnie wypieku. Jan Koszelski ^JR^TiBPlfiLi&Ssn |1IBL1GV .te Janota P.O.Z.G/13 0ddz.wB-stoku — '.50 zam. 1185— 9.5—29.S-49 r. T OmhfeyptfpM PL