PL30052B1 - Sposób uszlachetniania, wzbogacania, roztwierania, rozszczepiania, lugo¬ wania itd. cieklych lub ciastowatych mas, zawierajacych tluszcz lub olej, i urzadzenie do wykonywania tego sposobu - Google Patents

Description

Uszlachetnianie cieklych lufo ciastowa¬ tych mas zawierajacych tluszcz lub olej u- skutecznia sie, jak wiadomo, przez gotowa¬ nie, miesizanie lub ubijanie.Gotowanie jest czesto zbyt dlugotrwale, a oprócz tego nie zawsze daje sie zastoso¬ wac ze wzgledu na mozliwosc przemiany lub zniszczenia waznych substancji zawar¬ tych w produktach uszlachetnianych.Równiez dzialanie znanych mechanicz¬ nych urzadzen ubijajacych jest ograniczo¬ ne. Wzmozenie dzialania mozna osiagnac (jezeli w ogóle daje sie to osiagnac) tylko przez odpowiednie przedluzenie okresu mieszania lub ubijania.Dodatki uszlachetniajace lub potrzebne do wykonywania tych procesów musza czy¬ nic zadosc tym sajmym warunkom. ¦ Sposób wedlug wynalazku wskazuje no¬ wa droge osiagania zamierzonego celu przez dzialanie intensywne w jak najkrót¬ szym czasie.Wynalazek polega na tym, ze ciekla lub ciasitowata masa jest przetlaczana pod cis¬ nieniem przez kanal zaopatrzony w wielka liczbe zapór, przy czym dodaje sie jakiego¬ kolwiek gazu i powietrza lub pary wzgled¬ nie gazu, pary itd., ewentualnie z dodat¬ kami chemicznymi albo cieklymi lub gazo¬ wymi rozpuszczalnikami, i ewentualnie o-grzewa sie lub chlodzi tak, iz pozadany wy¬ nik otrzymuje sie przewaznie juz po jedno¬ razowym przetloczeniu masy przez kanal prowadniczy.A wiec np. bita smietane lub maslo uzy¬ skuje sie przez przetlaczanie smietany przez kanal wzglednie przewód pod cisnieniem powietrza lub dwutlenku wegla tak, iz uzy¬ skuje sie nie tylko zupelnie jednorodna, lecz i znacznie lepiej roztarta i smaczniej¬ sza oraz trwalsza bita smietane wzglednie maslo.Zjelczale tluszcze wzglednie oleje o ze¬ psutym smaku, jak np. olej lniany, moga byc poddawane uszlachetnieniu w podobny sposób przez dodawanie pary, goracego po¬ wietrza, gazu lub pary nasyconej chemika¬ liami lacznie z powietrzem lub gazem, przez co calkowicie usuwa sie czynniki psu¬ jace smak.Równiez osiaga sie calkowite roztwar- cie lub wylugowanie masy przy pomocy sprezonego gazu lub dodatków gazofwych, posuniete az do najdrobniejszych czastek, przy uszlachetnianiu i roztwieraniu mas, zawierajacych tluszcz lub olej, przez usu¬ wanie z nich alkoholu, kwasów, olejów ete¬ rycznych itd. Potrzebne przy tym ogrzewa¬ nie lub ochladzanie mas podczas obróbki nie moze dzialac szkodliwie ze wzgledu na krótki czas trwania obróbki w przeciwien¬ stwie do nieraz bardzo dlugiej obróbki do¬ tychczasowej.Urzadzenie do wykonywania sposobu wedlug wynalazku niniejszego jest przed¬ stawione dla przykladu na rysunku. Fig. 1 przedstawia urzadzenie w widoku schema¬ tycznym, fig. 2 — rure do mieszania wzgle. dnie ubijania w widoku z boku i w czescio¬ wym przekroju, fig. 3 — rure do ubijania przekrecona o 90° w stosunku do rury we¬ dlug fig. 2. Zbiornik 2, zamkniety szczel¬ nie .pokrywa 1, jest niecalkowicie napelnia¬ ny masa 3.W jego pokrywie umieszczona jest rur¬ ka pionowa U, siegajaca az do dna, oraz przewód 5 do czynnika sprezonego, prowa^ dzacy do swobodnej przestrzeni ponad ma¬ sa. W swobodnej przestrzeni zbiornika rur¬ ka pionowa jest zaopatrzona w zawór dy¬ szowy 6.Do przewodu 7, stanowiacego przedlu¬ zenie rurki U, przylaczane jest urzadzenie mieszajace wzglednie ubijajace o budowie nastepujacej.Pret okragly jest zaopatrzony w kanaly pierscieniowe 8, a na koncach — w szer¬ sze kanaly pierscieniowe 9, tak iz powsta¬ ja zebra pierscieniowe 10 i 11, do których scisle przylega oslona rurowa 12.Z kanalów 9 prowadza kanaly 18 przez koncówke nagwintowana H na zewnatrz. zeberka pierscieniowe 10 sa zaopatrzo¬ ne na przemian w splaszczenia 15, które sa skierowane ukosnie w stosunku do kierun¬ ku przesuwu masy i stopniowo rozszerzaja sie. Wskutek tego przy przesuwaniu sie ma¬ sy z jednego kanalu pierscieniowego do drugiego zachodzi jej spietrzanie sie, a na¬ stepnie dobre roztwieranie w wyniku roz¬ cierajacego i przetlaczajacego dzialania ze¬ berek.Zbiornik 2 i rurka 12 znajduja sie we¬ wnatrz oslon 16 i 17 i moga byc ogrzewane lub chlodzone za pomoca wezownic 18.Pomiedzy zwojami wezownicy otaczaja¬ cej rurke 12 znajduje sie równiez srubowo zwiniety przewód 5 do czynnika spaczone¬ go.Urzadzenie pracuje w ten sposób, ze do swobodnej przestrzeni zbiornika 2 wpro¬ wadza sie siprezone powietrze wzglednie gaz, który przetlacza mase przez przewód pionowy A, przewód 7 i urzadzenie ubija¬ jace do zbiornika.Do masy doprowadza sie dodatkowo przez zawór dyszowy 6 gaz lub gaz nasyco¬ ny chemikaliami.Masa w ten siposób ulega jak najsilniej¬ szemu roztwarciu z jednej strony wskutek wielokrotnego spietrzania jej i uderzen, a z drogiej strony wskutek traktowania jej — 2 —gazem, ewentualnie równiez masa ulega dzialaniu czynników chemicznych wzgled¬ nie ulega przemianie chemicznej.Aby zmniejszyc dlugosc urzadzenia, mozna w podobny sposób zastosowac prze¬ wód zwrotny, zaopatrzony w podobny spo¬ sób w kanaly i zebra, z nasunietymi na sie¬ bie kilkoma plaszczami protfilowymi. W za¬ leznosci od potrzeby mozna ponadto zasto¬ sowac ogrzewanie masy, urzadzenia ubija¬ jacego i przewodu gazu siprezonego wzgled¬ nie przewodu doprowadzajacego dodatko-' wo czynniki chemiczne. PL

Claims (7)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób uszlachetniania, wzbogaca¬ nia, rozbwierania, rozszczepiania, lugowar nia itd. cieklych lub ciastowatych mas za¬ wierajacych tluszcz wzglednie olej, zna¬ mienny tym, ze przerabiana mase przetla¬ cza sie za .pomoca pompy lub podobnego zródla cisnienia wzglednie przez wytwarza¬ nie prózni lub za pomoca sprezonego gazu, powietrza albo rozpuszczalników w stajiie parowym, cieklym lub gazowym przez rure do ubijania, w której zachodzi spietrzanie sie oraz ubijanie masy.
2. 2. Urzadzenie do wykonywania sposo¬ bu wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze sklada sie ze zbiornika (2), umieszczonego wewnatrz oslony (16), przewodu (5) do czynnika sprezonego, przewodu (7), stano¬ wiacego przedluzenie rurki pionowej (U) siegajacej prawie do dna zbiornika (2), o- raz z rury do ubijania (12) umieszczonej w oslonie (17) i przylaczonej do przewodu (7).
3. 3. Urzadzenie wedlug zastrz. 2, zna¬ mienne tym, ze rura do ubijania (12) skla¬ da sie z powloki rurowej i wsunietego do niej preta okraglego (11), na którego po¬ wierzchni utworzone sa kanaly pierscienio¬ we (8 i 9) i w powstalych w ten sposób ze¬ brach pierscieniowych (10) wykonane sa splaszczenia (15) przesuniete na przemian we wzajemnie odwrotnym kierunku i wy¬ twarzajace przejscia spietrzajace .pomiedzy dwoma kanalami o wiekszej srednicy.
4. 4. Urzadzenie wedlug zastrz. 3, zna¬ mienne tym, ze posiada kanaly katowe (18) odgalezione od kanalów pierscieniowych (9) i przechodzace przez gwintowane kon¬ cówki (U).
5. 5. Urzadzenie wedlug zastrz. 3, zna¬ mienne tym, ze splaszczenia (15) sa na¬ chylone ukosnie i rozszerzaja sie ku pod¬ stawie kanalów w kierunku przesuwu ma^ sy.
6. 6. Urzadzenie wedlug zastrz. 1 — 2, znamienne tym, ze zbiornik (2) i rura do ubijania (12) sa wyposazone w wezownice ogrzewajace lub ochladzajace (18) oddzia¬ lywajace równiez na przewód (5).
7. 7. Urzadzenie wedlug zastrz. 2, zna¬ mienne tym, ze rura pionowa (i) w swej wystajacej ponad mase czesci jest wyposa¬ zona w zawór dyszowy (6). Josef Mayer Zastepca: inz. B. Muller rzecznik patentowy ORUK. M ARCT. CZERNIAKOWSKA 225Do opisu patentowego Nr 30052 %-f ?? Z3 74- ffy.S PL