PL28201B3 - wytwarzania z buraków cukrowych suchych pektyn o duzej zdolnosci tworzenia zelu. - Google Patents
wytwarzania z buraków cukrowych suchych pektyn o duzej zdolnosci tworzenia zelu. Download PDFInfo
- Publication number
- PL28201B3 PL28201B3 PL28201A PL2820136A PL28201B3 PL 28201 B3 PL28201 B3 PL 28201B3 PL 28201 A PL28201 A PL 28201A PL 2820136 A PL2820136 A PL 2820136A PL 28201 B3 PL28201 B3 PL 28201B3
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- pectin
- sugar beet
- temperature
- high gel
- solution
- Prior art date
Links
- 239000001814 pectin Substances 0.000 title claims description 10
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 title claims description 10
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 title claims description 10
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 title claims description 4
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 title claims description 4
- 239000010178 pectin extract Substances 0.000 claims description 9
- 238000002386 leaching Methods 0.000 claims description 7
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000005909 Kieselgur Substances 0.000 claims description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 2
- GBAOBIBJACZTNA-UHFFFAOYSA-L calcium sulfite Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])=O GBAOBIBJACZTNA-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 235000010261 calcium sulphite Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 claims 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000004295 calcium sulphite Substances 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004042 decolorization Methods 0.000 description 1
- 125000000956 methoxy group Chemical group [H]C([H])([H])O* 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 235000011121 sodium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
Description
Najdluzszy czas trwania patentu do 22 maja T951 r.W patencie nr 23 244 opisano, w jaki "sposób z krajanki buraka cukrowego nale¬ zy najpierw usunac resztki cukru i pew¬ nych niecukrów zaledwie jednogodzinne lugowanie czysta albo uprzednio odwap¬ niona woda na zimno albo przez stopniowe odciskanie w temperaturze najwyzej 70°C oraz przez zobojetnienie ewentualnego nadmiaru kwasu wapnem lub lugiem sodo¬ wym, po czym dopiero obrobiona wstepnie krajanke uwalnia sie w znany sposób za pomoca goracej wody od pektyny, a Wy¬ ciagi pektynowe odbarwia sie, saczy i za¬ geszcza. Te obróbke wstepna krajanki za¬ chowuje sie równiez w sposobie niniej¬ szym, natomiast ulepszono nastepujace po¬ tem lugowanie pektyny i dalsza obróbke wyciagów pektynowych.Lugowanie pektyny z obrobionej wstep¬ nie krajanki uskutecznia sie w temperatu¬ rze nizszej od 100°C, korzystnie okolo 80 — 90°C, przy jednoczesnym zastoso-Waitiu cisnienia, dzieki czemu wydajnosc sie polepsza, uprzednio rozcfrobniono Jrpztarto) w celu zwiekszenia jej powierzchni; Jako srodek lugujacy sluzy albo 0,2 — normalny roztwór kwasu winowego albo roztwór kwasnego siarczynu wapnia o ta¬ kim stezeniu, zeby w przeliczeniu na wol¬ ny kwas siarkawy roztwór ten byl zaled¬ wie 0,1 — normalny.Nastepnie wyciag pektynowy oziebia sie powoli do 50 -^ 60^Ci pewna jego czesc oddziela sie od calosci. Te czesc wyciagu pektynowego rozrabia $ie na ciasto z we¬ glem odbarwiajacym i ziemia pkrzemkowa, przy czym dopuszczalne jest jeszcze ogrza¬ nie do 80 — 90°C w celu wyjalowienia ma¬ sy saczkowej, nastepnie ciasto, otrzymane w powyzszy sposób, dodaje sie do reszty wyciagu pektynowego tak, zeby temperatu¬ ra mieszaniny nie przekraczala 50 — 60^.Odbarwianie, klarowanie i saczenie przy zastosowaniu odpowiednich filtrów odby¬ wa sie tak latwo, iz nie traci sie znaczniej¬ szych ilosci substancji.Doskonale sklarowane i jasne wyciagi pektynowe zageszcza sie nastepnie w ^próz¬ ni wysokiego stopnia zupelnie bez dostepu powietrza i w temperaturze zaledwie 35 — 40^C, w razie potrzeby az do sucha.Zarówno podczas wstepnej obróbki kra¬ janki buraczanej, az do wylugowania pek¬ tyn, a nastepnie podczas lugowania pek¬ tyn, jak i przy dalszej obróbce wyciagów pektynowych, unika sie wszystkiego, co mo¬ glo by spowodowac odszczepienie grup metoksylowych, których obecnosc w sub¬ stancjach pektynowych powoduje zdolnosc wytwarzania zelu, aby w ten sposób otrzy¬ mac mozliwie duza wydajnosc procesu wy¬ twarzania wyciagów pektynowych wzgled¬ nie suchych pektyn o maksymalnej zdokip- sci wytwarzania zelu. PL
Claims (3)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wytwarzania z buraków cu¬ krowych .suchych pektyn i wyciagów pek¬ tynowych o duzej zdolnosci tworzenia zelu, wedlug patentu nr 23 244, znamienny tym, ze najpierw wedlug patentu nr 23 244 usu¬ wa sie resztki cukru i pewnych niecukrów przez jednogodzinne lugowanie czysta al¬ bo uprzednio odwapniona woda lub przez stopniowe odciskanie w temperaturze naj¬ wyzej 70°C oraz przez zobojetnienie ewen¬ tualnego nadmiaru kwasu wapnem lub lu¬ giem sodowym, a nastepnie wylugowuje sie pektyne w temperaturze ponizej 100°C stosujac jednoczesnie cisnienie i tak otrzy¬ mane roztwory pektynowe, w celu unik¬ niecia rozkladu, oczyszcza sie w niskich temperaturach i odparowuje az do zadanej gestosci wzglednie do sucha.
- 2. Sposób wedlug zastrz.: 1, znainien- ny tym, ze jako srodek lugujacy stosuje sie 0,2 — normalny roztwór kwasu wino¬ wego albo roztwór kwasnego siarczynu wapnia o takim stezeniu, zeby w przeli¬ czeniu na woilny kwas siarkawy roztwór ten byl zaledwie 0,1 — normalny.
- 3. Sposób wedlug zastrz. 1 — 2, zna¬ mienny tym, ze po oziebieniu wyciagu pek¬ tynowego do 50 — 60°C pewna jego czesc rozrabia sie na ciasto z weglem odbarwia¬ jacym i ziemia okrzemkowa w temperaturze nie przewyzszajacej 90^, nastepnie czesc te dodaje sie z powrotem do masy glównej i w temperaturze 50 — óO^C odbarwia, kla¬ ruje, saczy, a wreszcie przesacz zageszcza sie w temperaturze 35 — 40°C w prózni bez dostepu powietrza. Walter Arthur Biichting. Zastepca: I. Myszczynski, rzecznik patentowy, Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL28201B3 true PL28201B3 (pl) | 1939-04-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Feng et al. | Cell wall polysaccharides and mono-/disaccharides as chemical determinants for the texture and hygroscopicity of freeze-dried fruit and vegetable cubes | |
| PL28201B3 (pl) | wytwarzania z buraków cukrowych suchych pektyn o duzej zdolnosci tworzenia zelu. | |
| US1997616A (en) | Jelly manufacture | |
| DE653175C (de) | Veredlung von Kakaobohnen | |
| US1887175A (en) | Composition for baking purposes | |
| DE569473C (de) | Kontaktreinigungsverfahren | |
| DE397182C (de) | Verfahren zum Gefrieren von Waren, insbesondere von Fleisch und Fischen | |
| DE733410C (de) | Verfahren zum Entfernen von Kationen aus Wasser oder waesserigen Loesungen | |
| SU55553A1 (ru) | Способ получени силикагел | |
| SU23896A1 (ru) | Способ приготовлени патоки дл варки стойкой карамели | |
| US2462863A (en) | Sulfur dioxide treatment of irish moss residue | |
| SU45280A1 (ru) | Способ получени безводной соли | |
| Wang et al. | Effects of different osmosis methods on the dehydration efficiency and quality of mango fruits. | |
| Maeda et al. | STUDIES ON MERCAPTALS OF SUGARS. II. NORMAL PROPYL MERCAPTALS OF SUGARS | |
| GB474475A (en) | Improvements in or relating to the making of pectin-containing extracts | |
| GB477600A (en) | Improvements in the production of pectin extracts | |
| GB350397A (en) | Manufacture of viscose | |
| DE102023131751A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Fruchtaufstrichen, Konfitüren und Fruchtsaft sowie die daraus resultierenden Produkte | |
| SU60190A1 (ru) | Способ приготовлени подбелковой массы из подсолнечника в халвейном производстве путем | |
| AT28072B (de) | Verfahren zur Herstellung eines haltbaren, gutschmeckenden Hämoglobinpräparates von der Farbe des arteriellen Blutes. | |
| KR890001578B1 (ko) | 굴 젓갈의 제조방법 | |
| DE566174C (de) | Verfahren zur Herstellung eines vitamin-B-haltigen Praeparates | |
| AT160149B (de) | Verfahren zur Herstellung von Pektin. | |
| US1605754A (en) | Process for producing a table sirup | |
| CHEN et al. | Investigation of major local plum breeds in Guizhou |