PL27085B1 - Sposób gotowania szynek i golonek przeznaczonych na konserwy. - Google Patents
Sposób gotowania szynek i golonek przeznaczonych na konserwy. Download PDFInfo
- Publication number
- PL27085B1 PL27085B1 PL27085A PL2708536A PL27085B1 PL 27085 B1 PL27085 B1 PL 27085B1 PL 27085 A PL27085 A PL 27085A PL 2708536 A PL2708536 A PL 2708536A PL 27085 B1 PL27085 B1 PL 27085B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- canning
- intended
- shanks
- boiling
- hams
- Prior art date
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims description 4
- 238000009924 canning Methods 0.000 title claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000012213 gelatinous substance Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000010907 mechanical stirring Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
Description
Szynki i golonki, przeznaczone na kon¬ serwy, gotuje sie dotychczas w otwartych kotlach lub tak zwanych autoklawach (ko¬ tlach zamknietych), ogrzewanych para lub bezposrednio ogniem.Zastosowanie srodowiska wrzacego, znajdujacego sie w spoczynku lub porusza¬ jacego sie tylko na skutek róznicy tempe¬ ratur, powoduje nierównomierne ugotowa¬ nie sie poszczególnych szynek i golonek, a wskutek tego i nierównomierna utrate przez nie substancji galaretowatej.W mysl wynalazku niniejszego przez mieszanie mechaniczne srodowiska wrzace¬ go podczas gotowania w otwartych lub za¬ mknietych kotlach za pomoca pompy, u- mieszczonej zewnatrz kotla i utrzymujacej w obiegu kolowym srodowisko wrzace, al¬ bo za pomoca odpowiedniego mieszadla, znajdujacego sie wewnatrz kotla, osiaga sie równomierne ogrzewanie materialu go¬ towanego, dzieki czemu utrata substancji galaretowatej przez poszczególne szynki i golonki jest równiez równomierna. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób gotowania szynek i golonek, przeznaczonych na konserwy, znamienny tym, ze srodowisko wrzace, np. wode, pa-rafine i substancje podobne, umieszczone w otwartych lub zamknietych . kotlach, miesza sie za pomoca pompy, znajdujacej sie zewnatrz kotla i utrzymujacej w obiegu kolowym to srodowisko wrzace, lub miesza¬ dla, umieszczonego wewnatrz kotla, dzieki czemu unika sie nierównomiernego goto¬ wania, Karol Ruhr. Zastepca: M. Skrzypkowski, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslciwskiego i Ski. Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL27085B1 true PL27085B1 (pl) | 1938-09-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Bengtsson et al. | Cooking of beef by oven roasting: a study of heat and mass transfer | |
| PL167394B1 (pl) | Przyrzad do beztluszczowego pieczenia kurczaka w piekarniku domowej kuchenki gazowej PL | |
| NO176993C (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av et pastaprodukt med forbedret konsistens som kan kokes eller stekes hurtig, eksempelvis i mikorbölgeovn | |
| US4847099A (en) | Process for defatting meats | |
| DE4332563A1 (de) | Adiabatische Hochtemperaturkochvorrichtung | |
| US20190281869A1 (en) | Method to cook fowl and other unitary foods | |
| SCHOCK et al. | Effect of dry and moist heat treatments on selected beef quality factors | |
| PL27085B1 (pl) | Sposób gotowania szynek i golonek przeznaczonych na konserwy. | |
| PT920273E (pt) | Dispositivo para a preparacao de ovos de galinha | |
| US20200229650A1 (en) | Method to cook fowl and other unitary foods | |
| US31807A (en) | Improved culinary boiler | |
| US1239641A (en) | Cooking apparatus. | |
| GB2007489A (en) | Instantly cookable dry soup mix | |
| RU2137394C1 (ru) | Способ приготовления пищи - лучевание | |
| WOOLSEY et al. | External Fat Cover Influence on Raw and Cooked Beef 2. Cooking Time, Losses, Press Fluid and Shear Force Values | |
| SU49771A1 (ru) | Способ копчени рыбных и м сных продуктов | |
| Salminen | The Effect of Household Smoking on the Infestiveness of Di Ph Ylloboth Riu M Latum from Fish to Man | |
| SU646973A1 (ru) | Устройство дл ошпарки продуктов | |
| GB464228A (en) | Improvements connected with pans for fish or chip frying, heating liquids or melting solids | |
| SU1604334A1 (ru) | Способ тепловой обработки кур | |
| DE636600C (de) | Elektrisches Back-, Brat- und Kochgeraet | |
| Katayama et al. | A Study on the Convection of Liquid in the Cooking Pan and the Osmotic Pressure of Foods | |
| SU383445A1 (ru) | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ | |
| FR876659A (fr) | Appareil pour le chauffage, la grillade ou la cuisson économique des aliments | |
| JPS5615666A (en) | Preparation of potato paste |