PL24456B1 - Sposób konserwacji zóltek i bialek jaj oddzielnie lub razem. - Google Patents
Sposób konserwacji zóltek i bialek jaj oddzielnie lub razem. Download PDFInfo
- Publication number
- PL24456B1 PL24456B1 PL24456A PL2445635A PL24456B1 PL 24456 B1 PL24456 B1 PL 24456B1 PL 24456 A PL24456 A PL 24456A PL 2445635 A PL2445635 A PL 2445635A PL 24456 B1 PL24456 B1 PL 24456B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- yolks
- eggs
- carbon dioxide
- broken
- egg
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 13
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 title claims description 10
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 title claims description 3
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 title claims 3
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 title claims 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 25
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 12
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 7
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
Description
Dotychczasowy sposób konserwacji jaj wynalazku mozna postepowac w ten spo- wybitych polegal na tym, ze zóltko wraz sób, ze pewna liczbe mniejszych naczyn z bialkiem lub kazde osobno zamrazano w po starannym wyjalowieniu ich umieszcza odpowiednim naczyniu. Sposób ten jest sie w zbiorniku napelnionym do pewnej niedogodny przede wszystkim z tego powo- wysokosci dwutlenkiem wegla i dopiero te du, ze wymaga kosztownych urzadzen naczynia, z których powietrze zostalo wy- chlodniczych. Sposób wedlug wynalazku parte dwutlenkiem wegla, napelnia sie niniejszego polega na tym, ze wybite jaja wybitymi jajami wzglednie bialkami lub wzglednie zóltka lub bialka umieszcza sie zóltkami; po calkowitym usunieciu powie- w odpowiednim naczyniu i naczynie to na- trza ze zbiornika glównego przy pomocy pelnia sie dwutlenkiem wegla albo podob- pewnego nadcisnienia zamyka sie go szczel¬ nym gazem obojetnym az do calkowitego nie. Duze znaczenie przy stosowaniu tego wyparcia powietrza z naczynia, po czym sposobu konserwacji posiada staranne wy- naczynie to zamyka sie szczelnie. Zóltko suszenie naczyn po ich wyjalowieniu, np. jaja zakonserwowane w ten sposób jest za pomoca kwasu siarkowego. Dwutlenek jeszcze zupelnie swieze po uplywie 9 mie- wegla winien byc równiez zupelnie suchy; siecy. w tym celu nalezy go przeprowadzic przez Przy konserwowaniu sposobem wedlug warstwe wysuszonego chlorku wapniowego KI. 53 c, 5.lub innego podobnie dzialajacego materia¬ lu. Prócz tego skorupy jaj przed wybiciem nalezy wyjalowic.Przy konserwacji na wieksza skale uzy¬ skuje sie wieksza trwalosc produktu, gdy zóltka i bialka oddzielnie lub razem wpro¬ wadza sie do naczynia konserwacyjnego w postaci mozliwie silnie rozbitej i przesyco¬ nej dwutlenkiem wegla wzglednie wprowa¬ dza sie je do naczynia jednoczesnie z dwu¬ tlenkiem wegla. Nasycenie dwutlenkiem wegla mozna osiagnac w ten sposób, ze wy¬ bite jaja miesza sie mechanicznie w atmo¬ sferze dwutlenku wegla w specjalnym zbiorniku albo tez dwutlenek wegla wpro¬ wadza sie pod cisnieniem do rozbitego sil¬ nie produktu az do osiagniecia przez niego zadanej zawartosci gazu. Zamiast dwutlen¬ ku wegla mozna stosowac równiez inny gaz obojetny.Rzecza korzystna okazalo sie równiez pasteryzowanie w temperaturze okolo 63°C wybitych jaj wzglednie zóltek lub bialek umieszczonych w naczyniu w atmo¬ sferze gazu, gdyz przez to unieszkodliwia sie pewne gatunku grzybków niekorzystnie wplywajacych na trwalosc produktu. PL
Claims (5)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób konserwacji zóltek i bialek jaj oddzielnie lub razem, znamienny tym, ze przechowuje sie je w naczyniach szczel¬ nie zamknietych w atmosferze suchego dwutlenku wegla lub innego gazu obojet¬ nego pod cisnieniem lub bez zastosowania cisnienia oraz bez dodawania jakiegokol¬ wiek stalego lub cieklego srodka konser¬ wujacego.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze skorupy jaj przed wybiciem wyja¬ lawia sie, a naczynia po wyjalowieniu wy¬ susza sie.
- 3. Sposób wedlug zastrz. 1 — 2, zna¬ mienny tym, ze naczynia najpierw umie¬ szcza sie w zbiorniku napelnionym dwu¬ tlenkiem wegla lub innym gazem obojet¬ nym i dopiero wówczas napelnia sie je wy¬ bitymi jajami wzglednie bialkami lub zólt¬ kami.
- 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze wybite jaja wzglednie zóltka lub bialka silnie rozbite wprowadza sie do naczynia konserwacyjnego jednoczesnie z kwasem weglowym albo tez po uprzed¬ nim nasyceniu masy rozbitej dwutlenkiem wegla lub innym gazem obojetnym.
- 5. Sposób wedlug zastrz. 1 — 4, zna¬ mienny tym, ze wybite jaja wzglednie zólt¬ ka lub bialka po umieszczeniu ich w atmo¬ sferze gazu w naczyniu pasteryzuje sie w temperaturze okolo 63°C. Goran Molier. Zastepca: Inz. dypl. M. Zoch, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL24456B1 true PL24456B1 (pl) | 1937-02-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3219461A (en) | Process for partially dehydrating, impregnating and freezing food products | |
| US2419877A (en) | Process of improving and presserving food products | |
| Lopez et al. | Some factors affecting gelation of frozen egg yolk | |
| PL24456B1 (pl) | Sposób konserwacji zóltek i bialek jaj oddzielnie lub razem. | |
| US6210740B1 (en) | Method for treating liquid egg whites | |
| CN108522640B (zh) | 一种基于包膜及液氮速冻的鲜切牛油果的保鲜方法 | |
| Funk | Maintenance of quality in shell eggs by thermostabilization | |
| US1703324A (en) | Process of preserving fish bait | |
| ES2265556T3 (es) | Congelacion de vegetales. | |
| EP0280402A2 (en) | Puffed food products and methods of making such products | |
| JP5685530B2 (ja) | 海ぶどうの加工処理方法及び海ぶどうの加工処理品 | |
| JP2670752B2 (ja) | 結着ニシン卵集合体の製造方法 | |
| US1756189A (en) | Method of preserving eggs and the yolks and whites thereof | |
| US2561137A (en) | Method of preserving eggs | |
| US1398860A (en) | Method of freezing and preserving eggs | |
| US3264119A (en) | Method of forming a citrus fruit shell container | |
| KR101903099B1 (ko) | 데친배추를 이용한 인삼김치 제조방법 | |
| JPH03980B2 (pl) | ||
| US3965270A (en) | Method of freezing cooked eggs | |
| US1385246A (en) | Food product and process of preparing same | |
| US1940159A (en) | Process of preparing and packing sea food | |
| JPS62201565A (ja) | 大型食品の冷凍保存方法 | |
| US2824810A (en) | Process for firming cherries | |
| GB435242A (en) | Method of preserving egg-yolks, egg-whites, or both | |
| BR102023027323A2 (pt) | Obtenção do pó da clara de ovo da galinha-d angola por meio da secagem em camada de espuma |