PL24069B1 - Sposób witaminowania srodków spozywczych. - Google Patents
Sposób witaminowania srodków spozywczych. Download PDFInfo
- Publication number
- PL24069B1 PL24069B1 PL24069A PL2406935A PL24069B1 PL 24069 B1 PL24069 B1 PL 24069B1 PL 24069 A PL24069 A PL 24069A PL 2406935 A PL2406935 A PL 2406935A PL 24069 B1 PL24069 B1 PL 24069B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- keto
- foodstuffs
- acid
- vitaminization
- milk
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 4
- 229930194542 Keto Natural products 0.000 claims description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 5
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 5
- 230000003539 anti-scorbutic effect Effects 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- VBUYCZFBVCCYFD-NUNKFHFFSA-N 2-dehydro-L-idonic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)C(O)=O VBUYCZFBVCCYFD-NUNKFHFFSA-N 0.000 description 1
- 241000700198 Cavia Species 0.000 description 1
- VBUYCZFBVCCYFD-UHFFFAOYSA-N D-arabino-2-Hexulosonic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(=O)C(O)=O VBUYCZFBVCCYFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- YUGCAAVRZWBXEQ-UHFFFAOYSA-N Precholecalciferol Natural products C=1CCC2(C)C(C(C)CCCC(C)C)CCC2C=1C=CC1=C(C)CCC(O)C1 YUGCAAVRZWBXEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000003457 anti-vomiting effect Effects 0.000 description 1
- 125000003289 ascorbyl group Chemical group [H]O[C@@]([H])(C([H])([H])O*)[C@@]1([H])OC(=O)C(O*)=C1O* 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Description
Znane jest przeciwszkorbutowe dziala¬ nie kwasu / - askorbinowego, jednak kwas / - askorbinowy dodany lub zawarty w srod¬ kach spozywczych pochodzenia roslinnego i zwierzecego jest malo trwaly, tak ze przy starzeniu sie lub suszeniu tych srodków spozywczych, jak równiez przy wytwarza¬ niu z nich konserw ulega on daleko idace¬ mu rozpadowi.Sterylizowanie lub zageszczanie soków owocowych, mleka i t. d., do których uprzednio wprowadzony zostal kwas / - a- skorbinowy, równiez powoduje jego roz¬ klad.Stwierdzono, ze takie samo dzialanie przeciwszkorbutowe jak kwas / - askorbi¬ nowy posiadaja estry kwasu 2 - keto - 7 - - gulonowegoi, a przy tym srodki spozyw¬ cze zawierajace estry kwasu 2 - keto - I - gulonowego moga byc dluzszy czas prze¬ chowywane bez zmniejszenia ich dzialania przeciwszkorbutowego. Równiez procesy utrwalania srodków spozywczych zawiera¬ jacych estry kwasu 2 - keto - / - gulono¬ wego, niszcza w malym tylko stopniu ich dzialanie witaminowe. Z estrów kwasu 2 - - keto - / - gulonowego przez dzialanie kwasów i zasad otrzymuje sie kwas / - a- skorbinowy. Nalezy przypuszczac, ze po¬ dobna reakcja odbywa sie w organizmie, tak iz ester kwasu 2 - keto - / - gulonowe¬ go moze byc uwazany za prowitamine C,podobnie jak karotyna — za prowitamine A i ergosteryna — za prowitamine D.Przyklad I. 0,5 g estru metylowego kwasu 2 - keto - / - gulonowego rozpuszcza sie w 1 litrze mleka. Mleko to wykazuje przy próbie na swinkach morskich takie samo dzialanie przeciwszkorbutowe, jak mleko z zawartoscia 0,1 g kwasu / - askor¬ binowego. O ile jednak mleko zadane kwa¬ sem / - askorbinowym szybko traci po pew¬ nym czasie swe wlasciwosci przeciwszkor¬ butowe, to mleko zadane estrem kwasu 2 - - keto - / - gulonowego nie traci tych wla¬ sciwosci tak szybko.Przyklad II. Do 1 kg miazgi pomido¬ rowej dodaje sie 1 g estru etylowego kwa¬ su 2 - keto - / - gulonowego. Po sterylizacji w zalutowanych puszkach zawartosc nadal wykazuje obecnosc witaminy C. PL
Claims (2)
- Zastrzezenie patentowe. 1. Sposób witaminowania srodków spo¬ zywczych, znamienny tym, ze do srodków tych dodaje sie estru kwasu
- 2. - keto - l - - gulonowego. F. Hoffmann-- La Roche& Co. Aktiengesellschaft. Zastepca: Inz. Cz. Raczynski, rzecznik patentowy. Druk L. Hogiishiwskiojro i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL24069B1 true PL24069B1 (pl) | 1936-11-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3754938A (en) | Preservation of apple slices with a solution consisting of ascorbic acid calcium chloride and sodium bicarbonate | |
| ATE155012T1 (de) | Nahrungskonservierungsmittel zum vorbeugen von verfärbung und verfahren | |
| ES2033440T3 (es) | Metodo para conservar el color de productos de pasta vegetal. | |
| Trigo et al. | The effect of glazing based on saponin-free quinoa (Chenopodium quinoa) extract on the lipid quality of frozen fatty fish | |
| US2475838A (en) | Treatment of fruits to prevent browning | |
| JP6567138B2 (ja) | 皮むき及び／又はカット野菜・果物の品質保持剤及び品質保持方法 | |
| Rostamzad et al. | Enhancement of the storage quality of frozen Persian sturgeon fillets by using of ascorbic acid. | |
| GB1228399A (pl) | ||
| US2585580A (en) | Stabilizing ascorbic acid with thio-sugars | |
| JPS58138347A (ja) | 食用天然抗酸化物質及びその製造法 | |
| US2297212A (en) | Stable vitamin c and process for preparing the same | |
| PL24069B1 (pl) | Sposób witaminowania srodków spozywczych. | |
| DE2505717A1 (de) | Getraenke | |
| CN112515150A (zh) | 一种养生骨汤的制备方法 | |
| JPS56160980A (en) | Food preservative and preserving method of food | |
| JP6964816B1 (ja) | ミオグロビン含有赤身魚肉の退色抑制剤 | |
| JPH08224071A (ja) | 芳香性果汁とその製造法 | |
| JP6046117B2 (ja) | 皮むき及び／又はカット野菜・果物、及び／又は、魚介類の品質保持剤 | |
| US2058220A (en) | Process for vitaminizing foods and product thereof | |
| JPS5716682A (en) | Food preservative | |
| JPH0317B2 (pl) | ||
| DE1801295C3 (de) | Verfahren zur Verhinderung der Bildung von Nitriten in zubereitetem Spinat | |
| RU2423057C2 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт | |
| Barnell et al. | Food processing and nutritive value for man | |
| AT144047B (de) | Verfahren zur Vitaminisierung von Nahrungsmitteln. |