PL22227B1 - Sposób zmniejszania zawartosci kwasów w produktach mlecznych, jak np. w masle lub smietanie wzglednie w tluszczach lub olejach. - Google Patents
Sposób zmniejszania zawartosci kwasów w produktach mlecznych, jak np. w masle lub smietanie wzglednie w tluszczach lub olejach. Download PDFInfo
- Publication number
- PL22227B1 PL22227B1 PL22227A PL2222734A PL22227B1 PL 22227 B1 PL22227 B1 PL 22227B1 PL 22227 A PL22227 A PL 22227A PL 2222734 A PL2222734 A PL 2222734A PL 22227 B1 PL22227 B1 PL 22227B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- acid content
- cream
- milk
- butter
- reducing
- Prior art date
Links
- 239000002253 acid Substances 0.000 title claims description 9
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 title claims description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 title claims description 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 title description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 title 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 16
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 16
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Description
Znane sa sposoby zmniejszania zawar¬ tosci kwasu w mleku i innych produktach mlecznych wzglednie w tluszczach w celu ulepszenia ich jakosci.Wedlug jednego z tych sposobów zobo¬ jetnia sie kwasy, zawarte w mleku lub w smietanie, zapomoca zasad wzglednie wy¬ dziela sie te kwasy, przemywajac mleko lub smietane kilkakrotnie woda lub mle¬ kiem zbieranem.Proces przemywania produktów mlecz¬ nych, który nalezy uskuteczniac kilkakrot¬ nie, jest kosztowny i polaczony ze strata czasu. Starano sie ulepszyc jakosc masla w ten sposób, iz maslo rozpuszczano tak, iz powstawala ponownie smietana, która u- trzymywano przez dluzszy okres czasu w wysokiej temperaturze. Mieszanine te wprowadzano nastepnie do urzadzenia, które umozliwia takie rozdrabianie mie¬ szaniny, iz nie powstaje ponownie smietana.Mieszanine mieszano nastepnie z eterem maslanym lub podobnym produktem, a po osiagnieciu dojrzalosci smietany, wytwa¬ rzano ponownie maslo.Znane jest równiez przemywanie tlu¬ szczów, jak np. szmalcu, mlekiem lub plyn¬ nym przetworem mleka, zakwaszonym bak- terjami kwasu mlecznego.Przy sposobie wedlug wynalazku niniej¬ szego zmniejszanie zawartosci kwasów w produktach mleczarskich wzglednie tlu-szczach osiaga sie, przemywajac je mle¬ kiem tlustem lub zbieranem, którego kwa¬ sowosc zmniejszono w znany sposób na drodze elektrochemicznej. Mleko, sluzace do przemywania moze posiadac kwaso- wosc=0°S.#. (Soxhlet-Henkel) lub odczyn alkaliczny, dzialanie tego mleka na prze¬ rabiany wyrób moze wiec byc dokladnie oznaczone zgóry.Przyklad wykonania. Smietane, podle¬ gajaca odkwaszeniu, miesza sie z mlekiem, które odkwaszono elektrochemicznie, lub tez wytwarza sie emulsje z obu tych pro¬ duktów, poczem zapomoca wirówki wydzie¬ la sie smietane ponownie.W podobny sposób zmniejsza sie zawar¬ tosc kwasów w tluszczach i olejach zwie¬ rzecych lub roslinnych.Zamiast mleka mozna stosowac jako ciecz przemywajaca serwatke, zentyce lub inne pozostalosci przy przeróbce mleka, ja¬ ko takie lub w postaci mieszanin.Równiez i w tych przypadkach prze¬ prowadza sie sposób wedlug wynalazku ni¬ niejszego, podobnie jak opisano w przykla¬ dzie. PL
Claims (2)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób zmniejszania zawartosci kwasów w produktach mlecznych, jak np. w masle lub smietanie, wzglednie w tlu¬ szczach lub olejach, przy stosowaniu prze¬ mywania, znamienny tern, ze jako ciecz przemywajaca stosuje sie mleko tluste lub zbierane, w którem zawartosc kwasu zo¬ stala poprzednio zmniejszona w znany spo¬ sób na drodze elektrochemicznej do poza¬ danego, zgóry oznaczonego stopnia.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze jako ciecz przemywajaca stosu¬ je sie pozostalosci przy przeróbce mleka, jako takie lub ich mieszaniny, przyczem zawartosc kwasu w tych produktach zosta¬ je przedtem zmniejszona na drodze elek¬ trochemicznej do pozadanego, zgóry ozna¬ czonego stopnia. „Elact" Gesellschaft f ii r elektrische Apparate Ges. m. b. H. Zastepca: Inz. H. Sokal, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL22227B1 true PL22227B1 (pl) | 1935-11-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR830005654A (ko) | 디저어트 제조용 치이즈를 함유하는 조성물의 제조방법 | |
| DE2056896C3 (pl) | ||
| PL22227B1 (pl) | Sposób zmniejszania zawartosci kwasów w produktach mlecznych, jak np. w masle lub smietanie wzglednie w tluszczach lub olejach. | |
| SU545243A3 (ru) | Способ получени намазываемых жиров | |
| DE3565930D1 (en) | Process for the manufacture of a dairy spread which is spreadable at refrigeration temperature | |
| US2321400A (en) | Vitamin containing composition and method of making the same | |
| US2282790A (en) | Stabilization of glyceride oils | |
| SE8406207D0 (sv) | Forfarande for framstellning av lagkalorimargarin med relativt hog halt av mjolkfett | |
| JPH0339654B2 (pl) | ||
| US2282800A (en) | Stabilization against oxidation by use of caramelized milk solids | |
| DE3129892A1 (de) | Verfahren zur herstellung von formschokolade | |
| US2325393A (en) | Manufacture of margarine and cooking fats | |
| US1492367A (en) | Soluble solidified coal-tar derivative disinfectant | |
| US2410455A (en) | Method of preserving vitamincontaining oils | |
| US1919502A (en) | Method of neutralizing butter fat | |
| US2148544A (en) | Method of plasticizing cheese and product | |
| DE649509C (de) | Verfahren zur Veredelung von Quark | |
| US995240A (en) | Method of preserving grease. | |
| GB730887A (en) | A method of making a fat-containing, stable, milk or cream resembling product from an animal milk product of low fat content and a fat product | |
| US1828591A (en) | Process of treating fatty materials to obtain fats or oils therefrom | |
| SU1024050A1 (ru) | Способ получени плавленого сыра "дарницкий | |
| SU944489A3 (ru) | Способ производства твердого жирового продукта | |
| DE1966670A1 (de) | Zusatzmittel fuer rahm in form eines fettarmen milchproduktes und damit versetzter rahm | |
| GB739270A (en) | Method for the production of fat emulsions | |
| Lemon et al. | A wide-plastic range spread for the Canadian armed forces |