PL1872B1 - Sposób otrzymywania maki z ziarna calkowitego, latwo strawnej w zoladku ludzkim. - Google Patents

Description

Dla otrzymywania maki z calkowitego ziarna stosowano takie urzadzenia odrzu¬ towe, w których czesci rozbijajace sa za¬ mkniete w komory sitowe.Rozdrobnienie pelnego ziarna zbozowe¬ go lacznie z zewnetrzna luska (otreby) na¬ stepuje przytem stopniowo przez zmienne odrzucanie po kazdem stadjum rozdrab¬ niania przy zastosowaniu urzadzen odrzu¬ towych, w których sita, otaczajace komory odrzutowe, posiadaja od pierwszego az do ostatniego urzadzenia coraz to wezsze otwory.Skutkiem tego osiaga sie rozkruszenie warstwy powierzchownej i robota odbywa sie ekonomicznie.W znanych sposobach wyrabiania ma¬ ki z calkowitego ziarna zbozowego najwaz¬ niejsze jest mozliwie dokladne rozkrusze¬ nie zewnetrznej warstwy powlokowej z jej tkanka komórek otrebowych, w której znajduja sie ciala bialkowe, mineralne i witaminy.Po kazdem stadjum (stopniu) rozkru- szenia nastepuje przesiewanie przez ma¬ szyny (siewne) z sitami, których charakter (wymiary oczek) odpowiada pozadanemu ostatecznemu stopniowi rozdrabniania ziar¬ na calkowitego tak, ze czesci zupelnie juz drobne zostaja wylaczone z dalszego prze¬ biegu roboty, a pozostalosc kieruje sie do dalszej przeróbki.Przy tej metodzie wewnetrznemu macz- nemu jadru ziarna nie poswiecano szcze¬ gólnej uwagi, poniewaz przy rozkruszeniu przedstawia ono znacznie mniejszy opór.Jezeli wewnetrzne jadro macziie, latwo- strawne (poniewaz jest pulchne i nadzwy¬ czaj sklonne do pecznienia), poddac zbyt silnemu mechanicznemu traktowaniu i dzia¬ laniu temperatury (ciepla), to zawarte w nim bialko traci czesciowo swój pierwotny charakter i tern samem czesc swej zdolno- /\ £fei idfc rosnieciari wypiekania.V, V 0k ile jAarc *rnaczne w zbyt wysokim stopniu rozdrabnia sie i rozciera na zupel¬ nie drobna make, to zachodzi w pewnych momentach drobienia rozgrzewanie, które prowadzi do uszkodzenia cial bialkowych i enzymów.Od tych zjawisk mozna sie uchronic wedlug niniejszego wynalazku, gdyz sita otaczajace komore odrzutowa mlynów, ma¬ ja poczatkowo szerokie otwory tak, ze przez te otwory sit pierwotnego urzadze¬ nia odrzutowego równiez przechodza wiek¬ sze kawalki rozszczepionego jadra macz¬ nego.Stosownie do wynalazku, grubsze cze¬ sci jadra macznego, zawarte w pierwszych maszynach, zostaja usuniete od nastepnego mechanicznego dzialania przez to, ze prze¬ siewanie, poprzedzajace nastepne stadjum odrzutowe, prowadzi sie zapomoca takie¬ go przesiewacza, który jest zaopatrzony w plaszcz z wiekszym wymiarem oczek, niz nastepujacy pokolei przesiewacz.Daje sie to latwo przeprowadzic, gdyz pierwsze urzadzenie odrzutowe równiez tyl¬ ko nadlamalo zewnetrzna powloke ziarna i wcale jeszcze nie rozkruszylo jej tak da¬ lece, zeby istniala obawa, ze niedostatecz¬ nie rozkruszone czesci Majstrowe przejda razem z czastkami macznemi przez otwor¬ ki sita.W danym wypadku równifez i maszytid do przesiewania, dzialajaca po drugiem u- rzadzeniu odrzutowem, moze byc zaopa¬ trzona w plaszcz z otworami cokolwiek wezszemi niz pierwszy, lecz zawsze jed¬ nak o wiekszych oczkach, niz powloka te¬ go przesiewacza, który mial do czynienia z przesiewaniem po ostatniem urzadzeniu odrzutowem.Czesci maczne, podlegajace w dalszym ciagu razem z otrebami mechanicznemu dzialaniu,, sa ilosciowo nieznaczne i nie moga, przy dalszem mechanicznem trakto¬ waniu i grozacej skutkiem tego zmiany, wywierac wplywu szkodliwego na otrzyma¬ na w ten sposób make z ziarna calkowitego. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób otrzymywania z ziarna cal¬ kowitego maki latwo-strawnej w zoladku ludzkim, zawierajacej wszystkie czesci ziarna zbozowego, zapomoca rzutu o opo¬ ry, zamkniete w sita, znamienny tern, ze przesiewnik, wlaczony po pierwszym od¬ rzucie, posiada taki duzy wymiar oczek, ze zostaje odsiana zawartosc wewnetrznego jadra macznego, celem usuniecia jej od dalszej niepotrzebnej przeróbki.
2. 2. Sposób podlug zastrzezenia 1, zna¬ mienny tern, ze nastepne przesiewacze, wlaczone po poszczególnych odrzutach po¬ siadaja zawsze mniejszy wymiar oczek, niz poprzedzajacy je przesiewacz. Volkmar Klopier. Zastepca: I. Myszczynski, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego, Warszawa, PL