PL15904B1 - Sposób konserwowania ogórków i podobnych owoców. - Google Patents
Sposób konserwowania ogórków i podobnych owoców. Download PDFInfo
- Publication number
- PL15904B1 PL15904B1 PL15904A PL1590429A PL15904B1 PL 15904 B1 PL15904 B1 PL 15904B1 PL 15904 A PL15904 A PL 15904A PL 1590429 A PL1590429 A PL 1590429A PL 15904 B1 PL15904 B1 PL 15904B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- spices
- cucumbers
- added
- sugar
- fermented
- Prior art date
Links
Description
Wynalazek dbtyczy 'Sposobu konser¬ wowania ogonków, umozliwiajacego otrzy¬ mywanie konserw, odznaczajacych sie nadzwyczaj dobrym i&makiem i bardzo du¬ za trwaloscia. W tym celu doprowadza sie konserwowane owoce, a wiec np. obórki, do fermentowania w silnym roztworze so¬ li, a po zupelnem odwodnieniu wklada sie je do naczyn dla konserw, dodajajc poza¬ dane przyprawy.Ogórki wraz z przyprawami polewa sie oslodzonym roztworem octu, poczerni za¬ myka sie naczynia i sterylizuje konserwy przez krótki czas. Do polewania stosuje sie najkorzystniej 2%-wy roztwór octu, do którego na 5 1 dodaje sie w przyblizeniu 25 dekagramów cukru. Przyprawy fermen¬ tujace doprowadza sie do fermentowania przed dodaniem ich.Przyklad. Ogórki doprowadza sie do fermentowania w roztworze isoli, podobnie jak przy fabrykacji ogórków kwaszonych, stosuje sie jednak w przyblizeniu 10%-wy roztwór, przyczem odwadnia isie je zupel¬ nie. W ten sposób przyrzadzone ogórki wklada sie do zwyklej puszki do konserw, dodajac przyprawy, iz których wytwarza sie ewentualnie najpierw tak zwane zwier¬ ciadlo, stosujac do tego celu liscie lauro¬ we, estragon, chrzan, papryke, cebule, marchew i podobne srodki. Przyprawy fer¬ mentujace jak marchew doprowadza sie przedtem oddzielnie do fermentowania. Na zwierciadlo to uklada sie ogórki, wrzuca-jac pomiedzy lfte ziarna musztardy, pie¬ przu i podobne iziama, a na ogonki ponow¬ nie opisane powyzej zwierciadlo. Cala za¬ wartosc polewa sie ocukrzonytm, 2%-wym, roztworem octu, do którego dodaje sie na 5 1 w przyblizeniu 25 dekajgramów cukru.Puszke, zamknieta szczelnie, sterylizuje sie w cieple 5 — 10 minut Wynalazek moze byc przeprowadzony w isposób rozmaity. Przyprawy, które la¬ two schna (ziola i podobne przyprawy), o- susza sie w zwykly sposób przed dodaniem i 'wklada w roztwór slonej wody i octu. PL
Claims (3)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób konserwowania ogórków i podobnych owoców, znamienny tern, ze o- woce, doprowadzone do fermentacji w sil¬ nym roztworze soli, a nastepnie zupelnie odwodnione, wklada sie do puszek do kon¬ serw, dodajac pozadane przyprawy, po- ozem poiewa sie je ocukrzonym roztworem kwasu octowego, zamyka szczelnie i steryli¬ zuje przez krótki czas.
- 2. Sposób wedlug zastrz, 1, znamien¬ ny tem, ze stosuje sie do polewania okolo 2% -wy roztwór kwasu octowego, do które¬ go dodaje ?ie na 5 1 w przyblizeniu 25 de- kagramów cukru.
- 3. Sposób wedlug zastnz. 1 i 2, zna¬ mienny tem, ze przyprawy fermentujace doprowadza sie oddzielnie do fermentowa¬ nia przed ich dodaniem. Ferdinand Tarnawski. Zastepca: Inz, H. Sokal, rzecznik patentowy Druk L. Boguslawskiego I Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL15904B1 true PL15904B1 (pl) | 1932-04-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0366248A2 (en) | Preservative compositions for fruits and vegetables | |
| US5110609A (en) | Intermediate moisture vegetables | |
| US2788281A (en) | Increasing the flavor and other qualities of foods | |
| CN104222455A (zh) | 一种蓝莓果脯的制作方法 | |
| KR101184258B1 (ko) | 절임식품(피클)의 제조방법 | |
| US5093145A (en) | Process for treating an aromatic plant or herb, or a plant containing essential oils | |
| Devi et al. | Preparation of value-added products through preservation | |
| CN108719447A (zh) | 一种冻干笋的制作方法 | |
| US4647469A (en) | Dehydrofreezing of peeled apple pieces | |
| CN104431905A (zh) | 一种大头菜的腌制方法 | |
| CN102940117A (zh) | 酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法 | |
| PL15904B1 (pl) | Sposób konserwowania ogórków i podobnych owoców. | |
| JP4637945B2 (ja) | 梅干しの製造方法 | |
| US1842720A (en) | Method of preventing discoloration of vegetables | |
| SU1717077A1 (ru) | Способ консервировани пр ных растений | |
| US6844017B1 (en) | Food processing method for edible and perishable plants | |
| GB1239316A (pl) | ||
| JPS62210946A (ja) | 半乾燥植物製品及びその製法 | |
| HUDSON et al. | Quality of home frozen vegetables: I. Effects of blanching and/or cooling in various solutions on organoleptic assessments and Vitamin C content | |
| Wagner Jr et al. | Preliminary studies on SO2 absorption in mangos, nectarines and peaches prepared for drying | |
| KR20180038115A (ko) | 단호박 오이 피클의 제조방법 | |
| Alam et al. | Influence of Shape, Pre-treatment and Drying Air Temperatureon Quality of Dried Aonla | |
| CN110897030A (zh) | 一种富含紫薯花青素低糖果脯加工新方法 | |
| PL15905B1 (pl) | Sposób konserwowania ogórków i podobnych owoców. | |
| JP2018029569A (ja) | 生果実ピューレの風味と保存安定性を有する加工果実ピューレの製造方法 |