****** LUDOWA URZftD PATENTOWY PRL Pitent dodatkowy do patentu nr Zgloszono: 12.03.79 (P. 214078) Pierwszenstwo: Zgloszenie ogloszono: 06.10.80 Opis patentowy opublikowano: 30.09.1983 Int. C1.3A22C25/H CZYTELNIA U- Hu Palantowego Nordiscber Maichinenbau Rud. Baader GmbH+Co KG, Lubeka (Republika Federalna Niemiec) Urzadzenie do filetowania ryb Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do filetowania ryb o wysokiej zawartosci tluszczu, takich jak sledzie, makrele albo dorsz, po odcieciu ich lbów, dla wytwarzania pozbawionych skóry pojedynczych filetów, z co najmniej jedna para nozy do filetowania brzucha i z pochylodo siebie usytuowanymi nozami do ciecia zeber, jak równiez zjedna para prowadzacych rowków miedzy zamykajacymi sie i takze pochylonymi do siebie prowadnicami dla wewnetrznych stron filetowanych ryb.Do uzyskania pozbawionych skóry pojedynczych filetów, uzyskanych za pomoca urzadzenia do fileto¬ wania musi byc z nich sciagnieta skóra. Znane sa urzadzenia do sciagania skóry z filetówdorszowatyeh rybi tym podobnych, zawierajacych male ilosci tluszczu. Przy sciaganiu skóry z filetów ryb zawierajacych duze ilosci tluszczu, jak sledzie, nawet po specjalnym przygotowaniu wystepuja liczne trudnosci, które wylaczaja; stosowanie przy ich obróbce tych urzadzen. Spowodowanejest to zjednej strony tym, ze grubosc skórytych rybjest bardzo nieznaczna, a z drugiej strony przez to, ze miedzy miesem rybi skóraw okreslonych miejscach znajduja sie warstwy tluszczu, które nieusuniete wplywaja niekorzystnie zarówno na smak jak i na ich wyglad. Takna przyklad sledzie w grzbietowym wybrzuszeniu po dwóch stronach pletw grzbietowych maja po jednym pasmie tluszczu, których usuniecie jest trudne i czasochlonne.Celem wynalazku jest otrzymanie filetów wolnych od pasm tluszczu, znajdujacych sie po obu stronach pletw grzbietowych wspomnianych ryb.Zadaniem wynalazku jest natomiast oddzielenie pasm tluszczu, znajdujacych sie po obu stronach pletw grzbietowych, od miesa przez wykonanie ciec prowadzonych od mizdry (od miesnej strony skóry) za pomoca urzadzenia do filetowania, przed sciagnieciem skóry.Zadanie to zgodnie z wynalazkiem zostalo rozwiazane za pomoca urzadzenia do filetowania, w którym bezposrednio za nozami do ciecia zeber, albo w obszarze prowadnic usytuowano pare rozdzielajacych narzedzi, zaopatrzonych w krawedzie do skrobania wychodzace z krawedzi prowadnic ograniczajacych prowadzacy rowek, które to rozdzielajace narzedzia tworza miedzy soba kat w granicach miedzy 60° i 180°.Krawedzie rozdzielajacych narzedzi, przynajmniej na czesci swojej dlugosci przebiegaja w zwiekszaja¬ cym sie odstepie w kierunku transportu ryb. Dzieki temu istnieje mozliwosc odspojenia warstwy tluszczu przy obsadzie pletw, poczawszy od pletw grzbietowych i wzdluz wybrzuszenia grzbietowego postepujac na zewnatrz, przy nieznacznym naprezeniu ryby.Za rozdzielajacymi narzedziami, po obu stronach prowadzacego rowka, mniej wiecej we wspólnej plaszczyznie, usytuowana jest para nozy do oddzielania skóry.Dzieki temu filety moga bycpoddane obróbce sciagania skóry na znanych urzadzeniach.2 121445 Alternatywnie zgodnie z korzystna cecha wynalazku, za rozdzielajacymi narzedziami, po obu stronach prowadzacego rowka, mniej wiecej we wspólnej plaszczyznie, usytuowane sa noze do sciagania skóry, zaopatrzone w ostrza, które maja zwiekszajacy sie odstep kierunku transportu ryb. Ma to te zalete, ze filety w dokladnie ustawionym polozeniu doprowadzane sa automatycznie do narzedzi do sciagania skóry, przez co zostaje podwyzszona wydajnosc urzadzenia do sciagania skóry.W odleglosci dziesieciu milimetrów powyzej wspólnej plaszczyzny nozy do sciagania skóry, albo ostrzy nozy do sciagania skóry, usytuowana jest przenosnikowa tasma, obracajaca sie w kierunku transportu ryb, której dolny ciag naprzeciwko nozy do sciagania skóry jest podparty przez sztywna prowadnice tasmowa.Dzieki temu mozliwe jest przetransportowanie podwójnych filetów, wychodzacych z maszynydo filetowania na noze do sciagania skóry poprzez nacisk na ich skóre.Prowadnica tasmowa sklada sie z dwóch polówek, ulozonych symetrycznie wzgledem prowadzacego rowka.Prowadnice tasmowe sa podatnie osadzone wbrew sile mocnych sprezyn. Dzieki temu jest mozliwosc uzyskania, nawet z duzych dorszy pozbawionych skóry filetów bez uprzedniego oddzielania bocznego szeregu lusek.Przedmiot wynalazku jest przedstawiony przykladowo na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia pare zebrowych nozy z przyporzadkowanymi do nich narzedziami rozdzielajacymi i nozami do sciagania skóry, fig. 2—urzadzenie w przekroju poprzecznym w obszarze narzedzi rozdzielajacych wedlug fig. I, fig. 3-*- urzadzenie w przekroju poprzecznym w obszarze nozy do sciagania skóry wedlug fig.1. g f W nieprzedstawionym na rysunku korpusie urzadzenia do filetowania ryb sa umieszczone filetujace narzedzia z ich napedem i sterowaniem, z których na fig. 1jest przedstawiona jedynie para zebrowych nozy U, ustawionych do siebie pod ostrym katem. W kierunku transportu ryb, za zebrowymi nozami 11 sa usytuowane lewa prowadnica 12 i prawa prowadnica 13, które posiadaja w przyblizeniu pochylenie zebro¬ wych nozy U. Lewa prowadnica 12 jest ograniczona w górze przez krawedz li, prawa prowadnica 13 odpowiednio przez krawedz 15, przy czym prowadnice te wspólnie obejmujawaski rowek prowadzacy 14 Od krawedzi 13iii prowadnic 12 i 13 wychodza w góre z rowka prowadzacego 14zprzodu ustawione narzedzia rozdzielajace, z których narzedzie rozdzielajace II wychodzace z krawedzi 15posiada krawedzie do skroba¬ nia 21 a narzedzie rozdzielajace 17 wychodzace z krawedzi li posiada krawedzie do skrobania 2t. Narzedzia rozdzielajace 17 i II tworza miedzy soba kat 19, który wynosi 60 do 180°. Narzedzia rozdzielajace 17 i II 1 wychodza od krawedzi 15 i li, jako gladkie powierzchnie, albo jak to mozna zauwazyc na fig. 2 maja lukowate uksztaltowanie, zalezne od rodzaju obrabianych ryb. W kazdym przypadku jest korzystne kiedy krawedzie do skrobania 21 i 21 przebiegaja w zwiekszajacym sie odstepie w kierunku transportu rybi kiedysa uksztaltowane w postaci nozy ze stepionymi ostrzami.W zaleznosci od potrzeby, krawedzie do skrobania 20 i 21 moga posiadac ostrza nozowe albo w miejscach ich najmniejszego odstepu od siebie lub w miejscach najwiekszego odstepu. W kierunku transportu ryb za narzedziami rozdzielajacymi 17 i U usytuowane sa wjednej wspólnej plaszczyznie noze do sciagania skóry, nóz 24 po lewej stronie i nóz 25 po prawej stronie. Nóz 24 znajdujacy sie po lewej stronie wypoaazony jest w ostrze 27, a nóz 25 znajdujacy sie po prawej stronie wyposazony jest w ostrze 21. Ostrza 27 i 21^ . prostym albo lukowatym przebiegiem — patrzac w kierunku transportu ryb—maja zwiekszajacysie odstep.W przedstawionym na fig. 1 przykladzie, noze do sciagania skóry 24 i 25 usytuowane sa jako kontynuacja narzedzi rozdzielajacych 17 i II. Powyzej nozy do sciagania skóry 24 i 25, znajduje sie obiegowa, napedzana bez konca przenosnikowa tasma 29, której dolny ciag 31 jest prowadzony równolegle dno nozy do sciagania skóry 24 i 25 i posiada taki odstep od nich, ze dolna strona prowadzonajest w odstepie taki odstepod nich, ze dolna strona prowadzaca jest w odstepie okolo dziesieciu milimetrów nad górna stronatasmy 29. Korzystna okazala sie przy tym tasma przenosnikowka z wezelkami o nieznacznej wysokosci i malej srednicy. Do dokladnego prowadzenia dolnego ciagu 31, powyzej tego ciagu jest usytuowana prowadnica tasmowa 31, przylegajaca do wewnetrznej strony przenosnikowej tasmy 29, wykonanajako sztywna plyta. Prowadnica 31 jest sztywno usytuowana do obróbki dorszy, makreli albo innych ryb. Dla obróbki ryb z cienka skóra albo ryb z grubszymi luskami, prowadnica tasmowa 31 jest usytuowana podatnie ku górze wbrew sile sprezyny.Dzialanie urzadzenia do filetowania rybjest nastepujace. W urzadzeniu do filetowania oglowiona ryba po oddzieleniu osci ze szkieletem zostaje przecieta na dwa filety, które zostaja przepolowione az do obsady grzbietowych pletw i zostaja transportowane slizgowo od nozy zebrowych swoimi wolnymi od ciec wewne¬ trznymi stronami na prowadnicach 12,13. Oba filety 32 sa przy tym polaczone ze soba przez skóre 33 i przez obsade grzbietowych pletw, oraz w tym stanie sa doprowadzane do rowka prowadzacego 14. Przy dalszym przemieszczaniu podwójny filet dochodzi do obszaru dzialania narzedzi rozdzielajacych 17 i II, których krawedzie skrobiace 20 i 21 najpierw wnikaja w naciecia, znajdujace sie obok obsady grzbietowych pletw a potem slizgaja sie wzdluznie na cienkiej skórze otaczajacej przeponowo kazdy filet 32 na jego grzbietowym luku i przy tym oddzielaja z wybrzuszen grzbietowych filetów, znajdujace sie tu pasma tluszczu, podczas gdy skóra 33 miedzy dwoma filetami jest utrzymywana w naprezeniu.12*445 3 Przy dalszym przemieszczaniu podwójnego filetu, koniec tego filetu dochodzi do nozy do sciagania skóry 24 i 25, których ostrza 27 i 28 wciskaja sie najpierw w szczeliny wytworzone przez narzedzia rozdzielajace 17 i 18 i nastepnie miedzy skóra 33jeszcze nie oddzielona od filetów i zewnetrzna strone filetu 32. Za pomoca ostrzy 27 i 28 filety 32 zostaja nastepnie oddzielone od konca lbów i konca karku, oraz na zewnatrz w kierunku swojej strony brzusznej od skóry 33 az zostana odprowadzonejako pozbawione skóry poszczególne filety 32—przykladowo przez ponizej usytuowana odprowadzajaca tasme.Przytepione ostrza 27 i 28 nozy do sciagania skóry 24 i 25 w ich miejscach wlotu pozostawiaja przy tym pasma tluszczu na wewnetrznej stronie skóry 3, tak ze filety 32 pozostaja wolne od tych pasm tluszczu. Luski malych dorszy ukladaja sie na polach peczków tasmy przenosnikowej 2*1 oddzielane sa w ten sposób od filetów. Przy duzych dorszach, luski powoduja rozchylanie sie prowadnicy tasmy i zostaja oddzielone razem ze skóra od filetów 32.Zamiast nozy do sciagania skóry 24 i 25 moga byc zastosowane noze rozdzielajace 22 i 23, przylaczone do narzedzi rozdzielajacych, które jak widac na fig. 2, po oddzieleniu pasm tluszczu od miesa, rozdzielaja podwójne filety na pojedyncze filety tak, ze usuwanie skóry moze nastepowac na urzadzeniach do sciagania skóry o znanej budowie.Zastrzezenia patentowe 1. Urzadzenie do filetowania ryb i przygotowywania masy rybnej o wysokiej zawartosci tluszczu, takich jak sledzie, makrele albo dorsze po odcieciu ich lbów, dla wytwarzania pozbawionych skóry pojedynczych filetów, z co najmniej jedna para nozy do filetowania brzucha i pochylo do siebie usytuowanymi nozami do ciecia zeber, jak równiez z jedna para prowadzacych rowków miedzy pochylonymi do siebie prowadnicami dla wewnetrznych stron filetowania ryb, znamienne tym, ze bezposrednio za nozami (U)do ciecia zeber, albo w obszarze prowadnic (12, 13) jest usytuowana para rozdzielajacych narzedzi (17, 18), zaopatrzonych w krawedzie (20, 21) do skrobania, wychodzace z krawedzi (15, 16) prowadnic (12, 13), ograniczajacych prowadzaca szczeline (14) i rozbiezne wzgledem krawedzi (15,16), które to rozdzielajace narzedzia (17,18) tworza miedzy soba kat (19) w granicach miedzy 60 i 180°. 2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze krawedzie (20, 21) rozdzielajacych narzedzi (17,18) przynajmniej na czesci swojej dlugosci przebiegaja w zwiekszajacym sie odstepie w kierunku transportu ryb. 3. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze za rozdzielajacymi narzedziami (17, 18), po obu stronach prowadzacego rowka (14), jest usytuowana para nozy (22, 23) do oddzielania filetów. 4. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze za rozdzielajacymi narzedziami (17, 18) po obu stronach prowadzacego rowka (14) we wspólnej plaszczyznie, usytuowane sa noze (24, 25) do sciagania skóry, zaopatrzone w ostrza (27, 28), przebiegajace w zwiekszajacym sie odstepie w kierunku transportu ryb. 5. Urzadzenie wedlug zastrz. 4, znamienne tym, ze w odleglosci dziesieciu milimetrów powyzej wspólnej plaszczyzny (26) nozy (24, 25) do sciagania skóry, usytuowana jest napedzana przenosnikowa tasma (29), obracajaca sie w kierunku transportu ryb, której dolny ciag (31) jest podparty przez sztywna prowadnice tasmowa (30). 6. Urzadzenie wedlug zastrz. 5, znamienne tym, ze prowadnica tasmowa (30) sklada sie z dwóch polówek, ulozonych symetrycznie wzgledem prowadzacego rowka (14). 7. Urzadzenie wedlug zastrz. 5, znamienne tym, ze prowadnica tasmowa (30) jest podatnie osadzona wbrew sile mocujacych sprezyn.120445 Pracownia Poligraficzna UP PRL. Naklad 120 cgz.Cena 100 zl PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL