PL11696B1 - Sposób wyrobu stezonych i latwo rozpuszczalnych owocowych soków bezalkoholowych. - Google Patents
Sposób wyrobu stezonych i latwo rozpuszczalnych owocowych soków bezalkoholowych. Download PDFInfo
- Publication number
- PL11696B1 PL11696B1 PL11696A PL1169628A PL11696B1 PL 11696 B1 PL11696 B1 PL 11696B1 PL 11696 A PL11696 A PL 11696A PL 1169628 A PL1169628 A PL 1169628A PL 11696 B1 PL11696 B1 PL 11696B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- juices
- easily soluble
- fruit juices
- soluble non
- producing concentrated
- Prior art date
Links
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 title claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title claims 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 1
Description
Wyrób soków owocowych, które posia¬ daja niezmieniony naturalny smak owocu, w postaci nadajacej sie w handlu nie byl dotychczas mozliwy. Wyjalawianie takich soków zapomoca sterylizacji zmienia ich smak, a towary tego rodzaju moga] byc ma¬ gazynowane i transportowane tylko we flaszkach, gdyz w innym przypadku pod¬ legaja zepsuciu. Konserwowanie srodkami chemicznemi omija wprawdzie te wady, jest jednak szkodliwe dla zdrowia spozy¬ wajacych.Celem zaoszczedzenia kosztów spowo¬ dowanych koniecznoscia uzywania flaszek i kosztami przewozu, próbowano stezac so¬ ki owocowe w prózni. Sposoby tego rodzaju niszcza jednak witaminy, czule na cieplo, i zmieniaja smak soków. Przy stezaniu so¬ ków zapomoca zamrazania otrzymuje sie produkty dobrej jakosci, sposoby te sa jednak zbyt drogie.Próbowano równiez stezac soki owoco¬ we w wysokiej prózni przy niskich tempe¬ raturach, soki te jednak otrzymywaly po¬ stac zelatyny juz przy slabem sstezaniu.Przy ponownem rozcienczaniu wyroby te rozpuszczaly sie trudno, a oprócz tego temperatura parowania, konieczna w celu zachowania smaku soków, powoduje szyb¬ ki rozwój komórek drozdzowych i innych mikroorganizmów, zawartych zawsze w swiezych sokach.Powyzsze wady daja sie usunac przy stosowaniu niniejszego sposobu, a miano¬ wicie niszczac mikroby i oczyszczajac soki zapomoca odpowiednich filtrów przed pa-fówaniem. W ten sposób mozliwe jest pa¬ rowanie soku owocowego przy tak niskich temperaturach, ze sok ten nie traci ani smaku, ani tez zapachu, przyczem nie za¬ chodzi fermentacja plynów. Przy takim sposobie pracy otrzymuje sie wyrób nie w postaci zelatyn, lecz w postaci syropu, który jest latwo rozpuszczalny w wodzie, pomimo silnego stezenia. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób wyrobu stezonych i latwo roz¬ puszczalnych owocowych soków bezalko¬ holowych, zapomoca parowania przy ni¬ skich temperaturach, znamienny tern, ze oczyszczone soki wyjalawia sie zapomoca filtrów bakteryjnych, a nastepnie zgeszcza sie je w wysokiej prózni przy temperatu¬ rach w przyblizeniu do 60°C, które nie wplywaja szkodliwie na barwe, smak oraz zawarte w soku witaminy. Georg S c h i c h t A. G. Zastepca: Inz. H. Sokal, rzecznik patentowy, bruk L. Boguslawskiego, Warszawa*. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL11696B1 true PL11696B1 (pl) | 1930-03-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104026214B (zh) | 一种真空冷冻干燥草莓制品的制备方法 | |
| JP4842337B2 (ja) | 甘梅の製造方法 | |
| US20110027439A1 (en) | Method for freezing fruit and vegetable produce | |
| CN102283360A (zh) | 一种红枣脆片的加工方法 | |
| CN103750208A (zh) | 一种果味白萝卜干的快速加工方法 | |
| CN101972002A (zh) | 一种超高压强化凝胶冷藏纯鱼糜鱼糕的生产方法 | |
| CN102488057A (zh) | 低糖脆梅的制作方法 | |
| CN108719447A (zh) | 一种冻干笋的制作方法 | |
| CN104012898B (zh) | 一种冻干调味麻竹笋脆片及其制备方法 | |
| CN103535505B (zh) | 一种原汁水果冰棒的制备方法 | |
| CN105725151A (zh) | 一种板栗加工方法 | |
| US7678396B2 (en) | Method of obtaining avocado powder | |
| JPH07163291A (ja) | インスタント保存食用果実製品とその製法 | |
| CN110623230A (zh) | 一种超低温加工的全果肉型果蔬汁（块）生产方法 | |
| CN105248614A (zh) | 一种鲜水果脱水冻藏保鲜方法 | |
| PL11696B1 (pl) | Sposób wyrobu stezonych i latwo rozpuszczalnych owocowych soków bezalkoholowych. | |
| CN104256033A (zh) | 一种凤梨片的制作方法 | |
| JP4637945B2 (ja) | 梅干しの製造方法 | |
| CN105614775A (zh) | 一种冻干杨梅含片的制作方法 | |
| Mădălin et al. | Principles and methods of preserving berries | |
| CN104000259A (zh) | 新型山楂汁饮料的加工方法 | |
| CN110583970A (zh) | 一种南湖菱的保鲜方法 | |
| Zeeshan et al. | Preservation through osmotic dehydration | |
| CN109007096A (zh) | 一种熟制灭菌冷冻保鲜绿茶的制作方法 | |
| Guo et al. | Advancements and Future Perspectives in Blueberry Processing Technology |