PL1042B1 - Sposób oraz przyrzad do obróbki róznych cial gazami, dymem lub t. p. - Google Patents

Description

Wynalazek dotyczy sposobu oraz przy¬ rzadu do obróbki rozmaitych przedmiotów lub cial dla udzielenia im pewnych wlasci^ wosci. Ponizszy opis dotyczy zastosowania wynalazku do wedzenia miesa.Okazalo sie, ze niektóre przedmioty, zwlaszcza srodki spozywcze, od których wy¬ maga sie pewnego zapachu, barwy lub t. p. wlasnosci, daja sie traktowac w przeciagu czasu wydatnie krótszego w znacznie mniej¬ szych przyrzadach i ze skutkieai lepszym, skoro zostana naladowane elektrycznoscia i w takim stanie poddane dzialaniu sub- stancyj, których wlasnosci maja byc udzie¬ lone rzeczonym cialom.Przyrzady, sluzace do tego celu moga miec ustrój bardzo rozmaity.Rysunek przedstawia na tig. 1 sche¬ mat przyrzadu do nasycania lub wedzenia miesa, na fig. 2 przyrzad do obrabiania cieczy wedlug wynalazku, na fig. 3 przy¬ rzad do obrabiania cial sproszkowanych, na fig. 4 schematyczny przekrój przyrzadu w zastosowaniu do wykonania wynalazku, na fig. 5 przekrój poprzeczny fig. 4, na fig. 6 pionowy przekrój podluzny przez czesc kanalu lub otworu, przez który wstawiaja sie lub wyjmuja przedmioty z przy¬ rzadu, na fig. 7 przekrój poziomy wedlug linji 4 — 4 fig. 5, na figurze 8 przekrój pionowy wedlug linji 5—5 fig. 6.Zbiornik A (fig. 1) zaopatrzony jest w drzwiczki B i urzadzony oraz wyposazo¬ ny w rozmaity sposób. W zbiorniku znaj¬ duje sie anoda, utworzona z odpowiednich plyt C i stanowiaca jeden z biegunów, za¬ zwyczaj biegun dodatni obwodu elektrycz¬ nego. W obrebie dzialania elektrycznego anody C umieszcza sie traktowany przed¬ miot, np. szynke, polaczony przewodzacoza posrednictwem haka lub t. p. z biegu¬ nem ujemnym obwodu. Najkorzystniej umiescic katode D miedzy plytami C, two- rzacemi anode obwodu, lecz to polozenie anody i katody wzgledem siebie zmienia sie w zaleznosci od traktowanego mate- rjalu.W przedstawionym przyrzadzie laduje sie elektrycznoscia cialo D, tworzace ka¬ tode obwodu.Ciala, znajdujace sie w takim stanie elektrycznym, sa bardzo czule na dziala¬ nie substancyj, jakiemi maja byc traktowa¬ ne, tak ze w przeciagu stosunkowo krót¬ kiego pzasu otrzymuje sie produkt znacz¬ nie lepszy, niz pierwej.Przy zastosowaniu pradu tetniacego, biegnacego w jednym kierunku, o napie¬ ciu, dajacem iskry dlugosc 20 cm w po¬ wietrzu, otrzymano znakomite wyniki we¬ dzenia swininy w zwyklych kawalkach, jako to szynki lub boczków.Mieso, znajdujace sie w takim stanie, daje sie nasycac znacznie predzej, zupel¬ niej i jednostajniej pod dzialaniem cial ga¬ zowych, np. dymu, niz w warunkach zwy¬ klych. Srodek nasycajacy miesci sie zwy¬ kle w zbiorniku A, podczas gdy cialo D utrzymuje sie. w stanie naladowania ele¬ ktrycznego. Na rysunku przedstawiono ognisko E} na którem spala sie tworzywo, wydajace odpowiedni gaz lub dym w ta¬ kich warunkach, ze powstaje niezbedna ilosc gazu, ogarniajacego przy wznoszeniu sie traktowane cialo D. Termin „gaz" oznacza tutaj dym, pare lub najrozmaitsze gazy.Przy zastosowaniu wynalazku do obrób¬ ki miesa, wedzi sie ono szybciej, niz spo¬ sobami dotychczasowemi. Dalej sposób we¬ dzenia wedlug wynalazku nie wywoluje strat wagi traktowanego ciala, co tlumaczy sie stosunkowo krótkim czasem obróbki ciala, oraz tem, ze temperatura ciala nie wzrasta znacznie podczas obróbki.Fig. 2 przedstawia przyrzad, nadajacy sie do traktowania cieczy. Anoda C1 jest umieszczona w powyzej opisany sposób, natomiast katoda Dy ma ksztalt plyty lub siatki drucianej z odpowiedniego tworzywa, otrzymujacej krople cieczy ze zbiornika 8.Ciecz splywa warstwami na katode Dl i ulega dzialaniu pola elektrycznego, w spo¬ sób podobny do sposobu dla cial stalych^ przedstawionego na fig. 1. W ten sposób ciecze poddaje sie dzialaniu odpowiednich gazów lub pary, wskutek czego zmienia sie ich wiek, barwa, zapach lub.tez udzie¬ la sie im innych yalet. Gaz lub para wy¬ twarza sie na ognisku El lub doprowadza w inny odpowiedni sposób. Ciecz, splywa¬ jaca z katody D\ zbiera sie w zbiorniku T.Plyta lub siatka druciana D1 jest zby¬ teczna jezeli ciecz splywa ze zbiornika S tak, ze sama tworzy katode i moze byc elektrycznie naladowana.Fig. 3 przedstawia przyrzad podobny do poprzedniego i sluzacy do traktowania cial sproszkowanych. Przyrzad ten zawiera plyty anodowe C2 oraz katode Z2, skla¬ dajaca sie z plyty lub siatki drucianej, na która spada cialo sproszkowane ze zbior¬ nika S\ zbierane nastepnie w naczyniu TK Plyta lub siatka druciana D- staja sie zbyteczne, jezeli proszek spada w postaci ciaglej warstwy ze zbiornika S\ tworzac w ten sposób katode i bedac naladowywa- ny elektrycznoscia.Na fig. 4 przedstawiona jest wedzar¬ nia lub zbiornik z otworem wpustowym i wypustowym wpoblizu dna. Otwór ten moze byc zaopatrzony w odpowiednie z am- kniecie.W komorze 10 znajduja sie kola lancu¬ chowe 11 z lancuchami 12, na których za¬ wiesza sie traktowane cialo (w danym wy¬ padku mieso). Kola lancuchowe sa usta¬ wione parami i osie ich sa osadzone w od¬ powiednich lozyskach, tak ze, jak to widac z fig. 5, przypadaja naprzeciwko siebie.Po nalozeniu lancuchów na kola, przed-mioty zawieszone na nich przechodza swo¬ bodnie miedzy kolami 11.Jeden zespól kól lancuchowych ii, w przykladzie przedstawionym na fig. 4 i zespól górny na prawo, sluzy do napedu lancuchów. Mechanizm napgdowy sklada sie z kól zebatych 13, zaczepiajacych za kola 14 na osi 15. Jeden koniec osi 15 wystaje z komory i zaopatrzony jest w ko¬ la pasowe lub t. p. 16 (fig. 5).Lancuchy 12 sa polaczone pretami po- przecznemi 17, zaopatrzonemi w haki 18, na których zawiesza sie traktowane przed¬ mioty. Konstrukcja tego rodzaju stanowi przenosnik okrezny, transportujacy przed • mioty przez wedzarnie.Lancuchy przenosne sa tak umieszczo¬ ne, ze zawieszanie i usuwanie miesa odby¬ wa sie zapomoca kól prowadzacych 19, umieszczonych w lewym dolnym rogu we¬ dzarni w taki sposób, ze nad niemi prze¬ chodza czesci lancuchów w polozeniu do- godnem do zawieszania i zdejmowania przedmiotów.Lancuchy 12, kola lancuchowe 11, oraz prety 17, laczace lancuchy posiadaja taka wielkosc i sa tak zamieszczone, ze na jed¬ nym precie mozna zawiesic kilka przed¬ miotów.Naprzeciwko dróg lancuchowych i mie¬ dzy ich czesciami sa urzadzone równolegle do nich elektrody 20, skladajace sie z dru¬ tów, zawieszonych na pretach lub t. p. i izolowanych w wedzarni. Konce dolne elektrod sa swobodne i obciazone ciezar¬ kiem 22, który je utrzymuje w stanie na¬ pietym. Konce dolne moga byc przytwier¬ dzone do pretów izolujacych w rodzaju pretów 21.Na rysunku widac jedna elektrode przed kazda droga, po której biegna trak¬ towane przedmioty. Mozna uzyc równiez kilka elektrod 20; mozna przed kazdym szeregiem przedmiotów umiescic jedna elek¬ trode, jezeli wymiary lancuchów i pretów 17 beda zwiekszone tak, ze kazdy pre; moze zawierac kilka przedmiotów.Elektrody 20 lacza sie ze zródlem pra¬ du elektrycznego i prad doplywa do nich przez przewód 23, przeprowadzony przez scianke wedzarni i polaczony bezposrednio z elektroda 20 i zródlem pradu przewo¬ dem 24 (tig. 5). Przewód 23 moze byc sztywny i sluzy do utrzymywania drutów elektrod, by te nie kolysaly sie.Gdy elektrody 20 wlacza sie sie w ob¬ wód pradu, stanowia najpraktyczniej bie¬ gun dodatni czyli anode.Lancuchy 12 i kola lancuchowe sa po¬ laczone z ziemia przez przewody 23l (fig 6), tworzac wraz z przedmiotami traktowane- mi biegun ujemny czyli katode przyrzadu W ten sposób powstaje pole elektryczne, przez które przechodza traktowane przed¬ mioty przy ruchu lancuchów po kolach lan cuchowych.Polozenie anod i katod wzgledem sie¬ bie i ¦ odleglosc miedzy niemi moze byc" ro¬ zmaita, lecz wystarcza odleglosc 76 cm miedzy elektrodami 20, co daje przestrzen 38 cm z kazdej strony lancuchów, dosta¬ teczna dla zwyklych kawalków miesa.Zródlo elektrycznosci, z którem lacza sie anody 20, moze byc utworzone przez maszyne elektrostatyczna, cewke indukcyjna, albo pradnice pradu stalego lub zmiennego.Prad zmienny np. o 220 woltach, t. j. o normalnem napieciu, przepuszczony dla zwiekszenia napiecia przez transformator i nastepnie wyslany w jednym kierunku, nadaje sie znakomicie do danego celu.W praktyce stosowano z dobrym wyni¬ kiem napiecie pradu, wytwarzajace w po¬ wietrzu iskry o dlugosci 8—25 cm.W opisanym przyrzadzie miesu udziela sie stan elektryczny w polu elektrycznem, przez co ono przyjmuje bardzo latwo srodek traktu¬ jacy, Wedzac sie jednostajnie i calkowicie.Mieso pozostaje w wedzarni prawie 30 minut, z których prawie 15 minut w polu ele- ktrycznem, podczas gdy wedzenie kawalków — 3 —miesa zwyklej wielkosci wymagalo przy dotychczasowym sposobie kilku godzin.Oprócz oszczednosci czasu osiaga sie jeszcze te zalete, ze mieso nie podlega wyz¬ szej temperaturze i nie traci wagi przez ogrzanie. Mieso w stanie zimnym nie przyj¬ muje nalezycie srodków nasycajacych i, o ile nie bedzie ogrzane do temperatury stosun¬ kowo wysokiej, cale traktowanie wymaga wiele czasu. Ale mieso poddane dzialalno¬ sci wysokiej temperatury traci swa scislosc, podczas gdy mieso obrobione w wynale¬ zionym przyrzadzie nie podlega dzialaniu ciepla.Szybkie wedzenie miesa w stanie ele- ktycznym wymaga krótkiego czasu i oszcze¬ dza znaczna ilosc srodków nasycajacych.Dym, lub inny srodek traktujacy, do¬ prowadza sie do wedzarni w odpowiedni sposób, np. zapomoca odpowiedniej dmu¬ chawy 26 (fig. 4), zasilanej dymem, lub in- nemi srodkami, które dostaja sie do we¬ dzarni 10 wpoblizu spodu, tak, ze dym okraza czesci wewnetrzne przyrzadu oraz traktowane cialo i nastepnie podnosi sie w wedzarni. Dym jest szybko wchlaniany przez mieso, tak ze powietrze, w którem sa zawieszone czesci skladowe dymu, pod¬ nosi sie do czesci górnej wedzarni w stanie stosunkowo czystym. Powietrze to wycho¬ dzi z wedzarni przez otwory; lepiej jest jed¬ nak stosowac wywietrznik 27, polaczony z górna czescia wedzarni.Doplyw dymu do wedzarni lub komory 10 mozna zmieniac stosownie do potrzeby; toz samo dotyczy i odsysania; lecz dmu¬ chawka 26 i wywietrznik 27 musza byc tak do siebie dostosowane, by wydajnosc wywietrznika przewyzszala cokolwiek wy¬ dajnosc dmuchawy, azeby zapewnic wzno¬ szenie sie dymu w wedzarni, oraz azeby dym nie uchodzil wcale przez otwór 28, gdzie robotnik zawiesza mieso na lancuchu przenosnym i usuwa gotowe.Dmuchawa 26 i wywietrznik 27 moga wspóldzialac przez urzadzenie, zwrane zp.- tworem dymowym^ dla przeszkodzenia prze¬ nikania dymu przez otwór 28. Odpowiednie urzadzenie zapobiegajace uchodzeniu dymu przedstawiaja fig. 6, -7 i 8.Otwór 28 znajduje sie w znacznej odle¬ glosci od samej komory 10 i zaopatrzony jest w obciazone sprezyna drzwiczki. W kaz¬ dym zespole znajduja sie dwie pary drzwi¬ czek 29, z których jedna para miedzy cze¬ sciami lancucha, druga zas pod niemi; w ten sposób powstaje zatwór dymowy miedzy kazda para drzwiczek. Drzwiczki otwieraja sie samoczynnie wystepami 30 lancucha, które sa umieszczone w miejscach gdzie mieso jest zawieszone, a dlugosc ich jest taka, ze moga utrzymywac drzwiczki w po¬ lozeniu otwartem, az mieso przejdzie przez nie, poczem zamykaja sie samoczynnie.Podczas ruchu lancucha, do komory 10 i zpowrotem, przez otwór 28, drzwiczki za¬ mykaja sie i otwieraja samoczynnie, tak ze mieso, umieszczone w wedzarni i wyjmo¬ wane z niej, przechodzi do zaworu dymo¬ wego, zas dym nie moze uchodzic przez otwór 28.Na rysunku lancuchy przenosne tworza strone ujemna, a elektrody miedzy lancu¬ chami, strone dodatnia przyrzadu, lecz ten sam skutek osiaga sie, jezeli lancuchy i pod¬ trzymywane przez nie przedmioty beda sta¬ nowily dodatnia, zas znajdujace sie miedzy lancuchami elektrody ujemna strone. W prak¬ tyce zaleca sie by lancuchy stanowily uje¬ mna, uziemiona strone zespolu, poniewaz robotnicy, obslugujacy przyrzad i obrabia¬ jacy mieso, nie sa wówczas narazeni na niebezpieczenstwo.Dobre wyniki osiaga sie przez umie¬ szczenie cial nasycajacych tak na dodatnim, jako tez ujemnym biegunie. Opisane i przed¬ stawione urzadzenie moze byc uwazane za najlepsze, chociaz mechaniczne szczególy urzadzenia mozna zmieniac.Aczkolwiek powyzszy opis dotyczy glów¬ nie wedzenia miesa, to jednak odnosny spo¬ sób mozna stosowac do traktowania wszel- - 4 —\ kich innych jadalnych cial i napojów oraz i do jakichkolwiek innych materjalów. PL PL

Claims (1)

1.