PL10280B1 - Sposób i urzadzenie do gotowania i parowania zacieru i brzeczki piwnej. - Google Patents

Description

Od czasu gotowania para w browarach, gorzelniach, cukrowniach i wytwórniach pokrewnych stosowano rózne naczynia do gotowania. Ze wzgledu na to, ze tempera¬ tury scianek przyrzadów ogrzewczych sa inne, gdy gotuje sie na ogniu, i inne, gdy gotuje sie para, inny jest równiez i proces gotowania. Mianowicie w browarach oka¬ zalo sie, ze w jednakowych warunkach warzone na ogniu piwa sa lepsze od piw warzonych zapomoca gotowania para. Po¬ chodzi to stad, ze wskutek wysokich tem¬ peratur scianek przy gotowaniu na ogniu wytwarzaja sie w plynie gotowanym pe¬ cherzyki pary przegrzanej, które korzyst¬ nie oddzialywuja na piwo. Tego rodzaju zjawiska nie mozna osiagnac przy gotowa¬ niu para.Wynalazek niniejszy usuwa te wady i polega na zastosowaniu rury pionowej, polaczonej z dolna czescia zawartosci na¬ czynia do gotowania i okalajacej przyrzad ogrzewczy, przyczem górny koniec tej ru¬ ry laczy sie z górna czescia naczynia do gotowania. Na rysunku uwidoczniono kil¬ ka przykladów wykonania wynalazku.Fig. 1 przedstawia przekrój zaciernicy po¬ laczonej z kadzia do brzeczki, zaopatrzo¬ nej w nowy przyrzad do gotowania i paro¬ wania; fig. 2 — odmiane wynalazku wprzekroju; fig. 3—.przyrzad rozdzielczy u- rzadzenia do gotowania i parowania w wi¬ doku *zgóry;*fig/ 4*—!imtia odmiane przy¬ rzadu w widoku zgóry; fig. 5—szczegól przyrzadu ogrzewczego urzadzenia fdo gotowania i parowania, a fig. 6—inna od¬ miane przyrzadu w przekroju czesciowym.Urzadzenie do gotowania i parowania (fig- 1) sklada sie z grzejnika 1, zaopa¬ trzonego w umieszczona w srodku rure do pary wplywajacej, który rozgalezia.sie w dwóch pionowo umieszczonych rurach o- grzewczych 2, które u dolu lacza sie znów w pierscieniowa rure ogrzewcza 3. W pier¬ scieniowej rurze ogrzewczej 3, w jej miej¬ scu najnizszem, przylaczona jest prowa¬ dzona wgóre rura odplywowa 4 dla wody skroplonej. Rury 1 \ 4 zapomoca rucho¬ mych wezów gumowych 7 i 8 lacza sie z zaworem pary 5 wzglednie zaworem wody skroplonej 6.Dokola grzejników 1, 2 i 3 umieszczo¬ na jest stozkowa rura pionowa 9, sklada¬ jaca sie z dwóch czesci, które obracaja i otwieraja sie na zawiasach 10. W stanie zamknietym czesci rury pionowej utrzy¬ mywane sa w swem polozeniu zapomoca zakretek lulb podobnych przyrzadów. W srodkowo umieszczonej rurze 1, doprowa¬ dzajacej pare, umieszczony jest kolnierz 11, który sluzy za lozysko dla równiez srodkowo umieszczonego rozdzielacza 12.Rozdzielacz 12 sklada sie z rurowej czesci srodkowej, która dolna swa krawe¬ dzia dochodzi do górnego konca rury pio¬ nowej 9 tak, ze przy otwartej rurze piono¬ wej 9 rozdzielacz pozostaje w swem polo¬ zeniu. Rozdzielacz 9 spoczywa na po- dwójnem lozysku kulkowem 13 i moze po¬ siadac dowolna ilosc wylotów 14, 15, które umieszczone byc moga albo promieniowo (fig. 3, wylot 14) albo stycznie (fig. 4 wy¬ lot 15).Grzejnik / spoczywa na poprzecznicy 16, umieszczonej na zaopatrzonych w zwo¬ je srubowe pretach 17. Poprzecznica 16 moze byc kolem recznem 19 przesuwana w kierunku pionowym zapomoca napedu slimakowego 20 i wrzeciona poziomego 18.Do pokrytej oslona 25 panwi 24 zamo¬ cowana jest otwarta u dolu rura doprowa¬ dzajaca 21, która u dolu rozszerza sie w postaci stozka i górnym swym koncem wy¬ staje do przestrzeni otoczonej rura piono¬ wa 9.W urzadzeniu do gotowania i parowa¬ nia dla kadzi do brzeczki ze stala po¬ wierzchnia parowania (fig. 2) nieruchoma polowa rury pionowej 9 i sworzni zawia¬ sowych polaczona jest ze zbiornikiem 24 zapomoca trzymadel 22 i 23. Rura 4 od¬ prowadzajaca z kadzi wode skroplona u- mieszczona jest u dolu.Rury pionowe 2 przyrzadu ogrzewcze¬ go lacza sie z pierscieniowa rura 3 zapo¬ moca wstawki 30 (fig. 5). Wstawki 30 sa tak uksztaltowane, ze umieszczony w nich jest jezyczek 31 dla wyplywajacej z rury 2 pary i jezyczek 32 dla wyplywajacej wo¬ dy skroplonej. Woda skroplona wyplywa nasadka 35. Dzidki temu urzadzeniu para ogrzewajaca zatrzymuje swa /pierwotna szybkosc przeplywu, plynie dalej podczas skraplania w zamknietym pierscieniu ko¬ lowym i tym sposobelm we wszystkich miejscach utrzymuje jednostajna tempe¬ rature scianek. Oprócz tego szybki prad pary ogrzewajacej porywa wode skroplo¬ na, a wystep 32 odprowadza ja przez na¬ sadke 33.Strumien pary ogrzewajacej krazy na¬ dal miedzy wystepami 31 i 32 i na sposób smoczka wyssany jest przez pare ogrze¬ wajaca, która wprowadzona jest rura 2 i plynie wzdluz scianki 31.Przy uruchomianiu przyrzadu do go¬ towania i parowania (fig. 1) nastawia sie jego poziom, zaleznie od kazdorazowego stanu w panwi zacieru albo brzeczki, obra¬ cajac kolo reczne 19 i przesuwajac zaopa¬ trzone w zwoje srubowe wrzeciona 17.Nastepnie otwiera sie zawór pary 5 i za- — 2 —wór wody skroplonej 6. Pecherzyki pary, utworzone wzdluz grzejników 1, 2 i 3, roz¬ dzielaja sie w zawartym w rurze 9 plynie gotowanym i z tym ostatnim stanowia mie¬ szanine o lzejszym ciezarze gatunkowym, która wskutek nadcisnienia plynu gotowa¬ nego w panwi wtlacza sie wgóre przez rozdzielacz 12. Plyn gotowany dzieki temu szybko krazy, co pociaga za soba szybkie przenoszenie ciepla. Gdy mie¬ szanina wyplywa z rozdzielacza, pa¬ ra wydziela sie, a plyn gotowany opada zpowrotem m-a powierzchnie parowania tak, ze unika sie kipienia albo wznoszenia sie piany.Przy stosowaniu rozdzielacza 12 z wy¬ lotami stycznemi (fig, 4) obraca sie on dzieki powstajacemu przy wylocie odrzu¬ towi plynu. Jezeli rura pionowa 9 zamo¬ cowana jest w rozdzielaczu 12, to nadaje sie jej równiez ruch obrotowy.Gdy rozdzielacz 12 umieszczony jest wysoko, wskutek szybkiego wznoszenia sie w rurze 9 plynu gotowanego osiaga sie takze wessanie w rodzaju smoczka do ru¬ ry 21 plynu tak, ze równiez dolne czesci plynu gotowanego poruszaja sie, gotuja i paruja. Plyn gotowany krazy wtedy stale w rurze 21 i w rurze pionowej 9.Dzialanie przyrzadu uwidocznionego na fig, 2 jest podobne.Dzieki niniejszemu wynalazkowi mie¬ szanina pary i plynu plynie z duza szyb¬ koscia wzdluz powierzchni; dogrzewanych w kierunku przeciwnym do ruchu dopro¬ wadzanego plynu, i przegrzewa sie tak, ze tworza sie przytem wartosciowe produkty i rozpuszczaja sie trudnorozpuszczalne czastki ekstraktu, czego nie mozna bylo dotychczas osiagnac zapomoca gotowania na ogniu.Znaczna zalete urzadzenia przyrzadu wedlug wynalazku stanowi to, ze moze on byc umieszczony w kazdem naczyniu do gotowania. Dzieki otwieranej rurze piono¬ wej 9 mozna w latwy sposób przeprowa¬ dzic czyszczenie, co dla browaru stanowi warunek podstawowy.Dalsza zaleta polega na dobrem prze¬ mieszaniu plynu, które osiaga sie wskutek wirowania i duzej szybkosci przeplywu wewnatrz rury pionowej.Dalsze wykonanie wynalazku, które ma miejsce nazewnatrz panwi, uwidocznione jest na fig. 6 i 7, Przyrzad do gotowania i nagrzewania sklada sie z zamknietych i zaopatrzonych w zawory zamykajace 35 rur pionowych 36, które lacznikami 37 la¬ cza sie z dolnemi czesciami panwi do wa¬ rzenia 24, umieszczone sa przewaznie pio¬ nowo i lacza sie ze zbiornikami 24 zapo¬ moca rur wylotowych 38.Wewnatrz rur pionowych 36 umie¬ szczone sa grzejniki 39, które zapomoca zeberek prowadzacych 40 wspólsrodkowo osadzone sa w rurze pionowej 36.Pare doprowadza sie nasadkami 41, umieszczenemi w dolnej czesci rury pio¬ nowej 36. W najnizszem miejscu przyrza¬ dów ogrzewajacych umieszczone sa odply¬ wy 42 dla wody skroplonej. W rurach o- grzewajacych 39, u góry i u dolu zamknie¬ tych, wspólsrodkowo osadzone sa rury 43, które zeberkami laczacemi 44 utrzymywa¬ ne sa w swem polozeniu, W doprowadzajacych pare rurach 41 umieszczone sa dysze 45, których wylot, w rodzaju smoczka, znajduje sie w rurach 43', tak ze wplywajaca para powraca w miejscu najwyzszem i splywa nadól. Para wprowadzona jest w obieg zapomoca in- jektora tak, ze krazy ona w rurach 43 i przestrzeniach pierscieniowych pomiedzy rurami 39 i 43. Dzieki temu osiaga sie do¬ bre przenoszenie ciepla, mozliwie jedna¬ kowa temperature na calej powierzchni o- grzewajacej, a wode skroplona wypuszcza sie.Uwidoczniona na fig, 7 odmiana wy¬ nalazku rózni sie od przedstawionej na fig. 6 tern, ze górny koniec rury wyloto¬ wej 38 laczy sie ze zbiornikiem 24 nie bez* — 34&Q&ednaóf lecz zapómoca nasadki wloto¬ wej 38*. Na stale polaczona ze zbiornikiem 24 aasadka iwlolowa 3§a moze zapómoca lataitfo rpzlajegaaego zeprubowania byc przylaczana do górnego konca miry 38.Oprócz tego doLay koniec rury pipnowej 36 polaczony jest z lacznikiem 37 zapomo- ca pg^snihowanej ^stawki 36?.G*es4 pasrejckiia 36a, wzglednie dolna kraw^lz rury ogrzewajacej 39, umiee^czo- aa jjeei nicej dna naczynia 24 Jak, ze przy malem napelnieniu pan^d 24 w nurze pio¬ nowej 36 \&A odpowiednio wyzszy poziom plynie dzieki czemu zapewnione jest wynoszenie sie plynu ku czesci wyloto¬ wej 38.We wstawce 36$ umieszczane sa na¬ sadka wlotowa i nasadka wylptowa. "Na¬ sadka wylqtowa zamknieta jest kurkiem, który laczy, ja z pampa, zapómoca której plyn moze bys wypompowany z naczynia tak, ze rura pionpwa moze jsie opróznic calkparifie Urzadzenie (fig. ó) uruchomia sie w ten sposób, ze otwiera sie zawór wypusto¬ wi 3S, poczem zawartosc naczynia 24 na zajsadzde prawa naczyn zlaczonych wznosi sie w furach 36 do poziomu, na którym znajduje sie ona w zbiornikach.Dzieki powstajacemu parowaniu po- wslgtjje w rurach 43 mieszanina o ciezarze gatunikawe lzejszym, która dzieki cisnieniu w ziriornikach prowadzcma jest zpowrotem do nich zapómoca rur wyplywowych 38. PL

Claims (5)

1. Zastrzezenia patentowe, \. Sppsób gotowania i parowania za¬ cieru i brzeczki piwaej w panwiach, zna¬ mienny teftn, zp czesc plynu w rurze piono¬ wej intensywnie nagrzewa sie tak, az w ru¬ rze tej tworzy sie mieszanina plynu i par ry, która wskutek cisnienia plynu w rurze pionowej i przylaczonych rurach wyply¬ wowych wznosi sie, i z powyzszych rur wy- plywowych, posiadajacych wdpl skierowa¬ ne wyloty, z p&lnem ci&ai$tt'iem prówasz^- na jest zpowroiem do poziera** plynu.

2, Urzadzenie Aq gotowania i farowa- nia, szczególnie dla panwi waraelraych, znamienne fcein, ze rura pianowa (9,-36) laczy gie z dolna czescia naeayaia do go¬ towania (££) i oracza przyrzad ogt^zewi^y //, 2, 3, 39J i ±a jej górny koniec {12, 38) laczy sie -z góana cze^cja naczynia do go¬ towania.

3, Urzadzenie w.edlug z^ctrz. 1, £«a^ mijeimie tern, ze w^taatrz ^naczynia d<* ga- towania {£4) umieszczone, fest oiacsafapa przyrzad ogrzewczy (i, 2, 3) nuia pionowa (9), która posiada nasade (12) z^opajrza- i\a w dowolna ilosc wyplywów (14, 15). i.

Urzadzenie wedlug Matez, i, 2, znamienne tem, £e wyloty wyplywpw (14)* nasady (12) umieszczonej na rurze piono- wej (2) skierowane sa aadól,

5. Urzadzenie wedlug za*trz. }, 2, znanaoam& fem, ze przylaczona do górne- ga kosca rury ©sinawej (9) nasada {{2) obrqt