NO880226L - Anvendelse av bakterilyserende enzymprodukt av streptomyceter til holdbarhetsgjoering av ferskt kjoett. - Google Patents
Anvendelse av bakterilyserende enzymprodukt av streptomyceter til holdbarhetsgjoering av ferskt kjoett. Download PDFInfo
- Publication number
- NO880226L NO880226L NO880226A NO880226A NO880226L NO 880226 L NO880226 L NO 880226L NO 880226 A NO880226 A NO 880226A NO 880226 A NO880226 A NO 880226A NO 880226 L NO880226 L NO 880226L
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- meat
- bacteria
- product
- enzyme product
- products
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 30
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 26
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 26
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims description 8
- 241000187432 Streptomyces coelicolor Species 0.000 claims description 4
- 241001655322 Streptomycetales Species 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 28
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 8
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 7
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 7
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 5
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000305071 Enterobacterales Species 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 230000008033 biological extinction Effects 0.000 description 2
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 241001153358 Micrococcus luteus NCTC 2665 Species 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- 241000295644 Staphylococcaceae Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- LLSDKQJKOVVTOJ-UHFFFAOYSA-L calcium chloride dihydrate Chemical compound O.O.[Cl-].[Cl-].[Ca+2] LLSDKQJKOVVTOJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940052299 calcium chloride dihydrate Drugs 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000015232 fried sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000002523 gelfiltration Methods 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 1
- 238000010253 intravenous injection Methods 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 238000004255 ion exchange chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 230000001806 lysozymelike Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000013613 poultry product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000007974 sodium acetate buffer Substances 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical class O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23B4/22—Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
Description
Utvinning av et bakterielyserende enzymprodukt fra Streptomyceter er kjent og eksempelvis omtalt i de tyske Offenlegungs-skrifter 20 11 935, 20 40 44, 21 46 597 og 34 40 735.
Råe kjøttprodukter som f.eks. hakkekjøtt, fjærkre, stekepøl-ser eller rå innmat er mikrobiologisk sterkt struede produkter, spesielt ved utilstrekkelig kjølelagring. Disse produkter kommer rå i handelen og fortæres respektivt videreforar-beides også delvis rå.
Undersøkelser har vist at slike kjøttvarer overveiende er angrepet av bakterier fra slekten Speudomonas, Lactobacillus, Bacillus samt av enterobakterier. De mesofile samlede kimtall ligger i området på IO<4>til 10<8>CFU/g. Også ved kjølelagring øker kimtallene sterkt i løpet av kort tid. Det er derfor ønskelig i slike råe produkter å holde kontamine-ringen så lav som mulig, for spesielt også ved videreforar-beidelsen av slike produkter å oppnå pølsevarer med lavt kimtall.
Hittil ble en konservering av råe fjærkre- og kjøttprodukter oppnådd ved kjølelagring eller sprøytning med spisesyreholdig spray. Derved kan imidlertid produktenes pH-verdi senkes så sterkt at den etterfølgende videreforarbeidelse av fjærkre resp. kjøttproduktene vanskeliggjøres. En tilstrekkelig kjølig kjede er ikke alltid tilstede.
Det ble nu overraskende funnet at bakterielyserende enzymprodukt av streptomyceter bevirker en reduksjon av det samlede kimtall i fjærkre- og ferskkjøttvarer. Produktet virker ikke bare på grampositive kimer, men også på gram-negative bakterier som f.eks. Enteribacterica, en hemmevirkning er tilstrebelsesverdig, spesielt mot Salmonella.
Oppfinnelsen vedrører således en fremgangsmåte til konservering av fjærkre- og ferskkjøttprodukter idet fremgangsmåten erkarakterisert vedat det til de nevnte kjøttprodukter settes bakterielyserende enzymprodukt fra streptomyceter.
I det følgende forklares oppfinnelsen detaljert spesielt i de foretrukkede utførelsesformer. Videre definereres oppfinnelsen i kravene.
Det kan prinsippielt ifølge oppfinnelsen finne anvendelse av ethvert lysosymaktig produkt fra Streptomyceter. I enkelt sammensatte kulturmedier er det ved hjelp av streptomyceter ved en fermenteringstid på 1-7 dager oppnåelig et høyt utbytte av bakterielyserende enzymprodukter. Fortrinnsvis anvendes imidlertid det ifølge tysk Offenlegungsschrift 44 40 735 fra Streptomyces coelicolor DSM 3030 samt av dets varianter og mutanter, utvunnede bakterielyserende enzymprodukt.
Spesielt har det vist seg i tilfelle dyrkning av Streptomyces coelicolor DSM 3030 egnet en tilsetning av sukkerroemelasse i en mengde på 5-50 g, fortrinnsvis 10-20 g/liter kulturmedium. En ytterligere utbytteøkning oppnås når man til kulturmediet setter kalsiumioner ' i i^, form, avi hlett^oppløsel ig ..yugif tige kalsiumsalter , fortrinnsvis i - form-'-.av - det ""prisgunstige kalsiumklorid. Fordelaktig er en 0,05-1 molar kalsiumione-konsentras j onV'J^sp"ési,eltvi;f'.ore'6-ruJ?k'et''erer konsentras j oner på 100-500 mmol, eksempelvis i form av en tilsetning av 0,02-0,5 vekt-# av kalsiumkloriddihydrat.
Det kan ifølge oppfinnelsen med det bakterielyserende enzymprodukt konserveres i det vesentlige alle kjøttvarer som eksempelvis større kjøttstykker, ternet kjøtt, men også hakkekjøtt og hakkekjøttprodukter, fjærkre, stekepølse og kokepøIse-halvfabrikata.
Alt etter kjøttprodukt kan det bakterielyserende enzymprodukt appliseres "forskjellig. Dette kan eksempelvis foregå ved innsprøytning av et enzymkonsentrat (10^-10^ U/ml) i enkelte kjøttstykker. Hertil sorteres kjøtt som oppdelt vanlig i kjøttforarbeidelsen, og ternes i mindre stykker. I disse enkelte kjøtt-terninger (kantlengde noen cm), innsprøytes den virksomme stoffoppløsning mest mulig jevnt med en injeksjonsnål. Skal enkelte større kjøttstykker konserveres som eksempelvis knokeskinker, så kan den virksomme stoffoppløsn-ing også appliseres ved åresprøyter, som vanlig med behandling med oppløsninger av nitrit, saltlakesalt. Hvis det er nødvendig med en knusing av kjøttstykket, f.eks. med oppma-ling, kan dette foregå i tilknytning til den ovennevnte behandl ing.
Videre kan det bakterielyserende enzymprodukt også etter forknusingen innblandes i de rå kjøttprodukter. Etter tilsetning av enzymkonsentratet gjennomblandes grundig det ternede kjøtt. Herved bør det gåes frem porsjonsvis for å sikre en jevn gjennomblanding.
En ytterligere applikasjonsmulighet er påsprøytning av vandige oppløsninger av det bakterielyserende enzymprodukt. Den virksomme stoffoppløsning kan herved påsprøytes jevnt allerede større hengende kjøttstykker. Det er herved hensiktsmessig å anvende preparatet i høyest mulig dosering (10<5->1()<6>U/ml) i vandig oppløsning, for at derved hindres en for sterkt fuktning av overflaten, og det virksomme stoff kan trekke inn i kjøttet.
Som siste av de eksempelvis oppførte applikasjonsmuligheter skal det her også nevnes inndypning av enkelte kjøttpartikler i den virksomme stoffoppløsning. Her skal det eksempelvis fremstilles 3-10^-ig, fortrinnsvis 5#-ig virksomme stoffopp-løsninger og kjøttet kort inndyppes i noen sekunder.
Enzymet lar seg likeledes applisere til kjøttet sammen med spisbare syrer, f.eks. melkesyre, eddiksyre, vinsyre og sitronsyre.
Likegyldig hvilke applikasjonsmetode man velger, den" i eller på kjøttet gjenblivende mengde av enzymproduktet skal utgjøre 10-200 U/mg kjøtt, fortrinnsvis 50-100 U/mg kjøtt. Det kan riktignok også anvendes høyere konsentrasjoner, da et overskudd av bakterielyserene enzymprodukt ikke gjør seg bemerkbart negativt. Av økonomiske grunner der dette imidlertid ikke hensiktsmessig.
Den etterfølgende undersøkelse av virkningen av det bakterielyserende enzymprodukt foregår etter i og for seg kjente metoder ved prøvetak etter 1-2 dager, og kimtallbestemmelse på selektive næringsbunner for å finne det aerobe samlede kimmtall for enterobakterier, staphylococcer og baciller.
Under betingelsene ifølge oppfinnelsen kan man i råe kjøtt-varer med en utgangskontaminasjon på 10<5->10^ kimer/g ved behandling med bakterielyserende enzymprodukt i løpet av 24 timer ved en lagringstemperatur på 6-10°C fastslå en kimtall-reduksjon på 90%.
Ved en lagring fra 48 til 72 timer opptrer mellom behandlede og ikke behandlede prøver forskjeller i kimtall på to tier-potenser. Mens kimtallene i ubehandlede prøver øker sterkt og nemlig i løpet av 48 timer til ca. 10<8>CFU/g, foregår økningen av kimtallene i behandlede prøver vesentlig langsom-mere .
Oppfinnelsen skal forklares nærmere ved hjelp av noen eksempler. Prosentangivelsene refererer seg til vekt hvis intet annet er angitt.
Eksempler.
1. 10 ml av en sporesuspensjon av Streptomyces coelicolor DSM 3030 ble anvendt som podningsmateriale for en fermenter-ing med 5 1 kulturmedium i en 8 liters fermenterer.
Fermenteringsbetingelser:
Etter 4 dagers fermenteringsvarighet var sakkarosekonsentra-sjonen (fra melassen) sunket til ca. 0. Cellene ble adskilt ved sentrifugering, og av den ovenstående kultur isolert det bakterielyserende enzymprodukt ved hjelp av alkoholfelling, ioneutvekslekromatografi, ultrafiltrering og gelfiltrering.
Aktivitetsbestemmelse av bakterielyserende enzymprodukt:
Til 2,8 ml av en suspensjon av 0,2 mg Micrococcus luteus ATCC 4698 (Boehringer Mannheim) pr. ml 0,1 molar natriumacetatbuf-fer (pH 5,0), pipetteres 0,2 ml bakterielyserende enzympro-duktholdige prøver og ved 25"C bestemmes nedgang av uklarhe-ten ved måling av ekstinksjonen v'ed 450 nm. Som 1 U define-res ekstinksjonsnedgangen på 0,001 fotometrisk skalaenhet pr. min. 2. Hver gang 1000 g grovt avfettet svinefett og grovt avsenet storfekjøtt kuttes i store terninger med en kantlengde på 5 cm. 200 ml av det bakterielyserende enzymkonsentrat (10^ U/ml) sprøytes ved hjelp av en injeksjonsnål inn i kjøttstykkene som deretter knuses i kjøttkvern. Pakkekjøttet lagres ved 5-10°C. Etter 24 og 48 timer uttas 5 g prøve for en kimtallbestemmelse. Etter en forfortynning av prøvene med sterilt vann i forholdet 1:10 homogeniseres og etter anset-ning av en fortynningsrekke utplatteres på næringsmiddelkim-tallagar og selektive næringsbunner. Det dyrkes 1-2 dager ved 30 resp. 37°C.
Ved 24 timer lagret kjøtt med en utgangskontaminasjon på 7 x IO<5>CFU/g fastslås de behandlede prøver et kimtall på 2 x IO<5>, mens ubehandlede prøver har 6 x 10^ kimer. Ved en lagring på 48 timer viser behandlede prøver et kimtall på 2 x 10^, og ubehandlede prøver et kimtall på 2 x IO<8.>3. Kjøttstykker av grovt avfettet svinekjøtt, grovt avsenet storfekjøtt dyppes 1 min. i en vandig 5#-ig oppløsning av bakterielyserende enzymprodukt. Deretter lagres de dyppede kjøttstykker ved 5°C.
Til kimtallbestemmelse ifølge eksempel 2 uttas 5 g kjøtt fra overflaten. Ved en utgangskontaminasjon på 5 x 10^ i kimer (aerob samlet kimtall)/g har ikke-behandlet kjøtt etter 24 timer en overflatekontaminasjon på 9 x 10^ kimer/g, mens de behandlede kjøttstykker er kontaminert med 9 x IO<4>- 10 x 10<5>kimer pr. g. 4. Hengende kjøttstykker av 5 kg vekt sprøytes med 500 ml bakterielyserende enzymkonsentrat (IO<4>U/ml) ved hjelp av en forstøver. Kimtallbestemmelsene etter en lagringstid ved 5°C gjennomføres ifølge eksempel 2. Også her viser det seg forskjeller i det aerobe overflatesamlede kimtall mellom behandlet og ubehandlet prøve i ovenfor oppført størrelsesan-ordning (faktor 10-100). Overflatekontaminasjonen ble etter avpresningsfremgangsmåten fastslått ved en utgangskontaminasjon på 3 x10^ kimer/cm<2>.
Claims (5)
1.
Fremgangsmåte til konservering av fjærkre og f erskkjøttpro-dukter, karakterisert ved at det til fjærkre- og/eller ferskkjøttproduktene tilsettes bakterielyserende enzymprodukt av Streptomycet.
2.
Fremgangsmåte ifølge krav 1,
karakterisert ved at det anvedes bakterielyserende enzymprodukt fra Streptomyces coelicolor DSM 3030, dets varianter og mutanter.
3.
Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at det anvendes 10-200 U bakterielysernede enzymprodukt pr. mg kjøtt.
4 .
Fremgangsmåte ifølge krav 3,
karakterisert ved at det anvendes 50-100 U/mg.
5 .
Fremgangsmåte ifølge et eller flere av kravene 1-4, karakterisert ved at det bakterielyserende enzymprodukt anvendes sammen med spiselige syrer.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19873701565 DE3701565A1 (de) | 1987-01-21 | 1987-01-21 | Verwendung von bakterienlysierendem enzymprodukt aus streptomyceten zur haltbarmachung von frischfleisch |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO880226D0 NO880226D0 (no) | 1988-01-20 |
| NO880226L true NO880226L (no) | 1988-07-22 |
Family
ID=6319173
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO880226A NO880226L (no) | 1987-01-21 | 1988-01-20 | Anvendelse av bakterilyserende enzymprodukt av streptomyceter til holdbarhetsgjoering av ferskt kjoett. |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4917906A (no) |
| EP (1) | EP0290716A3 (no) |
| JP (1) | JPS63202358A (no) |
| AU (1) | AU1062288A (no) |
| DE (1) | DE3701565A1 (no) |
| DK (1) | DK23888A (no) |
| FI (1) | FI880215A (no) |
| IL (1) | IL85128A0 (no) |
| NO (1) | NO880226L (no) |
| NZ (1) | NZ223226A (no) |
| PT (1) | PT86581B (no) |
| ZA (1) | ZA88366B (no) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6423878A (en) * | 1987-07-20 | 1989-01-26 | Nippon Bussan Kk | Agent for preventing denaturation of paste food |
| CA2005122A1 (en) * | 1988-12-21 | 1991-05-16 | Daniel J. Monticello | Control of microbial growth with nisin/lysozyme formulations |
| GB9114994D0 (en) * | 1991-07-10 | 1991-08-28 | Mini Agriculture & Fisheries | Destruction of gram negative bacteria |
| US6270829B1 (en) * | 1996-04-18 | 2001-08-07 | Ramot University Authority For Applied Research And Industrial Development, Ltd. | Carbon monoxide saturated, preserved raw meat |
| US6042859A (en) * | 1996-04-18 | 2000-03-28 | Ramot University Authority For Applied Research And Industrial Development Ltd. | Method for the long-term preservation of meat |
| DE19917715A1 (de) * | 1999-04-09 | 2000-10-19 | Danisco A S Kopenhagen Koebenh | Neuartige Schutzkulturen und deren Verwendung bei der Konservierung von Lebensmitteln |
| US20050097900A1 (en) * | 2003-11-12 | 2005-05-12 | Giacobbe Frederick W. | Cold shock method improvements |
| RU2611169C1 (ru) * | 2016-01-13 | 2017-02-21 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Средство для антимикробной обработки готовой мясной продукции |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3985869A (en) * | 1969-06-07 | 1976-10-12 | Dainippon Pharmaceutical Co., Ltd. | Dental caries-inducing microorganism cells lytic enzyme |
| US3929579A (en) * | 1969-06-07 | 1975-12-30 | Dainippon Pharmaceutical Co | Dental caries-inducing microorganism cells lytic enzyme |
| GB1369874A (en) * | 1970-09-19 | 1974-10-09 | Dainippon Pharmaceutical Co | Stabilization of enzyme for lysing cells of dental-caries-inducing micro-organism |
| US4430495A (en) * | 1982-09-17 | 1984-02-07 | The Upjohn Company | Process for preparing lincomycin and clindamycin ribonucleotides |
| DE3440735A1 (de) * | 1984-11-08 | 1986-05-15 | Hoechst Ag, 6230 Frankfurt | Bakterienlysierendes enzymprodukt aus streptomyceten, verfahren zu seiner herstellung und dafuer geeigneter stamm |
| DE3701835A1 (de) * | 1987-01-23 | 1988-08-04 | Hoechst Ag | Bakterienlysierendes enzymprodukt aus streptomyceten, seine herstellung und seine verwendung zur konservierung von kaese |
| DE3704004A1 (de) * | 1987-02-10 | 1988-08-18 | Hoechst Ag | Zubereitung zur verlaengerung der haltbarkeit von lebensmitteln, arzneimitteln und kosmetischen produkten |
| DE3722044A1 (de) * | 1987-07-03 | 1989-01-12 | Hoechst Ag | Mittel zur inaktivierung von sporen sowie verfahren zur verlaengerung der haltbarkeit von produkten, stoffen oder erzeugnissen, die durch bakteriellen sporenbefall verderblich sind |
| JP3126285B2 (ja) * | 1994-12-27 | 2001-01-22 | 松下電送システム株式会社 | 記録装置 |
-
1987
- 1987-01-21 DE DE19873701565 patent/DE3701565A1/de not_active Withdrawn
-
1988
- 1988-01-19 US US07/145,304 patent/US4917906A/en not_active Expired - Fee Related
- 1988-01-19 NZ NZ223226A patent/NZ223226A/xx unknown
- 1988-01-19 FI FI880215A patent/FI880215A/fi not_active Application Discontinuation
- 1988-01-19 EP EP88100671A patent/EP0290716A3/de not_active Withdrawn
- 1988-01-19 IL IL85128A patent/IL85128A0/xx unknown
- 1988-01-20 JP JP63008581A patent/JPS63202358A/ja active Pending
- 1988-01-20 PT PT86581A patent/PT86581B/pt not_active IP Right Cessation
- 1988-01-20 DK DK023888A patent/DK23888A/da not_active Application Discontinuation
- 1988-01-20 NO NO880226A patent/NO880226L/no unknown
- 1988-01-20 ZA ZA880366A patent/ZA88366B/xx unknown
- 1988-01-20 AU AU10622/88A patent/AU1062288A/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU1062288A (en) | 1988-07-28 |
| DE3701565A1 (de) | 1988-08-04 |
| EP0290716A2 (de) | 1988-11-17 |
| EP0290716A3 (de) | 1990-05-09 |
| US4917906A (en) | 1990-04-17 |
| PT86581B (pt) | 1991-12-31 |
| NO880226D0 (no) | 1988-01-20 |
| DK23888D0 (da) | 1988-01-20 |
| FI880215A0 (fi) | 1988-01-19 |
| NZ223226A (en) | 1990-03-27 |
| PT86581A (de) | 1988-02-01 |
| JPS63202358A (ja) | 1988-08-22 |
| ZA88366B (en) | 1988-07-05 |
| FI880215A (fi) | 1988-07-22 |
| DK23888A (da) | 1988-07-22 |
| IL85128A0 (en) | 1988-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Eklund et al. | Incidence and sources of Listeria monocytogenes in cold-smoked fishery products and processing plants | |
| Proctor et al. | The chemistry of lysozyme and its use as a food preservative and a pharmaceutical | |
| Berry et al. | The use of bacteriocin-producing Pediococcus acidilactici to control postprocessing Listeria monocytogenes contamination of frankfurters | |
| Shelef et al. | Growth suppression of Listeria monocytogenes by lactates in broth, chicken, and beef | |
| Robach et al. | Role of bacteria in the oxidation of myoglobin | |
| Stenstrom | Microbial flora of cod fillets (Gadus morhua) stored at 2 C in different mixtures of carbon dioxide and nitrogen/oxygen | |
| Tanaka et al. | Inhibition of botulinum toxin formation in bacon by acid development | |
| Ismaiel et al. | Effect of sodium nitrite and origanum oil on growth and toxin production of Clostridium botulinum in TYG broth and ground pork | |
| Cutter et al. | Growth ofBrochothrix thermosphactain ground beef following treatments with nisin in calcium alginate gels | |
| Lillard et al. | Effect of acetic acid on the microbiological quality of scalded picked and unpicked broiler carcasses | |
| EP0397228A1 (fr) | Procédé de décontamination d'un produit alimentaire non liquide, en particulier de fromage, et composition à cet effet | |
| NO880226L (no) | Anvendelse av bakterilyserende enzymprodukt av streptomyceter til holdbarhetsgjoering av ferskt kjoett. | |
| CN111838295A (zh) | 一种基于群体感应抑制剂桂枝提取物的虹鳟鱼保鲜方法 | |
| JPH04349846A (ja) | 食肉の保存法と保存用組成物 | |
| Weiser et al. | The use of antibiotics in meat processing | |
| Sveum et al. | Recovery of salmonellae from foods using a combined enrichment technique | |
| EP0130228A1 (en) | Fermentation method using a selected lactobacillus | |
| US5219603A (en) | Composition for extending the shelf life of processed meats | |
| Fischer et al. | Microbiological properties of hard-cooked eggs in a citric acid-based preservative solution | |
| US5173319A (en) | Method and composition for extending the shelf life of processed meats | |
| HARMAYANI et al. | Effect of sodium lactate, calcium lactate and sodium alginate on bacterial growth and aminopeptidase activity | |
| Martínez et al. | Combined effect of water activity, pH and additives on growth of Staphylococcus aureus in model salami systems | |
| Fik et al. | Application of superchilling to prolong the keeping time of rainbow trout | |
| Firman et al. | The effect of Aureomycin chlortetracycline on fish freshness | |
| DK173217B1 (da) | Anvendeise af en leuconostoc carnosum-bakteriestamme og et vakuum-eller gaspakket koedprodukt |