NO802091L - Anordning med innstillbare rundingsskaaler til balling av deig - Google Patents

Abstract

Deigrunderanordning som omfatter en vertikal rundertrommel (1) og et trau (2) som strekker seg i skrue-eller spiralform rundt trommelen (1) og som er sammensatt av et bunnparti og et skålparti i avstand fra trommelen.unnpartiet består av plane bunnplateseksjoner. (3) som er anordnet i rekkefølge i.spiralretningen, ligger an mot trommelen (1) og er fastgjort til en ramme (7) som omgir trommelen. Skålpartiet består av skålseksjoner (4) som likeledes er anordnet i rekkefølge i spiralretningen og som kan fastgjøres på bunnplateseksjonene (3) med varierbar avstand til trommelen (1). Ever skålseksjon (4) er utformet som en veggplate (5) som, med underkanten (6) i fullstendig anlegg mot bunnplateseksjonen (3), kan beveges over bunnplateseksjonen mot og fra trommelen (1) under opprettholdelse av nevnte seksjoners innbyrdes anlegg.

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører en deig-runderanordning av den type som omfatter en rundertrommel som er dreibar om en stort sett vertikal akse, og et trau som strekker seg skrue-formet eller spiralformet rundt trommelen og innbefatter et bunnparti og et skålparti i avstand fra trommelen, hvor bunnpartiet er sammensatt av plateseksjoner som er anordnet i rek-kefølge i spiralretningen, ligger an mot trommelen og er fastgjort til en ramme som omgir trommelen, mens skalpartiet består av skålseksjoner som likeledes er anordnet i rekkefølge i spiralretningen og som kan fastgjøres på bunnplateseksjonene med varierbar avstand til trommelen.

Slike justerbare skåler for en deigrunderanordning med en sylinderformet rundertrommel er kjent fra Britisk patentskrift nr. 28456 AD 1912. Hensikten med disse er å kunne variere størrelsen og/eller formen av trauet, for å justere trauet i overensstemmelse med de forskjellige deigballdimensjoner og/ eller deigtyper. I dette kjente apparat er hver bunnplateseksjon utformet som en del av en spiral og understøtter en skålseksjon av stort sett samme dimensjoner og likeledes spiralut-formet. Det er en ulempe i denne forbindelse at underkanten av skålen adskilles fra plateseksjonen ved omstilling av en skåls radialavstand til trommelytterflaten, hvilket har ugunstig inn-virkning. Da et deigstykke under avrunding påføres friksjons-krefter med en nedadrettet komponent, vil deig kunne unnvike langs trommelen og under skålveggen. Dette forebygges ved at bunnplateseksjonene er nøyaktig tilpasset mot trommelen, men deiglekkasje umiddelbart ved skålveggen kan ikke unngås dersom skålveggen befinner seg i ufullstendig anlegg mot bunnveggen i lokale soner.

Formålet ved oppfinnelsen er å eliminere denne ulempe.

Dette er ifølge oppfinnelsen oppnådd ved at hver bunn-platéseksjon er plan, mens hver skålseksjon er utformet som en veggplate hvis underkant befinner seg i fullstendig anlegg mot bunnplateseksjonen, og som kan beveges glidende mot og fra trommelen over bunnplateseksjonen under opprettholdelse av nevnte seksjoners innbyrdes anlegg.

En annen ulempe ved det kjente apparat er at hver av sek-sjonene strekker seg over 90° slik at det, dersom traubredden reduseres i vesentlig grad, oppstår uakseptable svingninger som følge av forskjellen mellom skålseksjonens og trommelveg-gens kurveradier.

Det er derfor umulig å behandle små deigstykker, for eksempel for kuvertbrød, boller o.l. i en runderanordning av oven-nevnte type. Til slike små deigkuler har det hittil vært nød-vendig å bruke et runderapparat av helt annen type, hvor det for hver gang plasseres en ladning deigkuler på en bæreflate, og hvor et koppformet runderkammer senkes over hver deigkule mens kammeret føres over bæreflaten i en lukket bane. Etter fullført rundingsprosess er det i en slik, kontinuerlig løpende maskin nødvendig å fjerne deigstykker, innføre en ny ladning o. s.v.

Ifølge oppfinnelsen kan denne ulempe elimineres og appa-ratet gjøres egnet for behandling av deigkuler av meget varier-ende størrelse, ved anvendelse av et relativt stort antall skålveggseksjoner som enkeltvis ikke strekker seg over mer enn ca. 70° ved en trommeldiameter eksempelvis under 100 cm.

En annen ulempe ved det kjente apparat hvori skålene er fastgjort til bunnplatene ved hjelp av skruer, klemmer og lignende, er at omstillingen av traubredden er tidkrevende og må utføres av fagpersonale. I et bakeri blir det imidlertid hver dag behandlet meget forskjellige bakster for ulike brødtyper, for eksempel en porsjon deigkuler for 800 grams-brød, deretter en porsjon for 500 grams-brød og deigkuler av meget liten vekt, eksempelvis 20 gram, for kuvertbrød. Det foreligger derfor et behov for en enkel og hurtig justeringsmåte for bredden av rundertrauet.

Ifølge oppfinnelsen kan veggplatene, i dette øyemed, ved hjelp av en rettvinklet trasnmisjon, skyves enkeltvis eller gruppevis mot og fra trommelen under styring av minst ett drivelement som strekker seg langs bunnplateseksjonene som under-støtter de respektive veggplater. Drivelementet kan innvirke, mekanisk eller hydraulisk, på -kilemekanismer som bevirker for-skyving av veggplatene i radialretning.

I en versjon av oppfinnelsen kan drivelementet bestå av en fleksibel, dreibar aksel som ved hver veggplate er forsynt med en snekke, mens hver veggplate er forbundet med en gjenget spindel som kan drives av akselen gjennom et drev i inngrep med snekken.

I en slik konstruksjon kan det, nær akselens drivverk, være anordnet en dermed forbundet indikator som korrelerer akseldreiningen med veggplatenes stilling eller med den brød-type eller deigkuletyngde som motsvarer den justerte trau-bredde.

Oppfinnelsen er nærmere beskrevet i det etterfølgende i forbindelse med de medfølgende tegninger, hvori;

Figur 1 viser et detaljert perspektivriss av en deigrunderanordning ifølge oppfinnelsen,

figur 2 viser et sideriss, delvis i snitt, av en veggplate-montasje, samt

figur 3 viser et enderiss av veggplaten ifølge figur 2.

Som det særlig fremgår av figur 1, omfatter deigrunderan-ordningen en trommel 1 som kan rotere i pilretningen R om en vertikal aksel. Et rundertrau 2 som, i samvirkning med trommelen 1, avgrenses av en rekke bunnplater 3 og en skålvegg 4, sammensatt av innbyrdes påfølgende skålveggseksjoner eller veggplater 5, strekker seg i spiral rundt trommelen 1. Underkanten 6 av hver veggplate 5 ligger an mot bunnplaten 3 og forløper stort sett i tangentretning i forhold til den overfor-liggende trommelytterflate. Trauelementene 2 og 3 er forbundet med en ramme 7 som er plassert rundt trommelen 1 ved hjelp av forankringsklemmer 8. Hver bunnplate 3 understøtter en rekke veggplater 5, som ved hjelp av en mekanisme 9 i figur 1, kan beveges enkeltvis eller i grupper mot og fra trommelen, hvor-ved bredden av trauet 3 forandres.

I versjonen ifølge figur 2 og 3, er hver bunnplate 3 forbundet med et lager 10 for en fleksibel aksel 11, som strekker seg langs et antall bunnplater 3, fortrinnsvis samtlige bunnplater 3, og som umiddelbart ved hver av veggplatene 5 er ut-styrt med en snekke 12 i inngrep med et drev 13. Dreiebevegel-sen som overføres fra den fleksible aksel 11, gjennom snekken 12 og til drevet 13, videreføres til en gjenget spindel 14 ved hjelp av en bevegelsesmutter 15. Den gjengede spindel 14 er fastgjort til veggplaten 5, fortrinnsvis gjennom en forbindel-sesanordning som muliggjør justering av veggplatens 5 helnings-vinkel.

Ved dreining av den fleksible aksel 11 vil følgelig samtlige sammenkoplede veggplater 5 beveges samtidig mot eller fra trommelen 1. Bredden av trauet 2 kan således forandres hurtig og enkelt uten behov for faglært personale.

Oppfinnelsen er selvsagt ikke begrenset til den versjon som er beskrevet i det ovenstående. Deigrundertrauet 2 kan være forbundet med en trommel av annen form enn den sylindriske ifølge tegningene, eksempelvis den koniske form som likeledes ofte forekommer ved runder-tromler. Videre kan formen av veggplatene 5 modifiseres i overensstemmelse med de aktuelle krav, og snekkedrevtransmisjonene kan erstattes av hydrauliske over-føringssystemer, kilemekanismer og lignende. Det vesentlige er at traubredden kan reguleres fra ett sted, og at deigrunder-skålene kan beveges mot og fra trommelen under opprettholdelse av veggplatenes stilling i anlegg mot bunnplatene.

Claims (4)

1. Deigrunderanordning omfattende en rundertrommel som er dreibar om en stort sett vertikal akse, og et trau som strekker seg i skrue- eller spiralform rundt trommelen og som innbefatter et bunnparti og et skålparti i avstand fra trommelen, hvor bunnpartiet består av plateseksjoner som er anordnet i rekkefølge i spiralretningen, ligger an mot trommelen og er forbundet med en ramme som omgir trommelen, mens skålpartiet består av skålseksjoner som likeledes er anordnet i rekkefølge i spiralretningen og som kan fastgjøres på bunnplateseksjonene med varierbar avstand til trommelen, karakterisert ved at hver bunnplateseksjon er plan og at hver skålseksjon er utformet som en veggplate som , med sin underkant i fullstendig anlegg mot bunnplateseksjonen, kan beveges over bunn-plateseks jonen, mot og fra trommelen, under opprettholdelse av nevnte seksjoners innbyrdes anlegg.

2. Anordning i samsvar med krav 1, karakterisert ved at hver skålveggseksjon ikke strekker seg over mer enn ca. 70° ved en trommeldiameter under 100 cm.

3. Anordning i samsvar med krav 1 eller 2, karakterisert ved at veggplatene kan beveges, enkeltvis eller gruppevis, mot og fra trommelen ved hjelp av en rettvinklet transmisjon under styring av minst ett drivelement som strekker seg langs de bunnplateseksjoner som understøtter de respektive veggplater.

4. Anordning i samsvar med krav 3, karakterisert ved at drivelementet består av en fleksibel dreibar aksel som umiddelbart ved hver veggplate er forsynt med en snekke mens hver veggplate innbefatter en gjenget spindel som kan drives av akselen gjennom et drev i inngrep med snekken.